Kako kuhati kiseli krastavci s ječmom i kiselim krastavcima: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako netko kaže da ne voli kiseli krastavčić u bilo kojem obliku, jednostavno ne zna napraviti kiseli krastavčić na takav način da ga želi jesti uvijek iznova.

Štoviše, kuhati ga nije nimalo teško, dovoljno je znati recept i nekoliko kuharskih tajni.

Sastojci

Prije pripreme kiselih krastavaca provjerite imate li sve što vam je potrebno za stvaranje kulinarskog remek-djela. Postoji ogroman broj varijanti ovog krepkog prvog jela, ali njegove glavne komponente su uvijek iste. Mijenjaju se samo dodatni sastojci koje domaćice dodaju radi raznolikosti.

Dakle, trebamo:

• 200 g ječma;
• 4 srednje kisela krastavca sa salamurim;
• 2 žarulje;
• 5 velikih krumpira;
• 2 srednje mrkve;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice paste od rajčice;
• zelenje, sol, papar i začini - po vašem ukusu.

Započnimokuhati kiseli krastavac s bisernim ječmom. Razmislite o tome što vaše kućanstvo najviše voli i pokušajte dodati dodatne sastojke. To može biti govedina, piletina, sušene gljive, masline, šunka i drugi proizvodi koji daju ukus juhi.

Priprema ječma za juhu

Prije nego počnete kuhati kiseli krastavčić po receptu koji je već isprobao vrijeme i milijuni kuhara, naučite kako pravilno kuhati ječam.

Činjenica je da se ova žitarica jako dugo kuha pa se ječam preporučuje kuhati unaprijed. Pola dana prije kuhanja, a bolje - od večeri prethodnog dana, razvrstajte 200 grama žitarica, stavite u duboku posudu i ulijte 1,5 litara vode. Ostavimo ječam da se "moči" 6 - 12 sati. Čim istekne predviđeno vrijeme, voda se odvodi, žitarice se šalju u tavu, prelije hladnom vodom i zapali. Čim voda u tavi zakuha, morat ćete ukloniti pjenu koja se pojavila, smanjiti vatru na minimum i kuhati žitarice dok voda potpuno ne zakuha i dok ječam ne bude spreman. Nemojte biti lijeni skinuti pjenu, inače će juha ispasti mutna, ljigava i neukusna.

Priprema juhe za kiseli krastavčić

Prije nego što skuhate kiseli krastavčić prema receptu (fotografiju ovog prvog jela možete vidjeti ispod), pripremite bogatu mesnu juhu. Ako kuhate juhu s goveđom juhom, uzmite 500-600 grama ovog mesa (najbolje na kosti), a ako s pilećom juhom, onda vam treba pola pilećeg trupa ili dobar set za juhu.

Meso prije svega dobro operemo pod mlazom vode, stavimo u lonac, prelijemo hladnom vodom i stavimo na vatru. Čim voda zavrije, žlicom uklonite svu nastalu pjenu. Oguljeni cijeli luk i mrkvu bacite u bistru juhu (ne treba ih rezati). I kuhajte našu juhu 45 minuta od piletine i oko 1,5 sat od govedine na kosti.

Kada je meso spremno, izvadite povrće iz juhe i bacite ga u kantu za smeće. Izvadite piletinu ili govedinu na tanjur, ostavite da se ohladi, a zatim narežite na porcije.

Kuhanje kiselog krastavca s ječmom i krastavcima: klasični recept korak po korak

Nakon što smo pripremili juhu i kuhani ječam, možete početi kuhati najukusniji kiseli krastavčić.

1. korak. Ogulite krumpir, luk i mrkvu. Krompir i krastavce narežemo na srednje kockice, luk nasjeckamo na poluprstenove, a mrkvu naribamo na srednje sitno ribanje.

2. korak. Lonac s juhom stavimo na vatru, a čim zavrije, u njega šaljemo krumpir.

3. korak. Dok se krumpiri kuhaju, u tavi zagrijte biljno ulje, ubacite mrkvu i pustite da se malo dinsta, pa dodajte luk i pirjajte još par minuta.

4. korak. Nakon 5-7 minuta kuhanja krumpira u tavu dodajte nasjeckane krastavce, prokuhajte ih oko pet minuta, u njih stavite ječam, pastu od rajčice, ulijte malo kiselog krastavca (količinu određujete ukusom da ne bude kiseli krastavac). previše kiselo ili slano), meso i pržena mrkva s lukom.

5. korak. Kuhanjeoko 10 minuta, u kiseli krastavčić dodajte nasjeckano zelje i omiljene začine, popaprite.

Korak 6. Ostaje sipati juhu u zdjelice, dodati žlicu kiselog vrhnja i pozvati obitelj za stol.

posni krastavčić

Ako sada postite ili samo želite uštedjeti, možete skuhati kiseli krastavčić s ječmom i kiselim krastavcima bez mesa i mesne juhe bez žrtvovanja okusa. Ovdje je sve jednostavno, trebat će vam isti sastojci kao i za klasični kiseli krastavčić. Svestranost ove juhe je u tome što će i dalje ispasti gusta i bogata.

Prije svega, morat ćete namočiti biserni ječam nekoliko sati. Nakon tog vremena, voda iz ječma se ocijedi, žitarice se operu, šalju u tavu, prelijemo čistom hladnom vodom na 2/3 posude i stavimo na srednju vatru.

Već znamo kuhati kiseli krastavčić pa čistimo luk, mrkvu i krumpir, povrće narežemo na trakice ili srednje kockice. Kiseli krastavci također se režu na trakice ili kockice. Pokušajte rezati sastojke na isti način, tada će juha izgledati jako lijepo na tanjuru.

Kad žitarice omekšaju, dodajte im nasjeckani krumpir. Paralelno pirjamo mrkvu i luk u tavi s biljnim uljem. Kad se krumpir kuha oko 5 minuta, dodaje mu se nasjeckani krastavac, a nakon još 5 minuta - mrkva s lukom i pastom od rajčice. Nakon toga kiseli krastavac može kuhati još 5 minuta. Na kraju, neposredno prije skidanja juhe s vatre, u tavu se dodaje papargrašak sa začinima i sitno nasjeckanim zelenilom. Kiselo vrhnje se ne dodaje u posnu juhu, ali u ekonomskoj verziji - nema problema!

kiseli krastavci od gljiva

Ako često kuhate kiseli krastavčić s bisernim ječmom i krastavcem (posoljenim ili ukiseljenim), tada okus jela postaje dosadan, želite ga diverzificirati.

Sve što trebate je dodati oko 300 g gljiva, što će kiseli krastavčić učiniti još ukusnijim i mirisnijim. Za kiseli krastavčić najbolje je uzeti vrganje – dobivate pravo rusko varivo jedinstvene arome. Ali mnoge domaćice dodaju šampinjone ili bilo koje divlje gljive, svježe ili kisele.

Nepotrebno je podsjećati da prije svega pripremamo biserni ječam i istovremeno bogatu pileću ili goveđu juhu.

Ne bojte se kuhati kiseli krastavčić s gljivama, čak i ako to radite prvi put. Recept se gotovo u potpunosti podudara s klasičnim, tako da očistimo luk, mrkvu i krumpir, povrće narežemo na trakice ili srednje kockice. Kiseli krastavci se također nasjeckaju na trakice ili kockice.

Sljedeći korak je rezanje gljiva na male komadiće. A ako su to svježe šampinjone ili bukovače, onda ih prvo popržite na biljnom ulju s lukom i mrkvom da sva vlaga ispari, a ako ukiseljene, dovoljno će ih narezati i baciti u kiseli krastavčić zajedno s nasjeckanim krastavci.

U juhu sjedinite sve sastojke kao što je gore navedeno i dovedite juhu do pripravnosti. Ništa komplicirano!

Kako kuhati kiseli krastavčić s ječmom po receptumulticooker

Sastojci za ovo jelo potpuno su isti kao i za klasični kiseli krastavčić.

Već znamo korake: prvi korak je kuhati ječam namočen preko noći, maknuti ga s vatre nakon 15 minuta i pripremiti 2-3 litre pileće ili goveđe juhe.

Gotovu juhu i biserni ječam ostavite sa strane, nasjeckani luk na poluprstenove stavlja se u kapacitet multicooker-a i uključuje način "Prenje" na maloj snazi. Nakon kratkog pirjanja u luk se dodaju mrkva i pasta od rajčice naribane na srednje ribanje, povrće se prži 5-7 minuta. Zatim se povrću dodaje nasjeckani kiseli krastavac koji se lagano pirja s mrkvom i lukom. Zatim se u kapacitet multivarke ulije mesna juha, stavi se ječam i krumpir narezan na kockice, sol po ukusu. Odabiremo način rada "Kuhanje" na uređaju, postavljamo timer na pola sata. Kada spora kuhala signalizira da je jelo spremno, u kiseli krastavčić dodajte zelje i peršin i pustite da se kuha.

Kuhanje kiselog krastavca u ekspres loncu

Ako kod kuće imate ekspres lonac, možete uštedjeti još više vremena na kuhanju prvih jela. Ovdje nećete morati puno razmišljati o receptu i fotografiji, kako skuhati kiseli krastavac s ječmom, jer se sve radi što jednostavnije. Štoviše, zbog činjenice da neće biti potrebno odvojeno kuhati ječmenu i mesnu juhu, vrijeme kuhanja bit će manje od sat vremena.

Najprije nekoliko puta operemo ječam hladnom vodomvode i ostavite sa strane. Potom meso (najbolje goveđe) operemo i narežemo na sitne kockice, stavimo u ekspres lonac zajedno sa bisernim ječmom i prelijemo hladnom vodom. Čim voda zavrije, pažljivo uklonite pjenu, zatvorite ekspres lonac s hermetičkim poklopcem i ostavite 40 minuta.

U ovom trenutku povrće čistimo i režemo na uobičajen način, pirjamo na biljnom ulju, dodajući luk, zatim mrkvu, pa rajčicu i na kraju krastavce. Mješavina povrća trebat će krčkati još 5 minuta da se okusi pomiješaju.

Nakon 40 minuta pažljivo otvorite poklopac ekspres lonca, dodajte krumpir narezan na kockice u meso i žitarice i ostavite da se kuha pet minuta. Nakon toga cijeli sadržaj posude stavite u ekspres lonac, dodajte kiseli krastavac, začine, začinsko bilje po ukusu i prokuhajte kiseli krastavčić. Bogata juha je spremna.

Priprema kiselog krastavca za zimu

Ako tražite recept (sa fotografijom) kako skuhati kiseli krastavac za zimu, tako da u mrazima i snježnim padalinama ne možete izaći u trgovinu, već koristiti pripravke od povrća, onda imate dođite na pravu adresu.

Sada ćete naučiti kako napraviti blanko za kiseli krastavčić koji je dovoljan za šest litarskih staklenki - to je otprilike šest punih toplih obroka. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 šalice bisernog ječma;
• 700g svježe mesnate rajčice;
• 7 srednjih žarulja;
• 900g svježih krastavaca;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 2 žlice soli;
• 8 crnog papra u zrnu;
• 6 žlica octa (9%).

Dakle, kako skuhati kiseli krastavčić s krastavcima i ječmom za berbu za zimu?

Priprema bisernog ječma na način koji već poznajemo: namočite griz preko noći, prokuhajte do kuhanja i ostavite da se ohladi.

Narežite na trakice ili srednje kockice mrkvu, luk i krastavce koje šaljemo dinstati 15 minuta u tavi. Dok se povrće vene na laganoj vatri, rajčice poparite kipućom vodom, skinite kožu s njih i prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivena homogena smjesa rajčice šalje se na mrkvu, luk i krastavce. Nakon toga povrće se pirja još 5-7 minuta, doda se u tavu kuhanom ječmu i pusti da prokuha.

Dodajte ocat, sol i papar po ukusu, lagano promiješajte, ugasite vatru i izlijte radni komad u sterilizirane staklenke. Začepimo poklopcima, spustimo poklopac i ostavimo da se ohladi.

Zimi nećete morati trčati u dućan ili na tržnicu po hladnoći, bit će dovoljno da dobijete obradak, dodajte ga u juhu s krumpirom i dovedite u pripravnost.

pileća juha od rižinih krastavaca

Ako ste već umorni od uobičajene ječmene juhe, onda ne morate dugo razmišljati kako skuhati juhu od kiselih krastavaca s bilo kojom drugom žitaricom, jer imamo rižu, što znači da ćemo kuhati prvo jelo lakše i brže. Počnimo!

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 2 pileća buta ili pola piletine;
• 2 mrkve;
• 2 žarulje;
• 100g rižinih krupica;
• 4 velika krumpira;
• 5 srednjih kiselih krastavaca;
• 2 žlice biljnog ulja;
• zeleno po vašoj želji.

Naravno, prvi korak je napraviti pileću juhu po klasičnom receptu i prethodno namočiti dobro opranu rižu u hladnoj vodi.

Nakon sat vremena kuhanja, piletinu treba izvaditi, ohladiti, podijeliti na vlakna ili male porcije. Kako kuhati kiseli krastavac s rižom? Po čemu se ovaj recept razlikuje od klasične verzije? Da, recept za kuhanje je malo drugačiji od onoga što znamo, ali ništa komplicirano.

Čim je juha gotova, u nju ćemo poslati krumpir narezan na kockice i pripremljenu rižu. Dok se peku, u tavi na biljnom ulju treba pržiti nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju i porumeni.

Nakon što se krumpir i riža kuhaju 15 minuta, dodajte mrkvu s lukom, nakon par minuta - nasjeckane kisele krastavce. Juhu kuhajte još 5 minuta pa dodajte lovorov list, začinsko bilje i malo kiselog krastavca. Pustite da prokuha, ugasite i pustite da se kuha. Kiseli krastavčić s rižom je spreman! Ova verzija prvog jela je lakša - juha nije tako kalorična kao s ječmom.

Napomena za domaćicu

Netko može reći da je temeljito analizirao kako kuhati kiseli krastavčić s bisernim ječmom i ukiseljenim krastavcima, napravio sve po receptu, ali rezultat je i dalje žao - malo tko je volio juhu…

Poanta jeda postoje određene suptilnosti i tajne kuhanja prvog jela, koje se ne smiju zaboraviti.

1. Ječam treba posebno prokuhati i dodati u kiseli krastavčić koji je već potpuno kuhan, inače će juha biti mutna i dobiti plavkastu nijansu.
2. Prije ulijevanja salamure u lonac s juhom, potrebno ju je posebno prokuhati da salamura ne bi fermentirala i procijediti kroz gazu ili fino sito da se riješite sitnih čestica začina i začina.
3. Prije rezanja kiselih ili ukiseljenih krastavaca u kiseli krastavčić, poželjno ih je oguliti (ako je tvrda), osloboditi se krupnih sjemenki i preliti kipućom vodom.
4. Od začina u kiseli krastavčić možete dodati pastrnjak, estragon, poriluk i korijen peršina, a od začina - crni i bijeli papar.
5. Rassolnik je bolje ne soliti, okus mu možete prilagoditi uz pomoć kiselog krastavca - sol će učiniti okus "tvrdim".
6. Kako biste diverzificirali okus kiselog krastavca, po vlastitom nahođenju možete dodati masline, crne masline, celer, repu ili rutabagu.
7. Želite li jelo učiniti još mirisnijim i ukusnijim, par minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte par nasjeckanih režnjeva češnjaka.
8. Nakon što je kiseli krastavčić kuhan, nemojte ga žuriti sipati u tanjure i poslužiti, bolje je ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
9. Prije posluživanja kiseli krastavčić se začini sa žlicom kiselog vrhnja, ali ako se kuha ne na mesnoj, već na ribljoj juhi, onda kiselo vrhnje u tanjurune preporučuje se.