Vegetarijanski sendviči: recepti, značajke kuhanja, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sendvič kao hrana je jednostavan: kriška kruha, relativno monotona tjestenina namazana na vrhu. Po želji možete dodati još nešto, narezano na male ploške: povrće, mesne prerađevine, sir, ribu, začinsko bilje. Vrlo zgodno kada nema vremena za duge pripreme. Također, sendviči će savršeno diverzificirati svaki stol, čak i svečani, ako ih u skladu s tim ukrasite. Ali što je s vegetarijancima? Pravljenje sendviča za njih može se činiti nemogućim zadatkom, ako ne uzmete u obzir nekoliko elementarnih opcija od zelja i majoneze.

Što mogu koristiti za kuhanje?

Zapravo, na svečanom stolu postoji mnogo recepata za vegetarijanske sendviče koji će biti izvrstan ukras jela i dobar zalogaj prije glavnog jela. Prije kuhanja važno je znati što vegetarijanci smiju, a što ne smiju jesti:

• Ne! Meso i proizvodi od njega (kobasica, slanina, pašteta i sl.), riba bilo koje vrste. Većina vegetarijanaca ne jede plodove mora, a samo rijetki jedu jaja.
• Da!Povrće, voće bilo koje vrste, kao i umaci, tjestenine i paštete od njih. Orašasti plodovi bilo koje vrste, sjemenke i sjemenke, klice žitarica - sve ide u proces stvaranja sendvič mase.
• Vegetarijanci ne jedu sve tvrdi sir, svježi sir i umake na bazi vrhnja, to ovisi o njihovoj poziciji: neki ne koriste nikakve proizvode životinjskog svijeta kako bi pokazali da ne muče životinje za njihovo dobro. Manje principijelni vegetarijanci mirno piju mlijeko, jedu sir i svježi sir, znajući da životinja od toga nije patila.

Za ukrašavanje gotovih proizvoda možete koristiti male grančice rikule, peršina, klice žitarica, masline i crne masline, prepolovljene, brusnice ili brusnice, kao i bilo koje sitno povrće narezano na ploške.

Jednostavni namazi za kruh

Najčešći veganski namazi za sendviče su guacamole i hummus. Osim što ih svakodnevno koristite kao "namaz" na kruhu, od dostupnih proizvoda možete napraviti i druge tjestenine, stvarajući lijepe i ukusne kanapee kao svečani zalogaj. Na primjer:

• Pečene paprike (2 kom.) sameljite blenderom u pire, dodajte krem sir (150 grama). Naribajte mali svježi krastavac i iscijedite sok, a dobivenu masu pošaljite na sir zajedno s 1 češnjakom. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka, po potrebi začinite solju. Ovu masu treba stajati u hladnjaku sat-dva kako bi se sastojci “sprijateljili”, a tek onda iskoristiti zakuhanje vegetarijanskih sendviča.
• Crni kruh narežite na male kriške, premažite ih biljnim uljem pomoću silikonskog kista i osušite u pećnici ili na roštilju. Ogulite i zgnječite jedan avokado, dodajte limunov sok (2 žlice) i malo soli. Kovrčavom mlaznicom slastičarske vrećice nanesite dobivenu masu na štruce u obliku lijepog uvojka, ukrasite krugovima svježih krastavaca i brusnica. Također možete koristiti zeleni luk.

Pripremljeni kruh, kao u prethodnom receptu, premažite pastom od svježeg sira, malo vrhnja i sitno nasjeckanog kopra. Na tjesteninu stavite kriške rotkvice, rajčice ili krišku kuhanog jajeta. Ukrasite malim grančicama rikule

Predjelo s pastom od sira i krastavcima

U Italiji se ovi kanapei zovu “crostini”, a jedan od preduvjeta je i hrskava kora kruha koja nije omekšala od “namaza”. To će značiti da su ovi vegetarijanski sendviči napravljeni neposredno prije posluživanja. Za kuhanje trebate uzeti:

• 1 francuski baguette;
• 120 grama kvalitetnog topljenog sira;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 mali svježi krastavac (tanak promjer i nedostatak formiranih sjemenki su važni);
• prstohvat soli, crnog papra i mljevene paprike;
• malo sitno nasjeckanog kopra.

Kuhanje

Ovi vegetarijanski sendviči za svečani stol pripremaju se odpržene kriške bageta neposredno prije posluživanja: dobro zagrijanu tavu lagano nauljite (ne zalijevajte!), stavite kriške bageta i pržite do zlatno smeđe boje.

Uporedo s tim pripremite pastu od sira, začina i češnjaka, pažljivo utrljajući sve do ujednačene mase. Stavite 1 žlicu na svaki komad prženog baguettea. l. pasta od sira, a na vrhu - nekoliko krugova krastavca. Ako je komad kruha velik, možete ih malo preklapati. Pospite koprom i paprikom.

S daikonom i crvenim lukom

Ovakvi vegetarijanski sendviči izgledaju šareno na svečanom stolu, a ujedno su i toliko dobar zalogaj da ih rado jedu i "mesojedi". Za kuhanje trebat će vam:

• Pola francuske štruce.
• 200 grama daikona, svježeg krastavca i kuhanog krumpira. Svo povrće se uzima u malim veličinama tako da ga nema potrebe rezati na male kockice, samo u krug.
• Pola crvenog luka (slatka sorta).
• 2 žlice svaki l. kiselo vrhnje i majoneza.
• Obilni prstohvat soli i crnog papra svaki.

Kuhanje

Baguet za vegetarijanske sendviče je bolje sušiti u pećnici ili u zagrijanoj tavi bez ulja, ali ne morate pržiti do kore. Ako vam je uobičajeni okus luka neugodan, može se marinirati 8-10 minuta (prethodno nasjeckan na tanke kolutiće) u tri žlice octa pomiješanog s istom količinom vode, prstohvatom korijandera, istos porcijom crnog papra i kima.

Kuhani i oguljeni krumpir narežite na ploške, krastavce i daikon također, ali tanje. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, soli i paprom. Ovim umakom premažite komadiće bageta, na vrh stavite krišku krumpira, na nju luk, zatim daikon i krastavac. Može se ukrasiti perjem zelenog luka ili rikolom.

Vrući sendviči za cijelu obitelj

Umjesto međuobroka ili obilnog doručka, možete koristiti vegetarijanske vruće sendviče s pečenom paprikom. Da biste to učinili, ispecite cijele paprike u pećnici, zatim skinite kožu s njih, uklonite sjemenke i podijelite na 4 dijela. Zatim šnite kruha lagano natrljajte režnjem češnjaka, stavite komadić pripremljene paprike i pospite ribanim sirom. Pecite u mikrovalnoj 30-50 sekundi i odmah poslužite. Vrlo jednostavno, ukusno i sasvim zadovoljavajuće. Ako nema mikrovalne pećnice, možete peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva dok sir ne dobije koricu.

Od patlidžana možete pripremiti još jednu opciju za ukusan zalogaj: narežite ih na krugove i pržite na tavi do zlatno smeđe boje, stavite na kriške kruha (po 3-4 kruga), na vrh stavite kriške rajčice i posuti ribanim sirom. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva dok ne postanu hrskavi i poslužite vruće. Oni koji vole začinjene opcije mogu dodati mljeveni češnjak između patlidžana i rajčice.

A la Caprese sendvič: opcija pećnice

Nepretenciozanpredjelo se može pripremiti na bazi poznate talijanske salate, jer joj recept za vegetarijanski sendvič savršeno pristaje. Za kuhanje, proizvodi se koriste u proizvoljnim omjerima:

• baguette ili kruh od cjelovitog zrna (po ukusu);
• mozzarella ili adyghe sir;
• svježe rajčice;
• 1-2 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Sir i rajčice se režu na ploške. Na kriške kruha natrljane češnjakom stavite jednu na drugu ili naizmjenično po dužini. Lagano pokapajte uljem i stavite peći 8-10 minuta na 190 stupnjeva. Poslužite vruće, ali čak i hladne, ovi nepretenciozni sendviči su vrlo ukusni. Prije posluživanja pospite sitnim listićima bosiljka.

Pašteta od graha

Vegetarijanski namazi za sendviče posebno su popularni među pristašama zdrave prehrane: od mahunarki, avokada, orašastih plodova, pa čak i cikle. Jednostavna pašteta od graha iz konzerve može biti dobra baza za sendviče. Da biste ga pripremili, slijedite ove korake:

1. Nasjeckajte jedan luk i pržite dok ne bude proziran u tavi na 1 žlici. l. ulja.
2. Sto grama badema samljeti blenderom do najujednačenijeg stanja.
3. Stavite grah u cjedilo da ukloni višak tekućine. Umak se ne smije baciti – može dobro doći ako je pašteta presuha. Mahune sameljite blenderom i sjedinites lukom od badema.
4. U masu dodajte 1 žličicu. narančina korica i malo soli po ukusu. Još jednom dobro umutiti mikserom. Ako je masa pregusta i suha, uz miješanje dodajte malo tekućine ispod graha, postižući željenu gustoću.

Gotovom paštetom premažite komadiće žitnog kruha, tosta ili baguettea narezane na ploške. Povrh sendviča možete ukrasiti zelenim lukom, kriškama cherry rajčice ili maslinama.