2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Miris svježeg kruha kod mnogih izaziva samo pozitivne emocije. Vruća hrskava kora kruha i čaša mlijeka koju je donijela baka najbolje je jutro ikad.
Nažalost, ovih dana većina ljudi radije kupuje proizvedeni kruh u trgovinama.
Peći pravi seoski kruh nije tako teško, samo trebate odabrati provjereni recept i koristiti kvalitetne proizvode.
Kiselo tijesto
Recept za seoski kruh uključuje kiselo tijesto. Za njegovu pripremu po prvi put, trebat će nekoliko dana, u budućnosti, s podlogom, možete pripremiti tijesto u jednom danu. Za početak, 100 g brašna mora se dodati u 100 ml tople vode, a zatim pokriti dobivenu masu prozirnom folijom i poslati na toplo mjesto. Drugog dana operacija se opet ponavlja. Trećeg dana fermentacije starter će se značajno povećati, na površini se pojavljuju mjehurići. Neophodanopet dodati 100 ml vode i 100 g brašna i dobro umijesiti masu do homogene konzistencije. Sutradan će kiselo tijesto biti spremno. Po konzistenciji podsjećat će na gusto kiselo vrhnje i imati izražen miris pšenice.
Opara
Kiselo tijesto pripremljeno za rustikalni kruh mora se podijeliti na 2 dijela. Prvi se mora pokriti ručnikom i staviti u hladnjak (na njegovoj osnovi, budućim hranjenjem, možete napraviti kiselo tijesto za novi dio kruha). Drugi dio će poslužiti kao osnova za izradu kiselog tijesta. Da biste to učinili, u kiselo tijesto se dodaje 350 ml vode i prosijano brašno dok se ne postigne konzistencija koja podsjeća na tijesto za palačinke. Tijesto se pokrije ručnikom i ostavi na toplom 12 sati.
Mješenje i oblikovanje tijesta
Da biste dobili mirisnu štrucu kruha, trebat će vam:
- 400g kiselog tijesta;
- 350 ml vode;
- 550g pšeničnog brašna;
- velika žlica soli;
- 1 žličica šećera.
U potrebnu količinu vode dodajte brašno, dobro promiješajte da se sve grudice otope, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke, zamijesite i ostavite oko sat vremena na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme će biti potrebno 2 puta umijesiti tijesto. Mješenje treba obavljati nježno, uz samo nekoliko "preklapajućih" pokreta, zbog čega će se višak plina koji nastaje tijekom procesa fermentacije osloboditi iz tijesta.
Najteža faza u pripremi rustikalnog kruha je kalupljenje. Iz dobivenog testaNa vaš zahtjev možete oblikovati štrucu, kao u trgovini, ili napraviti pravokutnu štrucu kruha, možete peći polukružni kruh. Ovdje sve odlučuje vaša mašta i spretnost ruku. Bez obzira na oblik kruha, u svakom slučaju bit će nevjerojatno ukusan.
Kako bi se vratila raskoš oblika, kruh se mora staviti pola sata na toplo mjesto. Znat ćete da je kruh spreman za pečenje kada prstom pritisnete na otvor i vratit će se u prvobitni oblik.
Pečenje
Prije slanja rustikalnog kruha u pećnicu, na njegovoj površini se moraju napraviti zarezi. Zahvaljujući njima, sami određujete gdje će u procesu pečenja biti potrebno da se kruh otvori. Zarezi na površini također otpuštaju višak plina iz dizanja kruha u pećnici.
Kruhu je potrebna visoka temperatura. Mora se peći na temperaturi od 250-260 ºS 40-45 minuta. Da bi se na površini rustikalnog kruha stvorila hrskava korica, mora se peći na pari. Da biste to učinili, prije stavljanja kruha u pećnicu, mora se posuti vodom. Spremnost kruha provjeravamo tapkanjem po dnu. Ako čujete prazan zvuk, onda je kruh spreman.
Teško je odmah ne odlomiti komad svježe pečenog rustikalnog kruha, ali pekari preporučuju da malo pričekate i pustite da sazri. U ovom slučaju, proizvod će biti još ukusniji i više nikada nećete htjeti kupiti kruh iz trgovine.
Preporučeni:
Kruh za dijabetičare u aparatu za kruh: recepti za kuhanje. Glikemijski indeks kruha od različitih vrsta brašna
Ovaj članak govori o tome kakav je kruh korisno jesti u prisutnosti dijabetes melitusa 1 i 2 stupnja. Dat će se razni recepti za aparat za kruh, koji se lako mogu implementirati kod kuće
Juha od kruha: sastojci, recept, savjeti za kuhanje
Ponekad poželite skuhati nešto neobično kako biste iznenadili svoju obitelj i probali jelo koje nikada prije niste jeli. A jedno od tih čudnih jela koja se pripremaju jednostavno i jednostavno je krušna juha čiji će se okus tada pamtiti cijeli život
Kotleti bez kruha su ukusni i jednostavni. recepti za kuhanje
Kotleti bez kruha mogu se napraviti od bilo kojeg mljevenog mesa: mesa, piletine ili ribe. Kako napraviti sočne kotlete bez kruha? Jednostavni recepti predstavljeni su u ovom članku
Kuhanje pita od pita kruha. Recepti
Pite od lavaša jednostavno su i brzo jelo koje se za nekoliko minuta može pripremiti za doručak ili večernji čaj. Za ovo pečenje možete pripremiti bilo koji nadjev, fokusirajući se na svoj ukus ili na ukus voljenih osoba
Kuhanje domaćeg kvasa od raženog kruha
Priprema mirisnog napitka, idealnog za vruće vrijeme, može biti prilično jednostavna. Glavna stvar je prisutnost posebnog raženog kiselog tijesta, od kojeg se peče ukusan kruh. Koristan je i za kvas i za obično jelo
