Kupus: korisna svojstva i kontraindikacije. Koji je kupus zdraviji za ljudski organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedno od najpopularnijih povrća u mnogim zemljama je kupus. Njegova korisna svojstva dugo su proučavana, a prepoznat je kao koristan dijetetski proizvod. Kupus sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i vlakana. Od njega možete kuhati razna ukusna i zdrava jela. Osim dobro poznatog bijelog kupusa, za hranu možete koristiti i druge vrste, koje nisu ništa manje zdrave i ukusne.

Opće karakteristike

Kupus je biljka iz porodice križarica. Vrlo je česta u svim zemljama gdje se uzgaja na velikim površinama i jede. Takva popularnost nije samo zbog svog okusa. Sastav kupusa je vrlo bogat, te je dobar za zdravlje. Sadrži kalij, fosfor, bor, magnezij, selen, sumpor, kao i sve elemente u tragovima neophodne za zdravlje.

Najpopularniji i najrašireniji bijeli kupus. Dobro se čuva i nepretenciozan je u uzgoju. Ali druge sorte ovog povrća nisu ništa manje korisne. Kupus je bogat vlaknima, askorbinskom kiselinom, fitoncidima, folnom kiselinomkiselina, fruktoza. Osim toga, u kupusu ima mnogo korisnih vitamina. Posebno je cijenjen zbog velike količine askorbinske kiseline. Štoviše, ovaj vitamin je sadržan u njemu u takvom obliku da se ne urušava pod utjecajem toplinske obrade ili želučanog soka. Osim toga, kelj sadrži biotin, rutin, tokophelol, niacin, kolin i vitamin K.

Korisna svojstva kupusa za ljudski organizam

Ovo povrće jednostavno je nezamjenjivo u prehrani. Uostalom, velika količina vitamina i minerala, sposobnost da se jede u bilo kojem obliku, kao i sposobnost zadržavanja nutritivnih svojstava do proljeća, čine kupus jednim od najvažnijih povrća. Dostupan je tijekom cijele godine i izvrsnog je okusa. Prednosti i štete kupusa odavno su proučavane, njegove ljekovitosti omogućuju da se koristi kao dio mnogih narodnih recepata.

Ali i uz uobičajenu upotrebu ovog povrća u hrani, očituje se blagotvoran učinak na organizam. Kupus ima sljedeća svojstva:

• štiti od raka;
• poboljšava metaboličke procese i hematopoezu;
• pospješuje uklanjanje viška tekućine iz tijela;
• poboljšava metabolizam masti, snižava kolesterol;
• normalizira kiselost želučanog soka, eliminira fermentaciju u crijevima;
• poboljšava crijevnu mikrofloru, uništava patogene bakterije;
• jača imunitet;
• poboljšava apetit i probavu;
• liječi zatvor, čisti crijeva;
• ima blagi diuretski učinak;
• duljeodržava vas mladim.

Kada je korisno koristiti kupus

Većina ljudi redovito jede ovo povrće. Ali ako znate kako kupus utječe na ljudsko tijelo, postaje jasno da se u nekim slučajevima mora konzumirati bez greške. Posebno su korisne dijetne sorte, kao i sok od bijelog kupusa. Djelotvorne su kod zatvora, problema s jetrom, mogu se koristiti za normalizaciju tjelesne težine i poboljšanje metabolizma masti. Kupus je koristan kod dijabetesa i pretilosti, anemije i anemije. Ovo povrće se može koristiti za sprječavanje prehlade, srčanog ili moždanog udara.

Posebno koristan kupus u bilo kojem obliku tijekom trudnoće. Sprječava zatvor i oticanje, razrjeđuje krv i osigurava djetetu potrebnu količinu folne kiseline. Osim toga, jača imunološki sustav.

Sok od kupusa koristi se u terapeutske svrhe kod peptičkog ulkusa ili gastritisa. Potiče protok žuči i pomaže jetri da aktivnije uklanja kolesterol i toksine iz tijela, a također poboljšava rad crijeva. Treba ga piti pola čaše pola sata prije jela. Prilikom grgljanja smanjuje suhi kašalj. Kada se primjenjuje izvana, sok od kupusa uklanja bradavice, čisti kožu, posvjetljuje staračke pjege i liječi čireve. A oblozi od svježeg lišća s medom pomažu ublažiti upalu, otekline i bolove u zglobovima, smanjiti suhi kašalj.

Kada može biti štetno

Ali kupus nije uvijek koristan. Međutim, postoje kontraindikacije za njegovu uporabu. Bijeli kupus može biti posebno štetan zbog velike količine vlakana. Može uzrokovati proljev, nadutost, nadutost i bolove u trbuhu. Ne preporučuje se upotreba kupusa za bilo koje bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi, za pankreatitis, enterokolitis, kao i za poremećaje štitnjače.

Posebno je štetno koristiti kupus kod hiperacidnog gastritisa i pojačanog nadimanja. Zbog sposobnosti ovog povrća da izaziva nadutost, ženama se ne preporučuje da ga jedu tijekom dojenja, jer beba može početi nadimati. Osim toga, ne možete jesti sirovi kupus svaki dan. To može uzrokovati nadutost, čireve na sluznici probavnog trakta.

Koji je kupus zdraviji

Ovo povrće je korisno u svim oblicima. Ali najpopularniji bijeli kupus, u usporedbi s drugim vrstama, najmanje je koristan, jer sadrži malo elemenata u tragovima. Po svom sastavu i nutritivnim svojstvima najviše se cijene svojstva brokule. Boja i Savoy su također korisni. A Peking i Bruxelles su izvrsni dijetalni proizvodi, lako probavljivi i hranjivi.

Kiseli kupus smatra se posebno korisnim. Zbog sadržaja velike količine vitamina C, ima tonik svojstva, poboljšava metaboličke procese, potiče mršavljenje. Kiseli kupus ima ulogu svojevrsne "medicinske sestre" crijeva, budući da u njegovom sastavu imaju mliječnu i octenu kiselinu.antibakterijsko djelovanje.

bijeli kupus

Ova sorta kupusa porijeklom je iz Sjeverne Afrike i Mediterana. Ovo povrće se jede odavno. Kod nas je bijeli kupus poznat od 8. stoljeća. Nakon toga je čvrsto ušla u prehranu i postala najpopularnije povrće. Prednosti i štete kupusa dugo su proučavane. Široko se koristi u raznim jelima.

Kupus je pun vitamina, minerala i vode. Bogata je kalijem, fosforom, kalcijem. Ali posebno je cijenjen zbog visokog sadržaja vlakana. Osim toga, sadrži jedinstven i nezamjenjiv vitamin U, koji potiče procese regeneracije sluznice probavnog trakta. A tartronska kiselina potiče mršavljenje.

Što je bijeli kupus koristan za ljudski organizam, odavno je poznato. U narodnoj medicini postoji mnogo recepata koji koriste njegov sok ili lišće. Primjenjuju se na zglobove kako bi ublažili upalu i bol. Sok liječi mnoge bolesti probavnog trakta, kožne patologije. Blagotvorno djeluje na kosu, sprječava gubitak kose, a također pomaže u održavanju mladenačke kože.

Ljubičasti kupus

Ovo je jedna od podvrsta bijelog kupusa. Sastav mu je malo drugačiji, jer postoji tvar antocijana, koja mu daje osebujnu boju. Zbog toga se naziva crvenom, plavom ili ljubičastom. U velikim količinama ovaj kupus sadrži fitoncide, enzime, soli kalcija i fosfora, selen, cink i magnezij. Tvar ascorbigen također je prisutna u njegovom sastavu.

Ne znaju svi koliko je ljubičasti kupus koristan za ljudsko tijelo. Ali vrlo je popularan zbog izvrsnog okusa, neobične boje i sposobnosti da zadrži vrijednost do proljeća. A u isto vrijeme, ova vrsta kupusa je vrlo korisna. Jača i tonizira stijenke krvnih žila, uništava patogene bakterije, poboljšava rad bubrega i štitnjače te snižava krvni tlak. Osim toga, ovo povrće ima svojstva protiv raka.

Peking

Ova vrsta kupusa uzgaja se u Kini od 5. stoljeća. Zbog posebno nježnih listova i male količine vlakana više pripada salatama. Pekinški kupus se može konzumirati u bilo kojem obliku, ali je najkorisniji u salatama. Sadrži mnoge hranjive tvari, posebno askorbinsku kiselinu. Zbog toga pekinški kupus čisti tijelo od virusa i mikroba, povećava otpornost na razne bolesti. Osim toga, usporava starenje i ima antioksidativna svojstva. U usporedbi s bijelim kupusom, pekinški kupus sadrži više proteina, mineralnih soli, aminokiselina i vitamina. I savršeno su očuvani do kraja zime.

brokula

Ova vrsta kupusnog namaza s Mediterana. No, zahvaljujući svojoj nepretencioznosti i izvrsnom okusu, brokula je postala popularna u cijelom svijetu. Osim toga, vrlo je koristan i prikladan za dijetnu prehranu. Vitamini u brokuli sadržani su čak i u većim količinama odu drugim varijantama. Posebno puno folne kiseline, karotena, bakra, kroma, joda. Brokula sadrži proteine koji su bliski životinjskim bjelančevinama pa je nezaobilazna za vegetarijance.

Osim toga, korisna svojstva brokule objašnjavaju se prisutnošću fitosterola, masnih kiselina, B vitamina i vlakana u njenom sastavu. Zahvaljujući tome pomaže u mršavljenju, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, smanjuje razinu kolesterola i štiti živčani sustav. Osim toga, brokula uklanja teške metale iz tijela, štiti od zračenja i sprječava razvoj kancerogenih tumora.

U boji

Ovo je također prilično popularna vrsta kupusa. Njegova domovina je Sirija, ali sada je cvjetača rasprostranjena po cijelom svijetu. Ovo je dijetetsko povrće, ali nema puno vlakana. Ali sadrži mnogo vitamina, minerala, proteina, esencijalnih aminokiselina. Stoga je karfiol nezamjenjiv za zdravu prehranu.

Koristi se u dječjoj hrani, kao i za kuhanje raznih jela. Cvjetaču možete jesti i sirovu i kuhanu, a svoju vrijednost zadržava u juhama, pire krumpiru ili tepsijama. Brzo se otapa i vrlo je lako probavljiva. Ali ne preporučuje se konzumiranje cvjetače ako imate bubrežne kamence.

Brisel

Ovo je prilično neobična sorta kupusa, distribuirana uglavnom u Nizozemskoj i Engleskoj. To je prokulica s dugom stabljikom, na kojoj ima mnogo malihglavice kupusa. Sada je ovaj kupus postao prilično popularan, čija se korisna svojstva objašnjavaju prisutnošću velike količine vitamina C i drugih mikroelemenata potrebnih za zdravlje. Sadrži puno proteina i askorbinske kiseline. A prisutnost folne kiseline čini je nezamjenjivom u prehrani trudnica. Snižava razinu kolesterola, pomaže u održavanju vidne oštrine i štiti od prehlade. Međutim, prokulice mogu biti gorke ako se kuhaju na pogrešan način, pa se preporučuje u vodu za kuhanje dodati sok od limuna ili sol.

Savoy

Ova vrsta kupusa dobila je ime po mjestu gdje je uzgojena - okrugu Savoy. Njegova razlika od uobičajene bijele glave je u tome što su gornji listovi tamniji, kovrčavi i nježni. Savojski kupus sadrži puno više vitamina C, E, A i elemenata u tragovima. Ali ima manje vlakana, pa je pogodan za dijetnu hranu. Velika količina proteina pomaže u jačanju kose, snižavanju razine kolesterola. Savojski kupus jača zube i nokte, smiruje, potiče stvaranje hemoglobina, usporava starenje.

Glava njezine glave je labavija, a listovi su tanki i nježni. Stoga je prikladniji za izradu salata, ali neprikladan za kiseljenje. Njegov se sok koristi kao lijek za snižavanje šećera u krvi, snižavanje krvnog tlaka i kod prehlade.

Kako kuhati

Kupus se može jesti sirov, kao i u mnogim jelima. Kuha se, pirja, prži, peče. Posebno je popularan gulaš.kupus. Ovo je ukusno i hranjivo jelo koje sadrži vrlo malo kalorija. Koristi se kao prilog jelima od mesa ili kao nadjev za pite.

Vrlo zdrav kiseli kupus, koji drži rekord po sadržaju vitamina C. Ali ovo povrće posebno je vrijedno u sirovom obliku. Postoje različiti recepti od svježeg kupusa koji vam omogućuju da u potpunosti iskoristite njegova korisna svojstva. Za njih je preporučljivo koristiti pekinšku, savojsku, prokulicu i brokulu. Listovi bijelog kupusa su grublji. Sadrže puno vlakana, pa mogu izazvati nadutost. Ali bilo koji recepti od svježeg kupusa mogu se koristiti u dijetalnoj prehrani, kao i zimi za nadoknadu nedostatka vitamina:

• Salata od brokule je ukusna. Kupus je potrebno kuhati par 2 minute, rastaviti na cvatove. Izrežite stabljike celera, kuhana pileća prsa i slatku papriku. Sve pomiješajte, napunite prirodnim jogurtom, možete dodati malo limunovog soka. Ukrasite kockama sira.
• Kineski kupus je odličan za salatu. Može se miješati s jabukama, češnjakom. Dodajte začine, biljno ulje i limunov sok. Dobit ćete izvrsno dijetalno jelo.
• Možete napraviti bolju salatu. Da biste to učinili, potreban vam je pekinški kupus, kuhana jaja, svježi krastavci i zeleni grašak. Salata je zalivena kiselim vrhnjem.
• Od savojskog kupusa prave se izvrsne vitaminske salate. Na primjer, u jesen ga možete pomiješati s rajčicama, svježim krastavcima, paprikom, mrkvom. Dodajte zelje i začinite kiselim vrhnjem.
• Od bijelog kupusa možete pripremiti i salate. Ali prvo ga morate rukama zgnječiti sa solju kako bi postao mekši. Izvrsna zimska salata dobiva se s kukuruzom iz konzerve, kiselim krastavcima, češnjakom i krekerima. Također morate dodati zeleni luk i začine. Salata je zalivena majonezom.