Liverwurst kod kuće. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Volimo pričati o uravnoteženoj prehrani, o zdravoj prehrani, koja je zasićena svim makro- i mikroelementima potrebnim ljudskom tijelu. Ali gotovo uvijek zamišljamo razne složene proizvode i zaboravljamo da su glavni prirodni izvor tih elemenata obični, najjednostavniji prirodni proizvodi, kao što je, na primjer, jetra. Danas će tema našeg razgovora biti jetra. Kod kuće, kao što ćete vidjeti, uopće ga nije teško kuhati. Pa počnimo.

Sastav jetrenjaka i njegova standardna priprema

Za pripremu ove delicije koriste se sljedeći dijelovi životinja: pluća, jetra, dijafragma, dušnik i srce. A sada ćemo vam reći kako se jetrena kobasica priprema kod kuće. Prokuhajte četvrtinu srca, pluća i svinjske jetre zajedno s korijenom peršina i mrkvom. Sve iznutrice, kuhana mrkva i dva srednja lukaveličina pomičite kroz mlin za meso, koristeći najmanju rešetku. Zatim se postupak ponavlja.

Ubijamo sirovo jaje da mljeveno meso bude jače, dodajemo i oko 10% bijelih mljevenih krekera. Možete koristiti obične krušne mrvice. Ulivajući juhu, mljeveno meso dovedite do konzistencije kiselog vrhnja, vrlo gusto, dodajte malo soli. Došlo je vrijeme za gotovo najvažniju fazu - izbor začina, o čemu će ovisiti okus kobasice.

Odabir začina i završna faza kuhanja

Sve domaće kobasice su, inače, vrlo izbirljive u ovoj fazi. Koristimo sljedeće vrste paprike: bijeli, piment i crni. Preduvjet je da svi moraju biti svježe mljeveni. Ni u kojem slučaju ne zaboravite na muškatni oraščić - najosnovniji začin za kobasice. Ali, s druge strane, nemojte zaglušiti generički okus i miris kobasice. Uostalom, svi recepti pretpostavljaju da će se sačuvati prirodni okus glavnih upotrijebljenih proizvoda.

Nakon što dodate začine, ponovno dobro promiješajte mljeveno meso i njime napunite tanka svinjska crijeva, ali lagano. Dolazi vrlo presudan trenutak – ključanje. Ne smije se dopustiti vrenje, jer će crijeva jednostavno puknuti od prokuhane unutarnje vlage. Također ne trebate bušiti. Gotovo jelo morate pojesti za jedan dan, jer je jetrena kobasica kod kuće kvarljiv proizvod.

jednostavna receptura za jetrenu kobasicu

Ovaj recept je prilično jednostavan, ali ne prebrzčetiri sata, ali rezultat se isplati, pogotovo jer se domaći pripravci vrlo brzo pojedu.

Potrebni sastojci: dva kilograma jetrica, tri glavice luka, 20 jaja, 500 grama kiselog vrhnja, pet do šest metara oguljenih crijeva, sol.

Jetrena kobasica kod kuće priprema se na sljedeći način:

1. Prethodno prokuhati cijelu jetru - srce, bubrege, pluća i jetru.
2. Dva puta uz dodatak luka propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa. Nakon što dobijete homogenu smjesu, u nju umiješajte jaja i ponovno sameljite.
3. Dodajte razne začine (potpuno prema vlastitom nahođenju), sol, kiselo vrhnje i ponovno izmiješajte što je moguće temeljitije.
4. Sada ovom smjesom nabijamo očišćena crijeva, pravimo kobasice bilo koje veličine, prema vlastitom nahođenju. Kuhajte na laganoj vatri. Vremenom - najmanje 30 minuta, po mogućnosti malo duže. Istisnemo vodu, malo ohladimo, a zatim - po vašem ukusu, odnosno možete pržiti, peći ili poslužiti kuhano. Ako se odlučite peći, onda to učinite u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva - dva sata. To je sve - domaći jetrenjak.

Recept za originalne jetrene kobasice: sastojci i preporuke

Za pripremu kobasice po ovom receptu potrebna su nam svinjska, goveđa ili janjeća crijeva. Nadjev, njegove proporcije i sastojke možete birati potpuno sami, prema vlastitom nahođenju. Ipak, domaće jetrene kobasice su jako ukusne. Sada ćemo koristiti goveđa crijeva i pluća.

Sastojci našeg jela: oguljena crijeva, tri dijela pluća, dva dijela bubrega ili slezene, jedna masna repna mast, dvije kuhane riže, luk, začini, sol.

Također za pečenje su nam potrebni maslac i majoneza. U pripremnoj fazi temeljito očistimo crijeva od masti i dobro ih operemo. Za punjenje kobasica koristit ćemo posebnu mlaznicu. Sve je spremno, a sada ćemo vam reći kako se priprema jetrena kobasica. Recept je sljedeći.

Kuhanje domaćeg jetrenjaka

Prokuhajte crijeva u slanoj vodi sat vremena. Zatim ga izvadimo iz tepsije, pustimo da se ocijedi i ohladi. Uzimamo za punjenje: sirova pluća, izrezati ih na komade, kuhanu rižu do pola kuhane, luk - sirovi, sjeckani. Sve to punimo začinima, miješamo tako da se sastojci našeg nadjeva ravnomjerno raspoređuju i provlačimo kroz stroj za mljevenje mesa pomoću posebne mlaznice za punjenje crijeva.

Na nju povučemo cijelo crijevo, zavežemo kraj i, dok se puni mljevenim mesom, malo ga spustimo. Kada se punjenje završi, zavežemo drugi kraj i spustimo kobasicu u kipuću vodu, s lovorovim listom, posoljenu. Kuhamo oko sat vremena. Prije početka kuhanja preporuča se probosti na nekoliko mjesta iglom kako ne bi pukla. Nakon sat vremena izvadite iz tepsije i ohladite. Jetrena kobasica je spremna. Izrežite na komade i poslužite. Ako imate dovoljno strpljenja, možete ga ispeći u pećnici, premazati maslacem ili majonezom. Dobar tek!