Vino od ribizla kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bobice ribiza izvrstan su materijal za izradu domaćeg vina. Kao vinski materijal možete ih koristiti u cijelosti s kistovima ili bez njih, kao i sok od ribiza. Osim toga, vino od ribiza različitih sorti savršeno je za blendanje, odnosno miješanje kako bi napitak dao drugačiji okus, jačinu ili miris.

Za izradu vina kod kuće možete uzeti bilo koju sortu ribizla. Istodobno, potrebno je uzeti u obzir različita svojstva okusa bobičastog voća: stolno vino ugodne zlatne boje dobiva se od bijelih sorti ovog grma, a prisutnost četkica i grančica daje oporost napitku. Crno i crveno bobičasto voće bogato je kiselinom i ima jak miris, pa se vino od ovih sorti ribizla obično razrjeđuje vodom ili pićima od manje kiselog voća.

Da biste napravili vino od ribizla, trebat će vam bobice određene sorte, posuda - obično boca ili staklenka od nekoliko litara, kao i voda, šećer. Dodatni alati i sastojci se koriste ovisno o receptu.

Vino od crnog ribiza može se pripremiti na sljedeći način. Bere se po lijepom vremenu, pažljivooprane i osušene bobice treba zgnječiti. To morate učiniti rukama, a da ne propustite niti jednu bobicu. Zatim dodajte šećer u dobivenu pulpu brzinom od 200-250 g po litri svježih bobica. Šećer će ukloniti kiselost bobičastog voća i aktivirati proces fermentacije, jer u ribizu ima vrlo malo vinskog kvasca.

Sljedeći sastojak je voda. Za svaki kilogram svježih bobica potrebno je dodati 100 ml. Za bolju fermentaciju poželjno je dodati šaku grožđica.

Sljedeće pomiješajte sve sastojke, zatvorite posudu i stavite na hladno mjesto oko tjedan dana, ne zaboravljajući svakodnevno miješati. Miješanje će spriječiti stvaranje plijesni.

Nakon propisanog vremena, pulpa i sok će poprimiti gustu grimiznu boju. Sada morate stisnuti pulpu prešom ili ručno. Da biste očistili sok od sjemenki ribizla, mora se filtrirati kroz cjedilo. Iscijeđeni sok ulijte u posudu s vodenom brtvom - cijev za izlaz plina u poklopcu, dok se kraj cijevi spusti u čašu vode.

Ocijeđenu pulpu preliti hladnom vodom u količini od pola litre, ostaviti da fermentira tjedan dana, a zatim iscijediti dobiveni sok i dodati ga u sok “prvog cijeđenja”. Ostavite cijelu smjesu da odstoji još tjedan dana, procijedite. Zasebno, morate procijediti sok i talog na dnu posude, nakon čega slijedi miješanje. Procijedite i miješajte tjedno dva do tri tjedna. Čim se talog prestane stvarati, domaće vino od ribizla je spremno!

Ovako možete napraviti vino od bijelog ribizla. Mnogi gurmani tvrde da je okus ovogapiće podsjeća na pravo vino od grožđa. Vino od bijelog bobičastog voća u pravilu je suho, a neki vinari pokušavaju ukloniti kiselost dodavanjem šećera. Ali ova radnja gotovo potpuno "ubija" prirodni okus voća. Prvo pripremljeno vino ima maksimalnu jačinu od 11%. Po želji, vino od ribizla možete "pojačati" dodavanjem votke ili alkohola u završnoj fazi.