Ohlađeni losos: karakteristike, svojstva i najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Losos je riba impresivne veličine. Pojedine jedinke dosežu 1 m duljine, teže do oko 20 kg. Ohlađeni losos - riba je nevjerojatno ukusna i hranjiva zbog bogatog sastava hranjivih tvari. Prije 20 godina losos je bio štovan. Bila je to skupa, rijetka riba. No, uzgoj u ribnjacima opskrbio je tržište ovim vrijednim proizvodom i on je prestao biti oskudan. Losos se nalazi u Atlantiku, Arktičkom oceanu, u Barentsovom, Bijelom, B altičkom moru.

Korisna svojstva

Losos se smatra izvrsnim izvorom proteina. U vlastitom sastavu ima puno korisnih tvari: omega masne kiseline, vitamine PP, B₆, B_{12, D, fosfor, kalcij, jod, magnezij i dr. Zbog takve kombinacije korisnih tvari losos je nevjerojatno vrijedan za zdravlje. Omogućuje vam normalizaciju razine kolesterola, stimulira moždanu aktivnost.}

Kako utječe na tijelo

Jedenje lososa pomaže jačanju imunološkog sustava, poboljšava aktivnost krvožilnog sustava, smanjuje opasnost od tromboze,eliminira se stvaranje tromboflebitisa.

Za ljepši spol, takva riba može biti korisna zbog prisutnosti vitamina B u njoj_{6. Njegov prijem ima dobar učinak na dobrobit tijekom PMS-a, menopauze, tijekom trudnoće. Dugogodišnje studije dokazuju da ima blagotvoran učinak na pomlađivanje organizma.}

Ohlađeni losos koristi se u brojnim dijetama, jer je bogat proteinima i ne sadrži ugljikohidrate. Savršeno zasićuje bez povećanja razine glukoze u krvi. Potrebne masti se ne pretvaraju u tjelesnu masnoću. Naprotiv, samo napuniti s potrebnim kolesterolom, promicati gubitak težine. Iz tog razloga, nutricionisti ovu ribu uvode u složenu proteinsku prehranu.

Prilikom korištenja opisanog proizvoda za ishranu tijekom dijete, potrebno je pridržavati se određenih prehrambenih normi, pridržavati se preporuka za proizvodnju. Ljudima koji se pridržavaju pravilne prehrane preporuča se da ga konzumiraju najviše 3 puta tjedno.

Losos je najvažniji svjež. Da biste sačuvali elemente u tragovima i vitamine, preporuča se kuhati na pari, peći u foliji ili pržiti na zračnom roštilju. Najveći gubitak svih izvrsnih svojstava događa se tijekom prženja.

Kako mudro odabrati

Kad je svjež, losos nema okus. Ružičasto-koraljna boja, elastičnost i masivnost pulpe svjedoče o kvaliteti proizvoda. Losos dolazi ohlađen ili smrznut. Zaustavite svoj izbor na ohlađenom cijelom trupu nego naodresci ili fileti. Odabirom cijele ribe poštedjet ćete se sumnje da je ustajala, a ne proizvod koji niste uspjeli prodati na vrijeme, pa ste istekli rok podijelili na komade.

Kasasta pulpa, bjelkasto-zatamnjena prevlaka na rubu proizvoda potvrđuje njegovo ponovno smrzavanje. Nakon sljedećeg odmrzavanja, takva riba izgleda kao svježa. Potrebno je imati informaciju iz kojih mjesta je losos došao u prodaju, jer je koristan onaj koji nije hranjen na farmi, nego u prirodnom okruženju.

Pravila pohrane

Ohlađeni losos stoji u zamrzivaču 2 dana. Vakumirani riblji proizvodi ne smiju se čuvati na sobnoj temperaturi. Pažljivo proučite razdoblje prodaje, uvjete skladištenja.

Kompatibilni proizvodi

Obiteljska riba lososa kombinira se s brojnim prilozima, povrćem. Dozvoljeno je posluživanje lososa, ohlađenog lososa s umakom koji će im dati još bogatiji okus. Koristi se za izradu salata s različitim sastojcima.

Oni koji slijede pravilnu prehranu trebaju uzeti u obzir sadržaj kalorija. Preporučujemo da se pridržavate utvrđenih kombinacija proizvoda. Sljedeći su besprijekorni: brokula, rajčica, razno zelje.

Ograničenja

Korisnost ohlađenog lososa dokazuje činjenica da među kontraindikacijama postoji samo jedan čimbenik - prisutnost alergije na plodove mora, ribu. Oprezno je potrebno konzumirati losos uzgojen u specijaliziranim farmama. Ona je sposobnazadržati štetne elemente, uključujući lijekove. Preobilje ovakvog proizvoda može uzrokovati neugodne posljedice.

Ne preporuča se često jesti hranu kao što je lagano slani losos ili hladno dimljeni losos. To je posebno vrijedno razmatranja za one potrošače koji imaju komplikacije uzrokovane bolestima bubrega, sklonost povećanju pritiska. Zlostavljanje može uzrokovati pojavu bolesti, pojavu edema. Visok sadržaj soli nije dobrodošao u zdravoj prehrani.

Pečeni ohlađeni odrezak od lososa

Komponente:

• 450 g lososa;
• velika jabuka;
• 150g škampa;
• 60g kiselog vrhnja;
• 60g majoneze;
• 80g sira;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 20 ml soka od limuna;
• pola limuna;
• mljevena paprika;
• sol;
• peršin.

Način kuhanja:

1. File lososa marinirajte ohlađenim limunovim sokom, soli i paprom. Ostavite ribu oko sat vremena. Ogulite jabuku i pospite je limunskom kiselinom.
2. Griljte komade lososa dok ne budu spremni na roštilju. Zatim ih rasporedite po kalupu podmazanom maslinovim uljem, na vrh stavite jabuku narezanu na ploške. Sljedeći sloj je meso škampa. Sve prelijte umakom od kiselog vrhnja, majonezom. Pospite sitno naribanim sirom.
3. Jelo pecite u zagrijanoj pećnici dok se ne pojavi privlačna korica.

Losos pečen u pećnici

Trebat će vam:

• ohlađeni losos – 2 odreska;
• srednja mrkva 1kom;
• luk - 1 kom.;
• rajčica - 1 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• limun - 1 komad;
• svježi kopar;
• sol;
• crni mljeveni papar.

Uputa:

1. Operite odreske lososa. Ako su deblje od 4 cm, prepolovite ih. To je vrlo jednostavno učiniti ako ribu zarežete između kralježaka. Pospite ribu solju i paprom. Stavite u zdjelu, navlažite limunovim sokom. Zatim pokrijte poklopcem ili zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite da se marinira 2 sata.
2. Narežite luk na pola prstena, rajčicu na male komadiće. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke, narežite je na tanke trakice. Sitno nasjeckajte kopar, promiješajte povrće, malo posolite.
3. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Svaki odrezak zamotajte u komad folije, položite ga na sloj povrća, a zatim i njega na vrh. Rubove folije čvrsto zarolajte, stavite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu na 20 minuta.
4. Izvadite pladanj. Pustite ribu da se krčka još 5 minuta u foliji. Zatim ga podijelite na porcionirane tanjure.