Pecivo s kvascem na vodi: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jednostavne lepinje kuhane u vodi izvrstan su proizvod kako za samostalno jelo, tako i kao podloga za sendviče. Mogu se podmazati maslacem (ili zamjenom za maslac ako izbjegavate mliječne proizvode) radi boljeg okusa.

Mnogi recepti za domaće muffine zahtijevaju dodavanje mlijeka, a ako ne podnosite laktozu ili iz nekog razloga ne jedete mliječne proizvode, može biti teško pronaći pravi recept.

Brzo prilagođavanje osnovnom receptu za domaći kruh može se napraviti za stvaranje peciva bez mliječnih proizvoda. Također možete slijediti preporuke za pripremu korizmenih jela. Zapravo, sve se radi jednostavno - mlijeko možete zamijeniti vodom i umjesto maslaca koristiti biljno ulje. Rezultat su lijepe i mirisne peciva na vodi koje mogu jesti i vegani i postači.

recept za korizmenu lepinju

Što vam je potrebno:

• 1, 25 šalica vode, lagano zagrijane.
• 2, 5 žličica aktivnog suhog kvasca.
• 1 žlica biljnog ulja.
• 1, 5 žlica šećera.
• 1 žličica soli.
• 3 šalice brašna za pečenje kruha(približno).

Kako kuhati?

Kvasne lepinje na vodi mogu se napraviti vrlo jednostavno. Prvi korak u izradi bilo kojeg krušnog proizvoda je miješanje sastojaka i zamijesenje tijesta. Nakon što to učinite, morat ćete pričekati sat vremena da naraste.

U srednjoj posudi pomiješajte vodu i kvasac. Dodajte maslac, šećer i sol i promiješajte. Dodajte dvije šalice brašna i počnite mijesiti tijesto. Polako dodajte preostalo brašno.

Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 4 minute dok ne dobije mekanu i glatku konzistenciju. Stavite ga u srednju zdjelu, nauljenu iznutra. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha jedan sat.

Priprema i pletenje tijesta

Čim se tijesto od kvasca na vodi za pecivo digne potrebno je oblikovati proizvode. Možete pokazati originalnost i dati im pleteni oblik. Da biste to učinili, morat ćete napraviti tri "užeta" od tijesta i isplesti ih na isti način kao što su pletenice pletene na kosi.

Tijesto stavite na dasku sa laganim slojem brašna i mijesite ga 4 minute. Podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki od tri dijela razvaljajte rukama, stvarajući tri "užeta" dužine oko 40 cm. Komadiće poravnajte po debljini i dužini na pobrašnjenoj dasci i spojite im gornje krajeve. Upletite ih po principu pletene pletenice i stavite proizvod na podmazan pleh. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 45 minuta ili dok se tijesto ne udvostruči. U ovoj fazi možete podijeliti svoju pletenicu na ravnomjerne punđe ili kasnije izrezati gotov proizvod.

Kako napraviti ukusnu koru?

Jeste li znali da na svojim pečenim proizvodima možete napraviti različite vrste kora? Ovo su svestrane metode koje se mogu koristiti s mnogim receptima za kruh i vrlo su jednostavne.

• Hrskavo: Pošpricajte gornji dio proizvoda vodom dok se peku.
• Sjajno: premažite bjelanjkom prije pečenja.
• Tamno i sjajno: premažite mlijekom prije pečenja.
• Blaga: premažite maslacem odmah nakon pečenja.

Vrijeme pečenja

Provjerite je li vaša pećnica prethodno zagrijana prije nego što u nju stavite hranu kako biste osigurali točno vrijeme pečenja. Pecite lepinje na 180 stupnjeva 35-40 minuta.

Zatim izvadite proizvode iz posude i ostavite da se ohlade na rešetki.

Savjeti za pečenje

Za izradu savršenih peciva s vodom u pećnici, evo nekoliko dodatnih savjeta, trikova i ideja za pečenje. Glavni su:

• Vodu možete zamijeniti sokom od jabuke.
• Neobavezno, dodajte pola šalice grožđica ili sušenih brusnica u vodeno tijesto za pecivo za dodatnu slatkoću.
• Jedna i pol žlica stolnog šećera može biti zamjena za smeđi šećer, med, melasu ili javorov sirup u ovom receptu.
• Kvasac čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i ohladite. Toplina, vlaga i zrak ubijaju gljivice i sprječavaju rast tijesta.
• Kako bi kiflice ostale mekane, spremite ih u plastičnu vrećicu.

Propisno pohranite svoje brašno da se ne pokvari. Brašno za kruh sadrži više glutena od višenamjenskog brašna. To znači da će tijesto pripremljeno na njegovoj osnovi jače narasti. Možete napraviti vlastito brašno za kruh dodavanjem 0,5-1 žličice glutena po šalicu višenamjenskog brašna.

ne-veganske lepinje

Očito, nakon masovnog pojavljivanja strojeva za kruh u prodaji, mnogi su počeli preferirati svježe pečeni kruh i lepinje. Posni recept je gore opisan, a ova je opcija dobra i za vegane. No, postoje i neveganske verzije pečenih proizvoda koje ne sadrže mlijeko. Najjednostavniji recept za takve lepinje je dat u nastavku.

Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 2, 25 žličica aktivnog suhog kvasca;
• 1 čaša tople vode;
• 1 žlica šećera;
• 1 žličica soli;
• 2 žličice praška za pecivo;
• 2 srednja jaja, razdvojena na žumanjke i bjelanjke;
• 3, 25 šalica brašna ili tako;
• mak.

Kako kuhati?

U velikoj posudi pomiješajte kvasac, toplu vodu, šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte prašak za pecivo, bjelanjke i 2 šalice brašna. Postupno dodavati preostalu količinu brašna doktijesto će se formirati.

Postavite tijesto na dasku za rezanje. Mijesite ga oko 6 minuta, po potrebi dodajte malo brašna (otprilike žlicu). Podmažite veliku posudu uljem. U njega stavite tijesto pa ga preokrenite tako da se vrh malo naulji. Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči. To će trajati oko 1 sat.

Zatim tijesto izvucite na lagano pobrašnjenu dasku i mijesite dok se svi mjehurići ne ispuhnu, 5 minuta. Razvaljajte ga u dugi sloj debljine oko 2 cm. Zarolajte i oštrim nožem izrežite na jednake dijelove.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastiti dva pleha. Na njih rasporedite praznine na maloj udaljenosti jednu od druge, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu na toplom dok se ne udvostruče (oko pola sata). Zatim lagano umutite žumanjke i premažite ih na pecivo. Pospite mak po vrhu.

Pecite kiflice kuhane u vodi oko 20 minuta. Zatim ih izvadite iz pećnice i stavite na rešetku. Poslužite toplo ili pustite da se potpuno ohlade i smrznu.

Recept za brzu lepinju s vodom

Ova opcija nije samo brza, već i jednostavna. Za pripremu takvih peciva neće vam trebati toliko sastojaka, a ispasti će vrlo jeftino. Ako koristite aparat za pečenje kruha, prepolovit ćete vrijeme pripreme tijesta. Za ručno pripremanje tijesta potrebno je malo viševrijeme.

Kako napraviti ove lepinje?

Prilikom mijesenja tijesta vodite računa da voda nije vruća. Trebao bi biti malo topao na dodir. Dodati što više brašna za mijesiti žlicom, pa dodati ostatak brašna i nastaviti mijesiti rukama.

Tijesto treba biti ljepljivo, ali se ne smije lijepiti za ruke. Ako se to dogodi, dodajte još brašna.

Ovaj recept je pogodan za vegane i poste jer ne sadrži jaja i mliječne proizvode. Ako želite napraviti zdravije pečene proizvode, možete pokušati zamijeniti polovicu višenamjenskog brašna integralnim pšeničnim brašnom i koristiti smeđi šećer kao bolju alternativu bijelom.

Sastojci:

• 2 šalice tople vode;
• 1 žlica kvasca;
• 3 žlice šećera;
• 2 žlice stolnog ulja (rapičinog, maslinovog ili kokosovog);
• 1 žličica soli;
• 7 šalica brašna.

Dodajte kvasac u toplu vodu i promiješajte da se otopi. U veliku zdjelu stavite šećer, sol, maslac i dvije šalice brašna. Pomiješajte ove sastojke u smjesu kvasca. Postupno dodajte još brašna da dobijete čvrsto tijesto.

Mijesite na pobrašnjenoj površini 8-10 minuta dok ne postane elastična i glatka. Zatim tijesto stavite u nauljenu zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena.

Zatim oblikujte lepinje i stavite ih na namašćeni lim za pečenje. Ostavite da se diže još otprilike 30 minuta. Pecite na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

Brza druga opcija

U pravilu svaki recept za lepinje s vodom i kvascem zahtijeva dugo kuhanje. U nekim slučajevima morat ćete pričekati 5-6 sati da uživate u pecivama ili kruhu. Kako možete ubrzati proces kuhanja?

Vrlo je jednostavno - recept za lepinje na vodi može se malo prilagoditi. Na primjer, kao osnovu testa možete uzeti pivo, koje u svom sastavu također sadrži kvasac. Ove lepinje je lako napraviti, a izgledaju lijepo i ukusno.

Ovaj recept ne zahtijeva maslac ili mlijeko. Za mekano, prhko tijesto možete koristiti višenamjensko brašno. Možete dodati i malo šećera za malo slatkoće, ali ovo je potpuno izborno. U recept možete dodati i zdrave sastojke tako da u tijesto dodate cijeli lan i sjemenke sezama. To će proizvodima dati bogat orašasti okus i dodati hranjivost. Postoji i nekoliko različitih varijacija ovih pečenih proizvoda od ružmarina i kima i paprike. Eksperimentirajte s različitim okusima i ionako nećete požaliti.

Vrijedi napomenuti da je takve peciva kuhane u vodi bolje čuvati u hladnjaku, jer im je rok trajanja na sobnoj temperaturi nešto kraći od običnog kruha s kvascem.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 šalice pšeničnog brašna;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 1 žlica šećera;
• 3 žlice lanenih sjemenki;
• 3 žlice sezamovih sjemenki;
• 2 čaše prirodnog "živog" piva.

Kuhanje

Pomiješajte sve suhe sastojke i dobro promiješajte. Pazite da se prašak za pecivo dobro sjedini sa svim ostalim. Zatim ulijte 2 čaše piva u posudu. Učinite to pažljivo, pokušavajući ne dopustiti da se zapjeni. Sve dobro promiješajte.

Tijesto stavite u podmazan pleh i nožem podijelite na jednake dijelove. Na vrh rasporedite sjemenke lana i sezama. Pecite na 200 stupnjeva 45-50 minuta dok čačkalica ili šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Pričekajte da se štruca malo ohladi prije nego što je izrežete na pojedinačne lepinje.

Zaključak

Detaljno smo vam rekli kako napraviti nemasne lepinje. Recept na vodi (s fotografijom je predstavljen ili ne - nije važno) toliko je jednostavan da se čak i kuhar početnik može lako nositi s njim. Savladavši proceduru pripreme ovog jednostavnog peciva, na kraju uvijek možete imati koristan i jeftin proizvod na stolu.