Recept za juhu od rajčice: mogućnosti kuhanja i odabir sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za juhu od rajčice dostupan je mnogim iskusnim domaćicama i kuharima. Ovo je posebno jelo koje može iznenaditi i zadovoljiti čak i prave gurmane. Pritom ga uopće nije teško skuhati, a zajamčeno je da ćete moći diverzificirati svoju dnevnu prehranu.

Klasični recept

Najčešći recept za juhu od rajčice poznat je većini onih koji su ikad naišli na ovo jelo. Evo sastojaka za to:

• 2 kilograma crvenih rajčica;
• 6 žlica gheeja ili biljnog ulja;
• žličica korijandera;
• 1/4 žličice asafoetide;
• 4 žlice svježeg lišća korijandera;
• 1/2 žlice šećera;
• 1/2 žličice soli;
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra;
• 1/4 žličice mljevene crvene paprike;
• 2 žlice maslaca;
• 2 žlice pšeničnog brašna;
• 400 ml mlijeka;
• žlica limunovog soka.

Kao što vidite, osnova klasične juhe od rajčice jeveliki broj raznih začina, koji mu daju tako jedinstven okus.

Prvo, morate dobro oprati rajčice i svaku izrezati na osam kriški. U mikseru ih dovedite u stanje pirea. Nakon što dobivenu masu provučete kroz cjedilo, odvojite kožu.

Zagrijte povrće ili ghee u loncu s debelim dnom, u njemu popržite korijander i asafetidu. To će potrajati samo nekoliko sekundi, odmah nakon dodavanja pirea od rajčice u tavu. Smanjite vatru na nisku i kuhajte smjesu oko 25 minuta. Zatim dodajte nasjeckani korijander, sol, šećer, crveni i crni papar.

Uporedo, u drugom loncu zagrijte maslac, miješajući, u njemu na laganoj vatri pržite brašno, trebalo bi postati karakteristične smeđe-zlatne nijanse. U to ulijte mlijeko i prokuhajte da dobijete homogenu masu bez grudica. Umak bi se trebao što više zgusnuti. Kada se to dogodi, ulijte u pire i dodajte sok od limuna. Ukusna juha od rajčica poslužena vruća. Za dekoraciju možete upotrijebiti prženu žlicu vermikela, koja se ravnomjerno rasporedi po površini.

Recept za piletinu

Juha od rajčice s piletinom vrlo je ukusna. Ima svježinu limete i aromu origana. Imajte na umu da pileće meso treba uzeti već kuhano ako ga namjeravate dodati u završnoj fazi kuhanja. A ako je sirovo, onda to treba učiniti što je prije moguće. Ovaj recept za juhu od rajčice posebno je popularan u SAD-u. Za njega trebamo:

• 700 grama rajčice;
• 600 ml pilećeg temeljca;
• 400 grama pilećeg mesa (možete uzeti bilo koji dio, ali se prsa smatraju najpoželjnijim);
• veliki luk;
• 3 režnja mljevenog češnjaka;
• žličica origana;
• lovorov list;
• 1/2 limete;
• hrpa cilantra;
• čili - po ukusu.

Rajčice zajedno sa sokom ulijte u tavu, dodajte im na kockice narezani luk, a isto tako protisnite češnjak, lovorov list, origano, po želji - čili. Kuhanje juhe od rajčice s piletinom desetak minuta na minimalnoj vatri.

Pileća prsa narežite na male komadiće, ulijte pileću juhu u tavu i ubacite komadiće piletine. Po želji možete preliti sokom od limete. Zakuhajte juhu, smanjite vatru, popaprite, posolite i kuhajte još pola sata.

Sada znate kako napraviti juhu od rajčice. Preporuča se poslužiti vruću na stolu.

Kuhanje s mesnim okruglicama

U raznolikosti ovog jela ističe se juha od rajčice s mesnim okruglicama, koje se prave od mljevenog mesa ili ribe, uz dodatak luka, jaja, soli, kruha, začinskog bilja i začina. Zanimljivo, juha ispada prilično tekuća, ali vrlo hranjiva, osim toga, nije je teško kuhati, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Dakle, da napravite juhu od rajčice s mesnim okruglicama, uzmite:

• 5 rajčice;
• 300 grama mljevenog mesa;
• 2 litre vode;
• 4 krumpira;
• 2žarulje;
• 4 češnja češnjaka;
• hrpa kopra;
• kokošje jaje;
• 3 kriške starog kruha;
• 150 grama mlijeka;
• lovor, biber i sol po ukusu.

Prvo, ajmo na mesne okruglice. Da biste to učinili, namočite kruh u mlijeko. Luk trljamo na najmanju ribu koju imate u kuhinji, možete i usitniti u blenderu. Malo kopra sitno nasjeckajte. Mljeveno meso rasporedimo u zdjelu, ubijemo jaje, dodamo kruh, sol, papar i kopar. Sve dobro izmiješajte dok ne nastane homogena masa.

Od kuhanog mljevenog mesa oblikujemo kuglice, veličine oraha. U isto vrijeme skupljamo vodu u tavi i stavljamo je na plin. Čim voda u njemu zavrije, isključite plin, u vodu stavite polpete i nasjeckani krumpir.

Naribajte rajčice ili ih usitnite u blenderu, pomiješajući ih sa režnjevima češnjaka i svježim začinskim biljem. Ulijte rajčice u juhu i kuhajte još pola sata. To je cijeli recept za juhu od rajčice. Poslužuje se vruće na stolu, jer u mljevenom mesu ima puno masnoće, a ako se jelo ohladi, to negativno utječe na njegov okus. Preporuča se dodati kiselo vrhnje i grančice zelenila.

Rižina juha

Juha od rajčice s rižom smatra se laganim ljetnim jelom koje je vrlo osvježavajuće i hranjivo za ručak. Postoji nekoliko načina kuhanja, primjerice, samu rižu možemo zamijeniti orzom, takozvanom malom tjesteninom u obliku riže. Jedan od sastojaka ove juhe je paprika koja se po želji možene dodaj. Njegova glavna funkcija je dati juhi lijep dodir.

Dakle, da shvatite kako kuhati juhu od rajčice s rižom, trebat će vam:

• žarulja;
• crvena paprika;
• maslinovo ulje;
• 1/2 šalice riže;
• 4 rajčice;
• 2 žlice paste od rajčice;
• 3 čaše vode;
• lovorov list;
• bosiljak;
• peršin;
• sol i papar po ukusu.

Toliko sastojaka za četiri porcije. Ako ima više gostiju, proporcionalno povećajte količinu svake komponente. Juhu od rajčice s rižom počinjemo pripremati nasjeckanjem crvene paprike i luka.

U loncu popržite luk na maslinovom ulju, trebao bi postati prilično proziran. Dodajte papar i kuhajte oko 10 minuta. Zatim dodajte rižu i pržite je s povrćem još nekoliko minuta.

Rajčice prelijte kipućom vodom da im se lako skine kožica. Izrežemo ih sitno i stavimo u lonac, tamo šaljemo pastu od rajčice. Pirjajte pet minuta.

Ulijte tri čaše vode, posolite, popaprite, stavite lovorov list. Kuhajte još 20 minuta dok riža ne bude potpuno kuhana. Preporuča se u već pripremljenu juhu staviti sitno nasjeckani bosiljak ili peršin

Morske delicije

Juha od rajčice s plodovima mora je klasični talijanski recept. Ovo je ukusno, jednostavno i niskokalorično jelo. Glavna stvar je da rajčice trebaju biti svježe i sočne, možete ih koristitirajčice iz konzerve.

Važna komponenta ovog recepta je morski koktel, koji se može napraviti od raznih sastojaka - dagnji, škampi, lignje, kapice, hobotnice. Od broja sastojaka koji su navedeni u ovom članku dobivaju se četiri porcije ovog jela. Trebat će vam lonac s tri litre vode.

Za pripremu juhe od rajčice od morskih plodova trebat će vam:

• 800 grama rajčice iz konzerve;
• 500 grama morskog koktela;
• 2 žarulje;
• 2 režnja češnjaka;
• žlica šećera;
• sol i papar po ukusu;
• 3 žlice maslinovog ulja (trebat će vam za prženje);
• talijansko začinsko bilje (bosiljak, origano, čubar).

Morski koktel treba sadržavati nekoliko sastojaka, najmanje tri ili četiri. Primjerice, najbolja opcija je pomiješati dagnje, kapice i škampe. Ako je potrebno, možete dodati i drugi morski život, koji vam se više sviđa. Također, potpuna sloboda u izboru začina, možete uzeti gotovu smjesu, a možete koristiti svaki od začina zasebno. Posebno obratite pozornost na svježi bosiljak koji juhi daje jedinstven miris i služi za ukrašavanje jela.

Ako koristite koktel od smrznutog mora, prvo ga morate odmrznuti ostavljajući ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

U ovom trenutku narežite luk na tanke polukrugove, češnjak sitno nasjeckajte, popržite ih u tavi s debelim dnom na maslinovom ulju dokukusne zlatne boje.

Izvadite rajčice iz soka, skinite kožu s njih i usitnite u blenderu dok ne postane glatka. Dobivenu paradajz pire pomiješajte sa sokom i dodajte u tavu. Zakuhajte smjesu, a tek nakon toga ulijte morski koktel. Čekamo ponovno zakuhanje pa dodamo začine i šećer, ostavimo da se krčka još pet minuta na minimalnoj vatri.

Trebali biste dobiti mirisnu, gustu i bogatu juhu koja bi bila primjerena poslužena s baguetteom ili kruhom od češnjaka.

S pastom od rajčice: način kuhanja

Juha s pastom od rajčice je ukusno i zdravo jelo koje mnogi vole. Sama pasta ima niz očitih prednosti, daje juhi jarku boju, jedinstven okus i bogat miris. Na bazi paste od rajčice pripremaju se razna jela, na primjer, prave se čak i lagman.

Za implementaciju tako neobičnog recepta trebamo:

• 600 grama janjetine;
• kilo brašna;
• kokošje jaje;
• 2 žarulje;
• 2 slatke paprike;
• mesnati paradajz;
• 100 grama graha (po mogućnosti svježeg, ne smrznutog);
• stabljika celera;
• 150 grama paste od rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• peršin;
• zeleni luk;
• anis;
• mljevena paprika;
• sjeme korijandera;
• juha;
• voda;
• 200 ml biljnog ulja.

Da biste napravili juhu od tjestenine od rajčice na ovaj način,prvo se napravi lagman. Da biste to učinili, ulijte žlicu soli u čašu vode i prosijte brašno u veliku zdjelu. Pošalji tamo jedno jaje. Miješajući ovu smjesu, u nju ulijte slanu vodu, zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan, ne baš mekan. Pokrijte ručnikom i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Kada se tijesto natopi, mora se podijeliti na nekoliko komada, svaki od njih treba namazati biljnim uljem i zarolati u obliku podveze. Potrebno je postići minimalnu moguću širinu, a zatim te užad položiti na ploču u obliku spirala. Trebale bi se sušiti oko četvrt sata.

Kada se rezanci stegnu, provucite ih još nekoliko puta između prstiju tako da konačna debljina ne bude veća od nekoliko milimetara.

Janjetinu dobro operite, meso narežite na male i uredne kvadrate. Pržite na vrelom ulju u kotlu dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.

Luk oguliti i narezati na kockice, isto napraviti sa celerom i slatkom paprikom. Češnjak sitno nasjeckajte, rajčicu oslobodite od kožice. Izrežite pulpu u obliku štapića. Ako naiđete na veliki grah, razrežite ga na nekoliko komada, male ne smijete dirati.

Pripremljeno povrće premažite na meso. Počnite s lukom. Kad poprimi zlatnu boju, dodajte češnjak i rajčice. Zatim u juhu pošaljite korijander, pastu od rajčice, anis i sol. Pokrijte kotao poklopcem, jelo bi trebalo stajati na laganoj vatri sat i pol.

20 minuta prije kraja ovog razdoblja u janjetinu dodajte slatke paprike, grah i celer. Sve pospite paprikom. Ulijte kipuću juhu, po želji se može zamijeniti vodom. Količina vode ili juhe ovisi o tome koliko bi vaša juha trebala biti gusta. Zapamtite, srednje gusta juha zahtijeva oko litru tekućine.

Rezance u porcijama stavite u sito, a zatim ih umočite u kipuću vodu koju prethodno posolite.

Već pripremljene rezance stavite na tanjur i napunite ostatkom sastojaka. Jelo se uvijek servira toplo na stolu, može se ukrasiti zelenim lukom, sjeckanim začinskim biljem.

Juha od graha

Recept za juhu od rajčice od graha pogodan je za vegetarijance ili za one koji pomno paze na prehranu. Za pripremu trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 800 grama crvenog graha iz konzerve;
• 500 grama pasirane rajčice;
• veliki luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 5 grančica timijana;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 3 žličice višenamjenskog začina;
• 4 kriške lepinje za krutone;
• svježe mljeveni čili i sol po ukusu;
• vezica peršina.

Narežite luk na trakice, pirjajte ga nekoliko minuta u loncu na maslinovom ulju dok ne bude providan. Češnjak nasjeckajte drobilicom i pošaljite nakon luka. Još malo pirjajte pa pospite čili papričicama. Dodajte timijan i rajčice, posolite i sve dobro izmiješajte.

Propasirajte grah kroz cjedilo, ulijte u lonac. Dolijte vodu iz kuhala za vodupotrebnu gustoću, obično se savjetuje dodati oko litru vode, dodati univerzalni začin.

Na srednjoj vatri zakuhajte, nakon tri minute dodajte peršin i odmah ugasite. Za originalno posluživanje možete napraviti krekere od rolade tako da ih osušite u tosteru i narežete na male kockice.

Juha iz konzerve

Juha od rajčice iz konzerve je ukusno i mirisno prvo jelo. Zahtijeva:

• 2 konzerve riblje konzerve u umaku od rajčice;
• 3 krumpira;
• mrkva;
• žarulja;
• žlica paste od rajčice;
• zeleno;
• sol, biber, šećer - po ukusu.

Povrće oguliti, narezati na male kockice, mrkvu propasirati kroz krupno ribanje. U kipućoj vodi skuhajte krumpir, na tavi popržite mrkvu i luk. Uz njih će biti prikladna i pasta od rajčice.

Nakon toga pričvrstimo povrće u loncu na krumpir, tamo stavimo konzerviranu hranu. Posolite, dodajte šećer i začine. Juha bi trebala prokuhati, nakon nje možete začiniti začinskim biljem.

posuđena opcija

Posna juha od rajčica može se napraviti i od smrznutog i od svježeg povrća, pa se može napraviti u bilo koje doba godine. Za to će vam trebati:

• 800 grama krumpira;
• 300 grama rajčice;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 grama mrkve;
• 50 grama luka;
• 30 grama paste od rajčice;
• 2 litre vode;
• 30 grama kopra.

lukmorate izrezati što je sitnije moguće, a mrkvu propasirati kroz ribež. Rajčici skinite kožu i izrežite na uredne male kockice.

Popržite povrće na biljnom ulju, dodajući pastu od rajčice. Krumpir narezan na kockice stavite u kipuću vodu, prokuhajte. Nakon toga, prženo povrće šaljemo u tavu i kuhamo smjesu dok se potpuno ne skuha. Gotovu juhu pospite nasjeckanim koprom.

kharcho od rajčice

Kharcho juha od rajčica vrlo je originalan recept koji se usude kuhati samo ljubitelji kulinarskih eksperimenata. Morate uzeti sljedeće sastojke:

• 400 grama govedine na kosti;
• 3 šake riže;
• 2 žarulje;
• mrkva;
• 5 žlica umaka od rajčice;
• 5 grančica zelenila;
• 4 zelena luka;
• 3 lovorova lista;
• 10 crnog papra u zrnu;
• biljno ulje;
• sol po ukusu.

U loncu od tri litre kuhajte mesu juhu dok ne zavrije, ogulite luk i mrkvu, stavite povrće u kipuću vodu sa začinima i kuhajte dva sata na laganoj vatri. Operimo rižu i stavimo je na tanjur da se osuši.

Gotovu juhu morate pažljivo filtrirati, a zatim vratiti u vatru. U ovoj fazi dodajte rižu u kharcho. Pokrijte poklopcem i kuhajte četvrt sata.

U isto vrijeme radimo prženje. Pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran, miješajući umak od rajčice. Zatim pirjajte nekoliko minuta.

Meso narežite na porcije i začinite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dodajte juhu u juhu, zakuhajte. Nakon toga ulijte zelje i meso, dobro promiješajte, pričekajte da malo prokuha i maknite sa štednjaka.

Receptom za ovaj neobičan i svestran kharcho, napravljen na bazi rajčice, zajamčeno ćete iznenaditi sve (čak i najsofisticiranije) gurmane. Oni će cijeniti vašu kulinarsku kreativnost, zamolit će vas da skuhate ovo jelo više puta.