Tjestenina od heljde: način kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina od heljde prvi put je korištena u Južnoj Koreji. Tamo se za pripremu ove vrste poslastica koriste heljda i pšenično brašno. U trenutku kuhanja tjestenina od heljdinog brašna ispušta istu aromu kao i obična heljdina kaša. Takvo jelo je pretežno smeđe boje, međutim, kada se u sastav doda pšenično brašno, boja postaje svjetlija. Na istoku se tjestenina od heljde zove Soba. U nekim dijelovima Kine mljevene alge ili zeleni čaj dodaju se brašnu tijekom procesa kuhanja radi elastičnosti.

Prednosti neobične tjestenine

Sastav tjestenine od heljde uključuje komponente kao što su proteini, ugljikohidrati, vitamini B i PP, kao i minerali - kalij, magnezij, fosfor. Zahvaljujući ovim komponentama, ovaj proizvod ima korisna svojstva za ljudski organizam, kao što su:

- ubrzanje cirkulacije krvi u tijelu;

- povećana razina hemoglobina;

- normalizacija tjelesnih metaboličkih procesa;

- pružanje dobrotvornih učinaka na živčani sustav;

- normalizacija arterijapritisak.

Također, tjestenina od heljde je niskokalorični proizvod, sa samo 348 kcal na sto grama proizvoda bez uzimanja u obzir aditiva.

Heljdino brašno i njegove karakteristike

Glavna komponenta tjestenine od heljde je posebno brašno. Heljdino brašno, proizvedeno od heljde, u svom sastavu sadrži mnogo više korisnih elemenata u tragovima od pšeničnog brašna. Dakle, takvo brašno i jela na bazi njega imaju ne samo izvrstan okus, već i posebnu korist za cijeli organizam u cjelini. Također u svom sastavu sadrži dijetalna vlakna poput pektina, legnina i celuloze. Stoga je korištenje heljdinog brašna u receptima izvrsno jamstvo pravilne i zdrave prehrane.

Kako kuhati tjesteninu?

Rezanci od heljde su sami po sebi izvrsno i jedinstveno jelo, no postavlja se pitanje kako pravilno skuhati tjesteninu od heljde.

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Recept zahtijeva heljdino brašno i prokuhanu vodu u jednakim omjerima. Ponekad se u sastav dodaje pšenično brašno u omjeru od 1 do 3 prema količini heljde. Čvrsto, jako tijesto se mijesi petnaestak minuta. Zatim se tijesto prekriva prozirnom folijom i šalje u hladnjak na pola sata. Nakon navedenog vremena razvalja se na ravnoj površini do prozirnog sloja i oštrim nožem ili posebnim strojem reže na tanke rezance. Gotova tjesteninapoložite na površinu posutu brašnom i osušite tijekom dana. Takvi se rezanci čuvaju u papirnatoj vrećici od jednog do jednog i pol mjeseca.

Koliko dugo kuhati?

Vrijeme kuhanja tjestenine od heljde u svakom receptu pojedinačno. Vrlo je važno da proizvod ne prekuhate, kako tijesto ne bi upilo previše vode i pretvorilo tjesteninu u kašu.

Pa koliko dugo kuhati tjesteninu od heljde? Domaći rezanci umoču se u kipuću posoljenu vodu i kuhaju ne više od 5 minuta. Špageti se kuhaju malo dulje - od 7 do 10 minuta dok ne budu potpuno kuhani. Nakon kuhanja ocijedite vodu i isperite tjesteninu pod hladnom tekućom vodom. Ako će se jelo posluživati toplo, ispiranje nije potrebno, samo začinite umakom da se tjestenina ne bi sljepila.

Jela s rezancima od heljde

U klasičnim receptima tjestenina od heljde se koristi kao prilog glavnom jelu ili se poslužuje s umakom u kombinaciji s povrćem. Njihova kombinacija s mahunarkama, gljivama, pekinškim kupusom smatra se vrlo neobičnom i profinjenom. Za preljev su najbolji soja sos, sezam i cilantro.

Ako govorimo o orijentalnoj kuhinji, onda se koriste heljdini rezanci začinjeni pikantnim umakom. Začinjeni umak koristi jednake količine meda i ribljeg umaka (od inćuna ili bilo kojeg drugog), soka od limuna, soja umaka i svježeg đumbira.

Božanstveni i jedinstveni okus heljdinih rezanaca,kuhana sa škampima. Takvo jelo nije samo ukusno, već i posebno zdravo zbog bogatstva morskih plodova proteinima. Za kuhanje će vam trebati prženi škampi sa svježom rajčicom, dodani u tjesteninu od heljde. Za preljev se koristi rižin ocat pomiješan u jednakim omjerima sa sojinim umakom. Važan vrhunac ovog jela je proces prženja škampa, u koji se neposredno prije kuhanja dodaje nekoliko žlica smeđeg šećera kako bi se dobila karamel kora.

Kako odabrati prave rezance od heljde

Na policama trgovina, tjestenina od heljde prilično je rijedak gost. Međutim, u velikim supermarketima sa širokim asortimanom proizvoda možete vidjeti takve rezance. Ali hoće li biti korisno kao na Dalekom istoku?

Popularna tjestenina od heljde, koja se često nalazi na policama, je "SOBA rezanci". Pozicionira se kao nacionalno japansko jelo, etiketa sadrži recept i sastav. Sastav takvih rezanaca je blizak prirodnom, sadrži kalij, kalcij, magnezij, vitamine B i PP, kao i kolin. Ipak, vjeruje se da je najbolje jesti domaću tjesteninu čiji će sastav biti jasan i bezuvjetno koristan. Takvi rezanci pružit će jelima originalnost, sofisticiranost, diverzificirati i nadopuniti prehranu, i što je najvažnije - korisnost. Prema riječima stručnjaka, kvalitete okusa takve tjestenine na bazi receptura od heljdinog brašna ključ su njihove popularnosti i potražnje među ljudima.