Nizozemska kuhinja. Nizozemska kuhinja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas su nacionalne kuhinje različitih zemalja zanimljive ne samo profesionalnim kuharima, već i ljubiteljima ukusnih i neobičnih jela. U tradicijama različitih naroda možete pronaći mnoge recepte koje je lako ponoviti vlastitim rukama. U tom smislu, nizozemska kuhinja je vrlo povoljna u odnosu na mnoga egzotična jela, jer se svi potrebni proizvodi mogu pronaći u domaćim supermarketima i tržnicama. Naš članak će vam reći o kulinarskoj tradiciji Nizozemske, najpopularnijim jelima, klasičnim receptima i proizvodima.

Danas stanovnici Holandije preferiraju lagana i jednostavna jela, čija priprema ne zahtijeva mnogo truda. U isto vrijeme, nacionalna jela imaju dovoljno, ali ne i pretjerane kalorije.

Kako bismo dobili najpotpuniju sliku o kuhinji ove zemlje, pokušajmo skuhati nekoliko jednostavnih jela: prvo, drugo i desert. I tradicionalno piće koje su Nizozemci voljeli od pamtivijeka - pivo će pomoći da se naglasi nacionalni okus. Svakako ga poslužite za stol ako namjeravate imati večeru ili ručak u nizozemskom stilu.

Povijest formiranja u srednjem vijeku

Povjesničari kulinarstva vjeruju da je u stara vremena nizozemska kuhinja bila raznovrsnija nego umodernost. Bio je to povoljan geografski položaj. Velikodušno more davalo je bogat ulov, a blaga klima i dobro tlo stvorili su sve uvjete za razvoj poljoprivrede i stočarstva.

Postoje dokazi da su Nizozemci davno počeli kuhati razna jela od mlijeka. Sireve po kojima je ova zemlja poznata u naše vrijeme pripremali su lokalni stanovnici u ranom srednjem vijeku. Štoviše, ne samo bogati građani, već i obični seoski ljudi mogli su priuštiti ovu deliciju.

U stara vremena bile su uobičajene razne juhe koje su se spremale na bazi mliječnih, povrtnih, mesnih i ribljih čorba, čorba od žitarica.

Plodovi mora bili su prisutni u značajnim količinama u prehrani stanovnika: riba, kamenice, rakovi, škampi, školjke. Jedno od najomiljenijih jela Nizozemaca bila je i ostala ukiseljena i slana haringa.

Kao što je i danas, tradicionalno za nacionalnu nizozemsku kuhinju bila je prevlast povrća nad mesnim dijelom. Stanovnici Holandije uzgajali su repu, kupus, mrkvu i grah. Za stol je bio običaj poslužiti pšenični ili raženi kruh. A neobičan naziv "tekući kruh" koristio se za označavanje piva. Tada su ga pili i odrasli i djeca, jer je jačina pića bila relativno mala, a pripremao se od najboljih proizvoda.

1514. godine objavljena je prva poznata nizozemska kuharica.

Utjecaj na razvoj plovidbe

Širenje trgovine imalo je ogroman utjecaj na nacionalne kuhinje mnogih europskih zemalja. NAU prehrani Nizozemaca pojavila su se razna vina, orašasti plodovi, slatkiši, kava, čaj, egzotično voće. Divljač je bila prisutna u izobilju u prehrani stanovnika Nizozemske. Recepti za deserte počeli su postati rašireni i popularni: vafli, palačinke, puferi - peciva koja okusom i izgledom podsjećaju na naše palačinke (ovo je jelo prikazano na sljedećoj fotografiji).

Namaz od krumpira

Ovo povrće došlo je u Nizozemsku u 17. stoljeću iz Španjolske, gdje je donijeto iz Perua. Krumpir se brzo proširio i zauzeo važno mjesto u prehrani stanovnika ove zemlje. Za ručak se posluživala kuhana za stolom, a ostaci se pasirali i ostavljali za večeru. Danas su u Nizozemskoj popularna jela od krumpira. Primjer je patat, nizozemska verzija pomfrita i našeg prženog krumpira.

Ne može se reći da je s pojavom krumpira nizozemska kuhinja dobila mnoge recepte. Korijen se najčešće kuhao, u oguljenom obliku ili u kori, te služio kao prilog ribi. To se događa i danas.

Škola kućne ekonomije

Mnoga tradicionalna nizozemska jela, uobičajena u stara vremena, izgubila su svoju nekadašnju popularnost početkom 20. stoljeća. U to je vrijeme stol siromašnih bio oskudan, a bogati su si mogli priuštiti mnoge ekscese. Tih je dana u društvu prvi put ozbiljno pokrenuto pitanje racionalne prehrane. U državi je organizirana mreža tzv. kućnih škola u kojoj su mlade domaćice i kuharice iz bogatihkuće su učili kuhati zdravu i jednostavnu hranu. Pritom su okus i raznolikost jela dobili sporednu ulogu.

Tada su se formirale tradicije koje su karakteristične za današnju nizozemsku kuhinju. Većinu jela karakterizira umjerena upotreba začina, lakonski dizajn i upotreba jednostavnih sastojaka. Istodobno, nizozemski svečani jelovnik može uključivati neobična jela, čiji okus kombinira različite nijanse. Primjeri uključuju umake od bobičastog voća i đumbira za meso, marinadu od meda za ribu, ljute i slane slatkiše od sladića.

Glavni proizvodi

Odakle početi za nekoga tko je odlučio savladati nekoliko jednostavnih recepata nizozemske kuhinje? Naravno, od uvoda u glavne proizvode.

U davna vremena haringa je najčešće bila na stolovima običnih ljudi, danas Nizozemci u izobilju konzumiraju i bakalar, skušu i lososa.

Ova zemlja voli sir: ovo su Gouda, Maasdam, Edamer.

Važno mjesto zauzimaju slatkiši. Želite li naglasiti raspoloženje gozbe? Poslužite uz vruću čokoladu ili Montpensier čaj, vafle s karamelnim sirupom, speculos figured kolačiće, maslac od kikirikija. Posljednja komponenta, inače, dodaje se ne samo u deserte, već i u slane umake i umake.

Nemoguće je zamisliti nizozemsku gozbu bez mesa i dimljenog mesa. Vrlo popularno jelo su kroketi, male pečene lepinje koje se mogu puniti govedinom, svinjetinom ili peradom. Ovu deliciju možete kupiti gotovo posvuda.

Ne zaboravite žitarice i povrće. Danas se u Nizozemskoj uzgaja ogroman broj usjeva. Nizozemci također cijene ukusan kruh.

Kao što možete vidjeti, većinu proizvoda je lako pronaći na rasprodaji. A što kuhati od njih, razmotrit ćemo u sljedećim odjeljcima.

nizozemska juha od celera

Ovo tradicionalno prvo jelo traje vrlo malo vremena za pripremu. Naribajte komad korijena celera od 100 grama i sitno nasjeckajte manji luk. Povrće popržite na maslacu. Dodajte žlicu brašna, promiješajte, posolite.

Ulijte pola litre mesne juhe, zakuhajte. Prije posluživanja istucite sirovi žumanjak, 50 ml kiselog vrhnja i nekoliko kapi limunovog soka. Prilikom posluživanja ovaj umak ulijte u juhu od celera i ukrasite sjeckanim začinskim biljem. U ovo jelo dopušteno je dodati kuhanu ribu ili meso.

Tradicionalno glavno jelo - pirjani kupus s kobasicom

Povijest ovog jela seže u davna vremena. Slični recepti nalaze se u mnogim kuhinjama svijeta: u njemačkoj, danskoj, poljskoj, ruskoj. U Nizozemskoj je običaj kuhati narezani kupus s dimljenom kobasicom.

Za ovo jelo možete koristiti prokulice ili bijeli kupus (svježi ili kiseli kupus). Često nizozemske domaćice koriste mješavinu različitih vrsta kupusa, dodajući malu količinu kelerabe u jelo.

Komad sitno nasjeckane slanine znojite u maloj količini vode. Dodati 0,5 kg kupusa i dinstati poklopljeno 20minuta, dodajući 5-7 bobica kleke i par zrna papra.

Kobasica se dodaje u lonac na samom kraju. Možete ga narezati na tanke trakice ili velike porcije. Kako bi jelo upotpunilo okuse, prije posluživanja pustite da malo odstoji ispod poklopca. Ova poslastica se obično poslužuje s pire krumpirom prekrivenim muškatnim oraščićem.

Desert s karamelom

Ovu deliciju možete kušati u bilo kojem kafiću u Nizozemskoj. Ali mnoge domaćice radije kuhaju poslastice s vaflima kod kuće.

U zdjelu ulijte čašu šećera, dodajte 1/3 l. suhi kvasac i promiješati. Ulijte 150 g hladnog mlijeka i dodajte koricu i sok od jednog limuna. Nasjeckajte 150 g maslaca i dodajte u tijesto u dijelovima.

Tjesto stavite u hladnjak 5 sati prije nego napravite nizozemske karamel kolačiće.

Razvaljajte sloj, čašom izrežite krugove i uvaljajte ih u smeđi šećer. Kako se topi, dat će okus karamele. Kolačiće morate peći u zagrijanoj pećnici četvrt sata.