Pureća rolada: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zagovornici pravilne prehrane poznaju puricu iz prve ruke. Dijetalno meso peradi izvor je lako probavljivih proteina sa skupom aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. Puretina ima sastav bogat vitaminima, mineralima i nezasićenim masnim kiselinama, a po sadržaju željeza zaobilazi čak i govedinu. Od mesa ove ptice možete kuhati širok izbor jela. U našem članku predstavljamo najbolje recepte za domaće rolade od puretine.

Značajke i preporuke za kuhanje

Kako bi jelo bilo zaista ukusno, preporuča se pridržavati se savjeta iskusnih domaćica:

1. Što se tanji file otlupa, to će kao rezultat izaći više slojeva rolata. Zato se pureća prsa prije kuhanja moraju prerezati uzdužno na 2-3 dijela.
2. Da bi meso bilo sočnije i ukusnije, mora se marinirati nekoliko minuta prije pečenja.
3. Puretina kuhana u foliji ili u rukavu će ispasti sočnija. Istodobno, za stvaranje zlatne kore, morat će se rasporediti i ponovnostavite u pećnicu na 10 minuta.

recept za roladu od šljiva i oraha

Začinjeni nadjev daje mesu peradi bogatiji okus. Štoviše, broj orašastih plodova, suhih šljiva i zelenila u njemu možete podesiti prema vlastitom nahođenju. Od sastojaka navedenih u receptu možete skuhati četiri ukusna kiflice odjednom. Preporuča se poslužiti ih uz prilog od povrća.

Korak po korak recept za rolat od puretine (na slici) sastoji se od slijedećih koraka:

1. Zagrijte pećnicu na 200°.
2. Četiri komada fileta peradi, težine 200 g svaki, istući kroz prozirnu foliju na debljinu od 5 mm.
3. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, operite i sitno nasjeckajte šaku suhih šljiva, popržite na tavi i nasjeckajte orahe (70 g), nasjeckajte peršin.
4. Posolite i popaprite unutrašnjost purećeg kotleta. Bliže jednom rubu rasporedite žlicu nadjeva i zarolajte meso u rolat. Popravite rubove čačkalicama.
5. Slažite kiflice na namašćeni lim za pečenje.
6. Pecite u pećnici 30 minuta.

Jednostavna rolada punjena gljivama u foliji

Sljedeće originalno jelo savršeno je za predjela na svečanom stolu. Gotov rolat od puretine (na slici) poslužite ohlađenu, narezavši je na uredne ploške debljine 5-7 mm. Proces pripreme ovog jela sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Prije svegatreba obaviti nadjev. Prvo pržite luk (2 kom.) na biljnom ulju dok ne omekša, a zatim dodajte gljive (500 g). Pirjajte u tavi dok tekućina potpuno ne ispari.
2. Ptičji file (600 g) dobro istucite kulinarskim batom, posolite, premažite vrhnjem (3 žlice).
3. Na meso stavite i namažite topli fil od gljiva.
4. Puretinu zarolati, staviti na dupli sloj folije i ovim listom zamotati mesni pripravak. Popravite rubove folije (kao bombon).
5. Rolat stavite na lim za pečenje i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu (200°).
6. Pecite 1 sat. Nakon toga skinite foliju i ohladite rolat. Po želji se može dodatno zapeći 10 minuta.

Kako napraviti sočnu roladu sa slaninom u rukavu?

Sljedeće jelo možete poslužiti kao prilog za večeru ili narezati na tanke ploške i koristiti za sendviče. Inače, zbog činjenice da je unutar rolade punjena slaninom i pečena u vrećici, meso je sočno. Začini mu daju poseban okus i miris.

U pećnici, pureća rolada treba biti pečena ovako:

1. Filete težine 1 kg, operite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Dobro je pobijediti s obje strane kroz film. Debljina gotovog sloja mesa ne smije biti veća od 1 cm. Inače, preporuča se rezati komad uzduž, ne dosežući rub, rasklopiti ga knjigom.
3. U maloj posudi pomiješajte sol, mljevenu slatku papriku i sušene rajčice (po 1 žličica).
4. Smjesu naribajte sa svih strana mesa. Stavite nekoliko traka na vrhslanina.
5. Zamotajte puricu i zavežite užicom za kuhanje.
6. Stavite meso u vrećicu za pečenje, zavežite ga, napravite ubod na vrhu.
7. Pošaljite rukav u pećnicu, zagrijte je na 180°. Pecite jelo 45 minuta.

Pureći but za sendviče

Peradski fileti neki ljudi smatraju presuhima. Prilikom kuhanja radije koriste sočniji i masniji but. Štoviše, ne preporuča se skidati kožu s njega. U pećnici će ispasti rumeno, hrskavo i ukusno.

Recept za rolat od puretine sastoji se od sljedećih koraka:

1. Hip s kožom (600 g) isperite, osušite, uklonite kost, lagano odbijte.
2. U maloj posudi pomiješajte sol, papar i sitno nasjeckani češnjak.
3. Dobivenom smjesom naribajte unutarnju stranu buta i ostavite da se marinira 20 minuta.
4. Zarolajte meso i zamotajte ga u dva sloja folije.
5. Rolat stavite u posudu za pečenje, napunite je vodom do 2/3 visine. Šaljite u pećnicu na 1 sat da se peče na temperaturi od 200°.
6. Nakon određenog vremena, izvadite formu iz pećnice, ocijedite vodu i odmotajte roladu. Stavite ga ispod roštilja 10 minuta da porumeni.
7. Gotov rolat ohladite i narežite na ploške. Ovo je predjelo savršeno za sendviče.

pureće rolice sa sirom

Prema sljedećem receptu možete jednostavno pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo zavečera. Puretine su vrlo sočne zahvaljujući siru iznutra. I prilično ih je jednostavno skuhati kod kuće:

1. Pureći file (500 g) reže se po dužini na slojeve debljine 1,5 cm. Porcionirani komadi se otkucavaju kulinarskim čekićem s obje strane tako da postanu tanki i ravni.
2. Tvrdi sir (200 g) narezan na debele duguljaste trake i umotan u filete.
3. Krušne mrvice (3 žlice) se pomiješaju sa soli i češnjakom u prahu (1/2 žličice svaki).
4. U posebnoj zdjeli umutite jaje sa soli vilicom.
5. Oformljene kiflice umaču se prvo u jaje, a zatim u prezle. Nakon toga se polažu u tavu s biljnim uljem i prže pod poklopcem s obje strane. Također, kiflice se mogu peći u pećnici dok odozgo ne porumene. Jelo će ispasti jednako ukusno, ali manje kalorično.

Sočne rolice punjene povrćem

Sljedeći recept za punjenje fileta koristi tikvice, cherry rajčice i mozzarellu. No, sastav sastojaka možete potpuno promijeniti po svom ukusu dodavanjem paprike ili tvrdog sira u nadjev. Proces pripreme puretine s povrćem i mozzarellom sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Filet peradi (4 kom.) osuši se papirnatim ručnikom i tuče čekićem.
2. Tikvice se gulilom povrća režu po dužini na tanke ploške. Mozzarella se reže na trake približno iste debljine.
3. Najprije se na sloj fileta polažu kriške tikvica,zatim sloj sira i cijela cherry rajčica.
4. Napunjena puretina se zamota, koja se odmah pričvrsti čačkalicom.
5. Pripremljene kiflice slažu se u posudu za pečenje i šalju u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta na temperaturi od 180°.
6. Jelo se poslužuje toplo.

Purska u lisnatom tijestu s umakom od brusnica

Vrlo zadovoljavajuće i samodostatno jelo koje ne zahtijeva prilog može se pripremiti prema sljedećem receptu. Pa, nema sumnje da će rolada od puretine ispasti ukusna. Priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Pureća prsa (2,5 kg) su podrezana sa svih strana kako bi dobila pravokutni oblik. Preostale komade mesa ostavljamo za nadjev.
2. Prsa se vežu špagom i prže na biljnom ulju. Nakon toga, konac se reže.
3. Šampinjoni (100 g) prže se na biljnom ulju zajedno sa dva nasjeckana luka na maslacu. Obrezivanje puretine dodaje se na kraju procesa kuhanja.
4. Gotov nadjev od gljiva i mesa se ohladi i zajedno s kuhanim jajima (3 kom.) usitnjava kroz stroj za mljevenje mesa. Nakon toga se cijela masa posoli, popapri i sjedini s krušnim mrvicama (100 g).
5. Lisnato tijesto bez kvasca (0,5 kg) razvalja se u pravokutni sloj. Na to se rasporede trakice slanine i polovica mase od gljiva. Na vrh se položi prženi komad prsa. Nakon toga se zatvori trakama slanine i preostalim nadjevom. Tijesto se zamota iide u hladnjak na par sati. Pećnica se zagrije na 200° prije nego što je izvadite.
6. Ohlađeni rolat se polaže na lim za pečenje i šalje u pećnicu na 1,5 sat.
7. Umak od brusnica trenutno se priprema. Da biste to učinili, 250 g bobica položi se u lonac i kuha na laganoj vatri 10 minuta. Dodaje se narančina kora, sok, 100 g šećera i konjak (3 žlice). Umak se krčka još nekoliko minuta i poslužuje se uz puretinu.

Roflice od fileta peradi sa špinatom i sirom u sporo kuhanju

Sljedeće jelo je kuhano na pari, što znači da ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Od purećeg filea, rolada ispada nježna i sočna, to je zbog punjenja špinata. Korak po korak recept za jelo je sljedeći:

1. File (500 g) prepolovite po dužini. Svaki dio je dobro zakucan.
2. Priprema marinade od meda (1 žličica), soka od limuna (1 žlica) i soja umaka (2 žlice). Dodaju se protisnuti češnjak (1 češanj) i biljno ulje bez mirisa (1 žlica).
3. Izmućeni file spušta se u pripremljenu marinadu i šalje u hladnjak na 20 minuta.
4. U ovom trenutku špinat (125 g) se sitno nasjecka. Ako je smrznuto, dovoljno je samo staviti u cjedilo da se tekućina stakli.
5. Sir (100 g) fino izriban i pomiješan sa špinatom.
6. File iz marinade se položi na dasku za rezanje, po vrhu se rasporedi nadjev, nakon čega se meso uvije u rolat. Dopopravite rub, samo ga umotajte u pergament i zavrnite krajeve papira (kao omot od slatkiša).
7. Stavite rolat u paru, ulijte malo vode u posudu. Kuhajte 30 minuta.

Ovo su najlakši recepti za rolade.