Pletenica od maka od tijesta od kvasca: recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Pletenka s makom je ukusno domaće pecivo napravljeno u obliku prasice. Radi se od bogatog ili posnog kvasnog tijesta s dodatkom grožđica, cimeta, vanilina ili korice limuna. Današnji članak predstavlja zanimljiv izbor jednostavnih recepata za slične proizvode.

Varijanta margarina

Ovo ukusno mekano tijesto ima nježnu teksturu i laganu aromu meda. Priprema se izuzetno jednostavnom tehnologijom. Ali sam proces traje određeno vrijeme. Stoga ga trebate započeti tek kada vam se ne žuri. Za izradu pletenice od tijesta od kvasca trebat će vam:

• 350 grama krušnog brašna;
• 125 mililitara pasteriziranog mlijeka;
• 75 grama kremastog margarina;
• žličica suhog kvasca;
• 75 grama šećera;
• veliko jaje;
• vanilin.

Budući da ovaj recept za pletenicu s makom ne zahtijeva samo tijesto, već i nadjev, dodatno će vam trebati:

• 40 mililitara limetedušo;
• 200 grama maka.

Kvasac se otopi u maloj količini toplog mlijeka. Tu se također dodaje malo šećera i brašna. Sve se to dobro promiješa i očisti na toplom mjestu. U zasebnoj posudi pomiješaju se ostaci zagrijanog mlijeka i slatkog pijeska. U dobivenu otopinu dodaju se jaje, otopljeni margarin i vanilin. Tamo se šalje i dignuto tijesto i brašno. Dobivenu masu se temeljito izmijesi rukom i ostavi da se približi.

Nakon dvadeset minuta tijesto se lagano probuši i čeka oko pola sata. Zatim se razvalja u centimetarski sloj, premaže nadjevom od prethodno poparenog i mljevenog maka i meda, zarola i razreže po dužini na dva jednaka dijela. Krajevi dobivenih traka su pričvršćeni zajedno, pleteni s pigtailom i ostavljeni na dokaz. Nakon četvrt sata, proizvod se namaže umućenim žumanjkom i stavi u pećnicu. Pletenica s makom se kuha na 180 stupnjeva 30-40 minuta.

Varijanta majoneze

Ovo mirisno pecivo ima prozračnu teksturu i ne gubi svoju izvornu svježinu dugo vremena. Priprema se po vrlo jednostavnoj metodi, s kojom se lako može nositi svaki početnik. Za to će vam trebati:

• ½ vrećica kvasca;
• 4 velike žlice šećera;
• 150 mililitara mlijeka;
• par velikih žlica majoneze i biljnog ulja;
• prstohvat soli.

Budući da ovaj recept za tijesto od kvasca zahtijeva prisutnost punila, gornji popis će imati dodatnedepozit:

• vrećica sjemenki maka;
• 4 velike žlice šećera u prahu;
• 50 mililitara pasteriziranog mlijeka.

Za ukrašavanje gotovog proizvoda pripremite se unaprijed mljevenim cimetom i šećerom u prahu.

Algoritam akcije

U zdjelu se ulije zagrijano mlijeko i u njemu se otopi kvasac, sol i slatki pijesak. Deset minuta kasnije u fermentirano tijesto dodaju se majoneza, biljno ulje i brašno. Sve se dobro umijesi i ostavi kratko na toplom mjestu. Dignuto tijesto podijelimo na tri dijela. Svaki od njih se razvalja u tankom sloju, namaže nadjevom od maka, šećera u prahu i mlijeka i uvije u podvezicu.

Rezultirajuće praznine se režu po dužini i prave dvije pletenice s makom, koje se sastoje od tri trake. Pecite ih na 180 stupnjeva dok ne budu potpuno pečeni. Zapečene pletenice pospite mješavinom cimeta i šećera u prahu.

Varijanta kiselog vrhnja

Muffin napravljen prema donjoj metodi je umjereno slatkast i vrlo pahuljast. Odozgo je prekriven glazurom od trešanja, što proizvodu daje ugodnu aromu bobičastog voća. Za pečenje trebat će vam:

• 25 grama svježeg kvasca;
• 30 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 4 velike žlice šećera;
• 200 mililitara pasteriziranog mlijeka;
• velika žlica maslaca;
• pola kilograma krušnog brašna;
• velika žlica kiselog vrhnja;
• sol i vanilija.

Budući da ovaj recept za tijesto s kvascem osigurava prisutnostpunilo, morat ćete unijeti u gornji popis:

• 200 grama maka;
• 3 velike žlice šećera.

Za izradu glazure trebat će vam:

• 7 ml sirupa od trešanja;
• par velikih žlica šećera.

Slijed radnji

U dubokoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, kiselo vrhnje, sol, maslac i biljno ulje. Tu se također ulijevaju vanilin, šećer i kvasac, prethodno otopljeni u maloj količini zagrijane vode. Sve se to pomiješa s brašnom i ostavi na toplom.

Dok se tijesto diže, možete početi puniti. Za stvaranje, mak se prelije vrućom vodom i kuha dok tekućina potpuno ne ispari. Dobivena masa se inzistira ispod poklopca, baci u cjedilo, umuti miješalicom, a zatim pomiješa sa šećerom i prstohvatom soli.

Dignuto tijesto podijeli se na pet jednakih dijelova. Svaku od njih razvaljajte u tankom sloju, premažite nadjevom i zarolajte. Rubovi rezultirajućih snopova pričvršćeni su zajedno i pleteni s pigtailom. Buduća hala s makom ostavljena je za provjeru. Zatim se premaže razmućenim jajetom i pošalje u toplu pećnicu. Pecite ga na 170 stupnjeva dok tijesto ne bude spremno. Zapečenu pletenicu prelijemo glazurom od šećera i sirupa od višanja i ostavimo da se ohladi.

Opcija bez mlijeka, jaja i maslaca

Kao osnovu za stvaranje takvih proizvoda, možete koristiti ne samo bogato, već i nemasno tijesto. Takva pletenica s makom ispada baremmekana i ukusna. Osim toga, može se ponuditi onima koji poste. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• pakiranje suhog kvasca;
• 400 mililitara filtrirane vode;
• 150 grama šećera;
• 150 mililitara biljnog ulja;
• ½ žličice soli;
• vrećica vanilina;
• kilo krušnog brašna;
• korica jednog limuna.

Sve ove komponente bit će potrebne za miješenje tijesta od kojeg će se pripremati pletenica s makom. Pecivo iznutra je punjeno slatkim nadjevom koji se sastoji od:

• 150 grama šećera;
• 250g maka.

Opis procesa

Potrebno je započeti proces dobivanjem nadjeva. Da biste to učinili, mak se izlije u duboku posudu, prelije kipućom vodom i ostavi nekoliko sati. Poparena masa se filtrira, opere, baci u cjedilo i melje zajedno sa šećerom dok se ne dobije homogena kaša.

U zdjeli tople vode otopite odgovarajuću količinu šećera, soli i vanilina. Tu se dodaje i biljno ulje. Sve se lagano umuti pjenjačom, a zatim izlije u posudu napunjenu oksigeniranim brašnom, smrvljenom limunovom koricom i suhim kvascem. Sve se dobro izmijesi rukama i ostavi na toplom neko vrijeme. Tijesto koje je povećalo volumen izbušimo bez dodavanja brašna i opet ostavimo sa strane. Čim se ponovno digne, podijeli se na četiri jednaka dijela. Svaki od dijelova razvaljamo u pravokutni sloj, premažemo nadjevom i zamotamo. Zatim uzimajudva rezultirajuća snopa, pričvrstite ih zajedno i pletete ih s pigtailom. Učinite isto s preostalim rolatama.

Sirove pletenice polažu se u kalup i ostavljaju da se provjere. Zatim se lagano namažu biljnim uljem i stavljaju u toplu pećnicu. Pecite proizvode na 180 stupnjeva dok ne porumene. Spremnost pletenica provjerava se običnom čačkalicom. Ako ostane potpuno suha, peciva se mogu poslužiti na stolu. Ako su na čačkalici jasno vidljivi tragovi tijesta, proizvodi se nakratko vraćaju u pećnicu.