Kako i koliko pržiti pileća jetrica u tavi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nakon rezanja trupa piletine uvijek ostaje iznutrica. Najkorisniji i najpopularniji od njih je jetra. Priprema se na mnogo načina, ali najčešće, s obzirom na posebnost samog proizvoda, preferiraju prženje. Za ovaj rad bolje je koristiti tavu s debelim dnom i neljepljivim premazom. Istina, ne znaju svi kako to učiniti ispravno. Krenuvši se na posao, morate unaprijed jasno znati koliko pržiti pileća jetrica na tavi kako bi krajnji rezultat ispunio sva očekivanja.

Suptilnosti procesa

U kuhanju su poznate različite metode toplinske obrade proizvoda. Od toga se prženje smatra najbržim, najprikladnijim i praktičnijim.

Kad smo već kod pileće jetre, ne zaboravite da je ovo vrlo delikatan i hirovit proizvod. Bilo kakva odstupanja u tehnologiji mogu ga potpuno uništiti. Jer prijekako shvatiti koliko pržiti pileća jetrica u tavi, morate naučiti nekoliko pravila koja svakako trebate uzeti u obzir u svom radu:

1. Početni proizvod mora biti ohlađen. Upotreba smrznute jetre vrlo je nepoželjna, jer će se pod utjecajem visoke temperature iz nje početi oslobađati ogromna količina vlage. Kao rezultat toga, proces će više nalikovati dinstanju nego prženju.
2. Prije rada, temeljito oprani proizvod se mora osušiti. Osim toga, ne može se unaprijed soliti. Inače, rezultat će biti isti kao što je gore opisano.
3. Ne možete baciti cijeli proizvod u tavu odjednom. Bolje je stavljati jedan po komad, inače će se dno brzo ohladiti. To može ometati karakteristično smeđe boje.
4. Gotov proizvod ne smije biti pretvrd. Bolje je ako nakon pritiskanja ostane elastična. Inače ga neće biti moguće razbiti.
5. Moramo imati na umu da se u tavi s debelim dnom svaki proizvod nastavlja kuhati čak i nakon što je vatra ispod njega isključena. Kao rezultat toga, nakon nekoliko minuta, gotova nježna jetra može se pretvoriti u tvrdi potplat. Kako se to ne bi dogodilo, bolje ga je odmah prebaciti u jelo ili porcionirane tanjure.

Poznavajući ova pravila, možete dodatno saznati koliko pržiti pileća jetrica u tavi. Sada će dobar rezultat doista biti zajamčen.

Jetrica s lukom

Naučiti razumjeti koliko pržiti pileća jetrica u tavi je bolje u praksi. Da biste to učinili, razmotrite najčešću opciju,što zahtijeva minimalan skup sastojaka. Sve što trebate je:

pileća jetrica, sol, luk i pšenično brašno

Priprema takvog jela nije teška:

1. Prvo, jetra se mora temeljito oprati, ukloniti film s njene površine i izrezati sve postojeće vene i žučne kanale. Nakon toga proizvod se mora položiti na dasku za rezanje i ostaviti da se malo osuši u prirodnim uvjetima.
2. U ovom trenutku možete oguliti luk, narezati ga na pola kolutića i lagano dinstati na biljnom ulju na najmanjoj vatri, ne zaboravite stalno okretati. Gotov proizvod je najbolje ostaviti na stranu do kraja procesa.
3. Sada uvaljajte jetricu u brašno. To se može učiniti vrlo brzo ako koristite plastičnu vrećicu. Kako se ne biste petljali sa svakim komadom posebno, bolje je odmah obraditi cijeli nasjeckani proizvod. Da biste to učinili, prvo u vrećicu sipajte brašno, a zatim stavite jetricu i nekoliko puta protresite.
4. Zagrijte tavu tako da kap vode na njoj snažno zašišti. Nakon toga, potrebno je postupno polagati cijelu jetru na nju, dodajući joj sol samo s jedne strane, koja bi trebala biti na dnu. Gornji sloj se obrađuje kada je proizvod već u tavi.
5. Za početak, na jakoj vatri, potrebno je svaku stranu obraditi 1 minutu. To jamči nježnu koru.
6. Tada se plamen može malo smanjiti i proizvod pokriti slojem luka. U tom položaju, ispod poklopca, jetra treba kuhati na pari 5-7 minuta.

Sada se nježni mirisni komadi mogu prenijetitanjur i poslužite sa ili bez ukrasa.

Očistite granice

Svaka domaćica, koja je u kuhinji, trebala bi znati ispravno izračunati vrijeme kako bi planirala svoj posao. Ako je odlučila razmaziti svoju obitelj iznutricama, onda mora znati koliko minuta pržiti pileća jetrica u tavi. Prema riječima iskusnih kuhara, za to je potrebno vrlo malo vremena. Otprilike 8-10 minuta bit će dovoljno da se originalni proizvod pretvori u sočno aromatično jelo. Treba imati na umu da jetra ima poroznu strukturu. Sadrži puno vlage, koja pod utjecajem visoke temperature ima tendenciju brzog izlaska van. Ako je to dopušteno, onda će se proizvod pretvoriti u zbijeni komad tkanine koji se ne može omekšati nikakvim umacima i umacima. U principu, vrijeme prženja ovisi o nekoliko čimbenika:

• veličina komada ovog mesnog proizvoda;
• temperatura plamena;
• odabrane opcije kuhanja.

Uzeti zajedno, ovi čimbenici uvelike utječu na to koliko se pileća jetrica zapravo kuha u tavi.

Kremasta nježnost

Da biste odlučili koliko dugo pržiti pileća jetrica u tavi, prvo morate odrediti kakav proizvod želite dobiti kao rezultat. Stručnjaci kažu da korištenje biljnog ulja omogućuje stvaranje karakteristične zlatne kore. Upravo ona privlači mnoge u prženoj jetrici. Maslac, u svomokretanje, čini proizvod mekšim.

Ne radi se ni o kakvoj kori. Meso se samo polako upija u kremastu aromu, što ga čini vrlo nježnim i ukusnim. Za ovu opciju trebat će vam:

400 grama pilećih jetrica, 100 grama brašna, pola žličice soli i 60 grama maslaca

Suština metode je jednostavna:

1. Prvo, glavni proizvod se mora oprati u nekoliko voda. Zatim iz njega treba ukloniti sve vene koje se samo mogu pronaći. Nakon toga, obrađene komade treba presaviti u duboku posudu, posoliti i ostaviti oko 20 minuta. To je donekle u suprotnosti s glavnim pravilom, ali u ovom slučaju takva je radnja sasvim prihvatljiva.
2. U poseban tanjur sipajte brašno, a zatim panirajte svaki komad u njemu, prvo što je moguće više odstranjujući vlagu s njegove površine. Stavite sve praznine na hrpu na čistu, suhu posudu.
3. Stavite tavu na štednjak i stavite srednju vatru ispod nje.
4. Stavite ulje na vruću površinu i pričekajte da zavrije.
5. Pohana jetrica stavite u tavu i pržite 4 minute. Nakon toga, svaki komad se mora preokrenuti. Druga strana će trajati isto toliko vremena.

Gotov proizvod najbolje je poslužiti odmah. Istovremeno, tanjur se može ukrasiti bilo kojim zelenilom koje je dostupno u kući.

Jetrica u kiselom vrhnju

Oni koji vole različite umake mogu koristiti fermentirane mliječne proizvode da ih naprave. Ovdjesigurno će vam dobro doći mjerač vremena za praćenje koliko pržiti pileća jetrica u tavi u kiselom vrhnju. Zapravo, ovo uopće nije težak proces. Potrebno je samo unaprijed pripremiti glavne sastojke:

za 500 grama pilećih jetrica malo soli, luka, maslaca, začina i 100 grama kiselog vrhnja

Sve se događa vrlo brzo:

1. Prije svega, jetra se, kao i obično, mora oprati, očistiti od nepotrebnih inkluzija (žila) i ostaviti da malo odleži kako bi višak vlage mogao nestati.
2. U ovom trenutku možete nasjeckati luk na pola prstena.
3. Dobro zagrijte ulje u tavi. Zatim u njemu treba malo popržiti luk. Komadiće koji su postali blago prozirni treba pažljivo izvaditi žlicom i staviti na poseban tanjur.
4. Jetrica umočite u brašno, a zatim je stavite u tavu i pržite na ulju koje je ostalo od luka. Proizvod se mora stalno rotirati kako bi se mogao zagrijati sa svih strana.
5. Nakon toga možete dodati sol i začine, te nakon 3 minute sve preliti kiselim vrhnjem.
6. Čim sadržaj posude zakipi, vatru se mora ukloniti. Kiselo vrhnje se treba postupno otopiti i natopiti jetru, to će trajati još 3 minute.
7. Nakon toga treba dodati luk, sve dobro promiješati i ugasiti vatru.

Ovakvo je jelo, naravno, bolje jesti vruće. Ali bit će i vrlo ukusno kada je hladno.

Pitanja o pohanju

U nekim slučajevima, jetra nije potrebno panirati prije prženja. sviovisi o tome koji je recept odabran za pripremu ove iznutrice. Ovdje će biti potrebno uzeti u obzir koliko pržiti pileća jetrica u tavi bez brašna, kako bi na kraju zadržala sočnost i nježnost. Sve se to može provjeriti konkretnim primjerom. Prvo morate prikupiti potrebne proizvode na radnoj površini:

0,5 kilograma pilećih jetrica, 3 glavice luka, 70-100 grama meda, sol, 50 mililitara suhog crnog vina, papar i biljno ulje

Cijeli proces može se pratiti korak po korak:

1. Prvo, komadiće očišćene i oprane jetre staviti u dublju posudu, preliti vinom i ostaviti da se tamo mariniraju oko 1 sat.
2. Zagrijte ulje u tavi, a zatim na njemu pržite nasjeckani luk dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa.
3. Dodajte med i pirjajte 5 minuta uz stalno miješanje.
4. Jetrica pospite odabranim začinima i pržite dok ne poprime ugodnu zlatnu boju. To može potrajati 7 do 10 minuta. U ovoj fazi potrebno ga je posoliti po ukusu.

Još vrući proizvod premjestite na čisti tanjur, a na vrh dodajte mirisni luk s medom. Ovaj originalni dodatak omogućuje korištenje gotovog jela bez ikakvog ukrasa, kako ne bi pokvarili njegov neobičan okus i miris.

Složeni umak

Iskusni kuhari savjetuju kuhanje jetre s umakom. Dakle, prženi proizvod tijelo bolje apsorbira. Štoviše, sastav tekuće frakcije može biti kaojednostavan kao i složen. Za one koji vole izražen okus možemo preporučiti mješavinu paste od rajčice i majoneze. Zbog ovih proizvoda glavna komponenta postaje sočnija i mirisnija. U ovom slučaju morate znati koliko pržiti pileću jetru u tavi u majonezi, s obzirom na njene individualne karakteristike. Kao živopisan primjer, možete uzeti recept za koji će vam trebati:

1 kilogram svježe pileće jetre, 200 grama brašna, sol, 300 mililitara obranog mlijeka, mrkva, luk, biljno ulje, par žlica majoneze, mljeveni crni biber, 3 češnja češnjaka, začini, žlica paste od rajčice i začinskog bilja (peršin, cilantro, kopar)

Postupak kuhanja može se podijeliti u 4 faze:

1. Prvo opranu jetru očistite od suvišnih žilica i filmova, a zatim, stavite je u duboku posudu, prelijte mlijekom i ostavite u tom položaju sat vremena. Nakon toga svaki komad treba uvaljati u brašno i pržiti na vrućoj tavi oko 20 minuta.
2. Povrće oguliti i nasjeckati. U tavu dodajte mrkvu i luk, pomiješajte ih s jetrom i zajedno pržite hranu oko 5 minuta.
3. U čistoj posudi pomiješajte majonezu s tjesteninom, dodajte žlicu brašna, malo vode i miješajte dok ne postane glatko. Ovom smjesom prelijte sadržaj posude, dodajući preostale sastojke i pirjajte još 5 minuta.
4. Gotovu jetricu rasporedite na tanjure i prelijte mirisnim gustim umakom.

Možete ukrasitiskuhati heljdu ili pire krumpir.