Koja je razlika između espressa i americana: koji je jači, recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kava je uistinu očaravajuće piće sa stoljetnom poviješću. Rodno mjesto bobice od koje se danas pravi ovo piće je Etiopija. Tamo se rodila prva legenda o otkriću zrna kave.

povijest kave

Prema legendi, pastir po imenu Kaldim davno je živio u Etiopiji. Jednog dana, radeći svoj posao, primijetio je kako njegove koze jedu nepoznate bobice divljeg grma i nakon toga postale energične i živahne do kasno u noć. Tada je Kaldim odlučio sam pokušati napraviti uvarak od ovih nepoznatih bobica, a rezultat nije dugo čekao. Mladić je primijetio kako je umor počeo prolaziti, a zamijenilo ga je dobro raspoloženje i vedrina.

Tada je pastir podijelio svoje otkriće s lokalnim redovnikom, koji je zauzvrat, nakon što je iskusio čudesna svojstva kave, naredio svim svojim štićenicima da piju ovaj izvarak od bobica. Tako je, prema drevnoj legendi, započela stoljetna povijest kave. Nakon 14. stoljeća, bobice su postale raširene i popularne diljem svijeta.

Godine 1819., francuski znanstvenik Runge, proučavajući sastav zrna kave, izolirao je iz njega danas nadaleko poznati kofein. Otkrivši sva korisna svojstva ove tvari, počeli su je uvoditi u lijekove i hranu. Danas lijekovi na bazi kofeina mogu izliječiti mnoge bolesti.

Sorte kave u zrnu

Prošlo je oko tisuću godina od otkrića bobica kave. Za to vrijeme pojavile su se stotine recepata za pripremu izvrsnog napitka. Prije opisivanja klasifikacija napitaka od kave, treba napomenuti da se kava prvenstveno dijeli na sorte bobičastog voća, njihovo mjesto uzgoja i naknadni stupanj prženja.

Najpopularnije vrste kave u zrnu su Robusta i Arabica.

Arabica kava se smatra najstarijom sortom bobica kave i sadrži više od 55 podvrsta usjeva kave. Svi se međusobno razlikuju po površini uzgoja i okusu. Arabica ima baršunast i blag okus.

Robusta zrna imaju prilično oštar okus i puno kofeina. U čistom obliku, piće od takve bobice rijetko se konzumira zbog svoje gorčine i snage. Jasna prednost ove sorte je nepretencioznost u procesu uzgoja i niska cijena. Robusta je također bogata aminokiselinama i uljima.

Glavne vrste espressa i americano

Unatoč svim nijansama i okusu zrna kave, važan kriterij pri odabiru pića bit će njegovaraznolikost. Neograničen broj vrsta kave došao je u Rusiju s Bliskog istoka, iz Francuske i Italije. Najpopularniji su dupli espresso, americano, cappuccino, latte i samo espresso.

• Osnova za svako piće bit će espresso. Riječ je o vrsti kave koju karakterizira fino mljevenje i korištenje miješanih zrna u pripremi. Tradicionalno, espresso se pije nakon jela u minijaturnoj šalici od 50 ml. Možete piti piće s negaziranom vodom.
• Dopio je dvostruko veći sadržaj kofeina od espressa.
• Lungo je napitak od kave koji kombinira svojstva Americano kave i espressa. Volumen pića je isti kao u Amerikanca, a sadržaj kofeina ostaje isti kao u espressu. Najčešće piti lungo nakon jela.
• Americano je drugo najpopularnije piće od kave. Nakon pripreme espressa, kava se razrijedi vodom kako bi se povećao volumen. Napitak možete piti sa šećerom, mlijekom ili vrhnjem.
• Ristretto je najjači od svih napitaka kave. Za 25 ml vode uzima se 6 grama kave, što napitak čini vrlo jakim. Ristretto se naširoko koristi u Italiji, gdje ga je uobičajeno piti nakon jela s čašom hladne vode.

Koja je razlika između espressa i Americana

Glavna razlika između pića je volumen i jačina. U Americanu, unatoč velikom volumenu, okus i aroma su slabije izraženi i duboki, zbog razrjeđivanja kave s vodom. Espresso je, pak, poznat po svojoj jačini i bogatom okusu. Odgovorna pitanje: "Što je jače, americano ili espresso?" Također je lako dati. Na temelju činjenice da espresso ima istu količinu kave, ali manje vode, ovaj napitak od kave bit će jači od američkog.

Kultura ispijanja espressa i americana također je drugačija. Ako se Americano može piti i topao i ohlađen, uz dodavanje mlijeka, šećera ili vrhnja u piće, tada bi se njegov talijanski pandan tradicionalno trebao konzumirati samo vruć, ispran negaziranom vodom. Također, pravilno skuhani espresso mora imati pjenu, što potvrđuje visoku kvalitetu pića i ispravnost njegove pripreme; u Americanu ovaj kriterij nije obavezan.

Espresso recepti

Puhanje kave zasebna je umjetnička forma, sa svojim suptilnostima i nijansama. No, na ovaj ili onaj način, svi recepti za espresso temelje se na tradicionalnoj pripremi ovog napitka od kave. Ali postoji razlika. Dakle, koja je razlika između espressa i americana? Razlika je u tome što tradicionalno espresso ne treba nikakve dodatke. Ali ako baš želite, možete dodati alkohol, dodati šećer, vrhnje, mlijeko ili sladoled.

Klasični recept za espresso

Sastojci po porciji:

• 20g vrlo fino mljevene kave, tamno pržene;
• 50 ml vode za piće.

Proces kuhanja:

1. Da biste napravili kavu u aparatu za kavu, prvo isperite kornet kipućom vodom, u nju ulijte mljevenu kavu i izgladite je.
2. Umetnite u aparat za kavu.
3. Za pripremu jedne porcije espressa u Turčinu potrebno je preliti 20 g kave s vodom, staviti Turčin na vatru, pričekati da napitak zavrije i maknuti s vatre.

Espresso s tekilom

Sastojci po porciji:

• 20g fine kave;
• 50 ml vode;
• 30 ml tekile;
• 20g likera (po ukusu);
• 15g šećera od trske;
• 20g šlaga.

Proces kuhanja:

1. Napravite klasični recept za espresso.
2. Pomiješajte liker, šećer od trske i tekilu u čaši i malo kuhajte na pari.
3. Prije posluživanja alkoholu dodajte espresso i šlag.

američka verzija

Postoji puno Americano recepata. Zbog činjenice da se može poslužiti u bilo kojem obliku i da je volumen pića veći od espressa, razlikuje se po okusu zbog brojnih dodataka. Koja je razlika između Americana i espressa? Volumen jela u kojima se poslužuju pića. Americano šalice imaju standardni volumen 200-250 ml, dok espresso ima 50-60 ml.

Orange Americano

Sastojci po porciji:

• 25g fine kave;
• 150 ml vode;
• 20 ml likera od naranče;
• 25g šlaga.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte kavu prema receptu za espresso i dodajte joj 100 ml vruće vode.
2. U dobiveni Americano ulijte liker od naranče i ukrasite šlagom prije posluživanja.

Americano s cimetom

Sastojci po porciji:

• 25g srednje mljevene kave;
• 150 ml vode;
• 20g šećera od trske;
• 2g mljevenog cimeta;
• 10 ml rakije ili likera od naranče;
• 5g naribane korice citrusa (po ukusu).

Proces kuhanja:

1. Skuhajte jednu porciju klasičnog Americana.
2. Šećer, koricu citrusa, cimet, rakiju ili liker pomiješamo i kuhamo na pari dok se šećer potpuno ne otopi, zapalimo i u ovu smjesu ulijemo americano.

Sve vrste kave su na ovaj ili onaj način povezane i imaju sličan okus. Koja je razlika između espressa i americana? Pića imaju mnogo razlika: tehnika pripreme, vrijeme posluživanja, aditivi. No, unatoč tome, pića od kave imaju neke zajedničke značajke. Dakle, da biste dobili americano, prvo morate napraviti espresso. Okus pića također će biti sličan, iako je američka kava manje izražena.