Smuđ pečen u pećnici na kriške: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Smuđ je ukusna riba koja se lako kuha. Ima malo kostiju, a meso mu je vrlo nježno i gusto pa je idealno za razne komponente - razne začine, povrće, vino. Smuđ možete peći u pećnici u foliji u komadima. Ova opcija je najzdravija, a nekoliko zanimljivih nijansi pomoći će da gotovo jelo bude jedinstveno.

Kako je ukusno ispeći smuđ u pećnici na kriške

Postoji mnogo načina da ispečete ovu ukusnu ribu u pećnici kako biste napravili izvrsno jelo. Smuđ se može klati ili peći cijeli, uključujući i glavu. Obično se prije takve pripreme kuha, prži ili dinsta, sve ovisi kakvu gustoću želite postići u gotovoj ribi. Prilikom odabira raznih začina i komplementarnih komponenti, treba uzeti u obzir da se pulpa smuđa smatra nemasnom i pomalo suhom. Kako se ne bi potpuno osušila, ribu težu od kilograma potrebno je izrezati na jednake dijelove. Dakle, pulpa je jednako pečena.

Samo punjena riba pečena u pećnici neće se previše sušiti, jer će se unutra položiti sočan nadjev. A ako dodate još umaka, tada će gotovi smuđ ispasti što sočniji. Da bi se smuđ pekao u ubrzanom načinu rada, može se zamotati u foliju ili kulinarski rukav. Također, isti učinak može se postići i pokrivanjem ribe običnim tijestom. Smuđ pečen u njemu ispada vrlo ukusan, a prikladno je najrazličitije tijesto, čak i kupljeno u trgovini. Kuhar samo treba donijeti odluku: peći u foliji, tijestu ili rukavu.

Sljedeće - recepti za smuđa pečenog u pećnici u komadima i fotografije jela.

Odabir pravog zandera

Da biste bilo koje jelo skuhali ukusno, morate slijediti najvažnije pravilo - kupujte kvalitetne i svježe proizvode. Isto pravilo treba se pridržavati i pri odabiru ribe. Postoji nekoliko kriterija na temelju kojih trebate odabrati u trgovini smuđem:

• Svježa riba jedva miriše.
• Ako pritisnete ribu stranu, udubljenje bi se trebalo brzo vratiti u prethodno stanje.
• Riblje oči trebaju biti čiste i bistre. Riba je ustajala ako se zjenice u očima okreću, a same oči zamućene.

Kako očistiti i rezati ribu

Prijekuhati smuđ pečen u pećnici na kriške, mora se očistiti i rezati. Nemojte se bojati bodljikavih peraja i ljuski srednje veličine, jer, ako se sve učini ispravno, te se točke lako mogu eliminirati. Morate očistiti smuđa slijedeći ova pravila:

• Stavite na neko vrijeme u lagano posoljenu vruću vodu, držite tamo samo nekoliko minuta, zatim isto toliko, ali pod hladnom vodom.
• Ribu i površinu na kojoj će biti naribati svježom limunovom korom.
• Na čistač možete pričvrstiti štitnik od plastične boce. To će pomoći da vaga ne leti u svim smjerovima.
• Nakon što se ljuske uklone nožem ili posebnim uređajem, peraje se mogu ukloniti uobičajenim škarama.

Kada se smuđa očisti, mora se rezati na pravi način. Ovo je grabežljiva riba. Stoga je njegova unutarnja struktura takva da se žučni mjehur i jetra nalaze nedaleko od glave. Pokušajte ih slučajno ne probušiti, jer nakon toga gotova riba vjerojatno neće biti ukusna. Rezanje smuđa se vrši na ovaj način:

• Dobro naoštrenim nožem napravimo rez duž trbuha od početka glave u sredini između peraja. Ne zabadajte nož duboko.
• Uklonite žučni mjehur i škrge.
• Ako namjeravate koristiti riblju glavu, morate je očistiti iznutra, ukloniti tamni film s trbuha.
• Ribu temeljito operite pod tekućom hladnom vodom.

Smuđ pečen u pećnici s kriškama povrća

Ovako pripremljena riba vrlo je bogatog okusa. Može se peći u komadu, ali je ipak zgodno nožem unaprijed podijeliti na komade. Tada će se smuđ brže ispeći i bolje zasititi umakom i začinima.

Za pripremu smuđa pečenog u pećnici na kriške, potrebno je pripremiti sljedeće:

• žander – 1 kg,
• mrkva (velika) - 1 kom.,
• luk - 1 kom.,
• paprika - 1 kom.,
• brašno - 2 žlice. l.,
• rajčice (velike) - 2 kom.,
• limunov sok - 1 žlica. l.,
• režnja češnjaka - 2 kom.,
• rast. ulje - za prženje,
• lovorov list, svježe mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Kako kuhati

Pogledajmo kako kuhati smuđa pečenog u pećnici na kriške prema ovom receptu.

1. Smuđa dobro operite, osušite papirnatim ručnikom ili ručnikom, narežite na komade i malo poprskajte limunovim sokom. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sol i začine, u dobivenu smjesu uvaljajte riblje dijelove i popržite na ulju koje se prethodno mora zagrijati. Ribu stavimo u zdjelu ili drugu duboku posudu i prekrijemo je bilo kojim poklopcem da toplina ne izlazi van.
2. Luk i režnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati, paprici odstraniti unutrašnjost, narezati na tanke ploške. Mrkvu naribajte ribanjem. U drugoj tavi popržite nasjeckani luk dok ne postane proziran, tamo zaspimrkve i nasjeckanog češnjaka. Kuhajte, ne zaboravljajući miješati, oko 5-8 minuta. Rajčice je potrebno tretirati kipućom vodom, oguliti, ukloniti sjemenke, a zatim ih sitno nasjeckati. U tavu stavljamo slatke paprike, rajčice, lovorov list. Sve posolite i pirjajte u tavi još nekoliko minuta.
3. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, stavite kuhano povrće, na vrh stavite komade ribe. Prekrivamo formu folijom i pečemo u pećnici koju je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva. Kuhani smuđ, pečen u pećnici s kriškama povrća, stavite na tanjure koje je potrebno unaprijed zagrijati, posipati mljevenom paprom i začinskim biljem. Za ovo jelo prikladni su i ukusni bijeli kruh ili somun.

Smuđ pečen s krumpirom

Za kuhanje punog obroka jednim potezom možete koristiti recept za smuđa pečenog u pećnici s ploškama krumpira. Krumpir se odlično slaže s ribom kao prilog. Kako se može pripremiti takvo jelo? Uobičajena opcija je ispeći ribu narezanu na komadiće u foliji ili kulinarskom rukavu, jednostavno stavite krumpir na ribu. Riba će ispasti vrlo ukusna. Također se može peći preliven krumpirom i, na primjer, rajčicama i sirom.

Sastojci

Za kuhanje smuđa pečenog u pećnici u komadima na ovaj način trebat će vam:

• kiselo vrhnje - 500 g,
• sol, začini - po ukusu,
• luk - 1 kom.,
• žander – 0,6 kg,
• soja umak - 1Umjetnost. l.,
• krumpir - 7 kom.,
• rast. ulje - za podmazivanje,
• parmezan - 120g;
• rajčice - 3 kom.

Kako kuhati jelo

1. Plupa od smuđa temeljito se opere, izreže na zasebne porcije, stavi u zdjelu, prelije se soja umak i pusti da se kuha.
2. Dok je riba u marinadi, uzmite posudu za pečenje, namažite uljem. Zatim, u odvojenim slojevima, rasporedite prve komade krumpira, zatim luk, narezan na velike komade, zatim položite kriške rajčice. Ne zaboravite svaki sloj premazati kiselim vrhnjem.
3. Stavite ribu na sve ostale sastojke. Zatim još jednom premažemo kiselim vrhnjem, a zatim posipamo sirom nasjeckanim ribanjem.
4. Postavite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 70-80 minuta.

Savjeti za pečenje zandera

Postoje mnoge jednostavne tajne o tome kako ispeći štuku u pećnici u cijelom komadu ili prethodno narezanu na porcije.

• Kako biste lako uklonili krljuštinu, morate preliti kipuću vodu preko smuđa. Tada se riba mnogo lakše čisti.
• U procesu pečenja se mogu koristiti različiti začini: na primjer, provansalsko bilje, kadulja, ružmarin.
• Zagrijte pećnicu prije kuhanja.
• Ako se za pečenje koristi folija, treba je malo odmotati, oko 10-15 minuta prije kraja pečenja. To je potrebno kako riba ne bi imala dobar okus.svježe, kao kuhano, ali ima lijepu zlatnu koricu i ugodan okus.
• Važno je kontrolirati temperaturu. Ne možete ga instalirati više od 220 stupnjeva. Uz odgovarajuću razinu temperature, zander će se bolje kuhati.
• Za kuhanje se može koristiti širok izbor umaka. Kada se riba treba dinstati, možete koristiti guste umake, ali kada se peče sirovi smuđ, bolje je koristiti više tekućine.
• Za pečenje, idealna opcija je svježa sirova riba. Kada kuhate smrznutu ribu, najbolje je pustiti da se prvo prirodno odmrzne. Smuđ se stavlja u donji dio hladnjaka, prekriven prozirnom folijom ili celofanom kako vlaga ne bi isparila. Zatim se nakon 2-3 sata mora odmrznuti izvan hladnjaka. Ovom tehnikom odmrzavanja neće se izgubiti svojstva okusa smuđa.
• Smuđ pečen u pećnici s kriškama sira vrlo je ukusan. Prije slanja u zagrijanu pećnicu, po vrhu se posipa ribanim sirom.

Smuđ pečen u kiselom vrhnju

Ako još nije pronađen odgovarajući recept za kuhanje ribe u pećnici, možda će vam smuđ kuhan s kiselim vrhnjem biti po ukusu. Ovaj će sastojak ribu učiniti posebno ukusnom, jer je njen file zasićen nježnošću, sočnošću i ugodnom aromom. Uz sve te kvalitete, smuđ zadržava svoju sitost i nutritivnu vrijednost. Dodavanjem se mogu dodati i ukusne note umaka od kiselog vrhnjasvježi sir.

Za kuhanje trebat će vam:

• limunov sok - 3 žlice. l.,
• majoneza - 3 žlice. l.,
• kiselo vrhnje - 0,5 l,
• file smuđa - 1 kom. (oko kilogram),
• sol i začini - po ukusu,
• luk - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Smuđ očistite, uklonite unutrašnjost, narežite na velike porcije.
2. Posolite i popaprite komade ribe, prelijte limunovim sokom. Dobivene komade ribe rasporedimo na lim za pečenje ili u posudu za pečenje.
3. Oguliti i nasjeckati luk, pomiješati s kiselim vrhnjem i majonezom, paprom i solju.
4. Ribu prelijte dobivenim umakom od kiselog vrhnja. Šaljemo u pećnicu koju zagrijemo na 200 stupnjeva. Kada umak od kiselog vrhnja počne ključati, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.