Kruh od senfa: recepti za aparat za kruh, multicooker, pećnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Raženi kruh od senfa savršen je za pravljenje sendviča. S okusom senfa, dobro se slaže sa šunkom i sirom. Osim toga, kruh od gorušice dobar je za glomazne mesne sendviče s puno sastojaka. Kako pripremiti takav proizvod?

Može se napraviti u običnoj standardnoj pećnici, kao i u stroju za kruh, pa čak i u sporu kuhaču. Za svaki način kuhanja postoje različiti recepti. Dakle, kako ispeći kruh od senfa kod kuće u pećnici?

Recept za pećnicu

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 šalica mlake vode;
• 2 žlice Dijon ili slatke francuske senf;
• 1 žlica smeđeg šećera;
• 2 žlice maslaca;
• 3 žlice sjemenki gorušice (smeđe, crne ili mješavina oboje);
• 2 šalice višenamjenskog brašna;
• 2 žlice suhog mljevenog luka;
• 1 žlica luka u prahu;
• 1/4 žličice soli;
• 2 1/2 žličicekvasac koji se brzo diže.

Proces kuhanja

Kako napraviti ovaj recept za kruh od senfa u pećnici? Pomiješajte i umijesite sve sastojke ručno, mikserom ili odgovarajućim ciklusom u pekaču kruha. Trebali biste imati glatko, ali prilično ljepljivo tijesto.

Zatim ga prebacite u lagano nauljenu zdjelu, poklopite i ostavite da se diže sat vremena. Tijesto će postati puhasto, ali se vjerojatno neće previše proširiti.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite kruh 35-40 minuta, a zatim izvadite iz pećnice i prebacite na rešetku za hlađenje.

Navedeni recept za kruh od senfa treba čuvati dobro zapakiran na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Možete ga i zamrznuti za duže pohranjivanje.

Kruh sa senfom od sira

Kombinacija okusa senfa i sira čini odličan kruh od senfa. Recept koji koristi ova dva proizvoda učinit će proizvod prikladnim za sve slane sendviče. Vrijedi napomenuti da se sir i senf mogu dodati u bilo koje tijesto za kruh. Trik je u tome da sir narežete na kockice umjesto da ga ribate sitnim ribanjem.

Da biste napravili kruh od sira, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 grama glatkog brašna;
• 1 žličica instant kvasca;
• 1 čajna žličica fine soli;
• 300 ml tople vode;
• uljeza mijesenje;
• 200 grama sira, narezanog na kockice (po mogućnosti mješavina tvrdog cheddara s mekšim varijantama);
• žlica senfa sa sjemenkama.

Kuhanje

Pomiješajte brašno, kvasac i sol, dodajte toplu vodu i kockice sira i sjedinite dok ne postane glatko. Ostavite 10 minuta. Zatim se tijesto mora mijesiti 8-10 minuta, ili se nakon podmazivanja radne površine snažno trljati tri puta po deset sekundi. To se mora učiniti pažljivo, jer sir mora zadržati oblik kocke.

Zatim ostavite tijesto da naraste. To će trajati otprilike sat vremena. Nježno ga ispuhnite i dajte mu duguljasti oblik. Dodati senf, čvrsto zarolati i oblikovati štrucu. Stavite na podmazan i pobrašnjen lim za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite 45 minuta.

Zagrijte pećnicu na 220°C (do 200°C u načinu rada s ventilatorom). Pecite kruh od senfa 40 minuta. Ostavite da se ohladi na žičanom plehu.

Kada ispečete ovaj kruh, možete eksperimentirati s različitim dodacima: sirom i karameliziranim lukom, nasjeckanim maslinama i sirom, parmezanom i pestom i tako dalje.

recept dva

Mustard Rye Bread je kruh za sendviče koji se lijepo diže i odličnog je okusa i mirisa. Ovu opciju možete pripremiti i u pećnici i u stroju za kruh. Za brzo kuhanje trebat će vam:

• 1/3čaša malo tople vode;
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 2 žlice meda;
• 1/4 šalice dijon senfa;
• 2/3 žličice soli;
• 1 žličica sjemenki gorušice;
• 3 žličice kima;
• 2 šalice krušnog brašna;
• 1/3 šalice raženog brašna;
• 2/3 šalice integralnog pšeničnog brašna;
• 3 žličice instant kvasca.

Kako napraviti kruh od senfa u stroju za kruh?

Recepti s fotografijama predstavljeni u našem članku pomoći će vam da pripremite nevjerojatno ukusan kruh. Dakle, dodajte sve sastojke u stroj za kruh. Za izradu tijesta slijedite upute proizvođača. Nemojte se bojati otvoriti poklopac i provjeriti. Tijesto treba formirati lijepu elastičnu kuglu. Ako mislite da je premokro, dodajte još brašna (žlicu po žlicu). Možete i prilagoditi ako tijesto izgleda suho i mrvičasto. Da biste to popravili, dodajte toplu vodu (žlicu po žlicu).

Ako ne možete vizualno procijeniti kvalitetu tijesta, procijenite njegovu konzistenciju dodirom. Trebao bi biti malo ljepljiv. Kada pekač kruha završi ciklus tijesta, izvadite ga iz stroja i stavite na lagano pobrašnjenu dasku. Premijesite nekoliko puta i oblikujte oval. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 10-15 minuta. Zatim stavite peći na 20-25 minuta. Ovo je univerzalni recept za kruh od senfa za aparat za kruh. Panasonic. Međutim, funkcionirat će za bilo koju drugu marku.

Recept za pećnicu

U velikoj zdjeli ili stalku za miješanje pomiješajte sve sastojke u glatko tijesto. Trebao bi formirati lijepu elastičnu loptu. Podesite njegovu konzistenciju točno prema uputama u receptu za aparat za kruh.

Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično, oko 15 minuta. Ako to radite električnom mješalicom, proces će trajati oko 9 minuta. Zatim pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite sa strane 10-15 minuta.

Nakon ovog vremena okrenite tijesto naopako i pritisnite ga. Presavijte ga u omotnicu, omotajući gornju trećinu prema bazi. Zatim donji dio preklopite za jednu trećinu prema gore. Nakon toga, pritisnite tijesto dlanom da napravite udubljenje u sredini, i preklopite gornji i donji dio zajedno, zatvorite šav.

Obradak stavite na lim za pečenje posut kukuruznim brašnom. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto oko 20 minuta da tijesto naraste. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Možete koristiti pećnicu da tijesto bolje naraste. Uključite ga na minutu ili tako nešto, a zatim ga isključite. To će zagrijati pećnicu i učiniti je izvrsnim okruženjem za dizanje tijesta. Međutim, važno je ne pregrijati ga. Ako ne možete pritisnuti rukom unutarnju stranu vrata pećnice, prevruće je. Ostavite da odstoji otvoreno da se ohladi.

Također, ako imatenema vremena čekati da tijesto naraste, možete koristiti metodu hladnog dizanja. To znači da se tijesto stavi u hladnjak i ostavi da se lagano diže oko 8-12 sati. To se obično radi u drugom koraku, kada se oblikuje u štrucu.

Nakon što je tijesto naraslo, napravite rezove oštrim nožem u obliku tri dijagonalne crte. Gornji dio štruce premažite hladnom vodom i pecite 20-25 minuta. Korištenje instant digitalnog termometra izvrsno je za provjeru spremnosti kruha. Temperatura jezgre gotovog proizvoda trebala bi biti otprilike polovica temperature pećnice. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki.

Još jedan jednostavan recept

Kao što je gore navedeno, postoji mnogo opcija kako napraviti kruh od senfa u stroju za kruh. Recepti su predstavljeni u jako, jako velikom broju. Možete koristiti drugi za koji će vam trebati:

• jedna i pol šalica krušnog brašna;
• 3/4 šalice višenamjenskog brašna;
• 1 žlica mlijeka u prahu;
• 3 žlice meda;
• 1 zdrobljena kocka bujona;
• 2 žlice dijon senfa;
• 2 žličice aktivnog suhog kvasca;
• 1 žlica octa pomiješana s 3/4 šalice vode.

Kako to napraviti?

Stavite sastojke u aparat za pečenje kruha prema uputama proizvođača. Proces se može razlikovati za različite modele. Na primjer, ako kuhate kruh od senfa u stroju za kruh Panasonic 2501, recepti će se morati prilagoditi. U uređaju ovog modela tekućina se dodaje posljednja, a kvasac ulazi u poseban dozator. Preporučljivo je mijesiti tijesto velikom brzinom za proizvode od cjelovitih žitarica, ali to možete učiniti u redovitim ciklusima.

Recept za kruh od senfa za Mulinex stroj za kruh ili neki drugi uobičajeni model iznimno je jednostavan. Čim je tijesto spremno, potrebno je uključiti pečenje na uobičajen način na 30 minuta.

Pojednostavljeni recept za više kuhala

Za kuhanje kruha u sporom kuhaču trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3/4 šalice brašna za kruh;
• 1/4 šalice integralnog pšeničnog brašna;
• 1/2 žlice mlijeka u prahu;
• 1/2 žlice sušenog povrća (opcionalno);
• 1/2 žlice curry praha;
• 1/2 žlice morske soli;
• 1/4 šalice vode;
• 3 žlice dijon senfa;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 žličica meda;
• 3 žličice instant kvasca.

Kako kuhati kruh u laganom kuhalu?

Ovdje nisu potrebni posebni alati. Recept za kruh od senfa u sporom kuhaču vrlo je jednostavan. Odmjerite suhe sastojke (brašno, sol itd.) i stavite ih u zdjelu. Dodajte tekuće sastojke (vodu, med i sl.) i kvasac. Sve sastojke temeljito izmiješajte mikserom. Trebao bi moćihomogeno lagano vlažno tijesto.

Stavite u zdjelu za više kuhača. Programirajte uređaj za način rada "Pečenje" i pritisnite start. Kada je kruh gotov, izvadite ga i stavite na rešetku. Pustite da se proizvod ohladi prije rezanja.

Složeni punjeni kruh

Možete napraviti i originalniji kruh od senfa, čiji recept uključuje korištenje nadjeva. Za to će vam trebati:

• 4 žlice (55 grama) neslanog maslaca;
• 1/4 šalice i 1/3 šalice tamnog piva (140 ml);
• 2 1/2 šalice (315 grama) višenamjenskog brašna;
• 1/3 šalice (40 grama) raženog brašna;
• 2 žlice šećera (25 grama);
• 2 1/4 čajne žličice (7 grama) brzorastućeg kvasca;
• 1 čajna žličica soli (6 grama);
• 2 velika jaja.

Za punjenje će vam trebati:

• 3 žlice (42 grama) neslanog maslaca;
• 1 žlica (15 grama) Dijon ili bilo koji drugi senf;
• 1/2 žličice (8 ml) Worcestershire umaka;
• 1 čajna žličica (3 grama) senfa u prahu;
• 1 čajna žličica (2 grama) paprike;
• nekoliko mljevenih crnih paprika;
• 1/2 šalice (170 grama) isjeckanog cheddar sira.

U malom loncu zagrijte 4 žlice maslaca i 1/4 šalice piva dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i dodajte preostalu 1/3 šalice piva. Ostavite sa strane da se smjesa malo ohladi.

Nastavljamo s razmatranjem kako napraviti kruh od senfa. Receptpredlaže sljedeće. U posebnoj posudi mikserom pomiješajte 2 šalice brašna, kvasca, šećera i soli. S uključenim mikserom ulijte mješavinu ulja i piva, miješajući dok se brašno ne navlaži. Dodajte jedno po jedno jaje i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte preostalu 1/2 šalice pšeničnog brašna i sve raženo brašno, a zatim sve dobro promiješajte.

Tijesto stavite u stroj za kruh i mijesite na maloj brzini 3-4 minute, a zatim ga stavite u veliku zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 50-60 minuta da se proširi.

U međuvremenu pripremite fil. U loncu otopite 3 žlice maslaca. Malo ohladiti i umutiti sa senfom i Worcestershire umakom. Ostavite sa strane.

U posebnoj posudi pomiješajte senf u prahu, papriku, kuhinjsku sol i nekoliko mljevenih crnih paprika. Dodajte isjeckani cheddar i miksajte sve dok niti sira ne budu ravnomjerno obložene začinima.

Tijesto stavite na obilno nauljen lim za pečenje i razvaljajte ga u pravokutnik. Ravnomjerno ga premažite nadjevom od maslaca i senfa po cijelom, sve do rubova. Tijesto izrežite poprečno na 5 traka jednake veličine. Jedan od njih ravnomjerno pospite smjesom od ribanog sira. Pažljivo stavite drugu traku tijesta na nju, na vrh stavite još jedan sloj smjese od sira i ponovite ove korake s preostalim tijestom.

Napravite proreze na vrhu, lagano prekrijte lim za pečenje plastičnom folijom i ostavite kruh da se diže 30-45 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ispecite štrucu25-35 minuta dok ne postane pahuljasto i smeđe. Gotov kruh prebacite na rešetku i ostavite da se hladi 5 minuta, a zatim premjestite na dasku za rezanje.