Sušene rajčice kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sušene rajčice čest su sastojak talijanske kuhinje. Ovo je poznata hrana za narode Mediterana. Na policama naših trgovina možete pronaći prekrasne staklenke s ovim proizvodom, ali njihova cijena je visoka. Ali jelo se može dobiti kod kuće, to je u moći svake domaćice. Kako kuhati sušene rajčice? S čime se jedu i gdje se dodaju pročitajte u članku.

Opće informacije

Sušene rajčice popularne su u svijetu. Svaka zemlja koristi ovo jelo pripremljeno prema vlastitim jedinstvenim receptima. Prije upotrebe proizvoda potrebno ga je potopiti u vruću vodu 10 minuta. Dakle, višak soli će ostaviti rajčice, i oni će biti mekani. Ovo povrće prvi put je sušeno u Grčkoj, Turskoj, Italiji. Danas se prodaju u bilo kojoj trgovini, a pripremaju se i samostalno.

Talijani su naučili sušiti rajčice još u 19. stoljeću. Ubrzo su postojale tvornice za proizvodnju ovog proizvoda. U početku se povrće sušilo ručno. Da biste to učinili, rajčice oguljene i izrezane na kriške položene su u jednom sloju na krovove od crijepa, ali samo za sunčanih dana. Začini nisu korišteni, jer su to radili da bi se povrće sačuvalo za zimu, a ne da bi se dobilo ukusno jelo. Mnogo kasnije počeli su dodavati začine s raznim okusima, zbog čega su sušene rajčice (fotografija prikazana za gledanje) stekle popularnost. Naučili su ih kuhati kod kuće.

Sušene rajčice u pećnici

Prije početka procesa, morate odabrati povrće. Poželjno je kupiti crvene rajčice s gustom i mesnatom pulpom. Najprikladnije su sorte kao što su "dama prsti", "krema", "grožđe", "trešnja" s malom količinom soka. Sušeno povrće ima nevjerojatan okus i neobičan je zalogaj za Ruse, jer se u našoj zemlji pojavilo sasvim nedavno. Za kuhanje sušenih rajčica u pećnici, pripremite se unaprijed:

• Visokokvalitetne rajčice.
• Tkanina ili papirnati ručnici.
• Rendajte, iako možete koristiti lim za pečenje, trebali biste unaprijed pokriti pribor pergamentom.
• Pištolj za prskanje, ali ne za kozmetiku, već za kuhinju. Ako ga nemate kod kuće, možete koristiti silikonsku četku.
• Staklene posude.

Kako napraviti sušene rajčice? Najčešći i najpopularniji način je kuhati ih u pećnici. Ako koristite provansalsko bilje, ove se rajčice nazivaju "provansalske sušene". Sa začinima možete eksperimentirati kombinirajući ih u različitim kombinacijama, ali je bolje mljetineposredno prije upotrebe radi očuvanja mirisa. Možete koristiti začinsko bilje, birajući prema svojim željama, jer ne svi ljudi vole specifičan miris egzotičnih biljaka.

Tehnologija za izradu sušenih rajčica kod kuće je sljedeća:

• Povrće se temeljito opere i osuši mekanim pamučnim ručnikom kako ne bi oštetili kožu.
• Prerežite na polovice. Ako naiđu veliki primjerci, možete ih podijeliti na četiri dijela.
• Sjemenke i sok se uklanjaju. Za to se koristi žlica. Ako se tekućina ne ukloni, stvorit će se puno pare, što će značajno produžiti vrijeme sušenja.
• Narezane rajčice slažu se na rešetku, ako je nema ili nije priložena u kućanskom aparatu, koristi se lim za pečenje.
• Sol, mljevena paprika i začinsko bilje se pomiješaju, sve se dobro izmiješa.
• Smjesa se posipa po povrću.
• Obrađeno biljnim uljem pomoću raspršivača ili četke.
• Kada je sve poslagano, posuto, pomazano, lim za pečenje se može poslati u pećnicu. Postupak sušenja rajčice će trajati četiri do šest sati na temperaturi od 80 oS. To će ovisiti o tome koliko su velike kriške rajčice i koliko soka sadrže.

Postupak je popraćen velikim ispuštanjem pare, pa je za sušenje bolje koristiti pećnicu, opremljenu posebnom funkcijom koja se zove "konvekcija" parnih masa. Ako ih nema, sat vremena nakon početka sušenja vrata pećniceotvorite i ostavite tako do kraja procesa. Tijekom sušenja rajčice njihova će se težina smanjiti za 60-70%. Na primjer, ako je bilo pet kilograma svježih rajčica, dobijete malo više od jednog.

Sušene rajčice u aerogrilu

Kako napraviti sušene rajčice pomoću kućanskih aparata ove vrste? Tehnologija kuhanja kod kuće je sljedeća:

• Povrće se priprema na uobičajen način, kao i za sušenje u pećnici: oprano, istrljano, izrezano, očišćeno od sjemenki i soka.
• Režanj jedne glavice češnjaka sitno se nasjecka.
• Rajčice se stavljaju izrezanom stranom prema gore na pladanj friteze.
• Posipano mješavinom začinskog bilja, paprike i češnjaka.
• Zatim morate pokriti uređaj poklopcem, umetnuvši ispod njega štapiće kako biste osigurali cirkulaciju zraka.
• Sušene rajčice kuhaju se tri sata na 95 oC.
• Poklopac je potrebno s vremena na vrijeme otvoriti i pregledati kako se rajčice ne bi osušile.
• Spremnost proizvoda je lako provjeriti, samo pritisnite na kriške prstom. Ako ne izlazi tekućina, proces kuhanja je gotov.

Sušeno povrće u štednjaku

Slično, možete kuhati rajčice kod kuće koristeći spori kuhalo. Da biste to učinili, morate postaviti način rada "Pečenje" na uređaju i ukloniti ventil kako bi vlaga brže isparila. Priprema, slaganje povrća i vrijeme kuhanja isti su kao i sušenje na zraku.

Rajčice u sušilici

Povrće se može sušitielektrična sušilica. Postupak sušenja je mnogo ekonomičniji, a okus proizvoda se ne razlikuje. Njihova priprema je ista kao i za kuhanje u drugim aparatima. Za informacije: klasični talijanski recept koristi morsku sol, a začinsko bilje odabire se neovisno o preferencijama. Možete koristiti ovaj set: sušeni češnjak, bosiljak, origano, čubar.

Električna sušilica se zagrijava 5-10 minuta, dok mora biti prazna, ladice treba ukloniti unaprijed. Nakon toga, temperatura se postavlja na 70 oC. Ako je uređaj opremljen ugrađenim mjeračem vremena, mora se postaviti na osam do devet sati. Nakon sat ili sat i pol palete je potrebno zamijeniti, jer se donja uvijek aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora. Nakon isteka zadanog vremena, sušene rajčice su spremne.

rajčice u mikrovalnoj pećnici

Nabavite sušene rajčice koristeći ovaj kućanski aparat pod snagom svake domaćice. Ova metoda se smatra najlakšom i najbržom. Povrće se priprema, posuto začinima na isti način kao iu drugim slučajevima. Najveća snaga se postavlja na mikrovalnu pećnicu, unutra se stavlja pladanj s rajčicama i uređaj se uključuje na pet minuta. Povrće se ne vadi, treba stajati tri do četiri minute.

Tada se uređaj uključuje u isto vrijeme. Nakon toga, posuđe s povrćem se uklanja, sok se ispušta iz njega. Ali ne trebate ga baciti, svejedno će vam dobro doći. Zatim se opet paleta postavlja unutar aparata, kojimora biti uključen 10 minuta. Kada istekne vrijeme kuhanja, povrće ne morate odmah vaditi iz pećnice, pustite ga oko sedam minuta. Jelo je spremno, ostalo je preliti uljem kriške rajčice, pomiješati sa sokom koji se pustio tijekom kuhanja.

Kako kuhati sušene rajčice za dugotrajno skladištenje?

Kad dođe vrijeme berbe raznog povrća, želim ga pripremiti za zimu. Let misli u ovom trenutku nije ograničen. Domaćice koriste stare, vremenski provjerene recepte, ali ne zaboravite isprobati nove. Jedna od njih su sušene rajčice za zimu. Za njihovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• rajčice srednje veličine.
• Rafinirano biljno ulje, bolje je koristiti maslinovo, ali ako ga nema, prikladno je i suncokretovo.
• Soli po ukusu.
• Aromatično suho bilje poput ružmarina, klinčića, timijana i drugih.
• Crvena paprika.
• češnjak.
• Balzamični ocat.

Pripremljeno povrće se može sušiti na bilo koji način prikazan gore u članku. Dok se rajčice suše, pripremite preljev. Da biste to učinili, biljno ulje se uzima brzinom od 250 ml na 1,5 kg povrća i zagrijava, ali ne dovodi do kuhanja. Tu se dodaju sol, začini, sve se pomiješa i pokrije poklopcem. Morate pričekati dok smjesa ne dosegne sobnu temperaturu.

Pripremljene staklenke pune se sušenim rajčicama i kuhanim preljevom s češnjakom, dovoljno je nekoliko tanjura. Neposredno prije zavarivanja u litarsku staklenku ulije se velika žlica balzama.ocat. Spremnici se hermetički zatvaraju metalnim poklopcima pomoću stroja za spajanje i stavljaju na hladno mjesto. Bit će pohranjeni cijelu zimu.

konzervirane sušene rajčice

Berba za zimu može se obaviti drugačije. Da biste to učinili, sušeno povrće treba staviti u staklenke, izmjenjujući ih s češnjakom i bosiljkom. Kad se napune, dodaje se ulje. Ako se praznine planiraju čuvati šest do osam mjeseci u hladnjaku, ulje nije potrebno toplinski obrađivati. Ali ako želite da rajčica duže stoji, treba je kalcinirati, a svježi začin zamijeniti sušenim. U tom slučaju proizvod se prelije vrućim uljem, ali ne kuha. Svi dijelovi moraju biti prekriveni njime. Protresite staklenku nakon zatvaranja tako da ulje dođe na poklopac, tada se na njoj neće stvarati kondenzacija.

Kako koristiti sušene rajčice?

Ovaj proizvod se koristi za pripremu raznih jela. Kao dio ostalih sastojaka, sušene rajčice ne gube okus, već, naprotiv, čine vašu prehranu raznolikijom. A opet, gdje dodaju sušene rajčice? Iz iskustva vodećih svjetskih kulinarskih stručnjaka ove su rajčice posebno dobre u sljedećim jelima:

• Salate od povrća, ribe, mesa.
• U prvim jelima - juha od kupusa i juhe.
• Sušene rajčice poslužuju se s kuglicama od riže i prženim krumpirom uz talijansko predjelo.
• Jedu se s pilećim rolatom i kotletima.

Međutim, nije potrebno poslužiti rajčice uz bilo koje jelo ili upotrebuih kao sastojak. Dobre su kao samostalni međuobrok. Primjerice, hrskave krutone namažite maslacem, stavite nekoliko kriški sušenog povrća s listom bosiljka i uživajte u pikantnom okusu.

Korisne kvalitete

Sušene rajčice su od velike koristi za ljudski organizam:

• Uvršteni su u jelovnik raznih dijeta, budući da je kalorijski sadržaj sušenog povrća nizak.
• Koristite ako tijelu nedostaje vitamina i elemenata u tragovima.
• Sušene rajčice bogate su grubim vlaknima koja poboljšavaju rad probavnog sustava i normaliziraju stolicu.
• Redovita konzumacija ovih rajčica jača živčani sustav. Proizvod sadrži serotonin, "hormon sreće", zahvaljujući kojem se čovjek osjeća bolje, podiže mu se raspoloženje.
• Sustavna prisutnost sušenog povrća na stolu poboljšava rad mozga i pamćenje.
• Spriječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama.
• Normalizira rad srca.
• Uklanja tekućinu iz tijela, sprječavajući oticanje.
• Poboljšava potenciju.

Kako pohraniti?

Sušene rajčice kod kuće prema receptu talijanskih kulinarskih stručnjaka, mnoge domaćice dodjeljuju mjesto u hladnjaku u nedostatku podruma. Ako se rajčice stave u staklenke i prelije uljem koje je prošlo postupak stvrdnjavanja, onda se mogu čuvati dugo, dvije do tri godine. Ako se to ne učini, rok trajanjaznatno manje. Ako kod kuće imate podrum sa sušenim rajčicama, nema problema. Sobna temperatura je uvijek niska i možete staviti mnogo proizvoda.