Kako kuhati riblju juhu: najbolji recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina onih koji žele skuhati svoju prvu riblju juhu postavlja logično pitanje: kako pravilno kuhati riblju juhu? Uostalom, ovo je neobična juha, gdje se nalazi jednostavna pileća ili goveđa juha, povrće itd. Ovo jelo zahtijeva poseban pristup kuhanju. Od vremena carske Rusije riblja se juha pripremala na različite načine. Recepta je bilo puno, ali najčešći su bili obični i tromi, kao i seljačka riblja juha. Također, neki izvori govore o jelu s dodatkom alkoholnog pića - šampanjca. Njegova glavna razlika od ostalih juha je mogućnost kuhanja riblje juhe, kako na lomači (tradicionalni recept) tako i kod kuće.

Korisne informacije

U različitim knjigama možete pronaći veliki broj recepata za kuhanje riblje juhe. U stranim zemljama ovo jelo se naziva drugačije. Ali većina recepata ima glavne elemente sličnosti. Uho se priprema od ribe. Kuhanje juhe odvija se u nekoliko faza. I što je najvažnije, kuha se na vatri. Ali zimi ili zbog nedostatkaprilika za izlazak u prirodu i loženje vatre ljeti, naravno, možete koristiti recepte koji pokazuju kako kuhati riblju juhu kod kuće.

Neke tajne kuhanja

Tajna 1. Da biste dobili ukusnu juhu, potrebne su vam određene vrste ribe. Osim što je svježa, riba mora imati nježnu teksturu i snažan okus. Najbolje uho na svijetu dobiva se od štuke, smuđa, karasa, lososa. Brancin i bakalar također dobro djeluju u bogatoj juhi. Deverika, minnous, ovan, vobla - sorte ribe koje nisu pogodne za riblju juhu.

Tajna 2. Da bi vaše jelo bilo ukusno i mirisno, potrebno je dodati i: sol, luk, papar u zrnu, mrkvu, krumpir, kao i začine po ukusu. Ukha - konstruktor juhe. Možete dodati sve što volite, glavna stvar je da napravite ukusnu juhu. Ako ne volite kuhani luk, dodajte ga cijelog, bez rezanja, a nakon kuhanja izvadite i bacite. Luk vašoj juhi daje lijep, pikantan okus koji će vam se svidjeti čak i ako ne volite povrće samo po sebi.

Tajna 3. Dobro prokuhana juha ključ je uspjeha. Dovedite ga do pune spremnosti (kako to učiniti opisano je u nastavku), a također koristite nekoliko vrsta ribe za raznolik okus.

Ukha kod kuće

Mnogi dodaju nešto svoje, na primjer, umjesto tradicionalnih žitarica stavljaju rižu ili nešto drugo. Ako ste došli s uspješnog ribolova, ulovili puno ribe, postavlja se sljedeće pitanje: gdje staviti ulov? Sve samo pržite ili dinstajte – nije lošeopcija, ali kuhanje ukusne, hranjive juhe je još bolje! Ukha se od ostalih juha razlikuje po tome što što više ribe sadrži (štuka, tolstolobik, losos itd.), to će biti ukusnija. Kako ukusno kuhati uho? Recept možete pronaći u ovom članku.

Varijanta cijele ribe ili kako napraviti ukusnu juhu

Neki ljudi kuhaju riblju juhu s cijelom ribom. Je li to točno ili ne, na ovo pitanje nema jasnog odgovora, jer svatko voli nešto svoje. Ali da bi se juhi dao poznatiji okus, ribu treba očistiti i iznutriti. Vrijedi to učiniti, makar samo zato što, uz unutarnje dijelove ribe, u juhu ulazi i riblji izmet, a jesti ukusnu juhu i znati da se negdje u njoj mogu uloviti mali dijelovi takve tvari, vidite, nije baš ugodno.

Da biste napravili dobru, ukusnu, bogatu juhu, bolje je koristiti male vrste ribe, a tek onda dodati veće (ako kuhate riblju juhu od nekoliko vrsta ribe). Uz sitnu ribu, peraje, kosti i sve što će vam začiniti juhu odmah se polaže u vodu.

Juha za riblju juhu je osnova njenog ukusa

Zaloga za juhu (riba i njezini dijelovi) zalije se hladnom vodom. Koliko ribe i koliko vode trebate - odlučite sami, sve ovisi o tome koliko porcija riblje juhe želite napraviti. Ako imate malo ribe na raspolaganju, onda je bolje napraviti male porcije, a svu ribu potrošiti na pripremu ukusne juhe. Pravilno kuhana juha u uhu je 80% okusa cijelog jela.

Zapamtite totijekom kuhanja do polovice vode može ispariti za 40-50 minuta. Dodavanje obične vode i dalje se ne preporučuje, jer će se poremetiti koncentracija juhe, što će samo dovesti do slabljenja cjelokupnog okusa riblje juhe. Na samom početku kuhanja juhe morate dodati sol. Kako bi svi dijelovi ribe bili potpuno iskuhani i dali maksimalan okus, juhu je potrebno kuhati oko sat i pol do dva neprekidno.

Ako nemate dovoljno vremena da se posvetite kuhanju riblje juhe, onda je možete skuhati čak i za 30-40 minuta. U tom slučaju dobit ćete samo manje koncentriranu i ukusnu juhu. Ako vam to nije važno, možete si napraviti ukusnu večeru dovoljno brzo.

Što treba dodati takvom jelu ili kako pravilno skuhati riblju juhu?

Ako riblju juhu pravilno skuhate, onda bi uz bogatu juhu trebali biti i porcionirani komadi ribe. Među svim ribama koje imate na raspolaganju, trebate odabrati najveće predstavnike, osloboditi ih glava, peraja itd., ostavljajući samo file. Kasnije se dodaje u svaku porciju riblje juhe. Ove porcionirane komade ribe treba staviti u juhu, otprilike 7-10 minuta prije potpunog kuhanja.

Vrijeme će ovisiti o veličini komada. Ovdje je najvažnije održati ravnotežu: ribu nemojte poslužiti još napola pečenu, ali ni probaviti je. Kako razumjeti da je filet kuhan i spreman za posluživanje? U kipućoj juhi komadiće ribe dodirujte lopaticom ili žlicom. Ako su elastične, ali se mogu podijeliti na dijelove, tada su spremne za posluživanje.

Koje još sastojke mogu dodati?

Međutim, osim ribe, u uhu bi trebali biti i drugi sastojci, on se ne sastoji samo od juhe i ribe. Negdje 20-25 minuta prije pune spremnosti u juhu možete staviti sitno nasjeckani (ali ne premali) krumpir. Mnogi iskusni ribari vjeruju da pravo uho ne bi smjelo sadržavati krumpir, ali možete dodati sastojke po ukusu. Možete sami odlučiti što će točno biti u vašem jelu.

Najiskusniji kuhari slažu se s ovim stajalištem. Kako biste povećali sitost riblje juhe, možete joj dodati neke žitarice: rižu, biserni ječam, griz itd. Prilikom kuhanja treba voditi računa o vremenu kuhanja svake od ovih žitarica.

Luk, paprika i lovor tradicionalni su sastojci za riblju juhu. Bolje je staviti papar u zrnu na samom početku kuhanja juhe, luk se može staviti negdje za 15 minuta dok se potpuno ne skuha (ako volite tvrđi luk, možete ga staviti za 8-10 minuta), a lovorov list je već dodano u zadnjim minutama kuhanja riblje juhe, a za to vrijeme imat će vremena da odaje svoju inherentnu pikantnost i izvrstan miris.

Za okus možete dodati i peršin i malo mrkve. Bilo koji začini također se dodaju prema vlastitom nahođenju. Glavno je da ne ometaju opći okus riblje juhe, odnosno čorbe.

Kako dati kremast okus uhu?

Ako ne znate recept kako skuhati riblju juhu kod kuće da dobije ukusnu juhu i kremasti okus, na samom kraju kuhanja dodajte malo mlijeka (oko 0,5 litara mlijeka po 3-4 litre vode). Ova tehnika će biti posebno prikladnau slučaju da se u vašoj juhi nalazi velika količina žohara. Ako nemate svježeg mlijeka pri ruci, možete pribjeći razrjeđivanju mlijeka u prahu u juhi. Prije posluživanja možete posuti začinskim biljem i razrijediti mali komadić maslaca.

Kuhajući riblju juhu kod kuće, možete eksperimentirati sa sastojcima, jer ovo je neobična juha. Uz uobičajeno začinsko bilje i začine (lovor, papar) možete pokušati dodati i razno samoniklo bilje, poput kiselice. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. Za ovo jelo potrebno je puno ribe, a po mogućnosti drugačiju raznolikost.

Kuhanje juhe od riblje glave

Ovaj recept je najčešći. Što trebate imati od proizvoda i kako skuhati uho od riblje glave?

Slijedi kratak popis sastojaka potrebnih za pripremu riblje juhe od tolstolobika (najčešće korištene):

1. Riblje peraje, rep i glava.
2. Malo krumpira (ovisno o količini juhe i vašoj želji za gustoćom juhe).
3. Jedna žarulja.
4. Mrkva (opcionalno) 1kom
5. Lovorov list 1-2 kom
6. Crni papar u zrnu.
7. Zelenje (peršin, kopar) po ukusu prije posluživanja.
8. Začini po ukusu i sol.

Kako skuhati riblju juhu da bude bogata i ukusna opisano je u mnogim izvorima. No činjenica je da većina njih opisuje recepte koji koriste veliku količinu ribe, kao i njezinu raznolikost. Ako ste ograničeni u izboru i količini, onda uU ovom članku možete naučiti kako kuhati uho od riblje glave. Glava srebrnog šarana dat će vašoj juhi pravi okus.

Prije kuhanja glava se razreže na 2 dijela. Nakon toga uzmu tavu (volumen ovisi o tome koliko porcija želite), napunite je vodom, bez dodavanja 2-3 cm do ruba. Već u ovoj fazi možete dodati sol i papar. Nakon stvaranja pjene na površini vode (u procesu ključanja), mora se ukloniti. Formirat će se pola sata dok se riba potpuno ne iskuha. Što točno dodati uhu, stvar je ukusa.

Nakon što glava ribe u potpunosti dobije okus, juhu se mora ocijediti. To je učinjeno kako bi ga se riješio ostataka ribe, raznih neukusnih dijelova njezine glave. Zatim možete dodati piment, luk, krumpir i što god želite u uho. Sve se to dodaje izravno u procijeđenu juhu i vraća na vatru.

Krumpir se kuha 20-25 minuta, ovisno o količini i komadima na koje ste ga narezali. Ako koristite mlade krumpire, brže će se skuhati. Uz krumpir se može dodati i mrkva. Prije posluživanja možete poslužiti sa začinskim biljem i crnim kruhom.

Riblja juha od lososa

Kao što znate, postoji veliki izbor recepata za takvo jelo. Ovo je jedinstveno jelo svoje vrste u koje svatko može dodati nešto svoje, a pritom ne pokvariti glavni okus riblje juhe – riblje juhe. Jedan od najukusnijih načina je kuhanje od lososa.

U nastavku možete saznati kako kuhati riblju juhu od lososa. Ovo je vrlo zdrava riba koja sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Svaki dio (glava, teša, file) ima svoj ukus. Upravo će u uhu svi njegovi dijelovi moći maksimalno otkriti svoj okus. Za dobro jelo možete koristiti samo glavu i rep lososa. Ali, ako ne štedite novac i kupite cijelu ribu, dugo pamti hranu pripremljenu od nje.

Losos se odnosi na sorte crvene ribe. Najvrjednije u njemu su leđa, odnosno file. Često se koristi za izradu sushija i svih japanskih jela. Glava i rep ove ribe nemaju veliku vrijednost, što znači da na tržnici ili u dućanu ove dijelove možete pronaći po pristupačnoj cijeni. Glava i rep mogu biti izvrsno uho. Ako koristite glavu lososa, onda je morate očistiti od očiju i škrga (oni će dodati gorčinu juhi). Vrijeme vrenja (prosječno) glava lososa - 35-45 minuta. Kasnije juhu svakako procijedite jer se u protivnom mogu zahvatiti različiti dijelovi riblje glave prilikom posluživanja.

Kako kuhati riblju juhu korak po korak?

Nakon što je glava lososa potpuno očišćena, može se poslati u tavu i, dok ključa juha, uklanjati pjenu prvih 10-20 minuta.

Dok se kuha, možete početi rezati povrće za riblju juhu. Koristite one koje volite kušati. Često korišteni krumpir, luk i mrkva.

Nakon zakuhanja glave, juha se filtrira i ulijeva natrag u tavu, uz usput dodajući povrće.

Zadnji korak će biti dodavanje začina (po ukusu) i par listovalovorov list. Sve se to (nakon dodavanja povrća) kuha još 20-25 minuta, nakon čega ga možete sigurno poslužiti na stolu. Posluživanje se može obaviti posipanjem uha začinskim biljem.

Danas ste naučili kuhati riblju juhu od lososa i drugih vrsta ribe, a sada razgovarajmo o drugoj temi.

Svinjske uši

Neće vam trebati puno vremena da napravite juhu s ovim sastojkom, a rezultat će vas svakako iznenaditi. Dakle, ako ne znate kuhati svinjske uši, sjetite se što vam je potrebno za ovo: krumpir, uši, voda, čvarci, luk, maslac, kruh i brašno.

Prije svega u lonac vode treba staviti uši i čvarke, kao i malo luka. Sve to kuhajte na srednjoj vatri točno sat vremena. U juhu treba dodati zelje, a kuhane uši izvaditi i sitno nasjeckati. Krumpir narezan na kockice treba staviti u juhu, dinstati i dodati uši. Kuhajte sve dok ne bude potpuno kuhano!

Sada znate kuhati svinjske uši. Dobar tek i dobro raspoloženje!