Vegetarijanski kolačići: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vegetarijanstvo nije razlog da se uskratite ukusnim domaćim kolačima. Uostalom, potpuno ili djelomično odbijanje jaja, maslaca i drugih proizvoda životinjskog podrijetla ne ometa uživanje u mirisnim mršavim kolačićima. Može se napraviti s dodatkom kokosovog mlijeka, đumbira, soka od citrusa i drugih zdravih sastojaka. Općenito, postoji toliko mnogo ideja da ćete imati mnogo izbora. Današnji materijal sadrži najrelevantnije recepte za vegetarijanske kolačiće.

S bademima i maslacem od kikirikija

Ovo mrvičasto tijesto ne sadrži kvasac i gluten. Jer ispada ne samo ukusno, već i korisno. A nedostatak mlijeka i njegovih derivata u svom sastavu čini ga pogodnim za vegetarijanski jelovnik. Za izradu ovih kolačića trebat će vam:

• 1 šalica badema.
• ½ šalice maslaca od kikirikija.
• 2 žlice. l. dušo.
• 1 žličica ekstrakt vanilije.
• ¼ žličice soda.
• Sol i biljno ulje.

Preporuča se početi s pripremanjem vegetarijanskih kolačića od prhkog kruha s obradom badema. Samljeva se u mrvice, a zatim se sjedinjuje s ostalim sastojcima i dobro umijesi rukom. Od gotovog tijesta formiraju se kolačići, koji se polažu na podmazan pleh i peku na 180 0C sedam minuta. Nakon toga se ohlade i poslužuju uz šalicu aromatičnog čaja.

S orašastim plodovima i biljnim uljem

Ovi mirisni i mrvljivi keksići s povrćem savršeni su za vaš božićni jelovnik. Potpuno je posut šećerom u prahu, zbog čega izgleda kao grudve snijega. Za pečenje trebat će vam:

• 1, 5 šalica brašna.
• 1 šalica ohlađenog biljnog ulja.
• ½ šalice šećera u prahu (+više za posipanje).
• ¾ šalice mljevenih oraha.
• 1,5 žličice ekstrakt vanilije.
• ¼ žličice sol.

Ohlađeno biljno ulje temeljito se umuti s ekstraktom vanilije i šećerom u prahu, a zatim sjedini s preostalim sastojcima. Sve se intenzivno mijesi i pravi kuglice. Ovako napravljeni poluproizvodi slažu se na lim za pečenje obložen pergamentom i peku na 200 0C 9-12 minuta. Gotove kolačiće još vruće uvaljamo u slatki prah i ostavimo da se ohlade.

S makom

Slični vegetarijanski kolačići pekli su se u doba carske Rusije. Potom se pripremao povodom posebnih obrednih i crkvenih blagdana i poklanjao važnim gostima. Napraviti ga posebno za obiteljokupljanja, trebat će vam:

• 2 šalice brašna.
• 4/5 šalice smeđeg šećera.
• 3/5 šalice biljnog ulja.
• 1/5 šalice tople vode.
• 4 žlice. l. mak.
• 2 žličice prašak za pecivo.

Pripremu vegetarijanskih kolačića bez jaja vrijedi započeti obradom rinfuznih sastojaka. Kombiniraju se u dubokoj posudi i preliju biljnim uljem. Sve se to nadopunjuje vrućom vodom i mijesi se rukom dok se ne dobije homogena masa. Gotovo tijesto se razvalja u sloj i reže u obliku kvadrata ili krugova, a zatim peče na 200 oC 10-15 minuta. Zapečeni proizvodi se potpuno ohlade i tek tada počinju kušati.

Sa zobenim pahuljicama i grožđicama

Ovo nježno i vrlo zdravo pecivo bit će izvrstan dodatak redovnom doručku i odmoru male djece. Dugo ostaje svjež i, ako se pravilno čuva, ne gubi svoju prozračnu, mrvičastu teksturu. Za izradu vlastitih veganskih kolačića od sušenog voća od zobenih pahuljica trebat će vam:

• 100 g smeđeg šećera.
• 190 g pšeničnog brašna.
• 250 ml kokosovog ulja.
• 2 šalice zobenih pahuljica.
• 1 šalica nasjeckanog kokosa.
• 2 jaja.
• 1 žličica vanilija.
• 1 žličica svaki cimet, prašak za pecivo i soda.
• 3 žlice svaki l. grožđice i sušene brusnice.
• 1 prstohvat soli i mljevenog muškatnog oraščića.

Prvo što trebate učinitikokosovo ulje. Pomiješa se sa šećerom i dobro promućka, postupno dodajući jaja. Dobivena masa je nadopunjena svim rasutim sastojcima i temeljito izmiješana rukom. Na kraju se tijesto začini grožđicama i brusnicama, oblikuje u kolačiće i kuha se na 180 0C četvrt sata.

S čokoladom

Ovaj veganski kolačić zasigurno će se svidjeti i odraslima i mališanima koji vole slatko. Ima bogatu aromu i karakterističan retrookus čokolade. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 200 g šećera.
• 170 g kokosovog ulja.
• 300g kvalitetne čokolade.
• 2 šalice pšeničnog brašna.
• 1 jaje.
• 1 pakiranje pudinga od vanilije.
• 1 žličica vanilija.
• 1 žličica soda.
• Sol i ocat.

Prvo morate zagrijati kokosovo ulje. Kad se zagrije, pomiješa se s vanilijom, šećerom i jajetom. U sljedećoj fazi, sve se to nadopunjuje s rasutim sastojcima, gašenom sodom i lomljenom čokoladom, a zatim se temeljito mijesi ručno. Ovako pripremljeno tijesto se oblikuje u kolačiće i peče na 180 oC 13-15 minuta.

S kokosovim mlijekom

Za one koji se pridržavaju posta i vole sve vrste egzotike, savjetujemo da ne uskraćuju pažnju receptu u nastavku. Vegetarijanski keksi od kokosa napravljeni po njemu odlikuju se iznimno jednostavnim sastavom i ne sadrže niti gram šećera. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 šalica kokosamlijeko.
• 2 šalice pšeničnog brašna.
• 3 žlice. l. kokosovo ulje.
• prašak za pecivo.

Maslac se melje s labavim sastojcima, a zatim se dopunjava mlijekom i temeljito miješa rukom. Gotovo tijesto se razvalja u sloj i iz njega se izrezuju krugovi ili bilo koje druge figure. Budući kolačići se prebacuju u lim za pečenje i peku na 200 oC 10 minuta.

S đumbirom i kakaom

Suptilni vegetarijanski kolačići s okusom čokolade savršen su dodatak dječjoj zabavi. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 200 g cvjetnog meda (mora biti tekuće).
• ½ šalice narančine korice.
• 2 šalice blanširanih badema.
• 4 žlice. l. mljeveni đumbir.
• 6 art. l. mekinje.
• 12 kapi ulja mandarine.
• 1 vrećica vanilije.
• 3 žlice svaki l. suhi kakao i laneno ulje.
• Sol.

Džumbir se kombinira s mekinjama, kakaom i začinima, a zatim dopunjava uljima i medom. Sve se to pomiješa s prethodno pečenim i mljevenim bademima i ukrasi u obliku kolačića. Svaki od njih se prebaci u lim za pečenje i peče na 200 oC dok ne bude potpuno kuhan.

Sa začinima i uljem mandarine

Ovaj veganski kolačić od medenjaka smatra se bitnim atributom kanadskih i američkih božićnih praznika. Izvrsnog je okusa i bogate arome. Da ga ispečete sebii vašim najmilijima, trebat će vam:

• 200 g meda od gorušice (obavezno tekućeg).
• 120 ml vode za piće.
• 16 kapi ulja mandarine.
• 3cm svježi korijen đumbira.
• ½ žličice soda.
• 1 šalica brašna.
• 5 žlica. l. pšenične mekinje i biljno ulje.
• Sol, vanilija, klinčići i cimet.

Mekinje i brašno pomiješaju se s medom i maslacem, a zatim dodaju nasjeckanim đumbirom i začinima. Sve se to pomiješa s vodom i sodom, a zatim napravi kolačiće, rasporedi na lim za pečenje poprskan uljem mandarine i peče se na 180 0C pola sata.

S kokosovim pahuljicama

Ovaj recept su izmislile belgijske domaćice i uspio je steći popularnost među sladokuscima iz cijelog svijeta. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:

• 135 g šećera.
• 150 g brašna.
• 150 g kokosovih pahuljica.
• 50 g meda (obavezno tekućeg).
• 3 bjelanjka.
• Sol i vanilija.

Soljeni proteini se intenzivno tuku dok se ne dobije gusta pjena, postupno dodajući šećer, dodajući med i vanilin. Na kraju, sve se to pomiješa s rasutim sastojcima i pošalje u hladnjak. Nakon četvrt sata od natopljenog tijesta formiraju se kolačići, stavljaju se u lim za pečenje i peku na 150 gr. u roku od trideset minuta. Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi.

S bananama

Ovo je zdrav mršavkeksi će zasigurno zauzeti svoje mjesto u jelovniku ljubitelja tropskog voća. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• 150 g čipsa od koksa.
• 200 g zrelih banana.
• 50g rižinog brašna.
• 30 ml biljnog ulja (mora biti bez mirisa).
• 11 sušenih datulja.

Prije svega, morate se pobrinuti za voće. Namočene datulje i oguljene banane izgnječiti mikserom, a zatim sjediniti s kokosom, uljem i rižinim brašnom. Sve se intenzivno mijesi ručno, slaže u obliku kolačića i širi na podmazan pleh. Pecite proizvode na 180 0C dvadeset minuta. Pustite ih da se potpuno ohlade prije upotrebe.