Sirovo povrće: korisna svojstva, skladištenje, prerada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi znaju za dobrobiti povrća. Ne postoji niti jedan koncept prehrane koji bi zabranio njihovu upotrebu. Keto dijeta, Dukan dijeta, Minus 60 sustav i drugi popularni programi mršavljenja praktički ne ograničavaju konzumaciju povrća. Dragocjen je izvor vlakana, vitamina i minerala. Za što je još dobro sirovo povrće i koji je najbolji način da ga jedete?

Cijeli svijet u jednom tanjuru

Na svijetu ima toliko povrća: ono za što možda nikada nismo čuli je svakodnevno jelo negdje na Šri Lanki. Danas u supermarketima možete pronaći proizvode iz cijelog svijeta, ali jesu li svi zdravi?

U svakoj biljnoj hrani nesumnjivo se nalazi nevjerojatna količina hranjivih tvari. Glavni problem je u tome što kako bi došli do supermarketa iza ugla negdje u Voronježu, oni naprave nevjerojatno putovanje kroz pola svijeta. A kako se prekomorske delicije ne bi pokvarile na cesti, proizvođači prerađuju povrće i voće s velikom količinom kemikalija.

OsimOsim toga, većina biljnih proizvoda uzima se s nasada nezrela. Na cesti drže korak, ali ne mogu dobiti okus i vitamine. Ovo, prije svega, objašnjava čudan uzorak da je mango u Tajlandu ukusniji nego u Magnetu.

Vlastita košulja bliže tijelu

Unatoč obilju teoretski zdravog sirovog povrća iz različitih zemalja, znanstvenici kažu da je najbolje jesti namirnice uzgojene u vašem kraju: imaju manje nitrata i aditiva, manje se obrađuju, jer transport ne traje puno vremena.

Idealno - povrće iz vlastitog vrta ili farme kojoj vjerujete.

Kako kuhati?

Ovisno o tome kako je povrće kuhano, ono zadržava više ili manje hranjivih tvari. Mogu se kuhati na gotovo bilo koji način: pržiti, kuhati, dinstati, kuhati na pari. Što je duže izlaganje toplini, vitamini se brže uništavaju.

Najzdravija jela je sirovo povrće. Bogate su vlaknima koja poboljšavaju probavu. Prednost treba dati zelenom povrću i raznim zeljama: takvi su proizvodi hrana za laktobacile koji naseljavaju naša crijeva. Povećanjem konzumacije takvih biljnih proizvoda možete riješiti probleme s stvaranjem plinova i zauvijek zaboraviti na zatvor.

Od soka do salate

Mnogi se pitaju: koje povrće se jede sirovo? Možete jesti bilo koje povrće bez termičke obrade. Istina, akogotovo svi pristaju grickati mrkvu ili krastavac, a onda je žvakanje sirove cikle ili repe prilično sumnjivo zadovoljstvo.

Ovdje dolazi prerada sirovog povrća. Cikla, celer ili bundeva mogu se ocijediti, tikvice i tikvice - nožem za ribanje narezati na tanke trakice. Sirohranci su smislili jelo čak i od sirovih patlidžana: morate ga uvrnuti algama i češnjakom, dodati sol i maslinovo ulje. Rezultat je jelo koje pomalo podsjeća na kavijar.

Kada imate puno sirovog povrća pri ruci, a ne znate gdje ga upotrijebiti, možete sve sigurno izrezati u salatu i začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom. Tanjur takvog jela dnevno zamijenit će mnoge skupe vitaminske dodatke i dodatke prehrani.

Gdje i kako pohraniti?

Sirovo povrće savršeno se čuva i na običnoj polici za povrće i u hladnjaku. Tamo biste trebali koristiti posebnu kutiju dodijeljenu za skladištenje povrća i voća. U takvom odjeljku temperatura nije previše niska i nema opasnosti da se biljni proizvodi smrznu ili pokvare.

Rok trajanja sirovog povrća - od 2 dana do 2 tjedna. Obično ovisi o njihovoj kvaliteti, raznolikosti, svježini i načinu skladištenja. Izvan hladnjaka, voćne mušice mogu početi na njima. Da se to ne bi dogodilo, povrće treba povremeno razvrstati, a oštećeno i pokvareno voće na vrijeme baciti.

Vek trajanja povrća može se značajno produžiti ako se zamrzne. Takvi proizvodi mogu se čuvati 10-12 mjeseci bez oštećenja.okus i kvaliteta. Smrznuto povrće zadržava sve vitamine i minerale.

pojačavanje vitamina

Koji se vitamini i minerali nalaze u sirovom povrću?

ime vitamina	Povrće	Akcija na tijelo
Vitamin A	Tikva, šparoge, mrkva, špinat, rajčica, zelena salata, brokula, cvjetača, prokulice, komorač, peršin, paprika.	Ima važnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava, dobro za vid, kožu, kosu, kosti i zube. Sudjeluje u procesima regeneracije tkiva.
Vitamin D	Mrkva, bijeli kupus, kopar, peršin, kukuruz.	Pomaže u apsorpciji kalcija i fosfora, poboljšava imunitet i mišićni tonus, sprječava razvoj stanica raka.
Vitamin E	Rajčica, avokado, zelena salata, brokula, špinat.	Snažan antioksidans koji usporava proces starenja, uključen je u procese regeneracije stanica, neophodan je za pravilan rad reproduktivnog sustava.
Vitamin K	Šparoge, kupus, krastavac, brokula, zelena salata, špinat.	Neophodan za zgrušavanje krvi, uključen u metaboličke procese. Pomaže jetri, bubrezima i žučnom mjehuru, normalizira metabolizam u vezivnom i koštanom tkivu.
Vitamin C	Paprika, zelena salata, brokula, prokulice, peršin, luk, kopar, mrkva.	Ima ključnu ulogu u procesima rasta i oporavkatjelesne stanice, bitan je element u održavanju imunološkog sustava.
Tijamin (Vitamin B1)	Brokula, cikla, kupus, mrkva, cvjetača, šparoge.	Sudjeluje u metaboličkim procesima,
Niacin (Vitamin B3)	Grašak, artičoka, bijeli kupus, rajčica, paprika, brokula, šparoge, mrkva.	Dobro za probavu, sudjeluje u procesima regeneracije stanica, poboljšava pamćenje i kognitivne funkcije.
Pantotenska kiselina (Vitamin B5)	Gljive, šparoge, mrkva, cvjetača, brokula.	Vitamin neophodan za održavanje i izgradnju stanica, uključen je u proces izgradnje energije i sinteze hormona.
Piridoksin (Vitamin B6)	Kupus, prokulice, grašak, mrkva.	Neophodan za normalno funkcioniranje imunološkog sustava i regulaciju metaboličkih procesa u tijelu.
folna kiselina (vitamin B9)	Grašak, rajčica, luk, kupus, artičoka, brokula, šparoge, mrkva, zelena paprika.	Sudjeluje u procesima hematopoeze, povoljno djeluje na živčani sustav i kognitivne sposobnosti.

Koliko povrća jesti?

Unatoč činjenici da ne postoji gornja i donja granica za konzumaciju povrća i voća, nutricionisti savjetuju jesti najmanje 3 porcije povrća dnevno i ne više od pet. Što se tiče težine proizvoda, to je između 300 i 500 grama.

Postoji opća preporuka da osoba treba jesti najmanje 30 različitih namirnica dnevno. Nutricionisti savjetuju trećinu njih da dodijele povrće. Na prvi pogled može se činiti da je ovo gotovo nemoguća preporuka, međutim, nije sve tako strašno. Obična salata od povrća od krastavaca, rajčice, paprike, zelene salate, kopra, peršina, zelenog luka, rotkvice i kukuruza nadoknađuje potrebu vašeg tijela za hranjivim tvarima. A mrkva i luk još uvijek su prisutni u našem svakodnevnom jelovniku kao dio gulaša, prekuhanja, raznih umaka i ostalih složenih jela.

Najbolje vrijeme za povrće

Većina povrća može se jesti u bilo koje doba dana. Navečer je poželjno zeleno povrće jer praktički ne sadrži šećer. Cveklu, mrkvu, papriku, kukuruz najbolje je ostaviti ujutro ili za ručak.

Salatu od sirovog povrća treba začiniti biljnim uljem: kako bi tijelo moglo apsorbirati sve vitamine topive u mastima. Prednost treba dati maslinovom ulju, ono sadrži najviše zasićenih masti i čovjek ga potpuno apsorbira.