Kupus iz konzerve za zimu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrtovi i voćnjaci su prazni do zime, ali su naše smočnice i podrumi dobro popunjeni zimskim zalihama: domaćim marinadama i kiselim krastavcima, džemovima i konzervama. Ali još ima vremena i prilike da se tim dionicama nešto doda. Danas ćemo vam reći kako se priprema kupus konzerviran za zimu. Uostalom, takvo jelo u hladnoj hladnoći može donijeti mnoge prednosti: zahvaljujući vlaknima stimulira crijeva, pomaže kod čira i nekih drugih bolesti, zasićuje tijelo potrebnim vitaminima.

Opće informacije o konzerviranju kupusa

Za kućno konzerviranje, kada pripremate marinadu, koristite octenu kiselinu. Od koje koncentracije ima u gotovom proizvodu, kupus je: ljut, kiselkast i slabo kisel. Sam izvorni materijal su kasne ili srednje zrele sorte bijelog kupusa, koje trebaju biti bez unutarnjih šupljina (gusta glavica kupusa s dobrimsusjedni listovi).

Prije kiseljenja kupus je potrebno pripremiti. Odstrane joj se onečišćeno lišće, izreže stabljika, zatim se nasjecka i blanšira jednu minutu u kipućoj vodi. Ili možete i bez blanširanja - nasjeckano povrće malo posolite i odstojite dva sata, dobro promiješajte. Kupus konzerviran za zimu kiseli se na različite načine: u staklenim posudama, bačvama, glaziranim keramičkim posudama, a hermetički zatvarač nije potreban.

Standardni, narodni način konzerviranja

Recept, najčešći, je sljedeći. Kupus je potrebno nasjeckati na trakice od pet do šest milimetara, blanširati, kako je gore opisano. Pripremite punjenje od šećernog pijeska - 120 grama i soli - 80 grama. Ove količine su izračunate za jednu litru vode. Smjesu treba malo prokuhati, a na samom kraju kuhanja uliti 9% ocat - 200 ml. Pa, sad recept kako se priprema kupus, konzerviran za zimu.

U svaku litarsku staklenku stavljamo: 200 ml ljutog nadjeva, 5-6 komada klinčića i crnog papra, zatim blanširani kupus u koji možete dodati kim. Razina bi trebala dosezati ramena, a nadjev bi trebao biti iznad povrća. U posljednjoj fazi zagrijemo staklenke u velikom loncu sa slabim kuhanjem vode. Vrijeme je različito, ovisno o veličini limenki: litra - 14-15 minuta, pola litre - 11-12 minuta. Zatim staklenke treba začepiti.

Vrlo jednostavan recept za ukusni kupus

Sada ćemo rećisuper jednostavan recept za kelj iz konzerve. Pripremamo povrće i mrkvu. Zatim pripremimo marinadu od dvije litre vode, 400 grama šećernog pijeska, suncokretovog ulja i 9% octa (po dvije šalice), četiri žlice soli. Ova količina je dovoljna za konzerve kupusa od 6 litara.

Kupus prelijte kipućom marinadom i pošaljite na sterilizaciju. Za naš slučaj (s limenkama) - 12 minuta. Zatim odmah zarolajte poklopce i izolirajte barem jedan dan, dok se potpuno ne ohlade. Gdje ste vidjeli tako jednostavan recept?

Ponovo konzerviranje kupusa

Kao što znate, postoji mnogo načina da napravite salatu od kupusa iz konzerve. Evo još jednog. Kisit ćemo bijelo povrće. Trebat će nam sljedeći sastojci: dobar kupus - dva kilograma, mrkva - tri komada, češnjak - dvije glave. Za prelijevanje/salamuru: četiri žlice granuliranog šećera, otprilike dvije litre vode, dvije žlice kuhinjske soli, stolni ocat, 9% - pola čaše. A sada recept za kupus iz konzerve, korak po korak:

1. Vilice bijelog kupusa očistimo od zelenog i prljavog lišća, isperemo i nasjeckamo na male ploške i komadiće. Odmah, bez prekida, slažemo ih u slojevima u pasteriziranu čistu staklenku. Između svakog sloja stavite sitno nasjeckani češnjak i naribanu mrkvu.



2. U loncu zakuhajte običnu vodu i u ovom obliku ulijte je u staklenke. Nakon 30 minuta ocijedimo ga i od njega pripremimo fil
3. Sve preostale proizvode s popisa sastojaka dodajte u vruću vodu, prokuhajte nekoliko minuta i zatim ulijte u posude.
4. Nakon toga uzmemo limene poklopce i zamotamo limenke, okrenemo ih naopako i zamotamo.

recept za štapiće od kupusa

Potrebno nam je: kupus srednje veličine - dvije ili tri vilice, mrkva - jedan i pol kilograma, vezica celera i peršina, kopar, glavica češnjaka, ljuta crvena paprika - jedna žlica. Za marinadu: dvije i pol žlice kuhinjske soli na litru i pol vode. A sada korak po korak kako pripremiti kupus, konzerviran za zimu:

1. Dobro ga operemo i rastavljamo, list po list, kao što to radimo kad pripremamo sarmice. Ovi listovi će se koristiti kao omot.
2. Mrkvu naribajte na isti način kao i kad kuhate korejsku mrkvu. U to stavljamo sitno nasjeckani celer ili peršin, ljutu papriku, češnjak, sitno nasjeckane ili zgnječene. Dobro promiješajte. Nadjev od mrkve je spreman.



3. U sljedećoj fazi stavljamo nadjev na svaki list kupusa, zamotamo ga kao kolutove i pokušavamo što čvršće staviti u staklenku.
4. Na standardni način radimo nadjev: sol razrijedimo u vodi, prokuhamo i pustimo da se ohladi. Zatim štapiće kupusa prelijte salamuricom.
5. Teglu šaljemo u hladnjak, s vremena na vrijeme provjeravamo napunjenost i po potrebi dolijemo posoljenu vodu. 10-12 dana - i jelo je spremno.
6. Možete ga sačuvati, za što je prethodno sterilizirana staklenkastavite u vodenu kupelj i sterilizirajte pola sata, zatim zarolajte poklopac, okrenite naopako i zamotajte.

Kuhanje skeča

Napravimo još jednu salatu od kupusa. Čuvat ćemo po receptu skeča.

Potrebni sastojci: kupus - pet do šest kilograma, rajčica - dva do tri kilograma, paprika - jedan i pol kilogram, luk - također jedan i pol kilogram, crni papar, 9% stolni ocat, rafinirani suncokret ulje - žlica. Recept za kuhanje korak po korak:

1. Uklonite zeleno lišće s glavice i sitno nasjeckajte kupus. Rajčice operemo i narežemo na kolutiće. Luk i slatku papriku očistimo pa narežemo na ploške. Tri mrkve na krupnom ribanju.



2. Sada sjedinimo svo povrće i dobro promiješamo jedno s drugim. Popaprite, posolite, ulijte sto grama octa i ostavite smjesu da se marinira 12 sati.
3. Zatim smjesu stavite na vatru, ulijte uljem i kuhajte nekoliko minuta nakon što prokuha na laganoj vatri.
4. Gotovu smjesu izlijte u staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopačke i zamotajte dok se ne ohladi. Kao što vidite, salatu od kelja vrlo je lako sačuvati.

Kiseli kupus iz konzerve

Svaka domaćica u jesen priprema kiseli kupus. Postoji mnogo recepata, vrlo su raznoliki. Uostalom, svi imaju različite ukuse: netko voli marinirano s paprom, netko voli instant kiseli kupus, itd. Ovaj se recept obično ne koristi.

Ali ponekad se dogodi da se dobije velika žetva, koju treba što brže preraditi. Tada će nam naša metoda dobro doći. Neki se čude što se kiseli kupus može konzervirati. Naravno, i tu nema ništa komplicirano. Trebat će nam: jedna litra vode, 50 grama soli, isto toliko šećernog pijeska, 50 ml octa.

Opis procesa konzerviranja kiselog kupusa

Početak je uobičajen, kao standardni recept za kupus iz konzerve za zimu. Operite, očistite pa nasjeckajte. A cijela tajna naše opcije je priprema salamure. U vodi razrijedite sol i šećer, ulijte ocat i zakuhajte. Zatim skinite s vatre i ostavite da se ohladi. U međuvremenu se bavimo poklopcima i konzervama za konzerviranje - pranje, čišćenje i sterilizaciju.

Nakon toga stavite kupus u staklenke i napunite hladnim salamureom. Pritom ostavljamo tri centimetra slobodno do vrata. Pokrivamo željeznim poklopcima i šaljemo na kiseljenje na toplo mjesto. Imajte na umu da će tekućina nakon nekog vremena preliti preko vrha. Nakon tri dana, staklenke je potrebno sterilizirati vodenom kupelji: tri litre - 40 minuta, dvolitrene - 25 minuta, litre - 15 minuta. Zatim uz pomoć ključa zamotamo limenke sa željeznim poklopcima, okrenemo ih naopako i zamotamo. Kiseli kupus, konzerviran s octom, je spreman. Čuvajte - samo na hladnom mjestu. Zimi otvorite staklenku, dodajte zeleni ili luk, sitno nasjeckani, uljeposlužuje se povrće i dobivena salata.

Cvjetača za zimu

Karfiol iz konzerve može se koristiti i za prilog i za salate. Za pripremu je potrebno: pet kilograma kupusa, jedan kilogram mrkve, isto toliko luka, dvije žlice soli, osam žličica octa. Ljubitelji paprike ga mogu dodati. Dakle, kupus očistimo i podijelimo na cvatove. Operite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi sedam do deset minuta.

Luk i mrkva također se očiste, operu, zatim narežu i operu u prokuhanoj vodi. Povrće slažite u slojevima u sterilne staklenke. Ulijte isti salamuri u kojoj se kuhao kupus. Nakon 15 minuta rasolu ocijedite i ponovno stavite da prokuha. U međuvremenu u svaku staklenku dodajte ocat i napunite prokuhanim salamurim. Ovdje blokiramo. Stavimo naopako i pustimo da se hladi deset sati. Takav se kupus bez problema može čuvati u stanu. Glavno je da ga sunce ne sja.