Pepper Lecho. Nekoliko varijanti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lecho od paprike je mađarsko jelo. Naravno, dolaskom u druge zemlje, recept se malo mijenja. Svaka domaćica dodaje svoj polet ili novi sastojak. Ali glavna komponenta ovog jela je uvijek slatka paprika. Upravo on, u kombinaciji s drugim proizvodima, čini lecho od paprike neobično ukusnim.

Za pripremu ovog tradicionalnog jela trebate uzeti sljedeće sastojke. Trebat će tri kilograma dobrih rajčica, isto toliko paprike, 4 žlice soli, jedna i pol čaša šećera, 200 mililitara biljnog ulja, par listova lovora i papar u zrnu.

Prvo morate pripremiti povrće. Rajčice oprati vodom, narezati na krupnije komade i pretvoriti u rajčicu. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso. Papriku s peteljkom očistimo od sjemenki i narežemo na dugačke komade (uzduž) na 4 ili više dijelova, ovisno o veličini povrća.

Kuhanu rajčicu ulijte u tavu. Dodajte mu sol, maslac i šećer. Stavimo posudu na vatru i pričekamo dok ne zakipi. Zatim u kipuću rajčicu stavite nasjeckanu papriku. Kuhamo dok ne budemo spremni. Obično s ovim volumenom vrijeme kuhanja je oko 30 minuta. Glavna stvar je ne probaviti papriku, inače će postati mekana i raspasti se na komadiće. U ovom slučaju, lecho od paprike će imati neestetski izgled. Na kraju dodajte ocat - 60-80 mililitara (prilagodite ukusu). Sve dobro promiješamo. Naše jelo je spremno. Na ovaj način možete skuhati lecho od paprike za zimu. U tom slučaju ga ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima. Staklenke i poklopce treba pasterizirati. Kad se praznine ohlade, moraju se staviti u prostoriju s nižom temperaturom.

Obično se lecho priprema od paprike i rajčice, ali se može dodati i drugo povrće. Uzmimo tri kilograma paprike, čašu biljnog ulja, jednu litru paste od rajčice (od svježih rajčica možete napraviti rajčicu), 250 grama granuliranog šećera, čašu octa (6%) i žlicu soli. Trebat će vam i jedan kilogram mrkve. Oguliti i tri mrkve sa sitnim ribanjem. Paprici odstranimo sjemenke i stabljiku, narežemo je na trakice. Stavili smo lonac na vatru. Ulijte pastu od rajčice, ulje i ocat. Tu dodajte sol i šećer. Kad smjesa prokuha, u nju stavite papar i mrkvu. Kuhajte 8 minuta. Zatim stavite lecho od paprike i mrkve u staklenke.

I za kraj, recept za lecho s dodatkom patlidžana. Uzimamo 4 kilograma rajčice, dva srednja patlidžana, 7 velikih paprika, dva luka, 200 mililitarabiljno ulje, sol, estragon i šećer.

Povrće je potrebno oprati i oguliti. Rajčice narežemo na ploške, a papriku, luk i patlidžan na kolutiće. Pržite patlidžane u tavi s biljnim uljem dok ne postanu mekani. Ostatak povrća stavite u lonac i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte začine i nastavite kuhati još 20 minuta. Nakon toga u tepsiju stavite patlidžan. Kuhajte još 15 minuta. Zatim lecho rasporedimo u pasterizirane staklenke i zamotamo poklopce.

Postoji mnogo recepata za kuhanje lecho. Svaki od njih je dobar na svoj način. Stoga odaberite prikladniji i pripremite se za zimu.