2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Izrada ispravnog i skladnog recepta nije lak zadatak, štoviše, može biti teško točno ga ponoviti ako ne popravite broj sastojaka i način kuhanja. Kako bi jelo svaki put ispalo isto, postoje tehnološke kartice koje detaljno daju potrebne informacije o kuhanju.
Opći zahtjevi
Tehnološka karta grčke salate utvrđuje zahtjeve za proizvode, njihovu kvalitetu i količinu, postupak i načine pripreme ovog jela, kao i načine posluživanja, skladištenja i prodaje. Poštivanje ovih pravila potrebno je za dobivanje izvornog okusa i prezentabilnog izgleda salate.
Svi sastojci koji će se koristiti u pripremi moraju biti visoke kvalitete, bez isteka (i ne uskoro isteći), bez vidljivih nedostataka i drugih nedostataka. Svi proizvodi moraju imati potrebnu dokumentaciju koja potvrđuje kvalitetu i sigurnost zakoristiti.
Recept
Tehnološka karta salate "Grčka" za 1 porciju izračunava se uzimajući u obzir sve zahtjeve. Odstupanja od originalnog recepta nisu dopuštena.
|
Naziv sastojaka za salatu |
Količina potrošnje po obroku, g | |
| 1 | luk | 8 (osam) |
| 2 | Feta sir | 30 (trideset) |
| 3 | zeleno zelena salata | 25 (dvadeset i pet) |
| 4 | konzervirane masline bez koštica | 25 (dvadeset i pet) |
| 5 | Krastavci (mljeveni) | 50 (pedeset) |
| 6 | rajčice (mljevene) | 50 (pedeset) |
| 7 | Extra djevičansko maslinovo ulje | 20 (dvadeset) |
| 8 | bugarska paprika (slatka) | 40-45 (četrdeset-četrdeset i pet) |
| 9 | limun | 2 (dva) |
| 10 | Kuhinjska sol za hranu | 0, 5 |
| 11 | provansalsko bilje (začini) | 0, 25 |
Prinos gotovog proizvoda: 250 g (dvjesto pedeset grama). Tehnološka karta grčke salate označava približan broj kalorija kojima je jelo bogato. Energetska vrijednost približno na 100 g:
- Proteini - 3,2g
- Masti - 7,8g
- Ugljikohidrati - 4,Godina 3
Salata ima 110 kalorija (ovo je približna vrijednost koja može lagano varirati).
Proces kuhanja
Sirovine se pripremaju unaprijed, dok se testiraju na kvalitetu i sigurnost. Procjena se provodi eksterno i uz pomoć postojeće dokumentacije proizvoda. Tek nakon temeljite provjere sve komponente mogu biti podvrgnute potrebnom tretmanu, kao što je pranje ili čišćenje. U procesu kuhanja rukovode se preporukama iz "Zbirke tehnoloških standarda za javne ugostiteljske objekte" ili drugih regulatornih dokumenata.
Tehnološka karta jela "Grčka salata" objašnjava pravila njegove pripreme:
- Oguljena paprika, rajčica i krastavac izrezani su na jednake kockice (približno 1 x 1 cm).
- Listovi zelene salate natrgani na male komadiće polažu se na tanjur.
- Svo nasjeckano povrće pomiješa se u posebnoj posudi, tu se doda sol, sve se položi na listove zelene salate.
- Sljedeći sloj su tanko narezani kolutići luka.
- Masline i komadi feta sira su položeni na vrh.
- Gotova salata začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem. Na kraju se dodaje mješavina provansalskog bilja.
Dizajn, pohrana, predaja
Program "grčke" salate ne daje jasne smjernice za izgled, međutim, gotovo jelo treba izgledati svježe iskladno. Dekoracija dodatnim biljem ili začinima nije potrebna, ali je moguća dekoracija originalnim elementima. Poslužite odmah nakon kuhanja.
Za posluživanje koristite velike ravne tanjure. Ne preporučuje se skladištenje gotove salate, jer sastojci mogu izgubiti svježinu i sočnost, što će negativno utjecati na okus i izgled jela. Tehnološka karta grčke salate daje potrebne podatke o pripremi. Mora se striktno pridržavati.
Preporučeni:
Nepokolebljivi klasik: tehnološka karta salate Stolichny
Naravno, ovu salatu ne vole samo stanovnici postsovjetskog prostora, već i stranci. Valja napomenuti: tehnološka karta salate Stolichny u svakoj zemlji ima svoju varijaciju. I uobičajeno ime, ali ne "Olivier", i ne "Kapital", već "Ruski"
Tehnološka karta: kompot od sušenog voća raznih vrsta
Mnogi ljudi žele zapamtiti okus tog istog napitka od sušenog voća koji ste pili u vrtiću nakon obilnog ručka. Koji je recept za pripremu ovog mirisnog kompota od prirodnih sastojaka i može li se ponoviti kod kuće?
Tehnološka karta jela: značajke i pravila za sastavljanje
Tehnološka karta jela od velike je važnosti tijekom kuhanja. Mora biti ispravno napisan, a u njemu su navedene sve suptilnosti pripreme
Grčka kava, ili grčka kava: recept, recenzije. Gdje možete popiti grčku kavu u Moskvi
Pravi ljubitelji kave dobro su upućeni ne samo u sorte ovog okrepljujućeg i mirisnog napitka, već i u recepte za njegovu pripremu. Kava se kuha različito u različitim zemljama i kulturama. Iako se Grčka ne smatra vrlo aktivnim potrošačem, zemlja zna mnogo o ovom piću. U ovom članku ćete se upoznati s grčkom kavom, čiji je recept jednostavan
Umak "Južni": kulinarski recept, tehnološka karta i GOST
Južni umak bio je sastavni dio mnogih jela od mesa, povrća i ribe koja su se mogla naći u sovjetskim kuharicama. Služio se uz kuhanu rižu, pečenu perad, ćevape, dodavao salatama i vinaigretima, ljutim crvenim umacima za pikantan okus
