Torta s kiselim vrhnjem i voćem: sastojci, recept, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moderni slastičari pripremaju najnevjerojatnije slatkiše. Među njima, dostojno mjesto zauzimaju kolači s kiselim vrhnjem i voćem. Takve slastice uvijek ispadnu vrlo ukusne i nevjerojatno nježne.

Dezert s voćem ima bolji okus…

Tijesto za topljenje od jednostavnih proizvoda, koje se savršeno podvrgne impregnaciji - idealna osnova za pripremu složenih slastica. Kolači s kiselim vrhnjem i voćem jedna su od najboljih i najjednostavnijih opcija za korištenje keksa. Međutim, morate znati neke trikove. Za pripremu kolača s kiselim vrhnjem možete koristiti sve vrste voća. Takvi slastičarski proizvodi imaju zanimljiviji i bogatiji okus. Osobito je bogat izbor voća ljeti: trešnje, jagode, kupine, maline, kupine. Ali jabuke i kruške nisu baš prikladne za takve kolače, jer imaju gustu strukturu, koriste se samo za pečenje.

Zimi ćete morati uzeti uvezeno strano voće. Ništa manje ukusni nisu ni u slastičarstvu. Djeca iodrasli jako vole kolače s bananama. Ništa manje ukusni nisu ni proizvodi s kivijem, ananasom i narančama.

Dobijte ukusan desert pomoći će malim dodacima koji će torti dati originalnost. Kao takvi proizvodi mogu se koristiti med i kondenzirano mlijeko. A ako želite napraviti prekrasnu čokoladnu tortu s vrhnjem i voćem, trebat će vam kakao.

Sastojci za biskvit

Jednostavna torta s kiselim vrhnjem i voćem može se napraviti od minimalnog skupa sastojaka:

1. Brašno - 140g
2. Ista količina šećera.
3. Pet jaja.
4. Ulje za podmazivanje posuđa - 30 g.

Za kremu:

1. šećer u prahu - 110g
2. Pavlaka – 340g
3. vanilin.
4. Banane, kivi, ananas iz konzerve.
5. žele pakiranje.

recept za biskvit

Recept za tortu s kiselim vrhnjem i voćem je prilično jednostavan.

Prije kuhanja odvojite bjelančevine od žumanjaka. Potonje se može ukloniti neko vrijeme, a proteini se ulijevaju u zdjelu miksera. Treba ih mutiti velikom brzinom pet minuta. Pjena bi trebala biti jaka. Da biste postigli željeni učinak, preporuča se staviti jaja u zamrzivač na deset minuta prije početka kuhanja.

Da biste ubrzali rezultat i posvijetlili kremu, možete upotrijebiti ½ žličice. sok od limuna. Mora se uliti u proteine prije mućenja.

Nakon što dobijete jaku pjenu, ulijte šećer oko ruba posude. Na taj načinMora se paziti da se masa ne slegne. Zatim ponovno uključite mikser i istucite radni komad velikom brzinom. Stupanj njegove spremnosti može se odrediti rukom. Ako u masi ne osjetite kristale šećera, onda je spremna za daljnju upotrebu.

U posebnoj posudi istucite žumanjke vilicom u glatku smjesu, a zatim ih pomiješajte s pripremljenim proteinima. Za miješanje mase morate koristiti pjenjač, a ne mikser.

Prosijati brašno sa sodom kroz sito i dodati u masu od bjelanjaka. Zamijesite tijesto lopaticom.

Za kuhanje možete koristiti bilo koji prikladan oblik, podmazati ga uljem i posuti krekerima ili grizom. Ako ima viška pohanja, onda se može izliti na dno. Izlijte tijesto na vrh i pošaljite ga u dobro zagrijanu pećnicu. Biskvitnu podlogu za tortu s kiselim vrhnjem i voćem pečemo 30-35 minuta. Ne otvarajte pećnicu prije 30 minuta jer bi se kolač mogao slegnuti.

Nakon pečenja, biskvit se ne može odmah izvaditi iz kalupa. Pečenje se treba malo ohladiti, a tek nakon toga tortu prevrnuti na dasku za rezanje.

Krema

Za tortu nam je potreban žele. Da biste ga pripremili, prelijte granule iz vrećice kipućom vodom, smanjujući količinu tekućine za oko 1,5 puta u odnosu na onu na pakiranju. U tom slučaju, žele će biti gušći, a boja će biti zasićenija.

Što vam treba za kiselo vrhnje? Kiselo vrhnje se mora koristiti samo masnoće- ne manje od 20%. Najbolje je uzeti domaći proizvod. Stavite kiselo vrhnje u zdjelu miksera i tucite ga sedam minuta velikom brzinom, postepeno dodavajući vanilin i šećer.

Sastavljanje torte

Sve komponente su pripremljene, sada možete početi sastavljati biskvitnu tortu s kiselim vrhnjem i voćem.

Dobiveni biskvit se uz pomoć kulinarskog konca razreže na nekoliko kolača. Stavite prvi sloj na tanjur i namažite ga kiselim vrhnjem. Tako postupno skupljamo sve kolače. Na gornji sloj također nanesemo malo kreme. Zatim rasporedite voće izrezano na krugove ili kriške, stvarajući vlastiti sastav. Ako planirate koristiti ananas iz konzerve, morate ih ocijediti.

Za daljnje formiranje torte potreban nam je pergament. Od nje smo odrezali ravnomjernu široku traku čija bi duljina trebala prelaziti opseg našeg proizvoda. Ali visina papirnate trake trebala bi biti 7-10 centimetara viša od torte. Kolače omotamo kremom vrpcom, a spoj pričvrstimo spajalicama.

Ohlađenom žele masom izlijte voće na površinu torte. Žele se mora sipati u tankom mlazu, ravnomjerno pokrivajući sve kriške. Zatim stavite tortu u hladnjak.

Preporuke iskusnih kuhara

Koje savjete daju iskusni slastičari za pravljenje torte s kiselim vrhnjem i voćem?

Stručnjaci preporučuju:

1. Za mijesenje tijestasmije se koristiti samo suho posuđe.
2. Beki i žumanjke treba istući odvojeno u pahuljastu masu, nakon čega se miješaju bez naglih pokreta.
3. Porozni biskvit priprema se na bazi šećera u prahu, jer se bolje otapa.
4. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja kako biste spriječili da se kolač sleži.
5. Za kiselo vrhnje, kiselo vrhnje treba koristiti samo masnoću. Mora se umutiti mikserom ili mikserom.
6. Za pripremu kreme bolje je uzeti prah, a ne šećer. Osim toga, u masu se može dodati pulpa banane.
7. Esencija ili vanilija se mogu koristiti za miris.

Sastojci za kolač od naranče i banane

Prednosimo vam još jedan recept za ukusnu tortu s kiselim vrhnjem i voćem.

Sastojci za biskvit:

1. Tri jaja.
2. Čaša brašna.
3. Ista količina šećera.
4. prašak za pecivo.

Za kremu:

1. Litra kiselog vrhnja.
2. Dva pakiranja želatine od 25g
3. Čaša šećera.

Za ukrašavanje: dvije banane i dvije naranče svaka.

Za impregnaciju: sirup od trešnje, jagode ili maline.

Za glazuru:

1. 2 žlice svaki l. kakao i šećer.
2. Maslac – 40g

Recept za kolač od naranče i banane

U suhoj i čistoj posudi umutite prethodno ohlađena jaja. Masu mutite mikserom velikom brzinom desetak minuta pa postepeno dodavati šećer. Možete zaustaviti proces nakon potpunog otapanja kristala. Dalje u kontejnerumiješajte smjesu brašna i praška za pecivo. Lagano umijesite tijesto.

Gotovu masu izlijte u formu obloženu pergamentom. Zagrijemo pećnicu i stavimo posudu u nju. Biskvit pecite četrdesetak minuta. Stupanj spremnosti kolača može se provjeriti drvenim štapićem. Nakon gašenja pećnice, biskvit se ne smije odmah vaditi. Možete otvoriti vrata i ostaviti kalup da se hladi četrdeset minuta.

Sada krenimo s pripremom kreme. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i tucite sa šećerom dok se kristali potpuno ne otope.

Želatinu prelijte vrućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Želatinsku masu uliti u kiselo vrhnje. Banane narežite na krugove, a naranču na kriške.

Ohlađeni biskvit prerežite na dva dijela. Donju tortu stavite u odvojivi oblik i natopite sirupom. Zatim položite sloj banana i naranči. Na vrh izlijte polovicu kiselog vrhnja. Radni komad šaljemo u hladnjak na skrućivanje oko sat vremena. Nakon drugog kolača natopiti sirupom i premazati želeom. Prelijte tortu drugom polovicom kreme. Nakon potpunog skrućivanja, možete ukloniti obrazac. Kolač je spreman. Odozgo se po želji može preliti glazurom.

Čokoladna masa priprema se od maslaca, kakaa i šećera. Pomiješamo sastojke i pošaljemo tavu na vatru. Zagrijte glazuru dok se potpuno ne otopi. Dobivena masa se šalje u slastičarsku vrećicu. Njime crtamo čokoladnu mrežicu. A glazuru možete nanijeti na cijelu gornju i bočnu površinutorta.

Umjesto pogovora

Kolači s kiselim vrhnjem su mekani i nježni. Postoji mnogo opcija za njihovu pripremu. Svaka domaćica može unijeti svoje izmjene u recept. Korištenje različitog voća omogućuje vam da svaki put dobijete novi okus vašeg omiljenog deserta.

Ljubitelji čokolade mogu napraviti čokoladnu tortu s kiselim vrhnjem. Ovaj desert ima neobičan okus. Voće za tortu može se koristiti ne samo kao ukras gornjeg sloja, već i kao sloj između slojeva torte.