Prirodna mljevena kava: vrste, izbor, okus, kalorije, koristi i štete. Recepti i savjeti za kuhanje kave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kava je jedno od najpopularnijih pića koje počinje svako jutro za mnoge ljude. Priprema se od biljnih sirovina sakupljenih u planinskim plantažama Gvatemale, Kostarike, Brazila, Etiopije ili Kenije. U današnjoj publikaciji ćemo vam reći koliko je prirodna mljevena kava korisna, na što je obratiti pozornost pri kupnji i kako se pravilno kuha.

Kemijski sastav

Aroma i jedinstvena korisna svojstva pića izravno su posljedica činjenice da sadrži različite hlapljive spojeve. Prema grubim procjenama, u sastavu žitarica nalazi se više od tisuću komponenti od kojih je glavna kofein.

Osim toga, sadrže alkaloide, fenolne spojeve, proteine, šećere, organske kiseline, lipide i minerale. Koncentracija svih ovih tvari izravno ovisi o sorti stabla kave i o sastavu tla na kojem raste. također užitarice sadrže polisaharide, pektin, aminokiseline i vitamine.

Prednosti prirodne mljevene kave

Vrijedna svojstva ovog pića objašnjena su njegovim jedinstvenim kemijskim sastavom. Kombinacija kofeina s topivim ugljikohidratima, organskim kiselinama i mastima ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Umjerena konzumacija ovog napitka pomaže poboljšanju raspoloženja i ublažavanju umora. Dokazano je da dvije šalice dnevno nekoliko puta smanjuju rizik od depresije.

Što se tiče energetske vrijednosti, kalorijski sadržaj prirodne mljevene kave je samo 200 kcal na 100 g suhog proizvoda. Ovaj nevjerojatan napitak omogućuje vam da prevladate osjećaj gladi i riješite se viška kilograma. Kofein potiče proizvodnju posebnih kiselina čiji je učinak usmjeren na uništavanje masnih stanica.

Zbog činjenice da piće sadrži antioksidanse, njegova upotreba može usporiti proces starenja. Osim toga, prirodna mljevena kava smatra se izvrsnom prevencijom raka, moždanog udara, dijabetesa, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Vjerojatna šteta

Ovo piće treba konzumirati umjereno. Budući da je njezina zlouporaba prepuna pojave nesanice, hipertenzije, itd. Znanstveno je dokazano da kava povećava broj otkucaja srca. Dakle, kontraindiciran je za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka. Također, ne bi ga trebali konzumirati oni s dijagnosticiranim srčanim problemima.

Žene,trudnice također trebaju biti oprezne s ovim jakim, okrepljujućim napitkom. Ustanovljeno je da osobe koje piju više od dvije šalice kave dnevno imaju 30% povećan rizik od pobačaja.

Također, ovo piće pomaže povećati kiselost želuca. Stoga, prije upotrebe, svakako morate jesti. Neograničena konzumacija velikih količina mljevene prirodne kave dovodi do ispiranja kalcija iz kostiju. Stoga ljubitelji ovog pića moraju redovito obnavljati svoje zalihe ovog minerala.

Postojeće sorte

Danas se nekoliko vrsta stabala kave smatra najpoznatijim - Liberica, Robusta i Arabica. Svi se međusobno razlikuju po kvaliteti i karakteristikama okusa zrna.

Arabica se smatra najskupljom i najtraženijom. Prirodna mljevena kava proizvedena od ovih zrna cijenjena je zbog svog jedinstvenog okusa i ugodnog mirisa. Uzgoj takvih stabala prilično je kompliciran, dugotrajan i radno intenzivan proces, budući da su ove biljke vrlo zahtjevne za uzgojne uvjete.

Robusta se smatra drugom najpopularnijom vrstom. Sadrži znatno više kofeina. A proces zrenja bobica traje samo šest tjedana, što omogućuje dobivanje najmanje dvanaest berbi godišnje. Budući da Robusta sadrži klorogensku kiselinu, ima gorak i jači okus.

Pored dvije gore navedene vrste stabala kave, tu je i Liberica. Uzgaja se na FilipinimaIndonezija, Šri Lanka i nekoliko drugih zemalja. Ovo je visoka biljka sa širokim lišćem i velikim dugim bobicama, čiji okus ostavlja mnogo da se poželi. Stoga se Liberica ne koristi u čistom obliku, već se koristi samo u kombinaciji s drugim vrstama kave.

Savjet za pohranu

Baš kao instant kava, prirodna mljevena zrna brzo oksidiraju i lako upijaju vlagu i mirise. Sve to značajno pogoršava njegove okusne karakteristike. Stoga se može čuvati najviše sedam dana od datuma otvaranja pakiranja. Kako bi se produžio rok trajanja proizvoda, može se preliti u staklenu, hermetički zatvorenu staklenku.

Kako biste izbjegli oksidaciju, preporučljivo je ukloniti posudu s mljevenim zrnima kave na tamno mjesto, daleko od izravnog sunčevog svjetla. A za dulje skladištenje, proizvod se može podvrgnuti jednom zamrzavanju. Preporučljivo je uzeti porciju za kuhanje samo suhom, čistom žlicom.

Savjeti za odabir

Prilikom kupovine prirodne mljevene kave važno je obratiti pažnju na pakiranje. To može biti posebna vrećica od folije, zatvorena metalna posuda ili staklena posuda sa zatvorenim poklopcem. Također morate pažljivo pročitati naljepnicu. Mora sadržavati podatke o zemlji proizvodnje, datumu proizvodnje, datumu isteka i stupnju mljevenja.

Također, ako je moguće, trebate procijeniti sam predloženi proizvod. Mora imati uniformutekstura i ujednačen ton. Svježe mljevena zrna ugodnog su okusa i mirisa. Ne ispuštaju užegli miris ustajale hrane.

Savjeti za kuhanje

Svaka moderna domaćica trebala bi znati skuhati prirodnu mljevenu kavu. Da biste to učinili, filtrirana voda se ulijeva u Turčin tako da je njezina razina tri centimetra ispod vrata. Napunjena džezva se šalje na vatru, a tekućina se čeka da proključa. Čim se na površini vode pojave karakteristični mjehurići, u nju se ulijevaju mljevena zrna kave i lagano se tope žlicom. Sekundu nakon što se gusta pjena digne, Turčin se vadi s vatre, prekriva tanjurićem i inzistira na kratko vrijeme. U piće se po želji dodaju sol, šećer, cimet, papar i drugi začini.

Klasični recept

Ovo tradicionalno piće poslužuje se samo svježe, stoga se mora pripremati strogo prema broju prisutnih gostiju. Za to će vam trebati:

• 350 ml filtrirane vode.
• 1 žlica l. prirodna mljevena kava (pržena).
• 3 žličice šećer.
• ½ žličice ružina vodica.
• Cimet u prahu i mljeveni crni papar.

Prava količina kave ulijeva se u prethodno oprani i zagrijani turk. Tu se šalju i šećer, cimet i mljeveni crni papar. Sve se to lagano pomiješa, prelije filtriranom vodom i stavi na vatru. Čim sadržaj džezve počne ključati, makne se sa štednjaka. Gotovo gotovo piće nadopunjuje se ružinom vodicom, ne dugoinzistirati i filtrirati kroz sito.

S čim mogu upariti kavu?

Kako bi se poboljšao prirodni okus i blagotvorna svojstva pića, često se nadopunjuje raznim komponentama. Kava se odlično slaže s kardamomom. Takav napitak ne samo da ima tonik, već služi i kao izvrsna prevencija prehlade.

Ništa manje popularna nije ni kombinacija mljevenog zrna s limunom. Vitamin C, koji se u velikim količinama nalazi u citrusima, neutralizira štetne učinke kofeina. Za zagrijavanje i sprječavanje razvoja prehlade u kavu se dodaje malo cimeta u prahu. A kako bi se poboljšala antioksidativna svojstva pića, nadopunjeno je pasteriziranim mlijekom. Za one koji ni navečer ne mogu bez šalice aromatične kave, u nju možete dodati malo vanilije. Ova kombinacija ne samo da poboljšava performanse, već i pomaže normalizirati san.

Prirodna mljevena kava: recenzije potrošača

Ljudi koji redovito piju ovo nevjerojatno piće hvale njegove karakteristike okusa. Osim toga, potpuno su sigurni da umjerene doze kofeina blagotvorno djeluju na ljudski organizam i pune ga snagom za sljedeći dan.

Iskusni potrošači preporučuju oprez pri odabiru proizvoda, jer je sada vrlo lako naići na lažnjak. Kako bi se uvjerili u kvalitetu kupljene kave, mljevena zrna se u tankom sloju rašire preko lista bijelog papira i pregledaju ima li stranih inkluzija. Ovajjednostavna metoda omogućuje vam da identificirate nečistoće ječma, cikorije i drugih aditiva koji ne bi trebali biti u kvalitetnom proizvodu. Također, kako bi se utvrdilo lažno, prstohvat mljevene kave se otopi u čaši pročišćene hladne vode. Ako tekućina postane smeđa, onda niste imali sreće i kupili ste lažnjak.

Pravi poznavatelji kave početnicima preporučuju da se pridržavaju preporučene tehnologije pripreme napitka i da se strogo pridržavaju omjera navedenih u receptu. Tijekom kuhanja važno je ne pretjerivati s mljevenim žitaricama jer će njegov višak dati neugodan gorak okus. Preporučljivo je kuhati kavu s filtriranom vodom u posebnoj, zagrijanoj džezvi.