Slastičarska krema: recepti, sastojci i načini kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Propisno pripremljena slastičarska krema bit će prikladan ukras za svaki slatki proizvod. Kako napraviti ukusnu zračnu masu koja će biti vrlo ukusna? Razmotrite nekoliko recepata za slastičarske kreme za ukrašavanje torti, kolača i drugih proizvoda.

čokolada

Ova verzija kreme je napravljena od bijele čokolade, ali se po želji može zamijeniti mliječnom ili crnom. Treba napomenuti da za pripremu takve kreme nije prikladan porozan proizvod, kao ni onaj koji ne sadrži kakao maslac.

Da biste napravili čokoladnu kremu, uzmite čokoladnu pločicu (225 g) i, izlomite je na komadiće, stavite je na parnu kupelj, otopite (to možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici, ali u ovom slučaju treba paziti da masa ne prokuha). Tekuća masa mora se ohladiti na sobnu temperaturu.

U posebnoj posudi istucite 340 g krem sira (najbolje koristiti proizvod sorte Philadelphia). U procesu mućenja, tekuću, blago ohlađenu čokoladu treba postepeno unositi u masu i miješati dokhomogenost.

U drugoj posudi omekšati 170 g maslaca, pa dodati u kremastu masu. Nakon što sve komponente napunite limunovim sokom (1,5 žličice), sve treba pomiješati. Krema spremna!

Krema od skute s kondenziranim mlijekom

Ako svoju obitelj želite razmaziti ukusnim dodatkom desertu, možete pripremiti kremu na bazi kondenziranog mlijeka s dodatkom svježeg sira. Da biste ga stvorili, trebate uzeti:

• 2, 5 šalica jogurta (poželjno je koristiti niske masnoće);
• 4 žlice tople vode (kuhane);
• 12g želatine;
• 250 g svježeg sira;
• čaša kondenziranog mlijeka.

U posebnu posudu prelijte granule želatine toplom vodom i ostavite da nabubre. Čim se želatina zasiti vodom, treba je zagrijati u vodenoj kupelji dok ne pređe u tekuće stanje i ostaviti da se masa ohladi.

Dok se želatina hladi potrebno je pomiješati mlijeko sa svježim sirom i brzo umutiti proizvode dok se ne dobije homogena masa. Zatim u to dodajte jogurt i sve dobro promiješajte. Po želji možete u ovoj fazi zasladiti vrhnje. Završni korak sugerira da se skutna masa treba pomiješati sa želatinom, ubaciti je u tankom mlazu i umutiti mikserom na malim brzinama.

krema od tamne čokolade

Ovaj recept za slastičarsku kremu za kolače bit će izvrstan nalaz za one domaćice koje vole razmaziti svoje ukućane čokoladnim proizvodima. Za pripremu kreme s dodatkom tamne čokolade,treba koristiti sljedeći popis sastojaka:

• 125g maslaca;
• čaša vrhnja;
• 50 ml šampanjca;
• 100g šećera;
• gorka čokolada (može se zamijeniti mliječnom čokoladom).

Za pripremu čokoladne slastičarske kreme (na slici) prema ovdje predstavljenom receptu potrebno je u posebnom loncu prokuhati vrhnje, a zatim u njih dodati izlomljenu čokoladicu. Neprestano miješajući, čokoladu treba otopiti, a zatim, dovodeći masu do homogenosti, maknuti je s vatre i ohladiti, što se može učiniti u posudi s hladnom vodom, neprestano miješajući da ne bi nastala pokožica..

Dok se kremasto-čokoladna smjesa hladi potrebno je pripremiti preostale sastojke buduće kreme. Da biste to učinili, samljeti prethodno omekšani maslac sa šećerom, a zatim sjediniti s ohlađenom čokoladnom masom, unoseći je u malim obrocima i paralelno miksajući na malim brzinama. Nakon toga, na isti način, trebate uvesti šampanjac, šlag od vrhnja. Slastičari preporučuju korištenje ove kreme odmah nakon pripreme, jer ima tendenciju brzog stvrdnjavanja.

Krema od mandarina

Ovaj recept za glazuru savršen je za biskvit. Kod kuće je prilično lako pripremiti. Da biste to učinili, uzmite 50 ml vode i u nju ulijte 100 g šećera, stavite na vatru, pustite da masa proključa, neprestano miješajući.

U drugoj posudi pomiješajte žlicu brašna s 1/4 šalice vode isve dobro izmiješati dok ne postane glatko. Kada sirup počne ključati, u njega treba dodati brašno razrijeđeno vodom i, miješajući dobivenu masu, treba je dovesti do zgušnjavanja.

Par većih plodova mandarine treba očistiti od kožice i žilica, a zatim proći kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješati dobivenu kašu s prethodno omekšanim maslacem (100 g). U stvorenu homogenu masu treba uvesti vrhnje i umutiti mikserom na malim brzinama. Prije upotrebe kreme od mandarina ostavite je da se kuha u hladnjaku nekoliko sati dok se potpuno ne zgusne.

Krema od toffee

Treba napomenuti da se ova vrsta kreme idealno nanosi kroz slastičarsku špricu. Recept za kremu za tortu, napravljenu na bazi guma "Iriski", prilično je jednostavan, a masa pripremljena prema njemu ispada nevjerojatno ukusna.

Za kremu uzmite 200 g omekšanih slatkiša i sameljite ih što je moguće temeljitije. U posebnoj posudi pomiješajte 60 g brašna, malo vanilina i par čaša hladnog mlijeka. Nakon što ste dobro umutili masu mikserom, treba je staviti na laganu vatru i zagrijati do stanja kipuće vode, nakon čega u tavu treba dodati zdrobljene slatkiše.

Nakon nekog vremena masa će postati prilično homogena. U ovoj fazi dodajte 100 g maslaca i dobro promiješajte. Čim krema postane potpuno gusta, bit će potpuno spremna.

kokosova krema

Ovaj recept za kremuza slastičarsku vrećicu savršena je za sve ljubitelje nježnog okusa kokosa. Da biste napravili takav dodatak prema ovom receptu, zakuhajte nekoliko čaša mlijeka, zagrijavajući ga na laganoj vatri. U ovoj fazi treba dodati žlicu vanilije i nepotpunu čašu običnog šećera. Zatim se masa mora kuhati neko vrijeme dok se zrna potpuno ne otope. Čim se to dogodi potrebno je u mliječnu masu dodati 125 g maslaca i ostaviti da prokuha.

U posebnoj posudi pomiješajte 50 g griza i isto toliko brašna. Nakon toga, masu treba u tankom mlazu uliti u mlijeko i, miješajući, držati na vatri dok žitarice ne budu potpuno kuhane, a zatim skloniti s vatre.

Čim se masa ohladi, ulijte u nju 0,5 šalice hladnog mlijeka i, nakon što sve umutite mikserom, vratite na štednjak, na laganoj vatri. Masu se mora dovesti do vrenja, zatim pomiješati s čašom kokosovih pahuljica i, dok mikser ne postane glatko, maknuti s vatre.

Prije upotrebe slastičarske kreme pripremljene prema ovom receptu za predviđenu namjenu, istucite je mikserom. U gotovom obliku, takav proizvod se čuva najviše pet sati.

Krema od ananasa

Na samom početku pripreme takve kreme prelijte 20 g želatine s nepotpunom čašom vode i pustite da nabubri. Čim se to dogodi, masu treba staviti u vodenu kupelj i otopiti te ostaviti da se ohladi na prihvatljivu temperaturu.

Dok se želatina hladi potrebno je pripremitiostale komponente. Da biste to učinili, pomiješajte 5 žlica šećera u prahu, 250 g vrhnja i 1,5 žlice. masni svježi sir, a zatim sve dobro istucite dok ne postane glatka. Zatim u masu u tankom mlazu treba uvesti želatinu, kao i nasjeckane ananas iz konzerve (po ukusu), zatim promiješati i dobivenu kremu koristiti za namjenu.

Bademova krema

Ovaj recept za kremu za vrećice (na slici) koristi samo prirodni maslac najbolje kvalitete.

Za pripremu umutite 150 g maslaca, pa u pahuljastu masu dodajte jaje i 70 g šećera, a zatim nastavite mutiti na srednjoj brzini. Zatim u kremu treba dodati još jedno jaje, žlicu zagrijanog ruma, još 70 g šećera, kao i 10 g bademovih mrvica i opet umutiti dok se ne dobije potpuno homogena krema..

Gotov proizvod je najbolje nanijeti kroz slastičarsku špricu: figure napravljene od nje savršeno zadržavaju oblik. Slastičarska krema pripremljena po ovom receptu za ukrašavanje torte može se čuvati 3-4 dana.

Krema od banane od kiselog vrhnja

Krema od vrhnja i banane, napravljena po opisanoj recepturi, vrlo je nježna i ukusna. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati 50 g šećera i 100 g masnog kiselog vrhnja, kao i malo vanilina, koji se po želji može zamijeniti cimetom, mljevenim u mlincu za kavu. U dobivenu homogenu masu morate uvesti veliku bananu nasjeckanu blenderom, kao i zgnječeni kikiriki, koji treba prethodno pržiti. Temeljitonakon mućenja mase do glatke, može se koristiti kao krema za ukrašavanje omiljenih slastica.

krema od jabuka

Ovaj recept za kremu za ukrašavanje torte za slastičarske vrećice zasigurno će postati omiljen među mnogim domaćicama jer je masa nevjerojatno nježna i mirisna.

Za kremu naribajte 400 g slatkih i kiselih jabuka, prethodno oguljenih. Nakon toga, nasjeckano voće treba sjediniti sa 80 g šećera i dobro promiješati. Dobivenu masu treba staviti u lonac i kuhati na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga masu je potrebno skinuti s vatre i zgnječiti mikserom, a zatim ostaviti da se ohladi.

U drugoj posudi pomiješajte 60 g škroba, cijelo jaje, žlicu vanilin šećera i 1/4 šalice vode. Tucite sastojke jednu minutu, a zatim im dodajte umak od jabuka. Dobivenu smjesu kuhajte na jakoj vatri 4-5 minuta dok se ne zgusne, a zatim joj dodajte 60 g maslaca i nakon miješanja ohladite. Krema spremna!

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom i suhim voćem

Prilikom odabira najprikladnije slastičarske kreme za domaće proizvode svakako obratite pažnju na ovaj recept za kremu, savršenu za punjenje eklera, kao i za ukrašavanje muffina i kolača.

Za pripremu kreme sa suhim voćem potrebno je dobro isprati i osušiti 50 g suhih šljiva i isto toliko suhih marelica. Nakon toga ih je potrebno sitno nasjeckati. Odvojeno, samljetipomoću blendera 50 g lješnjaka ili bilo koje druge vrste orašastih plodova.

Limenku kuhanog kondenziranog mlijeka pomiješati s 0,5 šalice mlijeka i dobro umutiti dok masa ne postane jednolična i prozračna. Ovdje također treba dodati orašaste plodove s pripremljenim suhim voćem, a zatim ponovno istući vrhnje.

Krema s halvom

Da biste napravili ovo jako slatko vrhnje neobičnog okusa, pomiješajte u loncu 25 g šećera i 450 ml mlijeka. Neprestano miješajući, masu je potrebno dobro zagrijati, ne dovodeći je do ključanja i maknuti sa štednjaka.

U drugoj posudi pažljivo samljeti 3 žumanjka s 25 g šećera, prstohvatom soli i 1/4 žlice. škroba, a zatim dobro istucite dobivenu masu, lagano unoseći mlijeko u nju. Čim postane veličanstvenije, potrebno je prekinuti mućenje i ponovo staviti lonac na laganu vatru, zagrijavajući masu dok se potpuno ne zgusne.

Gusto vrhnje skinite s vatre, ohladite i, dodajući 200 g omekšalog maslaca, mutite mikserom, naizmjenično malom brzinom s velikom. Nakon tri minute, 200 g zdrobljene halve mora se ubaciti u kremu, a zatim dovesti do ujednačenosti. Krema je spremna! Može se koristiti prema namjeni. Praksa pokazuje da je masa pripremljena po ovom receptu odlična za proizvode od kremšnite i biskvitnog tijesta.