Koja je razlika između vruće čokolade i kakaa: sastav proizvoda, značajke kuhanja, sličnosti i razlike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Izrazi "kakao" i "vruća čokolada" koriste se naizmjenično toliko često da ih mnogi smatraju istim pićem. Da, obje su najbolji bijeg od hladnih zimskih dana, ali načini pripreme i sastojci su im potpuno drugačiji, pa koja je razlika između kakaa i tople čokolade?

Ekonomski razlozi

Zbog toga što neki ljudi govore o kakau, a drugi o vrućoj čokoladi, što znači isto, došlo je do zabune. Iako se pojmovi često koriste naizmjenično, postoji velika razlika između kakaa i vruće čokolade.

S praktične točke gledišta, razlike između kakaa i tople čokolade ovise o tome tko proizvodi i reklamira ta pića. Ne postoji zakonska definicija za kakao ili toplu čokoladu, naravno. To znači da netko može označiti apsolutno svako piće pod bilo kojim od ovih naziva. Ali tradicionalno postoje razlike. Topla čokolada zvuči otmjenije i šik od kakaa. Upravo iz tog razloga neki proizvođači toplih napitaka stavljaju etikete na kojima piše "topla čokolada".

Do 17. stoljeća postao je divlje popularan među visokim društvom. Pilo se u čokoladnim salonima i džentlmenskim klubovima. Mnoga bogata domaćinstva imala su lonac za čokoladu, koji je bio potreban samo za pripremu ovog pića.

Danas se široko koriste mješavine čokolade u prahu koje se nazivaju vruća čokolada. Uspoređujući slične prahove, teško je reći po čemu se kakao razlikuje od vruće čokolade osim po imenu, budući da moderne tehnologije omogućuju da se kakao zrna ne koriste u njihovoj proizvodnji. Potrebno ih je dodati kipućoj vodi ili vrućem mlijeku da se pije piće kod kuće. Ove suhe mješavine prodaju se u mnogim trgovinama.

Priča o dva pića

Kakao i druge proizvode od čokolade koriste milijarde ljudi diljem svijeta, ali iznenađujuće malo ljudi zna razliku između vruće čokolade i kakaa. Proizvodi na bazi kakaa datiraju nekoliko tisuća godina unazad. Vjeruje se da je vruća čokolada ušla u upotrebu među plemenima Maya prije otprilike 2500-3000 godina, a drevno tumačenje kakaa bilo je poznato još 1400. godine prije Krista.

Zapravo, kakao je prisutan u kulturama diljem svijeta stotinama godina. Prašak je prvi put ubran kao usjev u mnogim drevnim južnoameričkim kulturama kao što su Asteci i Maje. Zrno kakaa bilo je toliko značajno za neke drevne kulture dakoristi se kao valuta u trgovini. Također su ih davali ratnicima kao nagradu nakon bitke, a koristili su se i za kraljevske praznike.

Prah se počeo proizvoditi na obalama Južne Amerike mljevenjem zrna kakaa. S dolaskom navigatora, piće se počelo širiti svijetom zajedno s receptom za piće i plantažama stabala kakaa. Od tada su sastav i recept doživjeli mnoge promjene. U nekom trenutku, čokolada se čak koristila u Europi za liječenje bolesti.

Što je kakao?

Kakao zrna su sjemenke drveta prerađene u prah, maslac i čokoladu. Tradicionalno, kakao je zaslađeno piće napravljeno od praha, pečenog graha, šećera i mlijeka. Piće može sadržavati i druge okuse poput vanilije, likera ili začina. Ali koja je razlika između kakaa i tople čokolade? Prvo piće ima profinjeniji okus.

Kada se čokolada topi, njena struktura se ponekad razdvaja na dva sloja: čokoladu i kakao maslac. Ako se maslac u potpunosti odstrani i čokoladni sloj pusti da se stvrdne i zatim zgnječi, dobit ćete kakao prah. Ispostavilo se da se i kakao i vruća čokolada prave od zrna, jedina razlika između njih je odsutnost maslaca.

Što je topla čokolada?

Prije se ovo piće radilo isključivo na bazi prave čokolade. Tijekom njegove pripreme otapaju se vrlo mali komadići, zbog čega se proces događa trenutno. Zbog visokog udjela masti u čokoladi, ovaj napitak je kalorijskiji i gušći od kakaa. Vruća čokolada se pravi s vodom (tradicionalno u nekimdijelovi Europe) ili mlijeko. Obično je manje sladak od kakaa, a mnogi se proizvođači ovog pića ponose činjenicom da je njihov proizvod gust, gorko-slatkog okusa.

Pa u čemu je razlika?

Za mnoge su kakao i čokolada gotovo ista stvar, samo u različitim oblicima. Međutim, razlike u pićima zapravo nisu samo u tome, iako malo ljudi pri odabiru uzima u obzir druge karakteristike.

Kada se pravi kakao prah, mast, koja se naziva i maslac, uklanja se iz kakao praha, a ostaje aroma čokolade. Stoga, kada se uspoređuju ova pića, vrijedi napomenuti nizak sadržaj šećera i masti u kakau, za razliku od vruće čokolade. Stoga prašak tijelu donosi u osnovi samo koristi. Osim toga, ovo piće je snažan antioksidans.

Ukusni recepti

Recept za topli napitak, u teoriji, sastoji se samo od topljenja komadića čokolade. Dobra mliječna, crna ili čak bijela čokolada se drobi, nakon čega se brzo topi u kombinaciji s vrućom vodom, mlijekom ili čak vrhnjem. Napitak također može sadržavati okuse poput vanilije. Međutim, u pravilu ne sadrži šećer, jer je čokolada bez njega prilično slatka.

Za izradu kakaa trebat će vam:

• 3 žlice kakao praha,
• 3 šalice punomasnog mlijeka,
• 3 žlice granuliranog šećera.

Prilikom posluživanja možete dodati lagano zaslađeno šlag, malo kakaa u prahu i nasjeckanočokolada. U lonac ili lonac za kavu ulijte ¾ šalice vode, u nju ulijte kakao prah, dobro miješajući na srednjoj vatri. Kad nema grudvica, dodajte mlijeko i ostavite dok ne prokuha. Dodajte šećer, često miješajući, dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Za okus možete dodati malo čokolade, koja bi se trebala otopiti u napitku. Kad je gotovo, razlije se u šalice, prelije tučenim vrhnjem i posipa se s malo kakaa u prahu. Topla zimska pića mogu se ukrasiti začinima, bombonima, voćnim kriškama ili delikatnim marshmallowom.

Što više znate o kakau, vrućoj čokoladi i kako ih napraviti, to bolje. Želite li skuhati nešto za sebe u hladnoj zimi, ovaj recept bogatog okusa i mirisa je savršeno rješenje. Ali ipak, trebali biste znati po čemu se topla čokolada razlikuje od kakaa. Čokoladni napitak je gušće teksture od vrućeg kakaa. Tradicionalno, piće kombinira čokoladu s mlijekom, vrhnjem, šećerom ili komadićima tamne čokolade.