2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U kuhinjama raznih zemalja ima uistinu narodnih jela. To uključuje kupus. Recept za njegovu pripremu nije nimalo kompliciran. Vjerojatno se ovo jelo priprema još od vremena kada se kupus počeo jesti. Ali varijacije, kao i obično, mogu biti vrlo različite. Svaka kuhinja ima svoje nijanse u kuhanju. Dakle, kulinarskoj fantaziji ima mjesta za lutanje. Pokušajmo danas skuhati kupus. Osnovni recept je prilično jednostavan. Zašto ne probati?
Malo povijesti
Kako kuhati kupus? Od čega se pravi ovo jelo? Sam naziv govori sam za sebe! Naravno, pravi se od kupusa. Ali opet, kupus je također drugačiji: kiselo, slano, svježe. A dodaci (kao u juhi od sjekire u zloglasnoj ruskoj bajci) mogu biti potpuno drugačiji.
Zapravo, kupus (drugi naziv za jelo) je nacionalno jeloUkrajinska, slovačka, poljska kuhinja. Kao i obično, i neke druge zemlje, u kojima je istoimeno povrće od davnina ima nutritivnu važnost, također ga tvrde kao mjesto rođenja. Po svojoj srodnosti, juha od zelja od svježeg kupusa svima nam je dobro poznatog boršča. Ali malo je lakši za pripremu i ne zahtijeva toliko sastojaka (kao za pravi ukrajinski boršč, gdje je žlica).
Korisnost i popularnost
U mnogim zemljama širom svijeta ukusni kupus je široko popularan. Uostalom, juha je izdašna i zdrava. Osim toga, vrlo je isplativ. Uostalom, može se koristiti, pogotovo kada nema ništa drugo pri ruci, kao punopravna večera za veliku obitelj: i prvu i drugu. Ako se ovo jelo priprema ne mršavo, već s mesom, onda je svinjetina najprikladnija. Ona je debela i hranjiva. A kiseli kupus, prethodno ispran vodom kako bi se uklonio višak kiseline, dobro neutralizira ovu masnoću, što omogućuje da se svi sastavni proizvodi dobro apsorbiraju.
Neki dodaju brašno, maslac i kiselo vrhnje s češnjakom. A prema Zaporožju, u kozačkom - također se proso mora uvesti u određenoj fazi pripreme. Dakle, vjerojatno su Sich kozaci kuhali kupus u doba stare Katarine.
Kinezi i narodi istočnog Sibira prave ovo jelo s rižom, koristeći samo svježi kupus. Stoga svaka domaćica sama odlučuje kako kuhati kupus (recept za njegovu pripremu i sastojci). Što je, općenito, u redu, iakojer možete u potpunosti pokazati svoju kulinarsku maštu i skuhati ukusno jelo, oduševivši najmilije ili goste ovim jednostavnim narodnim jelom.
Sastojci za glavni recept
Trebat će nam: funta svježeg kupusa, isto toliko kiselog kupusa, ali ne previše kiselog, par mrkve, oko pet srednjih krumpira, par luka, svinjska juha, komad slanog (svježeg)) svinjska mast, hrpa svježeg začinskog bilja - peršin, kopar, luchka.
Kuhanje
Najprije skuhajte juhu po svim pravilima od malog komadića svinjetine. Oni koji ne vole previše masnoće, odmah upozoravamo – ova juha je upravo to. To se može izbjeći samo ako kuhate posni kupus. Njegov će recept biti dat u nastavku.
Kada je juha kuhana, procijedite je da bude prozirna (za iste potrebe kuhamo i s glavicom luka). I izvadimo komad kuhane mekane svinjetine i narežemo na male komadiće. Sjeckani vratite natrag u juhu.
Priprema povrća
Svježi kupus narežite na tanke trakice posebnim nožem (kao za boršč). Kiseli kupus lagano isperite pod mlazom vode. Krompir oguliti i narezati na velike kocke. Tri velike mrkve, prethodno oguljene. Luk sitno nasjeckajte. Slani salo narezan na sitno. I sitno nasjeckajte svježe zelje.
Pečenje
Što se tiče boršča, da bi bio ukusan, potrebno je skuhati i pomfrit za juhu od kupusa. Na tavu stavite komadiće svinjske masti(podcherevinu) i pržiti na laganoj vatri. U tavu prvo dodajte luk, a zatim mrkvu. Miješajući, pržite pet minuta. Zatim u pržiti dodajte kiseli kupus, malo juhe, poklopite tavu poklopcem i pirjajte još desetak minuta.
Završna faza
U ovom trenutku stavite svježi kupus i krumpir u juhu i kuhajte 10 minuta. Pomiješamo sadržaj posude i tave, pažljivo miješajući. Zatim gotovo gotov kupus kuhamo dok krumpir ne bude gotov (izvadimo komad krumpira i probamo: ako se lomi bez napora, juha je gotova). Pokrijte poklopcem, maknite s vatre i pustite da se kuha. Neki kažu da je ovo jedna od najvažnijih stvari: neka juha od kelja odstoji.
Posluživanje jela do stola
Kupus se može poslužiti za stol za pola sata, posut sjeckanim svježim začinskim biljem, a u svaki tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja. Juha bi trebala biti jako gusta (barem izgleda kao klasik kuhanja). U teoriji bi trebala imati žlicu zabodenu u sredinu tave. Uz ovo jelo najbolji je grubi smeđi kruh.
Varijacije
- Vjeruje se da kupusu nema potrebe dodavati rajčicu. No za ljubitelje rajčice postoje barem dvije varijacije osnovnog recepta. Prvo: uzimamo svježe rajčice (posebno dobre ako su u sezoni kada su jeftine) i uvodimo ih u juhu u fazi završne pripreme, prethodno ih izrežemo na velike komade. Drugo: u prženje dodajte par žlica paste od rajčice. Alionda, što je još, dodajte još cikle - i može ispasti pravi boršč!
- Ako želite kozačku hranu, tada u srednjoj fazi kuhanja (zajedno s krumpirom) stavite tri velike žlice prosa u tavu.
- Tko ne voli kiselost, može skuhati kupus bez kiselog kupusa. Ali tada morate uzeti dvostruko više svježe kako biste nadoknadili gustoću juhe.
- Za one koji su navikli koristiti ovaj kuhinjski aparat, kupus možete kuhati u laganom kuhalu. Nije nimalo teško, priprema se koliko i obični boršč.
- Oni koji poste i na dijeti bez mesa mogu kuhati posni kupus. Učinite sve isto, ali ne na mesnoj juhi i bez sudjelovanja masti. Istina, ispada da nije tako ukusno, ali također ima pravo na svoje mjesto na stolu. Zatim posnu juhu obilno začinite začinima, svježim začinskim biljem, kiselim vrhnjem (ako je dopušteno) ili otopljenim maslacem. To će uvelike poboljšati situaciju okusa. Dobar tek svima!
Preporučeni:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirniki vole i odrasli i djeca. Ovo je odličan međuobrok, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. No, priprema ovako naizgled jednostavnog jela još uvijek postavlja puno pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Lepinje od svježeg sira: recept. Kako kuhati lepinje od svježeg sira nerealno mekane
Kipci od skute mogu se napraviti od različitog tijesta. Međutim, glavna komponenta takve baze u svakom slučaju treba biti zrnati mliječni proizvod. Danas će vašoj pozornosti biti predstavljeno nekoliko opcija za pripremu ukusnih i mekanih domaćih peciva
Jednostavan recept za tepsiju od svježeg sira. Mogućnosti kuhanja i sastojci za tepsiju od svježeg sira
Mnogi ljudi radije jedu tepsiju od svježeg sira za doručak, ne samo zbog dobrobiti i okusa, već i zbog toga što ne stvara težinu u želucu. Priprema takvog jela nije teška i ne oduzima puno vremena, a najjednostavniji recept za tepsiju od svježeg sira svidjet će se svim kuharima
Kako kuhati palačinke od svježeg sira? Palačinke od svježeg sira: recept sa fotografijom
Od svježeg sira palačinke su vrlo zasitne i ukusne. Međutim, takve se palačinke mogu napraviti ne samo od sitnozrnatih ili krupnozrnatih proizvoda, već i od kefira, kiselog vrhnja, kao i od jabuka, pa čak i od bundeve. Razmotrit ćemo sve ponuđene opcije upravo sada
Koje vitamine sadrži kupus? Prednosti svježeg i kiselog kupusa za organizam
Specifičan naziv kupusa - Brassica - pojavio se zbog njegovih nenadmašnih hrskavih svojstava (od grčkog "brasso" - "puknuti", "krckati"). Prije nego što su Europljani otkrili krumpir, ova biljka bila je jedno od glavnih jela na njihovom stolu. Jelovnik ruske osobe ne može se zamisliti bez hrskavog povrća. Koji se vitamini nalaze u kupusu? Koja je njegova korist za tijelo? Koji je najbolji način za korištenje?
