2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Riba se odavno učvrstila u našem jelovniku. Za one koji žive na obalama rijeka, jezera, mora i oceana, to nije iznenađujuće - uostalom, darovi voda najpristupačniji su izvor hrane. No, stanovništvo, udaljeno od prostranstava vode i arterija, ne uskraćuje si zadovoljstvo bar povremeno guštati ribom. Zašto? Da, jer svi žele raznolikost, a riba nimalo ne liči na sve što hoda ili puzi po kopnu (kao ni ono što leti iznad nje). A otkrića liječnika (uključujući nutricioniste) posljednjih godina samo su osnažila ljude u ideji da riblje meso ne samo da ne uzrokuje pretilost, već doprinosi i općem zdravlju mnogih, mnogih organa našeg tijela.
Što je korisna morska riba
Vrijedi napomenuti da je riba, kao i različite vrste mesa, zdravija ili zadovoljavajuća, te je neutralna u odnosu na zdravlje ili prilično dijetalna. Dakle, riječna riba, iako ima visok sadržaj fosfora i kalcija (vrlo potrebnih elemenata!), Ali nije poznata po drugim korisnim svojstvima. Dok su stanovnici slanih voda izvori iznimnoesencijalne Omega-3 kiseline, koje su potrebne za nesmetano funkcioniranje srca, snagu krvnih žila, stabilan rad mozga i oslobađanje od lošeg kolesterola. Osim toga, svaki (uključujući takozvani crveni) bakalar sadrži triptofan, koji se može pretvoriti u serotonin - tvar za "dobro raspoloženje". A sumpor koji sadrži ova riba također poboljšava stanje noktiju i kose. Osim toga, nježnost, nemasnost i antialergenost mesa bakalara - sve to čini ga idealnom komponentom dječje hrane.
Koji se bakalar zove crveni?
Međutim, kada vide recept sa sastojkom crvenog bakalara, mnogi su ljudi zbunjeni: što je to? I to nije od nedostatka obrazovanja! Samo što pod ovim pojmom različiti ljudi (a kuhari su također ljudi) podrazumijevaju vrlo različite ribe. Najčešća opcija je hoka, ona je bakhus. Riba je rasprostranjena u vodama Tasmanije, Australije i Novog Zelanda. Dobio je naziv "crveni bakalar" zbog činjenice da kada se izvuče iz vode, njegova koža postaje sočno ružičasta, a ponekad i grimizna.
Druga opcija je jedinstvena i stoga vrlo skupa riba koja se nalazi isključivo u malom jezeru u Barentsovom moru. Za regiju Murmansk, to je jedinstveni rezervat prirode. Jezero se zapravo sastoji od nekoliko slojeva od kojih se svaki razlikuje od ostalih po slanosti, a donja voda je također zasićena sumporovodikom. Crveni bakalar koji živi u njemu prilagodio se takvim teškim uvjetima i naučio živjeti u tim vodama. Međutim, njegovo stanovništvoiz godine u godinu se smanjuje, jer se meso smatra delikatesom. Dakle, ako ste uspjeli kupiti takav bakalar, možete biti gotovo potpuno sigurni da ste svojom kupnjom stimulirali lovokradice.
I, konačno, treće - i najčešće tumačenje pojma "crveni bakalar". Najčešće je to naziv za odavno poznati pollock, pa ako ne naiđete na ništa "ekskluzivno", onda ga možete uzeti za kuhanje.
Najpoznatija pržena opcija može biti vrlo posebna
Postoji nezamisliv broj načina kuhanja bakalara. Međutim, ljudi koji ga više vole za sekundu vole prženu ribu. A u isto vrijeme, često ne shvaćaju da ova metoda kuhanja ima puno različitih mogućnosti. Na primjer, isti crveni bakalar može se pržiti u tijestu - i iznenadit će i oduševiti one koji će ga jesti. Za pola kilograma ribe potrebna su vam samo dva jaja, čaša brašna i mlijeka te limunov sok - koliko želite.
Sam bakalar se mora izrezati na filete, oprati, osušiti ubrusom i izrezati. Dobivene komade popaprite, posolite i stavite u lonac ili tavu. Obrađeni luk se izreže (mali - na kolutiće, veliki - na pola prstena), prelije se limunovim sokom i ostavi da se marinira. U to vrijeme brašno se razrijedi mlijekom tako da rezultat podsjeća na tanko kiselo vrhnje. Jaja se odvajaju: žumanjci se odmah unose u tijesto, bjelanjci - samo tučeni do guste, guste pjene. Komadi ribe umoču se u dobiveno tijesto, a zatim se prže - to se već može riješitidijete! Crveni luk se položi u zdjelu s bakalarom na vrhu - i servirano!
Neobičan recept za "pećnicu"
Postoji bezbroj mogućnosti za pečenje ribe. No, što se tiče ribe koja se zove crveni bakalar (pa, možda uobičajena), svidjela nam se sljedeća metoda. Za svaku ribu trebat će vam komad luka, rajčice, slatke paprike. Dodatno: dvije žlice riže, 3 češnja češnjaka, malo maslaca, te sol, papar i ostali začini po ukusu.
Ako slijedite naše preporuke, bakalar u pećnici će ispasti nježan, ali se neće raspasti, a njegov će okus oduševiti svakoga tko ga slučajno proba. Luk - na pola prstena, češnjak - kroz zgnječenje, papar - na kockice ili trake, rajčica - na male kockice. Cijela mješavina povrća prži se na biljnom ulju, doda se kuhana riža. Dobivenu smjesu stavimo u opranu, osušenu i naribanu paprom i solju bakalar, a trbuh izbodemo čačkalicama ili zašijemo. Riba se stavlja na podmazan lim, odozgo potpisuje majonezom i šalje u pećnicu da se peče dok se ne stvori lijepa korica. Takav bakalar, pečen u pećnici s raznim ugodnim dodacima, zasigurno će se svidjeti i vama i vašim gostima.
Norvežani znaju puno o bakalara
I razumljivo je - ovo je najčešća riba u fjordovima! Stoga bi bilo pametno iskoristiti njihovo iskustvo. Oni imaju vlastitu ideju o tome što je crveni bakalar; recepti naovo je pogodno za bilo koju vrstu. Na primjer, postoji apsolutno jednostavno, ali vrlo profinjeno i ugodno jelo. Za jedan riblji trup ide boca crnog neutvrđenog vina, luk ili dvije, začini i krušne mrvice. Opran i bez crijeva bakalar se reže na porcije, peraje s glavom ostavljaju u uhu ili se daruju mački. Luk se položi u duboku posudu (kao i uvijek, na pola prstena), na vrhu - riba, koja se zatim posoli, popapri i dopuni drugim začinima, ako ih vi priskrbite, nakon čega se posuda prelije vinom. Otprilike osam sati kasnije, kada se komadići mariniraju, vade se iz marinade, uvaljaju u krušne mrvice i prže. Preostala marinada se procijedi i prokuha oko tri puta. Trebat će - razrijedite ga s malo vode (ako je slano) ili, naprotiv, dodajte onu koja nedostaje. Ovim umakom prelijte gotovu ribu - ne možete zamisliti bolje.
Marinirana riba
Mariniranje bakalara općenito je popularno. Evo još jednog recepta koji ide bez vina: luk, mrkva, žlica brašna i dvije - paste od rajčice, čaša vode, peršin, kopar, papar u zrnu i sol - po ukusu. Pirjano povrće kombinira se sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, tjesteninom, brašnom, solju i paprom u zrnu. Sve se to pomiješa i kuha na laganoj vatri oko pet minuta. Zatim se komadi bakalara prženi na tradicionalan način stavljaju u lonac (marinada je dovoljna za jedan i pol kilograma ribe), a sav sadržaj čami pod poklopcem četvrt sata. Zatim se ulijeva za istu količinu ne na vatri i nije pokrivena. Vrlo neobičan i atraktivan okus!
Preporučeni:
Bakalar: koristi i štete, kalorije, sastav vitamina i minerala, nutritivna vrijednost i kemijski sastav. Kako kuhati ukusan bakalar
Ovaj članak će vam reći o tome što je uključeno u kemijski sastav bakalara, koje dobrobiti donosi ljudskom zdravlju, te u kojim slučajevima se ne smije koristiti. Predstavit će se i nekoliko recepata za kuhanje bakalara u pećnici, u tavi, u obliku riblje juhe itd
Pita rolat pečen u pećnici: recepti s različitim nadjevima
Nahraniti obitelj obrokom iz ničega je umjetnost. I ovdje nam je vrlo koristan armenski lavaš - tanak somun od pšeničnog brašna. Ona je bezukusna i suha. Naravno, možete koristiti pita kruh kao analog kruha, jesti juhe i druga jela s njim. Ali ako pokažete kulinarsku maštu, tortu možete pretvoriti ne samo u sendvič, već i u punopravno jelo
Recepti za pečeni krumpir s mljevenim mesom u pećnici. Koliko je vremena potrebno za kuhanje krumpira s mljevenim mesom u pećnici?
Krumpir i mljeveno meso klasična su kombinacija proizvoda koje rado jedu i veliki i mali ljubitelji. S ovim sastojcima možete skuhati mnoga raznolika jela koja se dobro uklapaju u redovite i blagdanske jelovnike. Današnja publikacija sadrži najzanimljivije recepte za krumpir pečen s mljevenim mesom u pećnici
Najukusniji recepti: bakalar zapeći u pećnici
Jeste li odlučili potražiti novi recept za bakalar? Ponudit ću vam brze recepte koje smo više puta isprobali ja i moje djevojke. Bakalar uvijek pečemo u pećnici brzo i jako ukusno! Pridružite se našem skromnom društvu
Smuđ pečen u pećnici na kriške: recepti i savjeti za kuhanje
Smuđ je ukusna riba koja se lako kuha. Ovdje ima vrlo malo kostiju, a meso je vrlo nježno i gusto pa je idealno za razne komponente - razne začine, povrće, vino. Smuđ možete peći u pećnici u foliji u komadima. Ova je opcija najkorisnija za zdravlje, nekoliko znatiželjnih nijansi pomoći će da gotovo jelo bude ne samo zdravo, već i jedinstveno
