S čime kuhati palačinke? Recepti za punjene palačinke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

S čim kuhati palačinke nije prazno pitanje, jer u modernom kuhanju postoji mnogo recepata za ovo jelo s raznim nadjevima. To su nježno voće, i svježi sir, i razne vrste mesa, kao i riba, gljive, povrće, rakovi štapići i niz drugih proizvoda.

Međutim, ako date sve recepte za palačinke s nadjevom, popis će biti vrlo impresivan. Zadržimo se na najzanimljivijim i najukusnijim sastojcima.

Klasični recept

Prije nego se odlučimo s čime ćemo kuhati palačinke, prvo odaberimo kakvo ćemo tijesto koristiti. Uostalom, izmišljeni su i veliki broj njegovih recepata: kvasac, s dodatkom sode i mineralne vode, s mlijekom, s kefirom, s vodom, s puno jaja ili, obrnuto, s minimumom, sa i bez maslac.

Klasično tijesto za palačinke s mlijekom lako se priprema. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• pola litre mlijeka;
• 2-3 jaja;
• 250 g brašna;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica šećera;
• sol po ukusu.

JajaPrije vremena ih izvadite iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu. Prelomite ih u zdjelu, dodajte šećer i sol i dobro umutite. Stručnjaci preporučuju uvijek dodavanje šećera u tijesto, bez obzira na to s čime ćete kuhati palačinke.

Zatim mlijeko zagrijte na 30-35 stupnjeva i ulijte u masu od jaja. Temeljito promiješajte. Dodajte prosijano brašno i miješajte pjenjačom dok se sve grudice ne otope. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju. Dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte i možete početi peći. Takav test ne treba davati infuziju.

Luksuzne palačinke

Mnoge domaćice pokušavaju da palačinke budu što tanje i da imaju rupe. Upravo se ove domaće palačinke smatraju vrhuncem kulinarske izvrsnosti. Ali nemojte zanemariti tijesto s kvascem. Ako ovo poznato jelo nikada niste kuhali na ovaj način, onda svakako pokušajte tijesto razrijediti kvascem. Dobit ćete iznenađujuće meke, nježne, prozračne i neobično pahuljaste palačinke. Da, bit će deblji, ali izvana vrlo lijepi. Dakle, za pripremu tijesta s kvascem potrebno nam je:

• 2 šalice mlijeka;
• 1 čaša vode;
• 2 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 1 puna žličica suhog kvasca;
• pola žličice soli;
• 1 žlica šećera;
• 4 žlice biljnog ulja.

Mlijeko pomiješajte s vodom i zagrijte na šporetu na 35-38stupnjeva. U tekućinu dodajte kvasac, šećer, sol i jaja. Smjesu dobro umutite pjenjačom, a zatim u nju prosijte brašno. Ostaje dodati samo biljno ulje. Gustoća tijesta treba biti ista kao i za palačinke.

Ostavite na toplom oko pola sata. Pokrijte zdjelu ručnikom ili papirnatim ručnikom da se kora ne osuši. Svakih deset minuta tijesto dobro izmijesite da upije zrak i ispusti višak ugljičnog dioksida. Nakon toga možete izvaditi tavu i početi pržiti.

Pjev od mesa

S čime kuhati palačinke kako bi bile zasitne? Naravno, s mesom.

Za nadjev možete koristiti:

• piletina;
• svinjetina;
• govedina;
• masna janjetina.

Uzmemo pečenicu, bez kosti, i kuhamo u slanoj vodi. Za gornji recept za tijesto trebat će vam 400 grama sirovog mesa. Dok se meso kuha, na biljnom ulju popržite jedan luk narezan na kockice. Kuhano meso uvijamo u mlinu za meso, pomiješamo s prženim lukom. Evo našeg krepkog nadjeva i spremnog. Začini i začini se mogu dodati po vašem ukusu.

Ako nema mesa, poslužit će i kobasica

Ako se baš ne želite mučiti s nadjevom, a palačinke su gotove, onda će sve što se nalazi u hladnjaku - sir, kobasica, kobasice, rajčice, zelje. Inače, djeca vole palačinke s kobasicom, pa zašto ih ne počastiti?

Pa, hajde da saznamo kako skuhati ovo jelo. Kuhanu kobasicu narežemo na male tanjure, laganopržiti, dodati rajčice, narezane na kolutiće, ribani sir. Ovu masu pustimo da se zagrije i otopi, a zatim vrućom smjesom punimo palačinke. Kad se fil ohladi, poprimiće lijepu jednoličnu konzistenciju.

Rich forms

Mnoge se domaćice ne zamaraju ukrasnim užicima i jednostavno tubom zamotaju nadjev u palačinku, a zatim ga prepolove. Ali važno je da nije samo ukusno, već i lijepo!

Kako zamotati palačinke da nadjev ne ispadne? Najbolje je, naravno, to učiniti u obliku omotnice. Da biste to učinili, najprije nadjev pokrijemo palačinkom, zatim uvijemo strane i onda se preklopimo s donjim dijelom.

Izgledat će lijepo ako fil zamotate u tubu, a zatim ga prerežete dijagonalno. Kao rezultat, dobit ćete slatke palačinke.

Ako nadjev nije previše mrv, pokušajte zarolati palačinku u oblik trokuta.

Na svečanom stolu

Ali ako želite oduševiti svoje goste, provedite neko vrijeme praveći lijepe vrećice za palačinke. Za to vam je potreban zeleni luk. Na sredinu palačinke rasporedimo nadjev, zatim oblikujemo lijepu vrećicu i na vrhu je zavežemo zelenim lukom. Kao kravatu možete koristiti kopar. Naravno, ova metoda nije prikladna za palačinke sa svježim sirom, jabukama ili slatkim nadjevima, ali vrećice palačinki s kravatom od luka odlična su opcija za punjenje od mesa, kobasica, gljiva, sira.

Za ljubitelje gljiva

Palačinke s gljivama također su vrlo ukusne. Recept zamožete birati bilo koje tijesto, ali savjetujemo da nadjev pripremite na sljedeći način. Što se tiče gljiva, one se mogu koristiti u bilo kojem obliku: svježe, soljene, namočene ili sušene.

Naravno, suhe gljive morate prethodno namočiti, a svježe očistiti. Izrežemo ih na krugove i pržimo na biljnom ulju. Dodajte luk, začine, dinstajte na laganoj vatri, a 10 minuta prije gotovosti u fil stavite kiselo vrhnje (jedna ili dvije žlice po kilogramu gljiva). Dobiveni fil se umota u palačinke i posluži s kiselim vrhnjem.

Ali slane i ukiseljene gljive ne moraju se pržiti. Dovoljno ih je sitno nasjeckati, dodati prženi luk i po želji kuhani krumpir. Kao rezultat toga, dobit ćete ukusne i izdašne palačinke s gljivama. Recept se može varirati dodavanjem kiselih krastavaca koje također treba sitno nasjeckati. Ovo jelo najbolje je poslužiti kao hladno predjelo.

Skupo i lijepo

Naravno, ne možete zanemariti tradicionalne recepte za palačinke punjene crvenim i crnim kavijarom. Ovo je vrlo profinjeno i skupo jelo koje će ukrasiti svaki stol.

Važno je zapamtiti da se crveni i crni kavijar nikada ne smiju umotavati u palačinke. Prvo, ako malo stoje, tada će kavijar početi teći. Drugo, ako unutra sakrijete takvu ljepotu, tada svečani stol više neće izgledati tako luksuzno. Klasične palačinke s kavijarom obično se poslužuju zasebno, a već u procesu jela svatko na sebe stavlja pravu količinu nadjeva. Da biste to učinili, preporuča se zarolati palačinke dva puta - na pola i ponovno na pola. Dobivate lijep trokut. Kavijar se poslužuje u zasebnim panovima. Ne stavljajte željeznu limenku na stol koji je upravo otvoren nožem. Bolje je prenijeti jaja u staklenu vazu. Dodat će sofisticiranost vašem obroku.

Bobice i voće

S čime kuhati palačinke ljeti? Budući da u ovo doba godine na tržnicama i trgovinama postoji ogroman izbor svježeg voća i bobičastog voća, samo trebate pustiti mašti na volju. Primjerice, mnogi su čuli za okruglice s jagodama i višnjama, ali i ljeti se na isti način mogu kuhati palačinke. Međutim, treba imati na umu da ove bobice teku vrlo snažno. Dakle, za budućnost, naravno, ne možete pripremati palačinke. Ali ako ih odmah pojedete, bit će to izvrstan desert.

Klasične palačinke s jabukama također su vrlo popularne. Za pripremu nadjeva potrebno nam je:

• tri ili četiri velike slatke i kisele jabuke;
• 4-5 žlica šećera;
• 50 g maslaca.

Voće je oguljeno, narezano na kriške. U tavi otopite maslac i popržite jabuke s obje strane (svaka po 3-4 minute). Zatim vrućim nadjevom premažite palačinku i pospite šećerom. Zamotamo je u omotnicu i pržimo palačinku s nadjevom na maslacu doslovno jednu minutu s jedne i druge strane.

Bit će jako lijepo ako se ove divne palačinke prije posluživanja začine prekrasnim džemom od ribizla ili krugom hladnog sladoleda. Takav će desert zasigurno razveseliti i vaše ukućane i goste.

svježi sir

I naravno da nemamomogao zaboraviti još jedan klasični recept - palačinke sa svježim sirom. Nježni, mekani, ukusni, savršeni su za dječji stol, i za starije gurmane, te kao jelo za svaki dan.

Za nadjev koristite nemasni svježi sir - otprilike 400 grama po standardnoj porciji tijesta. Zamijesiti ga sa šećerom da bude sočnije. Dovoljno za takav volumen od 3-4 žlice granuliranog šećera, ali usput, vodite se po svom ukusu. Zimi u skutu možete dodati grožđice ili sitno nasjeckane suhe marelice. Ljeti je najbolje staviti maline ili ribizle. Ne preporuča se kuhati takve palačinke za buduću upotrebu, jer njihov rok trajanja nije duži od dva dana. Čak i ako skuta ne postane kisela, ona će se stisnuti i biti manje nježna.

Rakovi štapići sa sirom

Palačinke s rakovim štapićima bit će originalne. Narežite ih po dužini na tanke trakice. Pomiješajte s ribanim sirom. Palačinke omotamo cjevčicom, a zatim ukoso režemo na tri ili četiri dijela. Ove rolice možete poslužiti s majonezom. Kao ukras možete dodati par kuhanih škampa ili dagnji na vrh.

Probajte sir ili sir s češnjakom i začinima kao nadjev za palačinke. Da biste to učinili, naribajte tvrdi sir na krupno ribanje, a sir jednostavno zgnječite vilicom. Dodajte par češnja češnjaka istisnutog na preši za češnjak. Nadjev možete začiniti i sitno nasjeckanim začinskim biljem - cilantrom, peršinom, koprom. Listove bosiljka možete pažljivo rasporediti na cijelu palačinku, a zatim zamotati nadjev. uspjet ćešdvostruki sloj: tijesto za palačinke na vrhu, iznutra - sloj zelenila. Ove palačinke dobro se slažu s majonezom ili začinjenim umacima.

Kondenzirano mlijeko

Svi se sjećamo okusa djetinjstva - palačinki s kondenziranim mlijekom. Savršeni su za čaj i kavu, kompot ili kakao. Priprema ih je jednostavna. Podmažite palačinku tankim slojem kondenziranog mlijeka. Po vrhu možete posuti naribanim orašastim plodovima. Zamotamo ga u tubu, stavimo na posudu i posipamo palačinke naribanom čokoladom ili šećerom u prahu.

Za desert su prikladni i med, marmelada, razni džemovi.

egzotičan okus

Palačinke s egzotičnim voćem nedavno su postale vrlo popularne: banane, ananas, kivi, naranče. Možete uzeti nekoliko voća odjednom ili, ako želite, zaustaviti se na jednoj stvari. Sitno narezati bananu, kivi, ananas, izmiješati i namazati nadjev na palačinku. Nije potrebno dodavati šećer, jer su ti plodovi već prilično sočni, a šećer će samo izazvati oslobađanje viška soka.

Ove palačinke s egzotičnim nadjevima izvrsno će pristajati uz šlag koje možete skuhati sami ili kupiti gotovu konzervu u trgovini.

Neki korisni savjeti

Da palačinka, kako kažu, ne bi bila grudasta, svaka domaćica treba znati sljedeće:

1. Tijesto se uvijek mijesi ne žlicom ili vilicom, već pjenjačom, kao da se lagano miješa. Time ćete se zajamčeno riješiti grudica u smjesi za palačinke.
2. Da se palačinke ne bi lijepile za tavu, dodajte 2-3 žlicežlice biljnog ulja. Tada ne morate svaki put podmazati tavu, to će biti dovoljno da to učinite tek na samom početku prženja.
3. Ako u osnovi ne želite koristiti biljno ulje u tijestu, prije nego što ulijete smjesu u tepsiju, namažite je maslacem. Da biste to učinili, uzmite polovicu sirovog oguljenog krumpira, izbockajte ga na vilicu i namastite tepsiju ovom napravom.
4. Ne pokušavajte odmah umotati nadjev u vruću palačinku. Dajte mu malo odmora, ohladite se. Tada će postati mekša. Palačinke mogu biti lomljive odmah nakon prženja.
5. Ako od palačinki pravite kuverte, trokute, tube i vrećice i slažete ih jednu na drugu, zapamtite jedno pravilo. Odmah nakon što ste izvadili palačinku iz tave, s jedne strane pomažite je komadićem maslaca. Nakon što u njega umotate fil i stavite na tanjur, palačinke se neće lijepiti jedna za drugu.