Pražena slanina: kalorije i druga svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Carbonara tjestenina, prženi krumpir s čvarcima, slanina i jaja, juha od graška. Ova poznata jela sadrže slaninu u jednoj ili drugoj količini, čiji se sadržaj kalorija može nazvati prilično visokim. Ali znate li koji su točni brojevi?

Svježi proizvod

Nije tajna da je slanina dio svinjskog trupa. Točnije, riječ je o boku mlade svinje, pripremljenoj po posebnom receptu. Ispravan proizvod trebao bi imati jasnu razdvojenost slojeva masti i mesa na rezu.

Ako govorimo o kalorijskom sadržaju slanine prije toplinske obrade, tada će obični soljeni proizvod sadržavati približno 460 kcal na 100 g. Druge metode kuhanja mogu promijeniti ovaj parametar. Na primjer, nakon pušenja, sadržaj kalorija će već biti 520 jedinica na 100 g. Ali što se događa nakon pečenja?

Pražena slanina

Iako ovaj jednostavan sastojak izgleda iznimno apetitno, uopće se ne biste trebali zanositi kada ga jedete. Već na prvi pogled je uočljivo da je slanina prilično masni proizvod. Zato kod prženja apsolutno nije potrebno dodavati ulje u tavu.nužno. Masnoća koja se topi savršeno će je zamijeniti. Najbolje je slanini dodati svježe povrće kako biste uravnotežili ovaj obrok.

Umjereno, visok sadržaj kalorija u prženoj slanini nije sposoban naštetiti ljudskom tijelu. Naprotiv, poboljšava stanje i rad kardiovaskularnog sustava te jača kosti. No, za ljubitelje svakodnevne upotrebe ovog sastojka problemi s viškom kilograma ili aterosklerozom mogu postati stvarnost. Istodobno, pržena slanina, čiji se sadržaj kalorija mijenja nakon kuhanja, već će sadržavati 580 kcal na 100 g proizvoda.

Kako odabrati u trgovini

Kao i svaki drugi proizvod, slanina zahtijeva vašu pažnju prilikom odabira u trgovini ili na tržnici. Što razlikuje kvalitetan proizvod od nekvalitetnog? Prije svega, naravno, cijena. Svaki komad mesa mora imati odgovarajuću vrijednost, a njegovo nerazumno smanjenje može biti posljedica čimbenika koji će dodatno negativno utjecati na zdravlje kupca. Isto vrijedi i za mast, jer je ona isti dio svinjskog trupa kao i mnogi drugi.

Dalje, morate obratiti pažnju na izgled robe. Boja slanine treba biti ujednačena, bez žutila. Koža, ako postoji, ne smije biti unakažena pukotinama, mrljama i ostacima čekinja.

I na kraju, kompozicija. Najbolje je ako uz slanu salamuru ima samo aromatičnog bilja i začina. Ali prisutnost oksidacijskih sredstava ili stabilizatora može pokvariti okus i kvalitetu proizvoda.

recept za slaninu

Da biste shvatili da jela od slanine mogu biti lagana i nježna, onda možete pronaći recept za salatu, gdje je slanina glavna "zvijezda", a istovremeno se dobro slaže s ostalim sastojcima. Za kuhanje trebat će vam:

• 100g slanine;
• 50g pinjola;
• 150 g bebi špinata;
• zreli avokado - 1 kom;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l;
• balzamiko ocat - 1 žličica

Dakle, za početak, ispecite slaninu bez dodavanja ulja do stanja hrskavog čipsa. Nakon što ga izvadimo iz tave, na istom mjestu, na otopljenoj masnoći, zagrijavamo orahe dok se ne pojavi zlatna boja. Avokado treba narezati na tanke, duguljaste kriške, a špinat ostaviti netaknut.

Za izradu preljeva pomiješajte maslinovo ulje i balzamiko te dodajte crni papar po ukusu. Zbog slanog okusa slanine umak ne trebate dodatno soliti. Na tanjur stavite avokado, zatim listove špinata, slaninu i zadnji su orašasti plodovi. Prelijte dresingom - i jelo je spremno!

Tako bi slanina, čiji se sadržaj kalorija na 100 g čini previsokim, mogla naći svoje mjesto u dijetalnim jelima i zadovoljiti vas svojim jedinstvenim, dimljenim okusom. Glavno je znati mjeru u svemu!