2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Okus i nutritivna vrijednost svježeg sira uvelike ovise o sadržaju masnoće. Mliječni proizvod koji nam je poznat od djetinjstva sada se proizvodi u velikom asortimanu. U mnogim slučajevima nutricionisti i liječnici preporučuju jesti svježi sir, koji ima 5% udjela masti. Koja je posebnost ove vrste proizvoda, kao i svježeg sira općenito? Koliki je kalorijski udio svježeg sira (5 posto masti i ostalo)? Kako je koristan u dijetalnoj prehrani?
Vrste svježeg sira ovisno o sadržaju masti
Čak i dobro poznavajući vrijednost ovog proizvoda za naše zdravlje, čovjek se može zbuniti u nazivima koje nude supermarketi. Danas, samo prema stupnjevanju udjela masti, postoji nekoliko vrsta zdravih fermentiranih mliječnih proizvoda.
Ovo je zrnato (farmersko), priprema se od punomasnog mlijeka (masnost svježeg sira je 15 ili 18% - ovisi o sirovini, njenoj gustoći).
Skuta od obranog mlijeka (ovdje se prvo odvaja vrhnje, a tek onda se pravi konačni proizvod) može imati različit udio masti:
- masa skute bez masti ima 0%;
- 5% svježi sir, odnosno, ima 5 g masti na 100 g proizvoda;
- 9%;
- 18%;
- svježi sir sa22% (najdeblji).
Koja je nutritivna vrijednost svježeg sira? Kolika je vrijednost postotka masti? Tko ima koristi od kupnje hrane s malo hranjivih tvari i zašto?
Sastav proizvoda
Da biste to razumjeli, trebate pogledati zašto proizvod može imati drugačiji postotak masti i o čemu on ovisi.
Sastav svježeg sira uključuje puno korisnih stvari. To je velika količina proteina (oko 16%) koja je našem tijelu potrebna za formiranje mišićne mase. Postoji mala količina ugljikohidrata (oko 3%).
Postoje i masti čiji postotak ovisi o načinu izrade proizvoda. Lako su probavljive. Ako svježi sir ima samo 5% masti, onda je prikladan za dijetalni stol. Upravo kalorijski sadržaj svježeg sira od 5 posto omogućuje njegovu upotrebu u prehrani bolesnika s pankreatitisom, starijih osoba i djece od 8 mjeseci.
Proizvod je bogat mikro i makro elementima (fluor, željezo, natrij, magnezij, folna kiselina). Tu su i fosfor, kalcij i kalij koji su vrlo korisni za naše kosti i zube. Sadrži vitamine (skupine B, A, K), njihov značaj za naše tijelo je teško precijeniti, uključeni su u metaboličke procese, potrebni su za prevenciju mnogih bolesti.
Aminokiseline triptofan i metionin korisne su za hematopoezu, vrlo važne za stabilizaciju našeg živčanog sustava.
Postoje i drugi aditivi. Danas se u industriji proizvodi skutna masa s brojnim punilima: vanilija, grožđice, suhe marelice, bobičasto voće i voće. Oni ne samodati proizvodu ugodan osebujan okus, ali i povećati količinu korisnih tvari u njemu. Često se ovim vrstama skute dodaje šećer, što značajno povećava njen kalorijski sadržaj.
Hranljiva vrijednost
Kiselost skutne mase je neutralna, što joj omogućuje da se koristi kod pacijenata s većinom bolesti gastrointestinalnog trakta. Odsutnost konzervansa i prisutnost širokog spektra vitamina i minerala čine svježi sir nezamjenjivim za dječju hranu, a nizak sadržaj kalorija osigurava korisnost u prehrani.
Hranljiva vrijednost skutne mase različitog sadržaja masti može se procijeniti iz ove tablice.
| Vrsta proizvoda | Hranljiva vrijednost (kcal) |
| Zrnato (farma) | 144–165 |
| 0% | 71 |
| 2% | 79 |
| 5% | 121 |
| 9% | 159 |
| 22% | 162 |
Valja napomenuti da će kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost svježeg sira ovisiti ne samo o postotku masti u proizvodu, već i o količini ugljikohidrata i proteina. I može se razlikovati, jer ovisi o sadržaju masti i gustoći mlijeka.
Značajke proizvoda od 5 posto
Vrlo korisno 5% svježi sir, kemijski sastav ičija je nutritivna vrijednost skladno spojena.
Niskokalorični sadržaj i tradicionalne zdrave kvalitete čine ovaj proizvod nezamjenjivim za dijetnu prehranu. Preporučuje se za djecu od šest mjeseci. S obzirom da je udio masti u svježem siru samo 5%, dobro ga apsorbira dječji organizam, a ima zalihe kalcija, fosfora, vitamina i drugih tvari korisnih za bebe.
Dobar za starije osobe, jer sadrži malu količinu zasićenih masti, kao i za one koji pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta. Ovdje je važno nekoliko čimbenika: neutralna kiselost i prisutnost pepsina, kao i sastav koji je nježan za želudac.
Ovaj proizvod se koristi u mnogim dijetama za mršavljenje, nutritivna vrijednost ove vrste svježeg sira je samo 121 kcal na 100 grama. Dakle, poznata "kremljanska dijeta" preporučuje korištenje.
Kada je bolje jesti više kalorične svježeg sira
U mnogim slučajevima svježi sir od 9%, čiji je sadržaj kalorija nešto veći (159 kcal), može se izmjenjivati s 5%, jer smanjenje udjela masti u proizvodu također povlači za sobom smanjenje količina korisnih tvari u njemu. Međutim, kada ste na dijeti za takvu izmjenu, potrebna je konzultacija s liječnikom.
Ali za one koji žele dobiti mišićnu masu, bolje je koristiti 9% svježi sir, jer će ovdje biti potrebni ne samo proteini, kojih ima u velikim količinama u proizvodu, već i njegov kalorijski sadržaj.
Za ove svrhe sasvim jeprikladan je proizvod od 15% masti. Svježi sir od 9%, čiji je sadržaj kalorija veći od 5%, bit će koristan za teške tjelesne napore (uključujući sport).
Kako pripremiti skutu
Nemasne varijante ovog zdravog proizvoda napravljene su od mlijeka koje je prethodno propušteno kroz separator. Ovdje se masno vrhnje odvaja od ukupne mase. Zatim se tradicionalnom fermentacijom (dodaje se i enzim pepsin) od njega dobiva konačni proizvod i filtrira se sirutka iz skutne mase. Takav proizvod imat će nula posto masti. Zatim, da se dobije 5% masnoće, u gotovu masu skute dodaje se vrhnje. Ovu tehnologiju koristi moderna industrija gotovo bez konzervansa ili kemikalija.
Kako saznati kvalitetu svježeg sira i njegovu nutritivnu vrijednost
Pri kupnji industrijske skutne mase svi ti podaci mogu se pročitati na pakiranju. Obavezno pogledajte datum proizvodnje jer se svježi sir brzo kvari.
Savjesni proizvođači čine ambalažu prozirnom ili ostavljaju prozor u njoj. To vam omogućuje da vidite konzistenciju i boju proizvoda. Normalno, masa je savršeno bijela, zrnasta, blago masne konzistencije.
O kvaliteti poljoprivrednih proizvoda
Vrijedi probati domaći svježi sir: okus treba biti neutralan, blag. Gorak okus će ukazivati na nekvalitetno mlijeko, a kiselkast na ustajali proizvod. Ako je skutna masa tvrda, također jepreeksponiran na vatri, ovaj proizvod više ne sadrži korisne vitamine i većinu elemenata u tragovima. Svježi sir utrljajte među prstima, trebali biste dobiti masnu masu koja se mota u grudice. Proizvod loše kvalitete bit će ljepljiv.
Preporučeni:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirniki vole i odrasli i djeca. Ovo je odličan međuobrok, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. No, priprema ovako naizgled jednostavnog jela još uvijek postavlja puno pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Svježi sir za večeru: pravila prehrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Jako jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti staklenkom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj žlici ove slasne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali što ako za večeru odlučite pojesti svježi sir? Kako će to utjecati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Od čega kuhati svježi sir? Naučite kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka, kefira ili kiselog vrhnja
Domaći svježi sir je koristan dijetetski fermentirani mliječni proizvod. Kako ga napraviti sami, čitatelji mogu naučiti iz ovog članka. Ovdje je opisano kako i od čega kuhati svježi sir kod kuće. Nakon što prouči sve dolje navedene informacije, svatko će moći napraviti vrijedan prehrambeni proizvod u svojoj kuhinji
Svježi sir bez masti: kalorija na 100 grama. Svježi sir s kiselim vrhnjem: kalorija na 100 grama. Vareniki sa svježim sirom: kalorija na 100 grama
Svježi sir odnosi se na fermentirane mliječne proizvode, ima nizak sadržaj kalorija i dobiva se oksidacijom mlijeka, nakon čega slijedi dekantiranje sirutke. Prema kalorijskom sadržaju dijeli se na svježi sir bez masti (udio kalorija na 100 g - 70%, udio masti do 1,8%), masni svježi sir (19 - 23%) i klasični (4 - 18%) . Postoji mnogo recepata za jela s dodatkom ovog proizvoda
Kakva je korist od svježeg sira? Kemijski sastav i nutritivna vrijednost svježeg sira
Pravilno odabran ili kuhani svježi sir donijet će puno više koristi za tijelo od proizvoda koji je na brzinu odabran ili napravljen pogrešno. Ispada da je i za to potrebno znanje, jer znanje je moć
