Kava: rok trajanja, vrste, okus, pravila skladištenja i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kava je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih proizvoda koji može otjerati san i dati energiju za cijeli dan. Mnogi više ne zamišljaju svoje jutro bez šalice toplog i mirisnog napitka. Međutim, malo ljudi razmišlja o nevjerojatnoj i dugoj povijesti njegovog nastanka.

Povijest kave

Pravo porijeklo napitka od kave nije potpuno jasno, ali mnogi izvori upućuju na činjenicu da je izvorno otkriven u dalekoj, vrućoj Etiopiji oko 850. godine. Istina, tada ljudi nisu koristili napitak od kave, već sirove, a ne pržene žitarice. Kasnije su redovnici misionari naučili pripremati poseban izvarak od listova i bobica kave, koji im je pomogao da ostanu budni i ne zaspu tijekom dugih molitvi. Nakon toga, kava se proširila na Bliski i Srednji istok, kao i na Egipat, Ameriku i Indoneziju.

Od otkrića zrna kave, recept za njegovu pripremu se mnogo puta mijenjao. U početku se napitak od kave pripremao kao izvarak od kore zrna. U XVstoljeća, Turci su smislili način pečenja graha na otvorenoj vatri. Svoje piće zvali su qahwa. Oko 17. stoljeća u Veneciji su se pojavile prve kavane koje su bile vrlo popularne kod lokalnog stanovništva. Poznato je da je zrna kave u Veneciju donio liječnik koji je pratio lokalno veleposlanstvo tijekom putovanja u Egipat. U budućnosti, glasine o prekrasnom piću proširile su se svijetom. Organizirani su trgovinski odnosi između Venecije i istočnih zemalja. Unatoč činjenici da se Etiopija smatra rodnim mjestom kave, iz Egipta i Jemena su počeli uzgajati i isporučivati je u druge zemlje.

Glavne vrste kave

Postoje dvije osnovne vrste zrna kave koje se koriste komercijalno: Arabica i Robusta. Mnogi ljudi griješe brkajući vrstu kave i njezinu raznolikost. No, pravi znalci znaju da postoje samo dvije osnovne vrste usjeva kave. Oni su, pak, podijeljeni u sorte. Detaljan opis svake vrste kave u zrnu pomoći će vam da se snađete u ovoj raznolikosti.

arabica kava

Najčešći tip. Službeni naziv je arapsko drvo kave. Prema različitim izvorima, ona čini oko 69% proizvedene kave. Drvo arabike raste uglavnom u visoravnima. Može doseći oko 2,5 metra duljine, ali je vrlo hirovita. Ova stabla kave preferiraju toplu, kišnu klimu i ne podnose dobro hladnoću. Proizvod dobiven od graha Arabice ima nježan i blag okus. To je zbog visokog sadržaja ulja u sastavu zrna.a manji postotak kofeina u odnosu na robustu. Rok trajanja kave uvelike je određen ispravnim uvjetima skladištenja. Okus napitka može varirati ne samo zbog vrste zrna kave, već i ovisno o vremenskim uvjetima. U prosjeku, plodovi ove vrste sazrijevaju 9 mjeseci i imaju svijetlo crvenu ili ljubičastu boju. Stablo arabike rodi jednom godišnje i daje oko 5 kg prinosa, od čega na prodaju izlazi samo 1 kg zrna. Najpopularnije sorte Arabice su Katura, Bourdon, Margogype, Typica i Aramosa.

Robusta

Druga po veličini proizvedena i prodana vrsta kave u zrnu. Za razliku od Arabice, ona je trpkog, bogatog okusa u kombinaciji s izraženom gorčinom. Stabla kave Robusta dosežu oko 10 metara duljine i rastu uglavnom u bazenu Konga (Afrika). Ova biljka je vrlo nepretenciozna, dobro donosi plodove, bez obzira na vremenske uvjete. Zrna robuste karakterizira visok sadržaj kofeina i viskozan okus. Razdoblje zrenja plodova kave je oko 11 mjeseci. Glavna razlika između Robuste i Arabice je u tome što se prva ne koristi u svom čistom obliku. Dodaje se nečistoćama kave kako bi napitak dobio snagu. Zbog karakteristične gorčine, zrna Robuste su prethodno obrađena. To objašnjava nisku popularnost ove vrste u usporedbi s Arabicom. No, zbog dobrog uroda i nepretencioznosti, Robusta je jeftinija vrsta kave u zrnu. Glavne sorte Robuste su:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Rok valjanosti zrna kave. Uvjeti skladištenja

Ova vrsta pića smatra se najpopularnijom i omiljenom među poznavateljima kave. Mljevena zrna kave imaju najbolji okus i aromu u odnosu na druge njezine varijacije. Međutim, nepravilni uvjeti skladištenja mogu značajno smanjiti rok trajanja zrna kave. Važna točka koja se mora uzeti u obzir tijekom skladištenja je visoka higroskopnost zrna. Drugim riječima, imaju sposobnost brzog upijanja mirisa i vlage. Pritom im se mijenja okus i aroma. Kako se to ne bi dogodilo, morate se brinuti o posebnom spremniku za pohranu. Idealna bi bila posuda koja ne propušta svjetlost s poklopcem koji čvrsto priliježe. U takvim jelima rok trajanja kave traje od tri mjeseca do šest mjeseci.

Uvjeti skladištenja mljevene kave

Koji piju mljevenu kavu mogu imati problema sa skladištenjem. Činjenica je da su zrna kave bogata eteričnim uljima. Ali u procesu mljevenja brzo gube svoja svojstva. Mljevenu kavu možete, naravno, čuvati u posebnim staklenkama, ali najbolje rješenje problema je kupnja cijelih zrna. Po potrebi možete samljeti odgovarajuću količinu zrna u mlincu za kavu i uživati u mirisnom i ukusnom napitku. Budući da mljevena kava ima vrlo ograničen rok trajanja, ne biste je trebali kupovati u velikim količinama. Važno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, jake mirise i vlagu.

Sva pitanja o instant kavi

Rok trajanja instant kave može varirati. U odgovarajućim uvjetima može se čuvati od 3 do 24 mjeseca. Važno je promatrati neke točke koje će pomoći produžiti rok trajanja kave. Čuvanje instant napitka podrazumijeva postojanje istih uvjeta kao u slučaju mljevene i zrnate kave. Prije svega treba izbjegavati izravan kontakt s vodom. Ulijte kavu suhom žlicom. Ovisno o pakiranju, rok trajanja kave može varirati. Ako je potrošač kupio instant kavu u mekom pakiranju, mora je uliti u hermetički zatvorenu posudu, zaštićenu od svjetlosti i mirisa. Neki ljudi radije koriste hladnjak kao mjesto za pohranu kave, pogrešno vjerujući da će niska temperatura pomoći produžiti rok trajanja. Ovaj pristup je pogrešan. Kava će izgubiti svoj okus kada je izložena vlazi.

Savjeti za kuhanje

Postoji mnogo zanimljivih savjeta za pripremu napitka od kave. Mnogi mu vole dodati cimet, bergamot, klinčiće i druge začine. No, bez obzira na preferencije okusa, najbolji način je pripremiti mljevenu kavu u Turčinu. Da biste to učinili, morate znati nekoliko osnovnih točaka:

1. Turčina ili lonac za kavu moraju biti čisti. Ne preporuča se koristiti ih u druge svrhe.
2. Prije upotrebe potrebno je upoznati se s rokom valjanosti kave, jer proizvod s istekom roka trajanja ne može samo pokvariti vaše raspoloženje, već iozbiljno utjecati na zdravlje.
3. Preporuča se koristiti samo čistu, filtriranu vodu. Korištenje vode iz slavine može utjecati na okus pića.
4. Imajući na raspolaganju mlin za kavu, neće biti suvišno samljeti nekoliko zrnaca neposredno prije pripreme napitka. Tako će okus kave biti intenzivniji.

Nakon što ste proučili osnovne preporuke, možete nastaviti s procesom kuhanja. Da biste to učinili, u džezvu ulijte čistu vodu i dodajte nekoliko žličica kave, ovisno o željenoj jačini. Piće treba pripremiti na laganoj vatri. Nakon prvog kuhanja potrebno je maknuti Turčin sa štednjaka, pustiti da se pjena malo slegne. Ovaj postupak treba ponoviti tri puta. Tijekom kuhanja možete dodati šećer, cimet ili druge začine po ukusu.