Recept za domaće okruglice s mljevenim mesom. Stroj za izradu knedle kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaće okruglice su vrlo zasitne i ukusne, ali malo ljudi zna da je njihovo stvaranje prava umjetnost, koja ima veliki broj suptilnosti. Razgovarajmo dalje detaljnije o tome kako pravilno pripremiti mljeveno meso i tijesto, koliko ih je potrebno kuhati i kako što lakše učiniti proces oblikovanja.

Kako napraviti tijesto

Praksa pokazuje da se tijesto za buduće okruglice može kuhati i na mlijeku i na vodi. U slučaju da se tijesto za domaće okruglice priprema na mlijeku, trebate koristiti samo najsvježiji proizvod koji još nije imao vremena fermentirati.

Kako bi kuhana podloga bila što elastičnija potrebno je koristiti samo prosijano brašno. Također je važno regulirati količinu tekućine – ne smije je biti previše. Praksa pokazuje da se idealno tijesto za okruglice mora mijesiti jako dugo, prvo kružnim pokretima, a zatim mijesiti.

Nakon što je tijesto spremno, morate ga dati"odmarajte" 30 minuta - u ovom slučaju proizvodi će se puno lakše formirati, a tijekom kuhanja se neće raspasti.

recept za vodeno tijesto

Ovaj recept za domaće tijesto za okruglice od jaja može se koristiti s bilo kojom vrstom nadjeva.

Da biste napravili tijesto, potrebno je prosijati 500 g brašna, izliti ga na stol i formirati brdo. Nakon toga, u samom središtu, treba napraviti udubljenje u koje treba uliti 0,5 žličice. posolite, ulijte žlicu suncokretovog ulja, a zatim dodajte par jaja i čašu vode. Od navedenih sastojaka potrebno je zamijesiti gusto i elastično tijesto, a zatim ostaviti da se kuha 30-40 minuta.

recept za mliječno tijesto

Tijesto s mlijekom je nevjerojatno mekano, a savršeno se slaže s ribljim nadjevom. Da biste ga pripremili na radnoj površini ili u dubokoj posudi, prosijte 3 žlice. brašna, nakon čega od njega treba napraviti veliko udubljenje u toboganu i dodati jaje, čašu mlijeka, kao i žličicu soli i maslaca.

Od navedenih sastojaka zamijesite gusto i elastično tijesto, dobro ga umijesite. Nakon gnječenja, masa se mora ostaviti da se kuha na sobnoj temperaturi oko pola sata.

Tajne punjenja

Zapravo, u procesu pravljenja okruglica, možete koristiti ne samo mljeveno meso, već i ribu, gljive i mješavinu povrća kao nadjev. Ponekad možete sresti i takve kuhare koji stvaraju domaćeknedle punjene mesom jelena, losa i medvjeda.

Kuhari napominju da se najukusnije mljeveno meso dobije kada se napravi od različitih vrsta proizvoda, odabranih u odgovarajućim omjerima. Tako bi, na primjer, mješavina napravljena od 80% puretine i 20% govedine mogla biti idealna.

Pored glavnih komponenti, punjenje mora sadržavati i pomoćne, uključujući luk, češnjak i vaše omiljene začine. Koliko luka trebam uzeti na kg mljevenog mesa za okruglice? Kulinari preporučuju uzimanje u omjeru 1:4 - u tom slučaju knedle će ispasti sočne, a nadjev će zadržati svoj okus.

Kako dodati sočnost nadjevu

Poznato je da je glavna garancija ukusnih domaćih okruglica sočan nadjev. Da bi ispao baš takav, potrebno mu je dodati sitno nasjeckani ili mljeveni luk. Neki kuhari toplo preporučuju mljevenje blenderom - na taj način proizvod će pustiti više soka i puno bolje navlažiti nadjev, dajući mu jedinstven okus.

Za pripremu bilo kakvog nadjeva za okruglice morate odabrati samo najsvježije meso, pravilno kombinirajući njegove vrste. Iskusni kuhari snažno preporučuju da se piletina i puretina ne miješaju jedni s drugima, a također da se meso kunića ne nadopunjuje ničim. Govedina se smatra idealnom dopunom svinjetini.

Kako bi gotove knedle bile vrlo sočne, potrebno je koristiti biljna ulja (susam, maslinovo,suncokret), zdrobljeni led i mesna juha. Također, u tu svrhu, mljevenom mesu može se dodati mast ili nasjeckana mast. U nekim udaljenim regijama Rusije knedle se prave sočne sa smrznutim sokom od brusnice, borovnice ili borovnice.

Recept za nadjev od svinjetine i govedine

Za izradu nadjeva za knedle od mljevenog mesa potrebno je uzeti 300 g svinjetine i isto toliko junetine. Ove sastojke treba proći kroz mlin za meso, a zatim pomiješati. Mesnoj masi morate dodati nasjeckani veliki luk, kao i papar i sol po ukusu. Navedene sastojke treba miješati dok ne postane glatko - i mljeveno meso je spremno.

Recept za pileći nadjev

Ovaj korak-po-korak recept za domaće knedle je najlakši, a nadjev je vrlo nježan i prozračan.

Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti prsa (meso možete koristiti zajedno sa masnim slojem i kožicom) i proći kroz stroj za mljevenje mesa uz dodatak prosječne glavice luka. Nakon toga, umućeni bjelanjak pažljivo ubaciti u mljeveno meso i lagano promiješati, posoliti masu i popapriti. Po želji se u mljeveno meso može dodati nasjeckani kopar ili peršin.

Kako bi mljevena piletina bila dodatno mekana i sočna, neki kuhari preporučuju da joj dodate malo masnog vrhnja.

recept za sibirske okruglice

Ovo je izvrstan recept za domaće okruglice s mljevenom svinjetinom, janjetinom i govedinom.

Za njihovu pripremu potrebno je uzeti 300 gnavedene vrste mesa bez pruga i ostalih nepotrebnih elemenata. File treba provući kroz mlin za meso i u dobivenu masu dodati par srednje nasjeckanog luka, 2-3 zdrobljene kocke leda, malo papra i soli po ukusu. Nakon miješanja mljevenog mesa, morate početi pripremati tijesto za buduće okruglice.

Ovaj recept za domaće okruglice od tri mesa koristi se obično tijesto. Potrebno ga je zamijesiti od 750 g prosijanog brašna, tri jaja i 1,5 šalice pročišćene ledene vode - tako će se pokazati posebno nježnim i lakšim za kalupljenje. Posolite tijesto po ukusu.

Nakon što su glavne komponente budućih okruglica gotove, potrebno je razvaljati tijesto i, izrezujući od njega krugove iste veličine, puniti ih mljevenim mesom, a zatim oblikovati "uši". Gotove proizvode treba položiti na površinu dobro posutu brašnom - tako da se ne lijepe i zadrže svoj integritet. Možete ih kuhati i smrznute i svježe.

Značajke modeliranja knedli

Kako brzo zalijepiti knedle kod kuće? Praksa pokazuje da ovaj proces može potrajati i puno i vrlo malo vremena. Kako bi svi proizvodi bili iste veličine, najbolje je razvaljati veliki sloj tijesta debljine oko 1,5-2 mm iz kojeg će se čašom ili posebnim oblikom izrezati krugovi - sočni.

Nakon što su sočni gotovi, u svaki od njih treba staviti malu količinu kuhanognadjeva, preklopiti tijesto na pola i stisnuti krajeve, formirajući proizvod u obliku polumjeseca. Nakon toga dva kraja proizvoda treba stisnuti tako da gotova knedla po obliku podsjeća na uho.

Velika pogreška mnogih kuhara početnika je što, želeći skratiti vrijeme kuhanja, pokušavaju kuhati velike namirnice. Treba imati na umu da su nezgodni za jelo, a proces njihovog kuhanja će biti duži.

Kapljenje ručnim strojem za knedle

Sigurno u vašoj kući postoji knedla, predstavljena u obliku jednostavnog okruglog dizajna s rupama. Od njega se mogu napraviti ukusne i lijepe domaće okruglice.

Da biste napravili okruglice pomoću ručnog stroja za knedle, razvaljajte veliki sloj tijesta i stavite ga na neravnu stranu kalupa, posipano s dosta brašna. Zatim tijesto treba lagano pritisnuti tako da se na njegovoj površini formiraju mekane udubine - u svako od njih treba staviti malu količinu mljevenog mesa.

Sljedeće morate razvaljati još jedan tanki sloj tijesta. U tom slučaju to treba učiniti tako da s jedne strane ostane ljepljivo, a s druge strane malo se zgnječi brašnom. S ljepljivom stranom ovaj sloj se mora položiti na formu, dobro ga pritisnuti tako da se polovice zalijepe jedna uz drugu. Sada morate oklagijom prijeći preko forme, razvaljati najprije srednji dio, postupno se krećući prema krajevima. Okrećući se, trebate protresti obrazac - iz njega će ispasti gotove okruglice.

stroj za pravljenje knedli

Često se događa da ljudi preferiraju proizvod kupljen u trgovini, samo zato što se nemaju želje baviti dugotrajnim modeliranjem domaćih okruglica. U slučaju da imate veliku obitelj, možete kupiti mali stroj za izradu knedli kod kuće, koji automatizira proces izrade knedli. Štoviše, s ovom jedinicom možete stvoriti uredne proizvode iste veličine.

Trenutno se strojevi za izradu knedli kod kuće prodaju u mnogim internetskim trgovinama, a njihova cijena je oko 3-4 tisuće rubalja, što je sasvim prihvatljivo. Kao što pokazuje praksa, mnoge ruske tvrtke proizvode najbolje opcije za knedle. To vam omogućuje da postavite minimalnu cijenu za njih.

Kako kuhati knedle

Popriličan broj pitanja izaziva proces kuhanja knedli. Kako ga pravilno vježbati?

Knedle je najbolje kuhati u kipućoj vodi. Proizvode je potrebno ubaciti u slanu vodu. Što se tiče trajanja kuhanja proizvoda, to je oko 5-10 minuta od trenutka kada isplivaju na površinu, ovisno o tome radi li se o smrznutim ili svježim okruglicama.

Kako se okruglice ne bi sljepile tijekom kuhanja, u vodu treba dodati malu količinu biljnog ulja. Također je važno kontrolirati količinu vode: ona bi trebala biti 4 puta veća od samih proizvoda.

Za davanje posebnog okusa gotovim proizvodima ujuhu se moraju dodati mirisni začini. Kao takve možete koristiti papar u zrnu ili mljeveni začin, lovorov list, kopar, sušene klinčiće.

Kako jesti knedle

Suprotno svim tradicijama, knedle je najbolje jesti ne vilicom, već žlicom - u ovom slučaju iz njih ne istječe sok. U Japanu i Kini ovo se jelo obično konzumira pomoću štapića.

Ovo jelo se može poslužiti kako uz juhu u kojoj su se proizvodi kuhali, tako i u čistom obliku. U drugom slučaju preporuča se poslužiti okruglice s umakom ili kiselim vrhnjem.

Priprema umaka

Gotove okruglice poželjno je poslužiti s delikatnim umakom. Može se napraviti od zelenila, kiselog vrhnja, majoneze, začina i drugih elemenata. Pogledajmo u nastavku neke od idealnih priloga za poširane proizvode punjene mesom.

Umak od majoneze i soja umaka moći će naglasiti okus nadjeva. Za pripremu pomiješajte u jednoj posudi 200 g majoneze, par žlica sojinog umaka, 1 žličicu. senfa i duplo više octa.

Umak od kiselog vrhnja i sira dobro ide uz pileće okruglice. Za pripremu je potrebno pomiješati 100 g kiselog vrhnja, par razmućenih jaja, 40 g ribanog sira, par žlica brašna, malo gheeja (1-2 žlice) i 80 g vrhnja. Masu stvorenu od navedenih sastojaka potrebno je poslati na laganu vatru i držati na njoj tri minute, bez ključanja. Tijekom zagrijavanja, masa se mora stalno miješati.

Za pripremu umaka od gljiva trebat će malo vremena i vještina, ali kao nitko drugi, najskladnije će nadopuniti cjelokupnu sliku okusa domaćih okruglica s mljevenim mesom, čiji je recept prikazan gore. Za stvaranje takvog umaka potrebno je na tavi na maslacu prepržiti sitno nasjeckanih 200 g šampinjona i 150 g luka. Kada luk tijekom prženja dobije zlatnu boju, u masu uliti 500 ml mesne juhe i dodati žlicu brašna, cijelu masu dobro promiješati da u njoj nema grudica. U završnoj fazi pripreme umaka, morate mu dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja, kao i nasjeckano začinsko bilje, papar i sol (po ukusu). Nakon što maknete umak sa štednjaka, mora se ohladiti.

Originalni dodatak knedlama bit će umak od rotkvica, cilantra i kopra, uzetih u jednakim omjerima. Za pripremu umaka jednostavno samljeti masu blenderom.