Kako napraviti svježi sir od kefira: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi znaju za dobrobiti svježeg sira od djetinjstva. Ali ako smo ga u djetinjstvu jeli pod prisilom, onda ga u odrasloj dobi jedemo s užitkom. Najvjerojatnije je malo vjerojatno da ćete sada moći kupiti prirodni proizvod, ali ako ga stvarno želite, svježi sir možete napraviti kod kuće. Lakše je nego što izgleda. A koliko se raznih jela može pripremiti od prirodnog svježeg sira!

Kefir svježi sir kod kuće

Nema poteškoća u izradi svježeg sira. Ne treba puno vremena, što će oduševiti svaku domaćicu. Priprema ovog prirodnog proizvoda neće trajati više od sat vremena, od čega je potrebno oko 15 minuta za rad, ne više.

1. Jogurt ulijte u lonac, stavite na vatru i zagrijte sadržaj na 60-70°C. Nakon toga će se sirutka postupno početi odvajati od skute.
2. Nježno promiješajte sadržaj.
3. Zatim uzmite cjedilo, pokrijte gagazu u 3-4 sloja i izlijte sadržaj tepsije.
4. Svježi sir ostavite u cjedilu jedan sat da sva sirutka bude staklena.
5. Dalje, dobivenu masu stavljamo na tanjur, pomiješamo je sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, soli - i domaći svježi sir je spreman.

Ako želite svježi sir poslužiti kao poslasticu, trebali biste dodati šećer umjesto soli i začinskog bilja.

Slatki kefir svježi sir kod kuće može se poslužiti s bilo kojim slatkim nadjevom: voćnim sirupom, kondenziranim mlijekom, džemom, orašastim plodovima, šumskim voćem, voćem i tako dalje.

Domaći svježi sir od smrznutog kefira

Suština ove tehnologije je gotovo ista kao i uobičajena formula, ali smrznuti kefir čini svježi sir neobično laganim i prozračnim.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Stavite paket jogurta u zamrzivač i ostavite ga tamo 6-7 sati. Ovo vrijeme je dovoljno za zamrzavanje kefira.
2. Nakon navedenog vremena izvadite paket iz zamrzivača, izvadite smrznutu masu iz njega i prebacite u cjedilo koje se već unaprijed nalazi u dubokoj posudi.
3. Bit će potrebna sva sirutka da ode, pa ostavite ovu masu još 6 sati, ali već na sobnoj temperaturi. Nakon 6 sati, ukusni i zdravi svježi sir na kefiru u zamrzivaču možete sigurno jesti!

Domaći svježi sir u vodenoj kupelji

Nudimo još jedan jednostavan način da dobijete ukusan i zdrav svježi sir. Idemo daljevodena kupelj.

Zakuhamo vodu u loncu, stavimo zdjelu kefira na vrh, zagrijavamo pola sata, promiješamo.

Čistu suhu zdjelu prekrijte gazom, kao što je gore spomenuto, ili sitnom cjediljkom i ulijte kuhani kefir. Ostavite dok sav serum ne iscuri.

Nakon toga, dobivenu masu prebacimo na tanjur. Smrznuti svježi sir na kefiru je spreman.

Ako vaše dijete odbija jesti svježi sir, pokušajte napraviti kolače od svježeg sira, palačinke, kolače od sira, muffine i tako dalje.

Domaći svježi sir od mlijeka

Da biste napravili domaći svježi sir od mlijeka i kefira, trebate učiniti sljedeće:

1. Uzmemo mlijeko i kefir u omjeru 1:1. Preporuča se dodati mlijeko sobne temperature.
2. Ulijte u lonac ili spori kuhalo. Posolite po ukusu. Ne zaboravite miješati jer može zagorjeti.
3. Kada se na mlijeku pojave mjehurići, ulijte kefir. Morate ga isključiti kada se sirutka počne odvajati.
4. Čekamo 15-20 minuta da se sastojci pomiješaju i formiraju sirutku.
5. Zatim morate ponovno zagrijati dobivenu konzistenciju, ne zaboravljajući miješati. Nakon nekog vremena vidimo kako se dobivaju krupna zrna svježeg sira umiješanog u sirutku.
6. Sljedeće ga premjestite u vrlo fino sito ili gazu tako da sirutka bude staklena.
7. Ako želite dobiti suh i gust svježi sir, iscijedite ga rukom. Ili ostavite neko vrijeme, neka dođe do željenogdosljednost.
8. Kada vam se čini da je ovo dovoljno, premjestite skutu na tanjur.
9. Svježi sir je spreman za jelo

Palačinke s skutom na kefiru

Ovo jednostavno i nevjerojatno mirisno jelo bit će najbolje rješenje za doručak.

Svježi sir rasporedite na tanjur, sameljite ga s jajetom, šećerom i solju. Svježi sir treba uzimati suh i mrvljiv. Ako je skuta vodenasta, dodavanjem šećera oslobodit će se višak vode. Možda će vam trebati više brašna.

Morate prosijati brašno sa sodom. Svježi sir postupno dodajte brašno, sve dobro trljajući vilicom. Nakon što ulijete čašu brašna, dodajte 200 g kefira, pa opet čašu brašna i isto toliko kefira.

Umutiti tijesto mikserom i zagrijati tavu. Ulijte biljno ulje tako da palačinke gotovo plivaju u njemu. Inače će biti suhe. Pecite palačinke na srednjoj vatri s obje strane. Preporučljivo ih je nakon prženja staviti na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

Tajne kuhanja

Način izrade svježeg sira od kefira, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje karakteristike kojih bi svaka domaćica trebala znati. Razgovarajmo o njima još malo kako biste u vrijeme pripreme bili potpuno naoružani.

Svježi sir možete dobiti ne samo iz svježeg kefira. Skuta od kiselog kefira nije ništa lošija. Princip kuhanja je potpuno isti kao i od svježeg.

Da biste napravili svježi sir za malo dijete, morate zapamtitiviše značajki:

• kefir treba uzimati homogenog sastava;
• sir od kiselog jogurta nije prikladan za bebe, potrebna je samo svježa;
• ako želite dodati voće, prvo ih morate dobro samljeti mikserom.

Sadržaj masti svježeg sira ovisi o udjelu masti u kefiru. Što je više masti u kefiru, to je veći sadržaj kalorija u proizvodu. Obično koristite kefir s udjelom masti od najmanje 3%.