Praška torta: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas pripremamo legendu sovjetske kuhinje - "Praški kolač". Čokoladna poslastica za svaki blagdanski stol. Postoji mnogo varijacija recepta za Prašku tortu.

Pogledajmo neke od njih i, naravno, ne zaboravimo na najukusnije i prave, koje se pripremaju prema GOST-u iz sovjetskog doba.

Torta "Prag". Recept prema GOST

Kako bi kolač bio što sličniji originalu, morate se striktno pridržavati recepta za njegovu pripremu.

Sastojci za biskvit:

• 115 grama pšeničnog brašna.
• 6 kokošjih jaja.
• 150 grama granuliranog šećera.
• 25 grama kakao praha.
• 40 grama maslaca.

Sastojci kreme:

• 20 grama pročišćene vode.
• Jedan žumanjak.
• 120 grama sirovog kondenziranog mlijeka.
• Jedno pakiranje maslaca.
• 10 grama vanilin šećera.
• 10 grama kakao praha.

Sastojci za glazuru:

• Jedna pločica tamne čokolade (bitno je da jebez aditiva).
• 50 grama maslaca.
• Sastojci za impregnaciju:
• 100 grama džema od marelica.
• 100 mililitara crnog čaja.
• 70 grama granuliranog šećera.

Biskvitno tijesto za "Prašku tortu". Recept sa fotografijom

Ako slijedite tehnologiju kuhanja, biskvit će ispasti nježan i prozračan. Hrana mora biti sobne temperature.

Uzimamo jaja. Preduvjet je da budu svježi, a ljuska mora biti glatka, bez pukotina.

Prije svega počinjemo mutiti proteine. Najbolje je to raditi mikserom, jer trebamo postići gustu pjenu, a to raditi pjenjačom je jako zamorno. Počnite tući srednjom brzinom. Kada se bjelanjci pretvore u bijelu pjenu, počinjemo unositi šećer u tankom mlazu, nastavljajući miješati. Nakon toga potrebno je povećati brzinu miksera na maksimum i tući dok se ne stvori gusta proteinska pjena. Kako biste razumjeli da je pjena prave konzistencije, okrenite posudu. Dobro umućena pjena neće ponestati.

Za bolje mućenje dodajte nekoliko kapi limuna. Nakon toga prelazimo na postupak mućenja žumanjaka.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer i žumanjke. Mutiti mikserom na srednjoj brzini dok ne nastane pahuljasta masa.

U sljedećem koraku spajamo već umućene žumanjke i bjelanjke.

U zasebnom spremnikupomiješajte već prosijano pšenično brašno i kakao prah.

Nakon što ga dodate u umućene bjelanjke sa žumanjcima. To treba činiti postupno, uz lagano miješanje lopaticom kako se ne bi stvorile grudice. Miješajte od vrha do dna.

Sada dodajte maslac. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi.

Pomiješajte na isti način kao i prethodne sastojke.

Pečenje biskvita

Da biste ispekli biskvit za "Prašku tortu", potrebno je pripremiti:

• Peki papir.
• posuda za pečenje (u našem slučaju promjer forme je 21 centimetar).

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje, na njega stavimo oblik. Ulijte naše tijesto i pošaljite ga u pećnicu na 30 minuta.

Ako niste sigurni je li kolač gotov, provjerite ražnjićem ili čačkalicom. Ako je ražanj vlažan nakon probijanja, ostavite da se peče još par minuta. Zapamtite: biskvit se ne smije dugo peći da se ne pojave mjehurići.

Nakon što izvadimo tortu, ostavite je nekoliko minuta u obliku. Nakon toga, mora se ukloniti. Pokrijte biskvit ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi oko osam sati ili preko noći.

Pogledajte kako izgledaju gotove torte za "Praški kolač" na fotografiji ispod.

Priprema kreme

Prvo pripremite sirup. Da biste to učinili, ulijte 20 grama vode u malu posudu. Dodati žumanjak i dobro izmiješati. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko, malo vanilin šećera. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Posudu šaljemo na štednjak na malu vatru da sirup ne proključa. Mora se kuhati dok se ne zgusne. Miješajte stalno. Kada je sirup gotov, maknite s vatre i ostavite pola sata da se hladi.

U sljedećoj fazi omekšajte maslac u posebnoj posudi i umutite ga mikserom. To se mora raditi pet do sedam minuta na srednjoj brzini. Rezultat bi trebala biti bujna kremasta masa.

Nakon što se sirup ohladi, u tankom mlazu unosimo u uljnu masu uz stalno miješanje.

U sljedećoj fazi našu kremu bojimo u tamnu boju s kakaom. Da bismo to učinili, u kremu unosimo već prosijani kakao prah, ne zaboravljajući stalno miješati. Količinu prilagodite svom ukusu. Što više unesete, krema će biti tamnija.

Impregnacija za tortu

Priprema impregnacije po klasičnoj recepturi neće biti teška. U tom slučaju potrebno je otopiti 70 grama šećera u sto grama jakog crnog čaja bez aroma.

Glaze

Mora se skuhati nakon što se torta sastavi kako se ne bi smrzla. Da biste to učinili, potrebna vam je pločica tamne čokolade i maslaca. Oba sastojka otopite u vodenoj kupelji. Pazimo da se ulje ne ljušti, inače ćete ga morati ponoviti i baciti stare sastojke. Da se glazura ne širi po cijeloj površinikolač, gornji sloj se može posuti škrobom.

Sastavljanje torte

Nakon što su svi sastojci spremni, sastavljamo "Praški kolač" korak po korak.

Prvi korak. Kolač smo prerezali na tri identična dijela. To se može učiniti velikim nožem, a možete koristiti i konac koji razvlačimo cijelom dužinom torte. Umjesto konca, u pomoć može priskočiti ribarska linija. Ali moramo vas upozoriti da ovaj postupak nije lak i da neće svi uspjeti iz prvog puta. Međutim, što češće kuhate tortu, to će bolje biti podijeliti kolače na jednake dijelove.

Drugi korak. Stavite prvi sloj na posudu i lopaticom ravnomjerno namažite kremom. Isto radimo i s ostatkom kolača. Njihov broj ovisi o tome koliko visok torus odlučite kuhati.

Treći korak. Posljednji kolač mora biti natopljen džemom od marelica. Ne zaboravite svaki od kolača, prije nego što premažete kremom, zalijte impregnacijom na bazi čaja. Nakon toga tortu šaljemo na pola sata u hladnjak.

Četvrti korak. Kolač premažite čokoladnom glazurom. To treba učiniti lopaticom, dobro razmazujući sa svih strana. Možete ukrasiti mljevenim orašastim plodovima ili čokoladnom paučinom.

Gotov kolač se šalje u hladnjak da bude potpuno natopljen.

Praški kolač na bazi votke

Priprema torte po receptu koji se malo razlikuje od klasičnog.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Jedna čaša šećera.
• Dvije šalice brašna.
• Jedna čaša kiselog vrhnja od 200g.
• Dvakokošja jaja.
• Pet žlica kakaa.
• Pola čaše votke.
• Jedna žličica praška za pecivo.
• Jedna pločica čokolade (bolje odabrati crnu).
• Jedno pakiranje maslaca.
• Jedna konzerva kondenziranog mlijeka.

Praška torta korak po korak recept sa fotografijom

Prvi korak. Umutiti jaja sa šećerom, dodati sto grama kondenziranog mlijeka i kiselo vrhnje. Mutite još nekoliko minuta. Učinite to bolje mikserom. U zasebnu zdjelu prosijte brašno i kakao. Dodajte umućenoj smjesi i lagano izmiješajte žlicom ili lopaticom odozdo prema gore.

Drugi korak. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva. Namažite lim za pečenje maslacem. Izlažemo posudu za pečenje promjera 25 centimetara. U to ulijte gotovo tijesto i pecite pola sata.

Treći korak. Vrhnje za kuhanje. Da biste to učinili, istucite maslac, s kakaom i preostalim kondenziranim mlijekom dok ne nastane gusta zračna masa.

Četvrti korak. Gotovi biskvit vadimo na vlažan ručnik. Odozgo suho. Ostavite da se ohladi par sati. Nakon toga prerežite biskvit na tri jednaka dijela.

Peti korak. Impregnacija kolača. Radimo to s votkom. Možete koristiti bilo koji drugi alkohol. Može biti amaretto, konjak.

Šesti korak. Formiramo tortu. Prvu tortu premažemo po kalupu za tortu i namažemo je gotovom kremom. Na to stavimo drugu tortu i isto radimo s njom. Gornji sloj nije potrebno mazati. Zalijevat ćemo gaglazura.

Sedmi korak. Priprema glazure.

U vodenoj kupelji otopite izlomljenu crnu čokoladu na komadiće i odmah namažite tortu. Nakon toga šaljemo ga u hladnjak na tri sata.

Dekoracija torte

Već natopljena torta se vadi iz hladnjaka radi ukrašavanja. Da biste to učinili, sitno zdrobite smrznute ostatke čokolade. Oguljene orahe popržite na tavi i također nasjeckajte. Umjesto oraha, možete koristiti lješnjake ili lješnjake.

Na početku tortu pospite mrvicama orašastih plodova, prelijte čokoladom. Po želji možete napraviti čokoladne figurice i staviti ih kao kompoziciju na tortu.

Pogledali smo dva korak-po-korak recepta za "Prašku tortu". Dobar tek!