Gljive bukovače: kako očistiti prije jela i zamrzavanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kakve su gljive bukovače? Kako ih očistiti prije kuhanja? Gdje tražiti? Danas ćemo samo razmotriti ovu temu. Gljive s ovim nježnim imenom sada postaju nevjerojatno popularne. Jela s njihovim dodatkom popularna su i kod najizbirljivijih gurmana. No prije nego što skuhate bilo koji od ovih darova prirode, važno je naučiti kako pravilno guliti bukovače kako bi zadovoljile kušače, a ne postale predmet žalosti i razočaranja.

Gdje mogu nabaviti ove gljive?

Najbolja opcija je da ih sami nabavite u šumi. Njihova mjesta raspoređivanja su drveće koje se suši. Otpala debla. Ove gljive počinju klijati točno na kori.

Volite eksperimentirati i sami uzgajati gljive? Nema ništa lakše. U uvjetima ljetne kućice dobro rastu na slami od žitarica i u ljusci suncokreta.

Ali ako se ne možete klasificirati kao strastveni berač gljiva, onda ih u ovom slučaju jednostavno možete kupiti u velikom supermarketu. Danas u prodajilako je pronaći svježe i smrznute gljive bukovače.

Korisnost proizvoda

Prije nego što kupite i očistite bukovače za pripremu ukusnog jela, upoznajmo se s njihovim pozitivnim i negativnim stranama. Dobre točke:

• Gljive imaju malo kalorija, ali mogu otupiti osjećaj gladi.
• Sastav je prepun mineralnih komponenti kao što su kalcij, jod, željezo.
• Vitamini: C, B, E, PP - nalaze se u velikim količinama u gljivama.
• Uklonite zračenje iz ljudskog tijela.

Nijanse nisu kontra

Ove gljive imaju nedostatak. To morate znati prije guljenja bukovača. Gljive nemaju jaku aromu. Općenito, kada se pripremaju ovi darovi prirode, vi, nemate previše osjetljivog njuha, jedva možete uhvatiti njihovu aromu. Neki kušači to ne vole.

I evo još jedne nijanse i morate je zapamtiti prije guljenja bukovača. Nije negativna niti pozitivna. Vrijedi to prihvatiti kao činjenicu. Gljive su prekrivene tankim hitinskim slojem. I ljudsko tijelo ne može se nositi s probavom hitinskog sloja. Ali to ne znači da trebate progurati ideju o pripremi delicije od gljiva. Dovoljno je na kraju kuhanja dobro propržiti sitno nasjeckane gljive i rez će se sam od sebe srušiti.

Pravila čišćenja: suho, preliminarna metoda

Trebam li očistiti bukovače kupljene na tržnici ili koje sam sakupio u šumi?Sigurno! No prije samog postupka važno je zapamtiti ova pravila:

1. Ne dopustite da vas lijenost nadvlada. Nakon što dođete iz šume (ili s tržnice), odakle ste dopremili određenu količinu ovih gljiva u svoj dom, na njih ne smijete dugo zaboraviti. Nakon kratkog odmora, morate ih odmah početi oslobađati od krhotina, pijeska i drugih nejestivih inkluzija.
2. Kako oguliti svježe bukovače iz šume? Raširimo ga na suhu ravninu i prvo odstranimo suhe, dobro postavljene ostatke: grančice, ostatke lišća, slamu ili travu.

Voda za čišćenje

Nakon kemijskog čišćenja možete pristupiti drastičnijim mjerama:

1. Prelijte dvadeset minuta vodom (hladnom i čistom) kako biste uklonili preostale krhotine. Rukama uklanjamo sve što ne odstupa od gljivica. Dopušteno je koristiti spužvice od fine pjenaste gume, one će pomoći u nježnom uklanjanju prljavštine s čepova.
2. Odrežite vrh buta gljive. Uostalom, tamo, u pravilu, postoji područje koje je teško potpuno očistiti od inkluzija prašine i kore.
3. Sada isperemo sve gljive pod vodom. Ponovno ulijte čistu hladnu vodu. Posolite i, nakon što je otopite, stavite oguljene bukovače u vodu. Postupak je usmjeren na sprječavanje potamnjivanja pulpe oguljenih gljiva.
4. Sada ih izvadite iz vode i kuhajte kako želite, prema receptu.

Važan uvjet pri čišćenju bukovača je nježno i polako. Činjenica je da svaki neoprezni pokret može uništiti integritet klobuka gljive. bukovače -vrlo krhak dar prirode.

pripremljena hrana od gljiva

Moram li očistiti bukovače prije kuhanja ili to mogu učiniti u rezervi?

Može se pripremiti i duboko zamrznuti bogat urod gljiva. Dakle, čistimo gljive korak po korak tako da u svakom prikladnom trenutku imamo gotovo gotov proizvod:

1. Razvrstavanje gljiva prije čišćenja.
2. Marljivo, ali u isto vrijeme brižljivo peremo šumske darove. Sve bukovače prethodno držimo u glomaznoj posudi koja je obilno napunjena hladnom vodom. Vrijeme namakanja nije više od trideset minuta. Ovo je dovoljno za namakanje posebno kontaminiranih područja gljiva.
3. Sada mi treba vrlo oštar i čist nož. Pomoću alata odrežite peteljke gljiva. Nekim primjercima odrežite osušene rubove. Pazite da gljive bukovače nisu sklone crvotočinama. Osim toga, u njihovoj pulpi ne bi trebalo biti insekata. Beznadno oštećene kopije, naravno, odmah se bacaju. Stražnja strana čepova može sadržavati prljavštinu i prašinu. Uklanja se mekom četkom.
4. Oprane gljive ponovno se pomno provjeravaju na kvarenje ili ugrize crva. Vadimo (vrlo pažljivo) u cjedilo. Stavljamo pod mlaz hladne vode. Ostaci pijeska i prašine s kore, ako se negdje začepe, već će biti isprani pritiskom vode.
5. Napunite posudu čistom slanom vodom i držite u njoj čiste gljive 10 minuta.
6. Iznosimo. Nježno ih obrišite. Za ovaj delikatan postupak koristimo višeslojne papirnate ručnike. Dobro navlažite gornji i donji dio gljiva.
7. Mokre gljive raširite po avionu i pričekajte 30–60 minuta. Za to vrijeme će preostala vlaga ispariti. Spremne, očišćene gljive pakiramo u plastične vrećice i šaljemo ih u zamrzivač.

Prije upotrebe bukovača dovoljno je prokuhati i pržiti.