2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Alkohol je sastavni dio naše današnje kulture. Na policama trgovina izložena je u svoj svojoj raznolikosti, kako kažu, za svaki ukus i boju. Međutim, mnogi ga radije rade sami. A za pripremu, na primjer, mjesečine, potrebne su vam neke komponente. Jedan od glavnih sudionika u procesu fermentacije je kvasac, esencijalna gljiva koja pod utjecajem enzima pretvara šećer u alkohol. Danas, mjesečni kvasac također ima mnogo sorti koje se razlikuju po otpornosti na vanjsku okolinu, temperaturi uzgoja, staništu i tako dalje.
Razmotrimo ih detaljnije.
Pekarski kvasac
Ovaj proizvod se obično koristi za pečenje pekarskih proizvoda, za mjesečinu je loša opcija, jer je kvaliteta pića vrlo niska. Međutim, u stara vremena, mjesečina za kruh bila je velika potražnja. Pripremao se od ječma, prosa, pšenice i ostalog. Razmislite koji se kvasac za mjesečinu koristio u davna vremena.
Kvasac za domaći kruh
Sastojci: raž, ječam, pšenica, grašak,kukuruz, proso, voda.
Kuhanje
Svi sastojci su proklijali. Da biste to učinili, namočite ih u toplu vodu i raširite sloj od dva centimetra. U tom slučaju morate osigurati da zrno ne ukiseli. Kad nikne, osuši se i melje u brašno. Zatim se voda prokuha i dodaje se brašno uz stalno miješanje. Smjesa bi trebala biti konzistencije tekućeg želea. Pokrivena je i inzistira dvanaest sati. Zatim se masa izlije u posude i ohladi, dodaje se grašak u količini od kilograma na dvanaest kanti kiselog tijesta. Ostavite da fermentira deset dana, nakon čega se mjesečina može skuhati.
Vinski kvasac
Poseban kvasac za proizvodnju vina, koji se zove vinski kvasac, ne koristi se u domaćem pivarstvu, jer je vrlo skup. Međutim, ponekad se koriste za poboljšanje fermentacije mjesečine.
Da biste ih sami skuhali, potrebno je uzeti pet kilograma fermentirane komine grožđa, dodati dva kilograma šećera i deset litara vode. Ova smjesa se ostavi da fermentira, a zatim se nastavlja destilacija.
Pogledajmo još jedan recept kako napraviti vlastiti vinski kvasac za izradu mjesečine.
Kvasac od grožđica
Sastojci: jedna žlica šećera, četiri stotine grama vode, jedna žlica grožđica.
Kuhanje
U bocu od pola litre stavite šećer, prelijte je kipućom vodom, zatvorite vatom i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim se grožđice stavljaju u posudu i ponovno zatvaraju čepom, ostavljaju da fermentiraju sedam dana. To se mora rećiovaj kvasac se mora odmah upotrijebiti jer se ne drži dugo.
"Divlji" kvasac za izradu mjesečine
Sastojci: dvije šalice pasiranih višanja ili grožđa, pola šalice šećera, jedna šalica vode.
Kuhanje
Za pripremu kvasca za mjesečinu, svi sastojci se pomiješaju, stave u staklenu posudu, začepe i stave na toplo i tamno mjesto četiri dana. Nakon nekog vremena, smjesa se filtrira kroz gazu i koristi se umjesto kvasca. Za deset litara domaćeg kuhanja uzima se tristo grama takvog startera. Ovaj proizvod se čuva najviše deset dana.
Pivski kvasac
Takav proizvod se može kupiti kao vitaminski dodaci, ali nije prikladan za izradu mjesečine, jer može podnijeti malu koncentraciju alkohola u kaši. Međutim, ponekad se koriste u kuhanju mjesečine. Kako ih sami napraviti, sada ćemo razmotriti.
Pivski kvasac kod kuće
Sastojci: jedna čaša brašna, jedna čaša vode, jedna čaša šećera, jedna čaša piva.
Kuhanje
S obzirom na to koji je kvasac najbolji za mjesečinu, napominjemo da ako alkohol nije dostupan, onda se koristi pivski kvasac. Naravno, alkoholno piće će se pokazati manje jakim.
Dakle, u posudu se ulije topla voda, doda se brašno i promiješa se da nema grudica, za to možete koristiti mikser. Posuda se stavi na toplo mjesto, pokrivena poklopcem, šest sati. Potom se u tijesto dodaju nesterilizirano pivo i šećer, dobro promiješaju i vraćaju na vatru. Nakon nekog vremena, domaći kvasac se ulije u staklenu posudu i stavi na hladno mjesto za čuvanje.
Domaći svježi hmeljni kvasac
Da biste kod kuće napravili kvasac za mjesečinu, potrebno je napuniti lonac hmeljem, preliti vrućom vodom, poklopiti i kuhati jedan sat. Zatim se juha procijedi, u dvije litre se doda jedna čaša brašna i šećera, promiješa se i stavi trideset šest sati na toplo mjesto. Nakon proteka vremena, u smjesu se stavljaju dva naribana krumpira, miješaju i opet se stavljaju na toplo jedan dan. Gotov proizvod se prelijeva u staklene boce i koristi za predviđenu namjenu.
Gusti tekući kvasac
Sastojci: dvjesto pedeset grama hmelja, dvije litre tople vode, petsto grama slada, sto dvadeset grama meda, pedeset grama starog kvasca (suhi).
Kuhanje
Hmelj i slad prelije se kipućom vodom i kuha pola sata, poklopljeno i povremeno miješajući. Smjesa se zatim procijedi kroz gazu ili sito, doda se med i zagrije do vrenja, nakon čega se ohladi, pokrije ručnikom. Kada se masa ohladi, dodaje se stari suhi kvasac za mjesečinu, nakon što se razrijedi toplom vodom. Smjesa se ostavi dva i pol sata. Za to vrijeme masa bi trebala narasti. Ali kada počne otpadati, to će biti signal da je kvasac spreman i da se može koristiti za namjeravanu svrhu, stavljajući ostatke na hladno mjesto za skladištenje.
Alkoholni kvasac (gornji i donjifermentacija)
Ovaj proizvod doprinosi proizvodnji alkohola. Za to je najprikladniji alkoholni kvasac za mjesečinu. To je zbog činjenice da se njihova vitalna aktivnost odvija na istoj temperaturi na kojoj se priprema kaša. Štoviše, vrlo su otporni na visok sadržaj alkohola.
Alkohol podržava sve funkcije kvasca, ali kada jačina kaše dosegne više od petnaest posto, mnogi od njih umiru. Alkoholni kvasac dobiva se iz jedne stanice, samo što je sposoban proizvesti čistu rasu kvasca o kojoj ovisi kvaliteta fermentacije te kvaliteta i količina konačnog proizvoda. Zanimljivo je da ne samo da možete kupiti čistu kulturu, već je i sami uzgajati. Međutim, mnogi danas kupuju takav proizvod u specijaliziranim trgovinama, vjerujući profesionalcima. Istovremeno, kvasac za mjesečinu "Saf Levure" je vrlo tražen.
Priprema kvasca na bazi "Saf Levure"
Sastojci: četiri stotine i pedeset grama vode, pedeset grama votke od četrdeset posto, jedna žlica brašna, jedna žlica šećera i jedna žlica Saf Levure.
Kuhanje
Da biste dobili visokokvalitetni kvasac za kućno kuhanje, preporuča se staviti "Saf Levure" u toplu vodu na dvadeset pet minuta. Zatim dodajte šećer i alkohol (toliko da ukupna jačina smjese bude pet posto). Ova smjesa se ostavi jedan dan, pokrivena poklopcem i povremeno protresena.
Koja je prednost alkoholnog kvasca?
Alkoholni kvasac za mjesečinu nezaobilazna je komponenta u stvaranju visokokvalitetnog alkohola. Alkohol odmah ubija slabije sojeve, ostavljajući jače visoku toleranciju na alkohol, pa će se eliminirati okusi kvasca. Osim toga, kaša će ravnomjerno fermentirati, prinos alkohola će se malo povećati. Frakcijsko unošenje šećera doprinosi postizanju šesnaest stupnjeva u sladovini. Sama Braga bit će spremna za destilaciju za šest dana. Mjesečina se dobiva bez štetnih nečistoća, pa nije potrebno njegovo dodatno pročišćavanje kalijevim permanganatom ili drugim metodama.
Često se dogodi da nema kvasca pri ruci, ali u planu još uvijek ostaje kuhanje visokokvalitetnog mjesečina. U tom slučaju se može pripremiti napitak za mjesečinu bez kvasca.
Pšenična mjesečina
Sastojci: pet kilograma zrna pšenice, petnaest litara vode, šest i pol kilograma šećera.
Kuhanje
Zrna pšenice se operu i prelije s malom količinom vode. Nakon nekog vremena dodajte kilogram i pol šećera i pričekajte da pšenica proklija. Kada se to dogodi, dodajte petnaest litara vode i ostatak šećera, stavite masu na toplo mjesto deset dana, fiksirajući vodenu brtvu na posudu. Kako vrijeme prolazi, kaša se propušta kroz mjesečni aparat.
Braga na riži
Sastojci: dvije šalice rafinirane riže, tri šalice šećera, pola litre piva.
Kuhanje
Već znamo kako napraviti mjesečni kvasac. Alikada ih nije moguće skuhati, možete napraviti kašu na bazi riže. Da biste to učinili, sve komponente se stavljaju u staklenku od tri litre, zatvaraju se poklopcem s vodenom brtvom i ostavljaju na toplom mjestu dvanaest dana, povremeno protresajući posudu. Po želji se u kašu dodaju suhe marelice, grožđice ili suhe šljive.
Da bi se dobio visokokvalitetni alkohol, potonji se pročišćava tijekom destilacije, nakon prvog prolaska kroz aparat. Mnogi ljudi za to koriste aktivni ugljen. Dakle, tablete drvenog ugljena se melju u prah (50 grama praha se uzima po litri mjesečine), pomiješaju se s alkoholom i stavljaju na toplo mjesto sedam dana. Zatim se tekućina filtrira i ponovno propušta kroz aparat.
Konačno…
Treba napomenuti da je kvasac najvažnija komponenta procesa fermentacije. To su gljive koje pod utjecajem enzima pretvaraju šećer u ugljični dioksid i etilni alkohol. Ima ih puno sorti koje se međusobno razlikuju po temperaturi reprodukcije, otpornosti na utjecaje okoliša i tako dalje. Govoreći o tome koji je kvasac bolji za mjesečinu, mora se reći da je to alkohol, jer se njihova vitalna aktivnost odvija u istom temperaturnom rasponu u kojem se priprema kaša, stoga su otporniji na visok sadržaj alkohola u njemu. Ako alkoholni kvasac nije dostupan, može se koristiti pivski ili krušni kvasac, rijetko vinski kvasac.
Sposobnost kuhanja mjesečine došla nam je od davnina. Tada su ljudi koristili darove prirode za izradu kaše. Neki recepti su preživjeli do danas i naširoko se koriste.koriste se među ljubiteljima domaćeg visokokvalitetnog alkohola. Što god bilo, a svaki moonshiner u svom arsenalu ima svoj recept za pripremu pića, koji je već testiran. A koji kvasac koristi za to ovisi o njegovim osobnim željama.
Preporučeni:
Kvasac je Prednosti, štete i sastav kvasca. recept za domaći kvasac
Mješavine kvasca se široko koriste u pekarskoj i pivarskoj industriji. Ovo je vrijedan proizvod bogat proteinima, mineralima, vitaminima. Kvasac je također bogat izvor željeza i korisnih mikroorganizama. Proizvod ublažava bolove kod neuritisa, povećava obranu tijela
Koji kvasac odabrati, prešani ili suhi?
U kuhinji se često susrećemo s pripremom tijesta od kvasca, dok je netko navikao kupovati svježi prešani kvasac, a netko se, naprotiv, zalihe pakiranjima suhog. Pa koji će bolje narasti tijesto i dati dobar rezultat?
Dobar viski: koji kriteriji? Koji je viski bolje odabrati?
Da biste istinski cijenili sve prednosti plemenitog pića i odabrali dobar viski za prvo kušanje, morate znati što više o njemu. Kako utječe na vaše zdravlje i kako nastaje, prema kojim kriterijima bi ga početnik trebao odabrati - članak će vam sve reći
Recept za kašu za mjesečinu. Kako staviti kašu na mjesečinu
Ako se odlučite za destilaciju, onda prvo trebate saznati recept za kašu za mjesečinu, jer je to najvažnije u ovom poslu. Postoji mnogo različitih opcija koje vam omogućuju da dobijete piće s originalnim okusom
Koji čaj će vam pomoći da smršate? Čaj za mršavljenje: koji odabrati?
U nastojanju da postanu lijepe i vitke, žene pribjegavaju raznim dijetama i načinima mršavljenja - mršave na vodi, kefiru, bilju. Zeleni čaj je s pravom vodeći u tom pogledu. Njegova korisna svojstva bila su cijenjena prije mnogo stoljeća u Kini, a danas se zeleni čaj za mršavljenje koristi u cijelom svijetu
