Koja je razlika između salate Olivier i zimske salate? Omiljeni recepti za salate

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Svaka moderna obitelj i jedan Rus dobro poznaje salate "Olivier" i "Winter". Po čemu se razlikuju? Koji su klasični recepti za ova jela? Ovo i više u ovom članku.

Opis

Osnovna salata novogodišnje fešte je svima omiljeni "Olivier". Recept za zimsku salatu je malo sličan. Sasvim jednostavni sastojci koji, u kombinaciji jedni s drugima, stvaraju posebnu simfoniju okusa, a izgledaju i vrlo slikovito na svakom stolu: novogodišnjoj ili večeri.

Olivierov recept dobro je poznat i mudroj domaćici i školarcu tinejdžeru. Iako svaka obitelj ima svoj poseban polet koji vam omogućuje stvaranje jedinstvene verzije vašeg omiljenog jela.

Ali malo ljudi zna da pravi recept za salatu Olivier, koji je prvi pripremio francuski kulinarski stručnjak Lucien Olivier u Moskvi u restoranu Hermitage (60-ih godina 19. stoljeća), apsolutno nije isti kao kod slavenskih naroda znajte to ljudi sada.

Povijest

Chef Olivier je vrlovolio je improvizirati u kulinarstvu: stvarati nova jela, eksperimentirati sa sastojcima. I tako je nastala nevjerojatno ukusna salata-koktel "Olivier".

U ovom jelu glavne komponente su bile raspoređene u slojevima. A u sredini najgornje napravljena je rupica u koju se stavljao tobogan od sitno nasjeckanih kiselih krastavaca, kuhanih jaja i krumpira, kapara. Posebno za salatu, Monsieur Olivier je osmislio preljev koji je upotpunio ovu - božanstveno ukusnu - kompoziciju.

No postupno je glavne sastojke jela postalo teško naći na policama ruskih trgovina. I tako su zamijenjeni onima koji su bili na rasprodaji. Rusi su dodali još graška, kuhanu mrkvu, jabuku i tako dalje. I igra je zamijenjena kobasicom.

Tako je rođena nova verzija salate Olivier - "Winter". Koja je razlika i o receptima će se raspravljati sljedeće.

Olivier original

Za 1 kilogram salate, bliske onoj koju priprema poznati francuski kuhar, potrebno je:

• Kiseljeni krastavac - 1 komad.
• Meso tetrijeba - 0,5 komada.
• Masline - 4 komada.
• Krumpir - 3 komada.
• Rak grlića maternice - 3 komada.
• Salata - 4 komada.
• Umak od majoneze - 1,5 žlice.

Kuhanje

Narežite na ravne trakice pulpu prženog tetrijeba, kuhanog krumpira i krastavca. Pomiješajte sastojke.

Dodajte masline (ili kapare). Začinite umakom od majoneze. Ohladiti u hladnjaku i staviti u kristalnu zdjelu za salatu. Ukrasitivratovi rakova (kuhani), začinsko bilje. Poslužite hladno.

Meso lješnjaka možete zamijeniti piletinom, teletinom, jarebicom. A kiseli krastavci su krastavci.

Recept za ruski Olivier

Moderna salata priprema se sa sljedećim sastojcima:

• Krumpir - 4 komada.
• Jaja - 5 komada.
• Kisele krastavce - 3 komada.
• Kuhana kobasica - 0.400 kg.
• Konzervirani grašak - 1 konzerva.
• Luk - 1 komad.
• Zelenje - 20 g.
• Majoneza - 0,200 kg.

Kuhanje

Ukusna i mnogima omiljena salata je prilično jednostavna za napraviti: kuhani krumpir i jaja, krastavce i kobasicu narežite na male ili velike kocke. Na vrh stavite grašak iz konzerve (bez tekućine).

Za poboljšanje okusa preporuča se u jelo dodati nasjeckani luk i začinsko bilje. Koristite majonezu ili umak od majoneze kao preljev.

recept za salatu olivier

Originalno i nježno jelo dobiva se dodavanjem blago posoljenog lososa (ili lososa).

Sastojci

• Krumpir - 2 komada.
• Jaja - 3 komada.
• Kisele krastavce - 2 komada.
• Losos blago slan - 0,200 kg.
• Konzervirani grašak - 0,100 kg.
• Luk - 1 komad.
• Zelenje - 20 g.
• Majoneza - 0,150 kg.
• Crveni kavijar – 20g

Kuhanje

Narežite na parne kocke: kuhani krumpir i jaja, losos, krastavci. izliti nasastojci grašak (bez tekućine).

Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Dodati u salatu. Začinite majonezom, ohladite.

Poslužite u zdjeli za salatu, ukrasite crvenim kavijarom na vrhu (vidi sliku iznad).

Zimska salata

Kako se razlikuje od Oliviera? Neki sastojci se zamjenjuju drugima ili se dodaju nove komponente kako bi se malo modificiralo poznato jelo.

Na primjer, postoji verzija salate, gdje se u kobasicu dodaje kuhano meso ili jezik i začini posebnim umakom.

Postoji i recept za salatu "Zima" s piletinom i gljivama ili povrćem (tzv. "Zimski vitamin") i ostalo.

Razmotrimo nekoliko opcija.

Zimska salata. Klasični recept

Samo zamjenom nekih sastojaka ili dodavanjem novih, možete napraviti još jednu salatu - "Zimsku". Po čemu se razlikuje od Oliviera? Klasična salata "Zima" priprema se od sljedećih sastojaka:

• Krumpir - 8 komada.
• Mrkva - 4 komada.
• Jaja - 6 komada.
• Kiseljeni krastavci - 5 komada.
• Kuhani jezik - 0,300 kg.
• Kuhana kobasica - 0, 200 kg.
• Konzervirani grašak - 0,200 kg.
• Luk - 1 komad.
• Salata - 5 komada.
• Zelenje - 20 g.

Potrebno za punjenje goriva:

• Majoneza - 0,300 kg (može se zamijeniti jogurtom ili kiselim vrhnjem).
• Limunov sok - 2 žlice.
• francuski senf - 1 žlica.
• Češnjak - 3 režnja.
• Sol, crni biber.

Kuhanje

Stavite u zdjelu za salatu sitno ili krupno narezane na: kuhani jezik, krumpir, jaja i mrkvu, kobasicu, krastavce.

Dodajte grašak (bez tekućine) i nasjeckani luk sa začinskim biljem.

Pripremite preljev (pomiješajte sve sastojke za to, propasirajte češnjak kroz češnjak i dodajte u dressing). Dress salata s dresingom.

Poslužite u lijepim zdjelicama ili koristite okrugli (kvadratni) oblik da porcije stavite na ravan tanjur.

Još jedna verzija zimske salate

Kako se razlikuje od Oliviera je već spomenuto - dodavanje novih sastojaka. Na primjer, piletina, gljive i sir. A također i način posluživanja.

Za ovu varijantu koktel salate (odnosno puff) potrebne su sljedeće komponente:

• Pileći file - 0,300 kg.
• Soljeni krastavci - 6 komada.
• Pileća jaja - 5 komada.
• Gljive (šampinjoni ili druge) - 0, 200 kg.
• Luk - 1 komad.
• Tvrdi sir - 0, 100 kg.
• Majoneza - 0,200 kg.

Kuhanje

Formirajte prvu razinu kockica kuhanog pilećeg filea premazane majonezom. Naribajte krastavce na krupno ribanje, formirajte drugu razinu, također premažite majonezom.

Naribajte kuhana oguljena jaja na krupno ribanje - to će biti treća razina, majoneza. Stavite lagano pržene gljive i luk kao četvrtu razinu, majonezu.

I zadnji, peti nivo, napraviti od sira naribanog na krupno ribanje. Ostavite u hladnjaku 2 sata.

Ovo, naravno, nije baš klasičan recept za zimsku salatu (po čemu se razlikuje od Oliviera, postaje jasno iz seta proizvoda), ali i vrlo ukusno i poželjno jelo na svakom stolu.

CV

Dakle, može postojati bezbroj opcija za pripremu salate Olivier. A svaka domaćica, kuhar može ovo jelo učiniti originalnim i ukusnim na svoj način.