Brazilska kava: najbolje sorte i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najbolje kave definitivno se uzgajaju u Brazilu. Upravo je ova zemlja lider u proizvodnji okrepljujućeg pića. Brazilska kava ističe se jedinstvenim bogatim okusom i očaravajućom aromom, koja ne može ne osvojiti srca milijuna ljudi iz cijelog svijeta.

Povijesni podaci

Kava je omiljeno piće mnogih ljudi na planeti. Svojim nježnim i baršunastim okusom u stanju je ne samo ukloniti umor, već i razveseliti, ublažiti depresiju i pružiti gastronomski užitak. Ali danas, malo ljudi ima informacije o povijesti brazilskog pića, unatoč njegovoj popularnosti.

Kao što mnogi znaju, prva stabla kave pojavila su se u Etiopiji mnogo prije naših dana. Ali u Brazilu su ove biljke počele rasti tek u osamnaestom stoljeću. Prema legendi, jedan od časnika donio je žito u zemlju. Poklonila mu ih je djevojka zaljubljena u njega. Žitarice su posađene u državi Pará, ukorijenile su se u plodnoj zemlji i postavile temelje za mnoge plantaže u Brazilu.

Kroz rastproizvodnja u državi, izgrađene brojne tvornice, željeznice za izvoz proizvoda, izgrađeni novi gradovi. Ali s novim otkrićima došle su i nove nevolje. Plantaže kave poslužile su kao poticaj za početak ropstva u državi. Što se proizvodnja više širila, više se robova iz Afrike uvozilo u zemlju. Ali ti su dani odavno potonuli u zaborav i sada, umjesto robova, mnogi ljudi iz raznih dijelova svijeta rade na plantažama.

Obilježja uzgoja

Brazilska kava dobiva svoj izvrstan okus i miris dijelom zbog karakteristične klime i rasporeda samih stabala. Brazilske plantaže se nalaze na ravnicama ili blagim uzvisinama, što daje prekrasnom piću baršunast i mekoću. Također zbog toga kavi nedostaje kiselost u okusu.

Nakon što se zrela zrna poberu sa stabala, prekrivaju se tankim slojem na sunčanoj strani ravnice i ostavljaju 10-15 dana da se osuše. Ova metoda se naziva suha obrada. Kad se zrna kave osuše i postanu smećkaste boje, s njih se skida gornji sloj. Nakon ovog postupka, plodovi se sortiraju po veličini kroz posebno sito s rupama različitih promjera.

Suha metoda obrade smanjuje financijske troškove i potrošnju tekuće vode. To utječe na cijenu ovako pripremljenog proizvoda. Ukupno se trećina gotovog proizvoda proizvodi suhom metodom.sirovine, ostalo je mokro obrađeno.

Vrste brazilske kave

U zemlji se uzgajaju i Arabica i Robusta. Ove dvije vrste kave smatraju se glavnim i najpopularnijim na svijetu. Arabica ima velika izdužena zrna zelenkaste nijanse. Najbolji uvjeti za dobru berbu takve kave su:

• rast u vlažnim područjima, bez naglih promjena temperature i vremenskih promjena;
• plodno tlo s malo joda;
• planinske plantaže.

Arabica je cijenjena zbog svog nježnog, višestrukog okusa i izražene arome. Ova vrsta brazilske kave je najpopularnija i najskuplja.

Robusta ima manja i zaobljena zrna. Piće se odlikuje snagom i visokim sadržajem kofeina. Zbog toga se Robusta najčešće miješa s drugim sortama. Cijena joj je niža od Arabice, zbog nepretencioznosti stabala i suhe metode obrade sirovina.

Također, mnogi ljubitelji brazilske kave bit će zadovoljni cijenom proizvoda. Prosječna cijena za gotovo sve sorte kreće se od 250 do 350 rubalja po 100 grama. Jedina iznimka su rijetke sorte, čija cijena počinje od 500 rubalja za 100 grama.

brazilske sorte kave

U trgovinama i na tržištu danas postoji toliko širok asortiman kave da je vrijeme da se zbunite. Najčešće su marke ovog pića nazvane prema području u kojem rastu stabla kave. Brazilska kava - živahna, osnažujuća - ističe se svojom raznolikošću:sorti i okusa, odnosno samo masa. Evo samo nekoliko najpopularnijih:

• Minas. Ova sorta kave uzgaja se u državi Minas Gerais, otuda i naziv. Glavni nedostatak pića je primjetan ljekoviti okus, koji se pojavljuje zbog visokog sadržaja joda u tlu. No, Minas se lako može riješiti takve mane miješajući je s drugim vrstama brazilske kave. Prednost pića je jak okus s gorčinom.
• Rio. Ova brazilska kava ima isti nedostatak kao i Minas. Uzgaja se u Rio de Janeiru, gdje je tlo također prezasićeno jodom. Ipak, unatoč neobičnom okusu, piće je vrlo traženo na istoku. Za zemlje Europe, Rio je uklopljen, jer se stanovnicima Starog svijeta čini prejak i gorak.
• Santos. Sorta iz obitelji Arabica, koja se smatra jednom od najpopularnijih i najstarijih na svijetu. Zbog visoke kvalitete, izvrsnog okusa i pristupačne cijene, Santos se s pravom može nazvati najboljom brazilskom kavom.
• Conylon. Sorta Robusta, koja zauzima oko 20% ukupne proizvodnje Brazila. Conylon je poznat po svom bogatom okusu i mirisu, niskoj cijeni.
• Bourbon Santos. Arabica blagog i nježnog okusa i profinjenog mirisa. Među svim pićima, brazilska kava Santos Bourbon jedna je od rijetkih koja ima kiselkast okus. Osobine obilježja - visoka kvaliteta početnog proizvoda. Sirovine se beru od mladih stabala koja služe na plantažama ne više od pet godina.
• Flat Beat Santos. Robusta, koja imajedinstven okus kreme od oraha, profinjena aroma i niska cijena. Od svih brazilskih sorti kave, Flat Beat Santos je najmanje tražen.
• Maragogype Brazil. Glavna značajka ove brazilske sorte kave su krupna zrna dobivena križanjem različitih vrsta stabala. Maragogype ima kiselkast i bogat okus.
• Brazil Mogiana. Raznovrsna kava s jedinstvenim, višestrukim buketom okusa. Mogiana ima note voća, karamele i orašastih plodova.
• Iponema Ruby. Popularna sorta kave koja se uzgaja na niskim nadmorskim visinama. Iponema Ruby ima svijetlu, bogatu aromu i jak okus. Ova brazilska kava odlična je za pripremu espressa s gustom kremom.

Okus pića

Unatoč popularnosti brazilske kave, za gurmane je od male vrijednosti. Stvar je u tome da zbog uzgoja na ravnicama i nestabilnih vremenskih uvjeta mnoge sorte pića nemaju profinjenu i profinjenu aromu, složeni višestruki buket okusa.

No, unatoč osrednjosti brazilske kave, u mnogim se zemljama ona koristi za kuhanje vrlo ukusnog i osnažujućeg espressa, koji je vrlo popularan. Također, gotovo piće je odlično za svakodnevnu upotrebu.

Jedan od najpopularnijih brendova brazilske kave je Brazil Santos. Takvo prekrasno piće smatra se standardom visokokvalitetne kave, ima jak okus i šarmantnu aromu. MarkaBrazilska kava Brazil Santos prodaje se u mnogim zemljama širom svijeta, proizvod je predstavljen u zrnu i mljevenom obliku.

Još jedan popularan brend je Bourbon. Bogatog je okusa, postojane arome s primjesama klinčića. Bourbon se prodaje kao instant brazilska kava. Zadovoljava sve standarde kvalitete i vrlo je tražen u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.

Pravljenje pića i recepti

Brazilci su pravi poznavatelji kave. Također, lako se mogu nazvati stručnjacima u pripremi ovog veličanstvenog napitka, jer se mještani smatraju liderima u količini njegove konzumacije. Svi načini kuhanja brazilske kave prilično su jednostavni i dostupni svakom ljubitelju okrepljujućeg pića.

Najbrži recept

Da biste napravili ukusnu brazilsku kavu, sve što trebate je poseban filter i mljevena zrna. Uzima se jedna šalica, na nju se fiksira papirnata ili tkanina. U ovaj filter se ulije 2 žličice mljevene kave i ulije voda na 80-90 stupnjeva. Važno ga je prvo prokuhati, pa tek onda dovesti na potrebnu temperaturu. Nakon što je tekućina potpuno filtrirana kroz filter, uklanja se. Po želji se u gotovu brazilsku kavu može dodati šećer, klinčići, cimet ili vrhnje. Osnažujući napitak je spreman!

brazilska kava s kakaom i sladoledom od vrhnja

Ovo piće je vrlo popularno među sladokuscima i ljubiteljima kave blagog okusa. Po želji se sladoled u receptu može zamijeniti običnim ili šlagom ili ne.koristiti uopće.

Sastojci

Dakle, skup proizvoda:

• 50 ml prokuhane ili filtrirane vode;
• 2 žličice mljevene brazilske kave;
• 1 žličica kakaa;
• 50g sladoleda ili vrhnja (opcionalno);
• 150 ml mlijeka (3,5% masti).

Proces kuhanja

1. Ulijte mlijeko u mali lonac, stavite na štednjak i kuhajte.
2. Dodajte kakao u porcijama, neprestano miješajući.
3. Zakuhajte i maknite s vatre.
4. Zatim izmutite dobivenu smjesu u blenderu ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena, ulijte u šalicu.
5. Upotrijebite džezvu ili aparat za kavu za skuhanje espressa i ulijte ga u kakao u tankom mlazu.
6. Dodajte sladoled ili vrhnje.

Brazilska kava s kakaom je spremna!

Pravila kuhanja

Brazilska kava se može skuhati po svim vrstama recepata i uz dodatak raznih sastojaka. Specifičan izbor ovisit će samo o individualnim preferencijama okusa i dostupnosti određenih proizvoda. Ali vrijedi zapamtiti da je prije nego počnete pripremati piće, važno naučiti sva osnovna pravila za njegovo kuhanje.

• Potrebno je uzimati samo kvalitetne i svježe sastojke i žitarice.
• Kako biste dobili svjež i bogat okus i aromu, trebate uzeti brazilsku kavu grubog mljevenja ili u zrnu. Mljevenje se preporučuje samo prije upotrebe.
• Ako je u piću od kavetreba dodati ostale sastojke, treba ga filtrirati nakon kuhanja.
• Vrlo je važno pravilno izračunati omjere sastojaka i njihov omjer. Dakle, za 150 ml vode ne trebate uzeti više od 10-15 grama brazilske kave u zrnu.
• Preporuča se prokuhati vodu prije upotrebe.

Brazil je veličanstvena zemlja, sa svojom tradicijom, divnim ljudima i nevjerojatnom prirodom. No, ipak, prema ljubiteljima kave, njegova glavna prednost je uzgoj i prerada zrna kave. Upravo je ova produkcija Brazilu priskrbila priznanje i slavu diljem svijeta. Mnogi ljudi danas više ne mogu zamisliti život bez ovog divnog pića. Ali jedna trećina sve proizvedene kave uzgaja se u ovoj divnoj zemlji.

Naravno, kavu jako cijene i sami Brazilci. Bez šalice mirisnog pića dan ne počinje ni za najsiromašnije obitelji. Za pravog Brazilca ovo nije samo kava, već smisao života. Zbog toga uzgajivači neprestano razvijaju nove sorte stabala i poboljšavaju postojeće. Upravo u Brazilu možete pronaći ukusnu kavu u koju se možete zaljubiti od prvog gutljaja!