Kako utopiti jazavčev salo: upute korak po korak. Kako koristiti jazavčevu mast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U posljednje vrijeme sve se više okrećemo starim, tradicionalnim metodama liječenja. Prirodni lijekovi biljnog i životinjskog podrijetla ponovno su postali popularni.

Univerzalni lijek

Salo jazavca, medvjeda, psa i svizaca od davnina se koristi za liječenje rana, opeklina, ozeblina, bolesti zglobova, dišnih organa i probave. Životinjska mast se koristila i u tehničke svrhe - za podmazivanje kožnih remena, obuće i ostalog.

Žene su njome trljale ruke i lice kako bi se zaštitile od ozeblina kada su morale raditi hladnom vodom: savršeno vlaži i omekšava kožu, sprječavajući pukotine, ljuštenje i bore.

Mast jazavca smatra se lijekom za veliki broj teško izlječivih bolesti. Narodni iscjelitelji mu pripisuju jedinstvena ljekovita svojstva. Redovita uporaba ovog lijekaublažava bronhitis i druge respiratorne bolesti, sve do tuberkuloze. Uz pogoršanje želučanog čira, kada nikakvi lijekovi više ne mogu spasiti, a preporučuje se operacija abdomena, jazavčeva mast također čini čuda.

Sada se ovaj rijedak i vrijedan prirodni lijek počeo pojavljivati u ljekarnama. Sirova mast se prodaje na tržnicama i specijaliziranim prodavaonicama. Da biste dobili najveću korist, mora se pripremiti na poseban način. U članku predstavljenom vašoj pozornosti, govorit ćemo o tome kako pravilno utopiti jazavčevu mast, kao i kako primijeniti dobiveni lijek u praksi.

Dobra životinjska mast bi svi trebali moći

Nije tajna da sintetičke droge pate od negativnih nuspojava. Imaju puno kontraindikacija, njihovo liječenje na ovaj ili onaj način ima destruktivan učinak na sve sustave i organe. Alergijske reakcije nisu rijetke, a mogući su i slučajevi neželjene ovisnosti.

Kako utopiti salo jazavca, a da pritom zadržite njegova korisna svojstva, cijela je znanost. Čak ni svaki lovac nije u stanju to učiniti kako treba.

O tome kako pretvoriti salo jazavca u homogenu, meku, lako topljivu, plastičnu tvar, piše u starim medicinskim knjigama, koje je lako pronaći na internetu. Informacije predstavljene u njima temelje se na nesavršenim tehnologijama tog vremena, kada proizvođači još nisu imali na raspolaganju električne pećnice, autoklave i multicookers. Tamo nećete naći odgovor na pitanje je li moguće utopiti jazavcamikrovalna mast. I ovo čudo tehnologije sasvim će se nositi s ovim zadatkom. Potrebno je samo pažljivo proučiti upute i postaviti način rada s temperaturom ne višom od 110 stupnjeva. Posuđe mora biti stakleno i uvijek s poklopcem.

Moderna tehnologija uvelike je pojednostavila proces topljenja proizvoda, ali malo ljudi zna na kojoj temperaturi i koliko dugo treba zagrijavati jazavčevu mast da ne izgubi svoja korisna svojstva. Naučit ćemo vas pravoj tehnologiji, a nakon što naučite kako napraviti lijek od masti ove životinje, moći ćete na isti način ubrati bilo koju drugu mast - svizaca, mljevena, gusku, patku, svinjsku ili neku drugu.

Kuhanje sirovog mesa

Najveća vrijednost je salo životinja koje zimi hiberniraju. To se odnosi na jazavce, medvjede, svizace, vjeverice, ježeve. Jazavci u ruskim geografskim širinama nalaze se u velikom broju, a lovci opskrbljuju ljekarne i privatne kupce gotovom masnoćom. Iako kod nas mast od jazavca nije rijetkost, problem je što nije uvijek kvalitetna. Jazavce love u jesen, kada su nakupili dovoljnu masu i pripremaju se za zimski san. Masnoća životinja u hiberniranju je sterilna. Priroda ga je uredila tako da tijekom ljeta nakuplja tvari koje uništavaju jajašca helminta i drugih parazita. Jazavci spavaju lagano, često se bude, iako u to vrijeme ne izlaze iz svojih rupa i ne jedu ništa - postoje zbog obrade unutarnje masti.

Nakon što je uhvatio životinju, lovac skine kožu s lešine, odvajajući masnoću. svježa mastnaziva sirovim. Melje se u mlinu za meso s nekoliko noževa, pretvarajući ga u homogenu pastu. Njegova uporaba se ne razlikuje od upotrebe otopljenog. Sigurno je puno zdravije, ali vrlo brzo oksidira i užegli. U nastavku ćemo vam reći kako pravilno otopiti jazavčevu mast kod kuće.

Za pripremu otopljene masti uzima se potkožna mast ispod repa, prepona i lopatica. Što je bliže površini kože, to je ona vrijednija i duže se čuva svježa. Masnoću koja obavija crijeva i nakupljena u bubrezima, odnosno unutarnju, treba što prije odvojiti, jer brzo upija miris poluprobavljene hrane i probavne enzime. Potkožno se više cijeni, ali je uvijek manje u trupu nego unutarnje. Od jednog odraslog jazavca težine 16 kg možete izrezati do 5 kg sirovog. Nakon topljenja dobit će se oko 4 kg. Dob, spol i dobri uvjeti tova su važni (godina usjeva za žitarice je vrlo pogodna za povećanje tjelesne težine životinja).

Značajke sirove obrade

Prije nego što vam kažemo kako pravilno zagrijati jazavčevu mast, upoznat ćemo vas s nekim važnim aspektima, jer da biste dobili stvarno kvalitetan proizvod, lijek za čitav niz bolesti, sirovo se mora kuhati u skladu sa sljedećim uvjetima.

Salo treba obrezati odmah nakon klanja i očistiti od krvi, mišićnog tkiva i ostataka kože što je prije moguće.

Zato što proizvod brzo dolazi u kontakt s atmosferskim kisikom, a oksidativna reakcija se ubrzava u prisutnostiultraljubičastih zraka, tada se rafinirana sirova mast mora odmah staviti u spremnik koji štiti od svjetlosti.

Koristite stakleno ili emajlirano posuđe, jer slobodne masne kiseline mogu ući u oksidacijsku reakciju sa solima aluminija, željeza, natrija, kalcija i drugih, od kojih se prave legure za posuđe.

Dugotrajno zagrijavanje na vrlo visokoj temperaturi također je štetno za lijek, a to je mast jazavca. Takvom toplinskom obradom se višestruko povećava intenzitet oksidacije, ciklizacije i polimerizacije masti. Linolna i linolenska kiselina se najbrže uništavaju, stvarajući štetne spojeve. Ali toga se ne treba bojati. Zatim ćemo detaljno opisati kako zagrijati jazavčevu mast u autoklavu, a ovo je dovoljno zatvorena posuda, tako da je rizik od oksidacije u njoj minimaliziran.

Prije utapanja jazavčeve masti, opere se u hladnoj vodi i osuši na ručniku. Hladna voda otapa hlapljive tvari i plinove, uništavajući loš miris koji bi mogao biti prisutan na masti uklonjenoj iz crijeva.

Očišćeno sirovo meso treba zdrobiti što je više moguće prije zagrijavanja. Jazavčeva mast, pretvorena u pastu, će tijekom topljenja osloboditi više korisnih tvari nego što je izrezana na čak i vrlo male komadiće običnim kuhinjskim nožem. Za ovaj zadatak sasvim je prikladna obična kućanska mlin za meso. Potrebno je nekoliko puta pomicati ili koristiti agregat s nekoliko paralelnih noževa - veličina dobivenih čestica mora biti manja od izvornemasne kapsule. Ponavljamo: što su manji, to će biti veći prinos najvrednijeg lijeka, bez obzira na to kako se jazavčeva mast zagrijava: na pari, u pećnici, sporom kuhalu, mikrovalnoj ili autoklavnom ekspres loncu.

Otvoreno i parno renderiranje

Mora se imati na umu da pri topljenju masti na otvoreni način, odnosno u tavi, kada se zagrije iznad 140 stupnjeva, iz nje isparavaju vrijedne kiseline - izovalerična, najlonsko ulje, valerijanska, propionska i octena. Proizvod dobiva tamnu boju i postaje viskozan, poput ulja za sušenje. Ali dobra pećnica vam može pomoći. Ako je moguće elektronički kontrolirati temperaturni režim, tada se morate voditi samo uputama za peć. Budući da topljenje jazavčeve masti u pećnici nije teško, reći ćemo samo da je ovdje glavna stvar ne prekoračiti temperaturu.

Posuđe za mljevenje je nemetalno, vatrostalno, s poklopcem. Ako ste ikad kuhali hranu u pećnici, onda vam ne treba govoriti kako pravilno zagrijati jazavčevu mast u pećnici (recepte za ljekovite napitke koji se od nje mogu napraviti i neke načine njihove upotrebe stavili smo u drugi dio članka). Vrlo je prikladno to učiniti u pećnici. Svatko zna koliko brzo proizvod daje sokove, zatvoren u čvrsto zatvorenoj vrućoj pećnici. U kuhanju nema ništa komplicirano. Samo trebate s vremena na vrijeme paziti kako se proces odvija. Da biste to učinili, pećnica ima prozirni stakleni prozor.

Što se tiče toga kako utopiti jazavčev salo u vodikupka, tada će biti nekoliko savjeta. Najštedljivija tehnologija se smatra taljenjem, kada se sirovina zagrije na 100 stupnjeva, a ne više. No, zbog dugotrajnog zagrijavanja, koje je dio tehnološkog procesa kuhanja u dvostrukim posudama, počevši od 65 stupnjeva u otvorenom posuđu, počinju se stvarati oksidi – aktivira se enzim lipaza, koji je katalizator oksidativnih procesa u masnim proizvodi. Ali i ovaj se problem može riješiti. Mi ćemo vas savjetovati što i kako učiniti.

Zagrijte jazavčevu mast u vodenoj kupelji u dobro zatvorenoj posudi. U tu svrhu morat ćete nabaviti staklenu posudu s istim poklopcem za stezanje. Idealno, ako su izrađene od tamnog stakla. Međutim, kada se kuha na pari i prži u tavi, mast zadržava veliku količinu proteinskih spojeva, koji nakon toga brzo uništavaju proizvod. To se očituje u promjeni njegove boje i mirisa.

Sada, znajući kako otopiti jazavčevu mast u vodenoj kupelji kod kuće, kao i ako ste dobili ideju kako to učiniti u pećnici i mikrovalnoj pećnici, možete je i otopiti u autoklavu. Ova metoda se smatra najboljom.

Obrada u autoklavu

U nedostatku autoklava, uspješno će ga zamijeniti kućanski ekspres lonac s ventilom za ispuštanje pare. Ne dopušta izlazak masnoće niti ulazak vanjskog zraka, čime se smanjuje mogućnost oksidacije.

Ako kuća ima električni multicooker, onda će i on raditi. Kako utopiti jazavcamasnoće u loncu za kuhanje, nećemo posebno govoriti, jer je tehnologija ista kao kod taljenja u autoklavu u ekspres loncu. Zatim ćemo detaljno opisati kako uzastopno, korak po korak, otopiti jazavčevu mast iz pročišćenog sirovog mesa.

prvi korak

Prije nego što otopite jazavčevu mast, morate uliti kipuću vodu u lonac ili spremnik, ne zaboravite da je posuda napunjena ¾ volumena, a ¼ je kipuća voda. Preostali prostor je ispunjen jako zdrobljenom masnoćom. Zatvorite poklopac i čvrsto zavijte.

drugi korak

Dovedite do vrenja na jakoj vatri. To vam omogućuje neutralizaciju lipaze, koja je odgovorna za oksidativne procese. Čim para počne intenzivno izlaziti iz ventila, vatra se smanjuje i spremnik se ostavlja na vatri tri sata. Cijelo to vrijeme kroz ventil bi trebao izlaziti tanak mlaz pare. Temperatura unutra je oko 110 stupnjeva, voda se intenzivno pretvara u stanje vruće pare, topi najsitnije čestice masti.

treći korak

Tri sata kasnije, vatra se gasi, rezervoar se ostavlja na štednjaku za polagano hlađenje i kapanje vode i masti sa stijenki u njegov donji dio. Nakon što se vanjski dio spremnika ohladi na temperaturu zraka u prostoriji, otvara se. Otopljena mast je na vrhu, ispod nje je voda s bjelančevinama topivim u vodi i fitilj (male čestice vezivnog tkiva). Sa sterilnom šupljikavom žlicom biraju se čvarci.

Četvrti korak

Ostavite još 20-30 minuta za konačno odvajanje vode i masti. Masnoća se zatim izvuče i filtrirasterilne staklene posude. Pravilno topljena mast je bistra tekućina bez boje i mirisa. Kao materijal za pumpanje najbolje su prikladne najlonske čarape presavijene u dva sloja. Banke se pune do vrha i zatvaraju što je moguće čvršće. Čuvati na tamnom hladnom mjestu. Niske temperature ne kvare proizvod. Ohlađena mast postaje neprozirna, slično vazelinu. Kako se hladi, formiraju se slojevi obojeni u nešto drugačije nijanse bijele boje. Odozgo je mast prozirnija. Što je niža, to je gušća njegova struktura. To je zbog odvajanja masnih kiselina različite specifične težine. Promiješajte prije upotrebe.

Ako ste razumjeli kako pravilno zagrijati jazavčevu mast u autoklavu i učinili sve u skladu s našim uputama, tada će prinos proizvoda tijekom ovog topljenja biti približno 63,8%.

Upotreba za razne lezije kože

Kao što smo već rekli, jazavčeva mast uspješno liječi sve vrste čira, uključujući trofične, psorijazu, lišajeve, ekceme i rane nastale mehaničkim oštećenjima, kao i ugrize, ozebline i opekline. Masnoća jazavca dobro se upija u kožu, ubrzava regeneraciju tkiva, zaustavlja gnojne procese, dezinficira epitel i susjedna tkiva.

Za liječenje gljivičnih bolesti, jazavčeva mast se pomiješa s brezovim katranom i nanese na oboljelo mjesto. Mikrosporija se liječi za 5 dana.

Obolelo mjesto se namaže masnoćom i zatvara zavojem natopljenim njime. Tekstilne lijepi se za ranu, a brzina zacjeljivanja je 2,5-3 puta brža nego kod korištenja konvencionalnih ljekarničkih masti. Još jedna prednost jazavčeve masti je da aktiviranjem stanične diobe sprječava nastanak ožiljaka, ožiljaka i mrlja.

Za zaštitu od opeklina ili ozeblina, izložena koža se namaže jazavčevom masnoćom prije izlaska van.

Upotreba masti za prehlade i plućne bolesti

Za prevenciju prehlade tijekom epidemija gripe i SARS-a preporuča se dnevno (ovisno o dobi) uzimati jednu žlicu ili žličicu jazavčeve masti.

Ako je bolest ipak zavladala, tada će trljanje jazavčevom masnoćom pomiješanom s terpentinom pomoći da se riješite infekcije i kašlja.

Cupping masaža pluća je vrlo učinkovita. Dovoljno ga je jednom potrošiti i zdravlje će se odmah poboljšati. Radi se ovako. Leđa se podmazuju masnoćom, uz pomoć baklje se medicinska limenka usisa na leđa. Nakon što se uvjerite da je čvrsto fiksiran, treba ga pažljivo pomicati duž leđa, praveći male zavoje. Masaža traje 5-7 minuta. Kada leđa ravnomjerno pocrvene, postupak se smatra uspješnim.

Za par dana možete se riješiti kašlja ako popijete vruće mlijeko s jazavčevom mašću i medom: za čašu mlijeka - jedna žličica meda i masti.

Primjena masti kod bolesti želuca

Mast jazavca uspješno se dokazala u liječenju čira i drugih bolesti želuca. Kadapogoršanja, potrebno ga je piti tri puta dnevno, 10 minuta prije jela, pola žličice ili isto toliko često, ali jednu žlicu sat vremena prije jela. Tijek liječenja traje jedan do dva tjedna. U sljedeća dva tjedna radi se pauza, a zatim se tretman ponavlja kako bi se konsolidirao pozitivan rezultat.

Kod bolesti jetre, žučnog mjehura i crijeva mast jazavca je kontraindicirana.

Upotreba masti u kozmetologiji

Nezasićene masne kiseline jazavčeve masti daju izuzetne rezultate kada se koriste za stvaranje krema i maski. Zahvaljujući ovim kiselinama u kožu se mogu ubrizgati svi lijekovi i korisne tvari, što je teško postići drugim transportnim mastima.

Evo jedne od nevjerojatnih maski za lice. Žlicu masti treba pomiješati s desertnom žlicom kakao maslaca, dodati nekoliko kapi eteričnog ulja citrusa i malo meda. Sve komponente stavite u staklenu čašu i zagrijte na 40 stupnjeva. Dok se maska ne stvrdne, treba je nanijeti na lice i umasirati u skladu s masažnim linijama. Zatim ostavite 10-15 minuta, a zatim obrišite lice mekom krpom.

Sastav masti

Mast jazavca cijenjena je zbog visoke koncentracije hranjivih tvari koje tijelo apsorbira 100% bez ikakvih negativnih učinaka.

Osim vitamina A i E, sadrži skupinu vitamina B (2, 3, 5, 6, 9, 12), vitamine K, PP i R, tokoferole, karotenoide, folnu kiselinu, citamine,mikro i makro elementi i organske polinezasićene oleinske, linolne i linolenske masne kiseline (omega-3, -6 i -9).

Skladište

Ako se pravilno skladišti, jazavčeva mast možda neće izgubiti svoja korisna svojstva dugi niz godina. Što znači pravilno skladištenje? Prvo, ovo je mala staklena posuda - 150-300 grama, hermetički zatvorena, po mogućnosti voskom ili parafinom. Drugo, minimalan pristup svjetlu. Treće, niska temperatura, ne viša od +5 stupnjeva. Uobičajeni hladnjak, pretinac za povrće ili zamrzivač će učiniti. Prije se salo jazavca čuvalo u ledenjacima i podrumima. Glavni kriterij je da mora ostati bijel i čvrst. Česti prijelazi iz čvrstog u tekuće i obrnuto pogoršavaju njegovu kvalitetu.

Dobra mast nema gotovo nikakav miris. Donekle je specifična, ali nenametljiva i nije neugodna. To je unatoč činjenici da je tijekom topljenja miris oštar i prilično stabilan. Konzistencija visokokvalitetne otopljene masti je homogena, boje je bijela ili s blago kremastom nijansom.

Sada znate kako zagrijati jazavčevu mast u štednjaku, u autoklavu, u pećnici i u vodenoj kupelji, što znači da sami možete napraviti prekrasan proizvod koji će vam pomoći u razne situacije.