Capital cupcake: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pozivamo vas da se prisjetite okusa djetinjstva! Isti kolač s grožđicama koji biste mogli uzeti u školskoj ili studentskoj menzi. Ovaj jednostavan desert lako je napraviti kod kuće!

U našem članku pronaći ćete recept za kolačić "Kapital" prema GOST-u kako biste uživali u tom nezaboravnom okusu. Osim toga, otkrit ćemo vam tajne izrade ukusnog deserta.

Po čemu je Stolichny poznat?

Nije ni čudo što je ovaj kolačić popularan desetljećima. Sve je u jedinstvenom receptu – savršenom omjeru sastojaka. Kao rezultat toga, kolač "Stolichny" ima mekano i mrvljivo tijesto, idealno u kombinaciji s izvornim okusom grožđica.

Zašto se isti recept cijeni prema GOST-u? Kuhanje prema državnom standardu, standardu okusa i kvalitete, koji su posebno razvili majstori svog zanata, dovodeći karakteristike proizvoda do idealnih - to su ispravne proporcije, i odsutnost štetnih nečistoća, i izvrstan komponenta okusa.

Nažalost, isti desert napravljen u skladu s GOST-om više se ne nalazi u modernim robnim kućama, pekarama i slastičarnicama. No, prema našem receptu, tortu možete lako napraviti i sami, jer proizvodi kojijer su potrebni, ima ih u svakoj kuhinji. "Kapital" će biti dobar i za doručak, i za popodnevni zalogaj, i za radni zalogaj, i za druženja s prijateljima.

Obavezni sastojci

Za tortu "Kapital" trebamo pripremiti sljedeće:

• Brašno - 270-300g
• Maslac - 200g
• granulirani šećer - 200g
• prašak za pecivo za tijesto - 10g
• Srednje kokošje jaje - 3 kom
• Suhe grožđice - 150g
• Vanilina (vanilija, vanilin šećer) - 10g
• šećer u prahu - 10g

Kuhinjski alat

Da biste napravili tortu Stolichny, morate imati pri ruci sljedeće:

• Posebni kalupi za kolače - može biti ili jedan veliki lim za pečenje ili nekoliko malih kalupa.
• duboke zdjele.
• Pribor za mjerenje. Alternativa je kuhinjska vaga.
• Stolovi i žličice.
• Drvena lopatica.
• Mjenjač.
• Rendalo.
• Veliko sito.
• Mješalica ili blender - moderna oprema i dalje je bolja u mijesenju tijesta.

Je li sve spremno? Onda krećemo na posao.

Cupcake "Kapital" prema GOST-u: miješenje tijesta

Ako su u danima SSSR-a radije kupovali takav desert, nego ga sami kuhali. Ljudima se činilo da je "tajna" tehnologija vrlokomplicirano, ali sada ćemo lako razbiti ovaj mit. Evo recepta za tortu Stolichny s grožđicama prema GOST-u:

1. Svakako ćemo koristiti omekšali maslac - za to ga trebate izrezati na male komadiće i držati na sobnoj temperaturi.
2. Ulje šaljemo u duboku zdjelu i počinjemo temeljito tući dok ne postane prozračno. Najbolje je, naravno, koristiti mikser ili masu staviti u blender, ali možete i metalnom pjenjačom.
3. Nakon što je maslac postao pahuljast i prozračan, dodajte granulirani šećer. Tucite dok se kristali ne otope.
4. Jaja se zabijaju u masu budućeg cupcake-a "Kapitala". Pokušajte odabrati najveće. Jaja je poželjno malo ohladiti. Dobro promiješajte i tucite dok u masi ne ostanu grudice.
5. U ovoj fazi imamo bujnu i homogenu masu krem boje. Može se malo raslojiti, što nije nimalo strašno i nije vaša krivnja.
6. Uzmemo novu zdjelu srednje veličine. U nju se kroz sito prosijava brašno. Za što? Da dobijete prozračno i mrvljivo tijesto.
7. U brašno se dodaju vanilin šećer ili ekstrakt vanilije i prašak za pecivo. Sve se izmiješa, suha masa se sjedini sa već pripremljenom kremom.
8. Najprije pažljivo, kako ne biste raspršili prašinu od brašna, žlicom miješajte tijesto, a zatim počnite koristiti mikser.

Za "Kapital" trebate relativno gusto tijesto. Paziti da se masa izmiješa do željenog stanja je jednostavno. mjeritisastav žlicom i okrenite ga. Ako je tijesto s nje skliznulo u cijelom komadu, sve je kako treba - možete dalje.

Dodavanje preljeva

Vrhunac recepta za kolače "Capital" je slatki fil od grožđica:

1. Sušeno voće temeljito se opere pod hladnom tekućom vodom.
2. Zatim se par minuta prelije kipućom vodom i ostavi da nabubri. To će sušeno voće učiniti mekšim.
3. Upotrijebite papirnati ubrus za sušenje bobica.
4. Grožđice obavezno uvaljajte u brašno - nakon toga se već može dodati u tijesto.
5. Masu dobro promiješajte žlicom da se fil ravnomjerno rasporedi.

Pečenje kolačića

Već smo prešli s vama u završnu fazu:

1. Zagrijte pećnicu na 160°C.
2. Pripremite kalup za kolače: premažite ga silikonskim kistom ili perom umočenim u biljni ili otopljeni maslac, a zatim pospite brašnom.
3. Nanesite malo po malo tijesto žlicom i ravnomjerno ga rasporedite po kalupu.
4. Ako koristite čvrsti pravokutni oblik, napravite tanak, plitak uzdužni rez na vrhu obratka - mokrim nožem ili drvenom lopaticom.
5. U malim kalupima tijesto samo raširite malim toboganom.
6. Na 160°C pečemo desert 80 minuta.
7. Nakon vremena provjerite spremnost, izvadite kolač, pospite ga šećerom u prahu.
8. Pričekajte malo dok se proizvod ne ohladi -spreman za posluživanje!

Dobar tek i uživajte u okusu jedne od prepoznatljivih sovjetskih delicija!

Tajne "kapitala"

Tako smo naučili tajne recepta prema GOST-u torte "Kapital". Proučimo preporuke slastičara koje će vam pomoći da napravite ukusan desert:

• Prije postupka obavezno prelijte grožđice kipućom vodom i ostavite da se kuha nekoliko minuta. Suho voće će postati ne samo mekše, već i puno ukusnije.
• Za našu tortu bolje je koristiti najkvalitetniji i masniji maslac (najmanje 80%). Mora biti svježe! Užeglo ili namaz (osobito margarin) zajamčeno će pokvariti okus i miris Stolichnyja.
• Ako u kuhinji nemate prašak za pecivo kupljen u trgovini, lako ga je napraviti sami. Da biste to učinili, pomiješajte 45 g brašna, 35 g sode bikarbone i 3 žličice limunske kiseline iz vrećice. To je cijeli trik! Ovo je dovoljno za nekoliko pečenja.
• Ako često kuhate cupcakese, primijetili ste da se tijekom pečenja grožđice često talože na dno mase. Lako je to riješiti - sušeno voće uvaljajte u brašno prije nego što ga dodate u tijesto. Ali brašna na grožđicama ne smije biti previše, inače ćete kolač učiniti malo suhim.
• Ako imate spori štednjak ili aparat za pečenje kruha, kolač "Capital" možete ispeći u ovom uređaju. Posudu je potrebno namazati uljem i staviti radni komad u nju. Nakon što uključimo program "Pečenje" na 50 minuta. Nakon 40 minuta već možete provjeriti spremnost.
• Umjesto šećera u prahu, cupcake možete preliti slanom glazurom - pomiješajte žlicu istog praha s limunovim sokom i prekrijte vrh.

Cupcake je jako ukusan dok je još topao - tada mu kora nema vremena da postane tvrda. Dobro ide uz čaj, kavu, vruće mlijeko ili kakao.