Kako sušiti gljive u električnoj i plinskoj pećnici: značajke i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najbolji način da sebi i svojoj obitelji osigurate zalihe za zimu je sušenje sezonskog povrća i voća. Ovaj korak vam omogućuje da najbolje sačuvate korisna svojstva nekih proizvoda. Ovaj način konzerviranja posebno je dobar za gljive, jer sadrže veliku količinu proteina potrebnih tijelu zimi. Nemajući vremena za to u ljetnoj sezoni, većina domaćica radije suši gljive u pećnici. Ispod su detaljne činjenice i savjeti o pripremi gljiva, vrstama i značajkama peći, metodama sušenja.

Koje gljive se mogu sušiti u pećnici

U sušenom obliku, možda su sve vrste ovih biljaka dobre. Jedina iznimka su neke vrste agaričnih gljiva, koje kada se osuše poprimaju neugodnu gorčinu.

A evo nekih vrsta stanovnika šuma koje se mogu sušiti:

• cijevasti: vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, vrganji;
• lamelarni: šampinjoni, gljiva jelena, jesenska, ljetna i zimska gljiva, gljiva kišobran,vješalica;
• lisička obična;
• ovčja gljiva i gljiva.

Potrebno je paziti da sve prikupljeno nije otrovno, pažljivo sortirano, očišćeno od sluzi, oprano. Zajedno možete sušiti različite vrste ove delicije - i okus će biti bogatiji. Općenito, sušenje gljiva u pećnici je prilično jednostavno, posebno s obzirom na obilje funkcija u modernim pećnicama.

Kako pripremiti gljive za sušenje

Dakle, biljke spore su skupljene, obrisane, odabrane iz smeća i čekaju na svoj red. Što bi još trebalo učiniti s njima? Prije sušenja gljiva u pećnici, trebate:

• dobro ih je razvrstati, isprati ili obrisati;
• odaberite ih i napravite približno iste veličine;
• blago osušiti na suncu od vlage;
• pripremite rešetke za pećnicu.

Gljive trebaju biti iste veličine za ravnomjerno sušenje. Često se događa da se mali komadi brže osuše, te se moraju izvlačiti prije velikih. Stoga, narezane gljive iste veličine ravnomjerno raspoređene na roštilju neće stvarati probleme u tom pogledu.

Prije sušenja, gljive se mogu staviti na platnenu krpu i ostaviti da uvenu neko vrijeme na suncu – kako bi zadržale što više korisnih tvari. I, naravno, nakon tako dobre pripreme, pitanje kako sušiti gljive u pećnici će nestati, jer sve što treba učiniti je dovesti ih do spremnosti. Bolje ih je izrezati na kriške ili tanjure, tako da se brže osuše, a pohraniti ih u ovom obliku mnogo je prikladnije. Aliako se ipak oprane gljive suše bez prethodnog zagrijavanja na zraku, važno je znati pravila za rad svake vrste kuhinjske opreme.

Ako je, ipak, glava zbunjena pitanjem kako sušiti gljive u plinskoj pećnici, ovdje bi već trebali znati nešto o samoj pećnici. Način grijanja, temperatura, najbolji alati za korištenje - sve je to bitno.

Posebnu pažnju treba obratiti na problem kao što je sušenje vrganja u pećnici, jer su malo hirovitije od običnih vrsta.

vrganje

Predstavnici bijele boje pripadaju zasebnoj kategoriji. Ovo je jedna od najaromatičnijih i najukusnijih vrsta bogatih proteinima. Prije odlaska u pećnicu brišu se krpom, uklanjajući prljavštinu s površine, u rijetkim slučajevima se peru, ali se na taj način duže suše.

I, naravno, postavlja se pitanje kako sušiti vrganje u pećnici. Pažljivo ih odaberite, sortirajte, narežite na jednake ploške. Od svih gljiva vrijedi odabrati najotpornije i najtvrđe, bolje će zadržati strukturu i neće se raspasti. Također biste trebali pripremiti nekoliko rešetki s velikim ćelijama i osigurati dobru cirkulaciju zraka. Na rešetku možete staviti foliju.

Osušene bijele kriške mogu se koristiti kao začin u prahu.

Opća pravila za korištenje pećnica

Nije važno što je točno domaćica odlučila učiniti: kako sušiti gljive u pećnici na plin, a sušiti ih u električnoj pećnici. Sve ovozahtijeva pažljivu pripremu.

Na primjer, odgovorimo na pitanje kako sušiti gljive u električnoj pećnici. Vrlo je važno staviti gljive točno na rešetku, jer su električne pećnice dizajnirane tako da donji grijaći element uvijek grije više od gornjeg. Prilikom polaganja gljiva na lim za pečenje, jednostavno se zalijepe, na dnu se stvara vlaga, a na kraju mogu postati pljesnivi tijekom skladištenja.

Kada koristite pećnicu sa štednjakom, pazite da nitko ne planira ništa kuhati na površini za prženje u skorije vrijeme dok sušite gljive u pećnici. Temperatura sušenja obično je oko 70°C. Postoji nekoliko opcija: za sirove gljive, bolje je prvo postaviti nižu temperaturu (30-40 ° C), a zatim je povećati na 60-70 ° C. Ili, u početku postavite konstantnu temperaturu od 40 do 60 °C, zagrijte pećnicu i stavite u nju gotove komade.

Sušenje gljiva u električnoj pećnici

Moderni električni štednjak, zbog svoje visoke funkcionalnosti, može sušiti gljive ništa gore nego što su to činili naši preci u dobra stara vremena, nanizajući ih na konac i ostavljajući da se suše na suncu..

Glavni zadatak sušenja je isparavanje vlage iz hrane. To je olakšano kretanjem toplog zraka. Zato se ove biljke vrlo dobro i brzo suše u zatvorenim toplim prostorijama, ali ako se pitate kako sušiti gljive u električnoj pećnici, odgovor će biti još jednostavniji.

U mnogim modernim pećnicama postoji funkcija kao što je "unutarnjeventilator "(neki proizvođači -" konvekcija "). Za isparavanje vlage iz proizvoda, gornji i donji grijaći elementi idealno su uključeni pomoću ventilatora koji stvara kretanje zraka unutar pećnice, simulirajući na taj način prirodne vremenske uvjete. Ako je pećnica stara i nema ventilatora, gljive treba sušiti s otvorenim vratima.

Zbog ventilatora u električnim štednjacima, vrijeme sušenja se smanjuje za oko 30%. Odnosno, umjesto uobičajenih pet sati sušenja, možete se ograničiti na tri i pol. Sušenje gljiva u električnoj pećnici jedan je od najmodernijih i najbržih načina sušenja gljiva.

Sušenje gljiva u plinskoj pećnici

Kako sušiti gljive u plinskoj pećnici? Također je vrlo jednostavno. Plinska pećnica razlikuje se od električne pećnice po tome što se vrlo brzo zagrijava, a to je samo plus - štedi vrijeme. Također, u plinskim pećnicama toplina dolazi uglavnom odozdo i često je neravnomjerno raspoređena. U tom slučaju roštilje treba postaviti bliže gornjim grijaćim elementima u plinskoj peći, a važno je i držati otvorena vrata radi bolje cirkulacije zraka. Moderni analozi plinske pećnice po funkcionalnosti se ne razlikuju puno od električnih. Mogu spojiti ventilator s oba grijača.

Sušenje gljiva u plinskoj pećnici je puno brže zbog mogućnosti pećnice da se brzo zagrije, ali postoji opasnost od presušivanja, pa je potrebno pažljivije pratiti proces, a ponekad je bolje sniziti temperaturu za 10 °C.

Skladištenje osušenoggljive

Preporuča se unaprijed pripremiti prostoriju u kojoj će se čuvati limenke s prazninama. Suho, čisto, prozračeno, bez svjetla. Gljive su vrlo hirovite, pogotovo ako nisu dobro osušene. Kada se osuše, ne raspadaju se, imaju jaku strukturu, dobro mirišu, ali nemaju sposobnost upijanja vlage iz okoline.

Osušene gljive vrlo su dobre u upijanju mirisa okolne hrane i vlage, pa je njihovo skladištenje često teže od sušenja gljiva u pećnici. Idealne su dobro zatvorene staklene posude iz kojih treba ispariti kisik paljenjem alkohola na poklopcu. Ako nema limenki, dovoljne su vrećice od guste tkanine, guste vrećice, plastični spremnici.