Cuder od školjki: opcije kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Juha od školjki tradicionalno je američko jelo spravljeno od morskih plodova, vrhnja, krumpira, luka i dimljene svinjske masti. Postoji mnogo varijanti ovog jela. U različitim regijama Sjedinjenih Država juha se priprema na različite načine. Varijante jela opisane su u odjeljcima članka.

Način kuhanja u Novoj Engleskoj

Juha od školjki jelo je čije varijacije, iako malo drugačije, ipak imaju zajedničke karakteristike. Sastav svih vrsta juha uključuje plodove mora ili ribe, juhu, povrće, začinsko bilje i razne dodatke. Na Manhattanu u ovo jelo stavljaju rajčice, u Sjevernoj Karolini - čili papričice. Raznovrsna juha iz Nove Engleske sugerira prisutnost vrhnja u svom sastavu.

Clam chowder zahtijeva sljedeće sastojke:

1. Čaša mješavine plodova mora.
2. Pedeset grama dimljene slanine.
3. Dva gomolja krumpira.
4. luk.
5. Pola mrkve.
6. Tri čaše riblje juhe.
7. Dvjesto pedeset grama vrhnja.
8. Dvije žlice brašna.
9. Četrdeset grama maslaca.
10. peršin.
11. biber.
12. Sol.

Mrkva i luk su oguljeni, narezani na male komadiće. Smrznuta mješavina morskih plodova uroni se u kipuću vodu. Kuhajte pet minuta. Ocijedite vodu. Dimljena slanina i krumpir se režu na kvadrate. U tavu stavite maslac i otopite. Na njemu pržite luk i mrkvu dvije minute. Zatim se dodaju dimljena mast i krumpir. Pržite četiri minute uz povremeno miješanje. Zatim se dodaje brašno. Promiješajte još nekoliko puta da uklonite grudice. Stavite smjesu u duboki lonac. Dodajte toplu juhu i pričekajte da masa prokuha. Zatim pokrijte tavu poklopcem, nastavite kuhati juhu na laganoj vatri desetak minuta. Kad je krumpir gotov, u masu se dodaje vrhnje i plodovi mora. Posolite i popaprite, promiješajte. Pospite sitno nasjeckanim peršinom. Pokrijte poklopcem. Zatim morate ponovno prokuhati, maknite lonac s vatre. New England čorba od školjaka spremna.

Juha u zdjeli za kruh

Ovo je originalna i hranjiva verzija jela. Ovaj dio članka posvećen je kuhanju juhe u "tanjuru" kruha od juhe od školjki - s receptom s fotografijom.

Da biste napravili ovo jelo, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

1. dimljena mast
2. luk.
3. Režanj češnjaka.
4. Zeleni luk.
5. Četiri stotine grama pileće juhe.
6. Jedna mrkva.
7. Četiri stotine mililitara vode.
8. Četiri gomolja krumpira.
9. krekeri.
10. Začinsko bilje.
11. Četiri stotine i pedeset grama bakalara.
12. Koncentrirano mlijeko (tristo deset grama).
13. Sol i papar po ukusu.
14. Bulka.

Narežite svo povrće i začinsko bilje, kao i dimljenu svinjsku mast. Samljeti kreker.

Dimljenu svinjsku mast pržite na masti dok ne porumeni. Stavite na papirnati ubrus. Na preostaloj masnoći popržite cijeli luk, dodajte mrkvu, toplu juhu i vruću vodu. Zatim dodajte krumpir, sol, kreker, papar i češnjak. Pomiješajte sve sastojke, dodajte mast i timijan. Kuhajte u loncu dok krumpir ne omekša. Dodati file bakalara. Kuhajte još malo. Dodajte mlijeko. Kad smjesa prokuha, može se maknuti s vatre. Odrežite dio kore s vrha kiflice. Izvadite krušnu kašu. Dobivene "tanjure" zagrijte u pećnici pet minuta. Ulijte u njih toplu juhu. Jelo je spremno.

Juha od lososa od školjki

Ovaj recept uključuje sljedeće:

1. Mješavina plodova mora (tristo grama).
2. Losos (sto pedeset grama).
3. Dva gomolja krumpira.
4. Jedna žarulja.
5. Pola mrkve.
6. Celer (jedan komad).
7. Tri šalice riblje juhe.
8. Dvjesto pedeset grama vrhnja.
9. Dvije žlice brašna.
10. Pedeset grama maslaca.
11. zeleno.
12. biber.
13. Sol.

Nasjeckajte mrkvu, luk i celer, popržite na maslacu. Dodati sol i krumpir. Pirjajte pet minuta. Dodati brašno i pomiješati sve sastojke. Zatim ulijte riblju juhu i stavite komadiće lososa. Smjesa se kuha dok krumpir ne omekša. Dodajte vrhnje, plodove mora. Kada smjesa prokuha, mora se kuhati na laganoj vatri pet minuta. Sol i papar. Pospite začinskim biljem.

Juha od plodova mora i rajčice

Za ovu opciju čorbe od školjki potrebni su vam sljedeći sastojci:

1. Čaša mješavine plodova mora.
2. Četiri kriške dimljene slanine.
3. rajčice.
4. luk.
5. Jedna mrkva.
6. Dva gomolja krumpira.
7. Pedeset grama celera.
8. Čaša juhe.
9. Zelenje, začini, sol (po ukusu).
10. Čaša vode.

U posudi u kojoj se priprema juha prži se dimljena mast. Gotove komade stavite u zasebnu posudu. Luk, mrkva i celer se ogule i sitno nasjeckaju. Pržite na masti s rajčicama pet minuta, zalijte juhom i dodajte začine. Dobivena smjesa kuha se u loncu pola sata na laganoj vatri.

Krumpir se reže na kvadrate. Kuhajte u drugom loncu do kuhanja, a zatim ocijedite vodu. Ostalim sastojcima treba dodati krumpir i plodove mora. Masu pospite solju i paprom. Dodati dimljenu svinjsku mast, začinsko bilje, promiješati. Pokrijte lonac poklopcem.

Juha od školjke: recept za bijelo vino

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Dvije šake mesa školjki.
2. Četiri komada dimljene slanine.
3. Staklosuho bijelo vino.
4. Dvije stabljike celera.
5. Čaša vrhnja.
6. Dva gomolja krumpira.
7. luk.
8. Režanj češnjaka.
9. Jedna mrkva.
10. Bouillon.

Dimljena svinjska mast tanko narezana. Pržite u posudi debelih stijenki. Dodajte nasjeckani češnjak, luk, celer, čašu vina i školjke. Sitno nasjeckajte zelje. Krumpir narežite na kockice i dodajte smjesi. Dodajte juhu, začinsko bilje i vrhnje. Kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman. Posolite, popaprite. Maknite s vatre, poklopite i ostavite na štednjaku desetak minuta. Prije posluživanja pospite mrkvom i začinskim biljem.

Zaključci

Cuder od školjki je tradicionalna američka juha. Priprema se od plodova mora, povrća i začinskog bilja. Postoji mnogo varijanti ovog jela. Neki recepti koriste pileću juhu, drugi koriste riblju juhu. Postoje opcije za jela s dodatkom bakalara, rajčice, vrhnja, lososa. Neki ljudi u juhu dodaju bijelo vino.

Juha od školjki tradicionalno se priprema od svježih morskih plodova. Ali budući da ih nije uvijek moguće kupiti u Rusiji, mnogi ljudi koriste smrznute ili konzervirane.