Zanimljive činjenice o čokoladi. Tajne proizvodnje čokolade. festival čokolade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

čokolada je naziv za određene vrste jestivih proizvoda koji se dobivaju od kakao zrna. Potonje su sjemenke tropskog stabla - kakao. Postoji niz zanimljivih činjenica o čokoladi, koje govore o njenom podrijetlu, ljekovitosti, kontraindikacijama, vrstama i načinima primjene.

Čokolada je ukusna delicija koju vole svi, od najmanjih gurmana do starijih osoba. Ovo jelo obožavaju, u njegovu čast organiziraju se praznici, otvaraju muzeji i posvećuju mu čitave izložbe. Stoga, ima što reći o čokoladi.

Malo povijesti čokolade

Čokolada se prvi put pojavila među plemenima Asteka, Olmeka i Maja. Ali kako je točno nastao ovaj proizvod, odakle je došao, tko ga je točno otvorio svijetu, nitko do danas ne zna. Ali postoji verzija prema kojoj čokolada dolazi iz Meksika. Vrhovni bog Asteka - Quetzalcoatl - imao je veličanstven voćnjak. U njemu je raslo mnoštvo biljaka. Bili među njimai potpuno neugledna stabla kakaa, a njihovi su plodovi imali gorak okus i neobičan izgled. Kralj je jako dugo razmišljao kako iskoristiti ovo neukusno voće i što učiniti sa samim drvećem.

I jednoga dana sinula mu je misao: Bog je ogulio usjeve, zdrobio ih u prah i napunio vodom. Quetzalcoatlu se nastalo piće jako svidjelo, jer je izazivalo radost i davalo snagu. Piće je nazvano "chocolatl" i nakon nekog vremena postalo je rašireno među Indijancima. Kao rezultat toga, novo jelo dobilo je naziv "piće bogova". Kristofor Kolumbo, koji je posjetio Meksiko, imao je čast kušati ovaj nektar.

Zanimljivosti o čokoladi također su povezane s Anom od Austrije. Uostalom, zahvaljujući njoj je ovaj proizvod došao u Europu. Kad je buduća kraljica imala 14 godina, udala se za francuskog kralja Luja XIII. U stranoj zemlji djevojka je doživjela nevjerojatnu čežnju. Kako bi nekako stvorila atmosferu svog doma i malo se razveselila, popila je toplu čokoladu koju je ponijela sa sobom iz svoje zemlje. Anna je donijela i ogromnu količinu neobičnog voća koje nikad prije nije viđeno u Francuskoj i sluškinju koja je znala recept za pravljenje čokolade. Kasnije je princeza naučila svog muža koristiti novo piće. Plemstvo se svim silama trudilo doći do hrane i pića, čemu se i sam kralj upuštao. Ovako se čokolada počela širiti europskim kontinentom.

Richelieu, Casanova i čokolada

S tako poznatim povijesnimOsobnosti poput kardinala Richelieua i Casanovinog dama također su povezane s nekim zanimljivostima o čokoladi. Francuski kardinal, koji je patio od mnogih bolesti, po savjetu svog liječnika popio je čokoladni napitak. Richelieu je svako jutro konzumirao čokoladu, ne znajući da joj liječnik potajno dodaje lijekove. Ubrzo se kardinal oporavio. Ne zna se što je dalo veći učinak - lijekovi ili još uvijek čokolada, ali je proizvod od tada postao najbolji lijek.

Lovelace Giovanni Casanova je također započeo svoj dan šalicom ukusnog pića i bio je siguran da mu duguje svoju besmrtnu "mušku moć". Casanova je svoje ljubavnice počastio crnom tekućom čokoladom da ih malo zagrije.

Sva zabava oko čokolade

U nastavku ćemo pokušati dati sve najzanimljivije činjenice o čokoladi. Dakle, prvu čokoladicu napravila je 1842. godine engleska tvornica Cadbury. Danas je Obala Bjelokosti najveći proizvođač kakaa. Oko 40% svih svjetskih isporuka proizvoda otpada na udio ove države. Svake godine svjetski prihod od prodane čokolade premašuje 83 milijuna američkih dolara. Ali to nije granica - ekonomisti kažu da će potražnja u bliskoj budućnosti porasti za još 15-20%.

Kakao stabla rastu u Srednjoj i Južnoj Americi, jugoistočnoj Aziji i zapadnoj Africi. Za izradu 400 grama čokolade potrebno je oko 400 zrna kakaa. Tamna čokolada je zdravija. Bijela i mliječna sorta neće donijeti toliku korist kaoovo će ih učiniti mračnim "rođakom".

Prije mnogo, mnogo godina, samo su elitni slojevi društva mogli priuštiti slatke poslastice od kakao zrna. U Barceloni je 1870. godine dizajniran prvi mehanički stroj za pravljenje čokolade.

Pogodnosti čokolade

Indijanska plemena primijetila su prednosti čokolade. Moderni znanstvenici samo su potvrdili svoje teorije. Dakle, dokazano je da šalica vruće čokolade pomaže bržem zacjeljivanju rana, poboljšava tonus tijela i oslobađa čovjeka od umora. Ljubitelji čokolade možda neće brinuti o pojavi bolesti kao što je ateroskleroza. Eterična ulja sadržana u proizvodu sprječavaju taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila, te se stoga bolest neće razviti.

Neurokirurzi i kardiolozi također primjećuju prednosti poslastica. Dakle, kod pacijenata koji redovito konzumiraju slatkiše i kakao pločice, krvni ugrušci se ne stvaraju. A flavonoidi prisutni u proizvodu štite od srčanog i moždanog udara. 50 grama poslastice svaki dan sprječava razvoj čira i raka.

proces proizvodnje ukusne hrane

Proizvodnja čokolade je dug i težak proces koji počinje vađenjem zrna kakaa iz voća. Oslobode se kuglice želatine koja ih okružuje, a grah se ostavi da fermentira nekoliko dana. Tijekom tog vremena pojavljuju se elementi koji naknadno utječu na aromu kakaa. Zatim se zrna ponovno čiste i peku na temperaturi od 120-140 stupnjeva. Tijekom ovog procesa, okus konačnogproizvod.

Dalje, proizvodnja čokolade izgleda ovako: pržena zrna se melju u kašu koja se zatim fino melje i dodaje kakao maslac i šećer. Sada možete dodati i bademe, liker, mlijeko i druge sastojke. Kako bi se čokoladi dodala slatkoća i okus, dobivena masa se čisti od najsitnijih zrnaca i miješa u posebnim spremnicima nekoliko dana.

Ova kompozicija se ohladi na temperaturu na kojoj čokolada izgleda najprijatnije i izlije u kalupe. Kalupljenje je posljednji korak u izradi čokolade. Kalupi se pune tekućom masom, zatim se proizvod ohladi, lako se vadi iz posuda i šalje u prodaju.

Muzejske izložbe

Čokolada je toliko popularna i omiljena poslastica da gotovo svaka zemlja ima muzej čokolade. U takvoj instituciji možete naučiti puno zanimljivih stvari o proizvodu i njegovoj povijesti, kao i isprobati različite vrste. Jedan od najboljih muzeja je u Belgiji. I to nije iznenađujuće, jer se ova zemlja smatra čokoladnom državom, a njezini slatkiši najbolji su na svijetu. Institucija se nalazi u gradu Brugesu u starom dvorcu Harze i zove se Choco-Story. Ovdje je predstavljena čokoladna kolekcija kraljevske dinastije. Muzej ima bar Choc, koji prodaje 44 vrste čokoladnih koktela.

U Pragu postoji zanimljiv muzej čokolade. Muzej Vladimira Čeha posvećen je čokoladi kao piću. Zabavna izložba prikazuje povijest proizvoda. Također prolazi ovdjezanimljiva izložba slika slikanih tekućom čokoladom. Nakon razgledanja izložbe posjetitelji mogu polagati ispit i za nagradu dobiti slatku pločicu i nekoliko zrna kakaa.

Čokoladna gozba

Pored muzeja posvećenih kakaovim poslasticama, u mnogim se državama svake godine održava zabavni festival čokolade. Najpoznatiji je festival Eurochocolate koji se održava u talijanskom gradu Perugi. Godišnje događaj posjeti otprilike milijun ljudi. Praznik okuplja oko 200 proizvođača čokolade iz cijelog svijeta.

U Parizu lokalne vlasti također redovito organiziraju festival čokolade, gdje svjetski proizvođači hrane nude posjetiteljima festivala ne samo da piju i jedu čokoladu, već i da se oblače. Pariško slavlje smatra se najvećom na planeti.

Festival čokolade u ukrajinskom Lavovu je najmlađi, budući da je osnovan tek 2007. godine. Održava se svake godine na Valentinovo. Na današnji dan svi imaju priliku kušati samo najbolje čokoladne delicije.

Čuvajte se čokolade

Mnogi sladokusci danas imaju ovisnost o čokoladi. Da biste shvatili jeste li postali ovisni o ovom proizvodu, pratite svoje ponašanje: ako primijetite da ne možete zaspati dok ne pojedete čokoladicu i popijete šalicu aromatičnog toplog napitka od kakao zrna, tada možete biti sigurni da ste pate od ove bolesti. To je usporedivo s alkoholizmom i ovisnošću o drogama, stoga zahtijevahitno liječenje.

Ovisnost o čokoladi je psihološka. Uostalom, na TV-u se često emitiraju šarene reklame koje pozivaju da pojedete čokoladicu. A čovjeku je teško odoljeti, pogotovo ako su ukusne pločice pohranjene u noćnom ormariću. Kakao također izaziva ovisnost, u kojoj se nalaze mnoge tvari koje potiču proizvodnju hormona sreće – fenetilamina. Dakle, čokolada je izvrstan antidepresiv.

Kao posljedica prekomjerne konzumacije čokolade u tijelu, dolazi do nedostatka tvari potrebnih za njegovo funkcioniranje. To dovodi do razvoja mnogih bolesti. Stoga je potrebno što prije riješiti ovisnost o čokoladi.

Izvanredne vrste čokolade

Svi znaju da postoje četiri vrste čokolade: gorka, mliječna, tamna i bijela. No danas postoje čokoladni slatkiši koji su kuriozitet, posebno za domaćeg potrošača. Na primjer, čokolada od devinog mlijeka. Proizvodi se u Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Stručnjaci su sigurni da je ova sorta puno zdravija nego inače, a mogu je koristiti čak i osobe s dijabetesom.

Švicarska tvrtka opskrbljuje europsko tržište čokoladom s absintom. U trenutku kada se slatkoća počne topiti u ustima, oslobađa gorčinu tinkture pelina, a posebno je oštar okus čokolade. Proizvod sadrži samo 8,5% alkohola, pa se od njega nemoguće napiti.

Sada dostupno i u crnoj čokoladi sa soli. Ovo je organski proizvod koji proizvodiameričko poduzeće. Sastav pločica uključuje morsku sol, ali možete pronaći primjerke s paprom i solju, sa solju i mljevenom kavom, kao i sa solju i šećerom od šećerne trske.

Najskuplja čokolada na svijetu

Više od stoljeća američka tvrtka Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) nudi najskuplju ekskluzivnu čokoladu na svijetu. Svi stanovnici Bijele kuće ludi su za njim. Britanska kraljica Elizabeta II također voli uživati u američkoj slatkoći. Ova čokolada je u potpunosti izrađena ručno. Jedna funta ove delicije košta 2600 dolara.

Ima li štete

Mnogi skeptici vjeruju da čokolada ne može učiniti ništa osim štete. Slatkoća negativno djeluje samo na osobe sklone alergijama, osobe s dijabetesom i osobe koje se ne mogu ograničiti u jelu. Svi ostali mogu mirno uživati u božanskom okusu delicije, što će im samo koristiti.