Tjestenina s mesom: najbolji recepti. talijanska tjestenina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Samo se na prvi pogled čini da je tjestenina s mesom jednostavno i nekomplicirano jelo. Uostalom, svatko je barem jednom u životu kuhao tjesteninu s piletinom ili svinjetinom. Ali pravo jelo s talijanskim naglaskom nije tako lako pripremiti - postoji mnogo suptilnosti i nijansi koje vam omogućuju da napravite uistinu ukusno i sofisticirano jelo.

Ukusno i ukusno

Prava talijanska tjestenina s mesom neobično je ukusno, ukusno i izvrsno jelo. Ukusno - jer svinjetina u kombinaciji s pravim talijanskim biljem i začinima dobiva izvanredan okus i miris. I ukusno - jer male cherry rajčice i svježe začinsko bilje ne mogu pomoći da ne budete gladni.

Tradicionalno u Italiji, tjestenina se naziva jela od tjestenine. Svaka regija zemlje poznata je po svojim jedinstvenim receptima i tradicionalnim jelima kuhanim u najboljoj tradiciji. Vrijeme je da se upoznate s najboljim receptima talijanske kuhinje.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,ili pasta alla carbonara, tradicionalno je talijansko jelo. U suštini, to su špageti s komadićima filigrana slanine pomiješanih s umakom od kokošjih jaja, parmezanom i pecorino romanom. Sve je to vješto začinjeno mljevenim crnim paprom i solju, ukrašeno svježim začinskim biljem. Prvi put se takva tjestenina na talijanskom jeziku pojavila sredinom 19. stoljeća. Ovo je tradicionalno jelo Lazija - talijanske regije, čiji je glavni grad slavni i veličanstveni Rim. Za pripremu ovog jela koristi se posebna sorta odležanog ovčjeg sira - Pecorino Romano. Za one koji se ne smatraju gurmanom, ovaj sir može djelovati preoštar pa se posebno miješa s parmezanom.

Za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Špageti - 250 grama.
• Komadi slanine - dovoljno je 100 grama.
• Pileći žumanjci - 4 šale.
• Kreme (po mogućnosti masnije) - 100 ml.
• Parmezan (prikladan je grana padano ili dzhyugas) - 50 grama.
• Češnjak (2 režnja), peršin.
• Crni mljeveni papar i sol.

Prava tjestenina s mesom nije jelo koje se priprema na brzinu. Važno je sve raditi pažljivo i pažljivo.

Način kuhanja

Prvo je potrebno slaninu narezati na male kockice i popržiti je na tavi. Preporučljivo je to učiniti s maslinovim uljem.

Zatim prokuhajte 4 litre vode. Lagano posolite. Lagano spustite špagete u kipuću vodu i dovedite ih u stanje al dente.(nepotpuna spremnost).

Tjesteninu za sada možete ostaviti na miru. Vrijeme je za pripremu tjestenine. Pileće žumanjke morate pomiješati s vrhnjem, lagano posoliti i popapriti, polako umutiti pjenjačom i dodati im naribani parmezan.

Sada izvadite iz tave već ohlađene komade slanine i na preostaloj masnoći zapržite sitno nasjeckani češnjak. Čim dobiju ukusnu nijansu, špagete možete staviti u tavu, miješajući ih s masnoćom i aromatičnim začinom.

Ne morate držati cijelu masu na vatri. Čim se tjestenina pomiješa s češnjakom, potrebno je maknuti tavu sa štednjaka, dodati u nju razmućena jaja i sir i dobro promiješati. Jaja bi se trebala sklupčati. Nakon toga trebate dodati komadiće slanine, papar i sol po potrebi.

Talijanska tjestenina je spremna - jelo se može poslužiti za stol, ukrašeno svježim začinskim biljem.

Ragu alla Bolognese

Ljudi Bologne stvorili su vlastiti recept za tradicionalno talijansko jelo. Tjestenina s mesom u ovoj regiji se zove "Bolognese" i priprema se sa svježim tagliatelleima i zelenim lazanjama. Pomalo odstupajući od tradicije, jelo se poslužuje uz razne vrste tjestenine. Službeni recept preporučuje sama delegacija iz Bologne na Accademia Italiana della Cucina. Klasična verzija umaka sastoji se od govedine, mrkve, celera, pancete, paste od rajčice, mesne juhe, crnog vina i vrhnja.

Sastojci:

• Goveđe mljeveno meso - 100 grama.
• Špageti - 80-100 grama.
• luk - 1komad.
• Rajčice - 3 komada.
• 1 češanj češnjaka.
• Paste od rajčice - 2 žličice.
• Prstohvat sušenog bosiljka.
• Prstohvat šećera.
• Suho crno vino - 2 žlice (preostalo u boci može se koristiti kao aperitiv prije glavnog jela).
• Prstohvat origana.
• parmezan.
• Sol i crni papar.

Tjestenina s mesom i povrćem u tradicionalnoj verziji izgleda vrlo ukusno i primamljivo. Ako procesu kuhanja pristupite odgovorno, običnu večeru možete pretvoriti u nešto svečano i svečano.

Proces kuhanja

Najprije zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje u tavi. Zatim u njemu popržite mljevenu govedinu. Talijanska tjestenina sa svinjskim mesom prilično je pojednostavljena varijacija tradicionalnog jela. U svom izvornom obliku, tjestenina se radi samo od govedine.

Nakon što mljeveno meso pocrveni, uklonite višak masnoće i na istoj tavi zajedno s mesom popržite nasjeckani luk i češnjak. Smjesu držite na vatri još 2-3 minute. Nakon toga u to treba dodati nasjeckane rajčice, prstohvat šećera, pastu od rajčice i crno vino. Pirjajte poklopljeno 25 minuta dok se smjesa ne zgusne.

U ovom trenutku, kada umak tanji ispod poklopca, možete početi kuhati tjesteninu. Da biste to učinili, špageti se kratko urone u kipuću posoljenu vodu. Tjestenina je kuhana do al dente.

Skoro jelospreman. Kuhani špageti izlažu se na tanjur, prelivaju se malim slojem gotovog umaka, a cijeli se sastav izravno utrlja s malom količinom parmezana.

Ovo se jelo pojavilo ne tako davno - otprilike početkom 20. stoljeća.

talijanska tjestenina: recepti

Tradicionalna talijanska kuhinja je vrlo tražena diljem svijeta. To ne čudi, jer su sve karakterne crte Talijana, njihov gorući temperament, meka karizma i zadivljujuća ljepota čarobno isprepletene u klasičnim jelima.

Mnoge su domaćice zabilježile tradicionalne recepte za tjesteninu s mesom. Netko nastoji točno rekreirati svu pikantnost talijanske kuhinje, dok netko improvizira dodajući nove sastojke ili ih zamjenjujući analozima. Što god bilo, ali najopsežnija i najšarenija definicija tradicionalne talijanske kuhinje je talijanska tjestenina, čiji će vam recepti pomoći da eksperimentirate iznova i iznova.