Čokolada je Sve o čokoladi: korisna svojstva, sastav i vrste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokolada se pojavila prije više od tri tisuće godina. Nastala je na teritoriju modernog Meksika, u plemenima Indijanaca, koji su postojali mnogo prije pojave plemena Maja i znali sve o čokoladi. Recept se čuvao u strogoj tajnosti pod prijetnjom smrti. I tek kada su konkvistadori napali plemenske teritorije i porazili civilizaciju Maja, uspjeli su je prepoznati, a zatim pobili sve svećenike koji su je posjedovali.

Ovako su Europljani saznali za ovo piće. Od trenutka otkrića pa sve do 19. stoljeća delicija se konzumirala isključivo u tekućem obliku. A to nisu mogli priuštiti svi koji su to htjeli. Mogli su ga koristiti samo plemićki slojevi stanovništva. A prije samo nekoliko stoljeća jedan je Švicarac pronašao način da tekući napitak iz zrna kakaa pretvori u čvrstu masu. Tako se pojavila svima omiljena poslastica koja je preživjela do danas.

Definicije

Što je čokolada? Postoji nekoliko značenja ove riječi. Pogledajmo ih.

- Čokolada je gorko ili slatko piće napravljeno od naribanih pločica. Okus ovisi o tome koji se koristi za kuhanje.

- Čokolada je svima omiljeni slatkiš (bomboni). Ona jeprelazi iz tekućeg stanja u čvrstu masu.

- Čokolada je gorko piće napravljeno izravno od zrna kakaa. Ovaj recept za piće ne koristi šećer.

Sve o čokoladi: sastav i prednosti

Klasifikacija svačije omiljene delicije mnogo je šira nego što smo mislili. Crna, bijela, mliječna - ovo nisu sve vrste u kojima se proizvodi čokolada.

Po svom sastavu, koji ovisi o količini kakaa, može biti gorak, mliječan, desert.

Gorka sadrži više od polovice kakaa. Takva se čokolada smatra najkorisnijom. Uostalom, sadrži minimum šećera i nema nikakvih dodatnih aditiva, osim orašastih plodova u nekim slučajevima. Naziva se i tamna čokolada. Razgovarajmo sada o njegovim svojstvima.

Prednosti crnih poslastica

Sada razmotrite prednosti tamne čokolade:

- Vjeruje se da jedenje crne delicije usporava proces starenja, zahvaljujući velikoj količini kakao maslaca u svom sastavu, koji sadrži mnoge antioksidanse.

- Pomaže poboljšati tonus tijela. Uostalom, nije uzalud uobičajeno vjerovati da je čokolada "hormon radosti". Zahvaljujući kofeinu u svom sastavu, djeluje stimulativno na cijelo tijelo, savršeno popravlja raspoloženje.

- Zbog sadržaja polifenola, tamna čokolada je vrlo dobra za srčani mišić. Također, ova slatkoća povećava izdržljivost i performanse.

- Čudno, ali gorka čokolada može sagorijevati masnoće. Samomora se konzumirati umjereno. Laki ugljikohidrati, koji su prisutni u crnoj deliciji, brzo se razgrađuju i ne zadržavaju se u tijelu.

Desert sadrži samo trećinu kakaa. Takva čokolada dolazi s nadjevima i raznim drugim nečistoćama.

Mliječno

Što je mliječna čokolada? U svom sastavu nema više od trećine kakaa, a dominira i mlijeko u prahu. Takva se poslastica počela proizvoditi kako bi se smanjila cijena čokolade općenito, budući da je kakao maslac bio vrlo skup sastojak.

I što se manje koristilo za izradu pločica, to je manje koštalo. Svaki proizvođač ima svoj vlastiti recept za proizvodnju mliječne čokolade. Prema istraživanju, pokazalo se da se najukusnije pravi na zapadu Europe.

Mliječna čokolada: korisna svojstva, sastav

Liječenje takvom slatkoćom ne provodi se u medicinskim ustanovama. Ali u narodnoj medicini koristi se čokolada. Na primjer, ova poslastica pomaže kod depresije zbog činjenice da sadrži magnezij.

Umjerena konzumacija visokokvalitetne čokolade može povećati učinkovitost i izdržljivost tijela, ojačati srčani mišić. Povoljno djeluje na stanje kože, pomaže u probavi, poboljšava rad bubrega.

Ne samo da tamna čokolada ima korisna svojstva, već i prirodna mliječna čokolada bez ikakvih aditiva u umjerenim količinama može blagotvorno djelovati na vaše tijelo. Zahvaljujući vitaminima koji su diotretira, njegova redovita uporaba može dovesti do prevencije malignih tumora. Visokokvalitetna mliječna čokolada ima ugodnu aromu, ujednačene je boje bez mrlja. Trebao bi se otopiti na jeziku i provjeriti da nema grudica ili nečistoća.

Bijelo

Sada ćemo vam reći gotovo sve o bijeloj čokoladi. Također, ne zaboravite na ovu vrstu delicije. Sadrži kakao maslac, ali je postotak potonjeg vrlo mali. Bijela čokolada pojavila se početkom prošlog stoljeća. Nestlé je prva tvrtka koja je razvila svoju recepturu i započela masovnu proizvodnju. Okus vanilije daje posebnu aromu bijeloj deliciji. Još uvijek se vode rasprave o tome koliko je takav proizvod štetan. Uostalom, u njegov sastav se često dodaje sojin lecitin i veliki broj okusa. Ali ne treba biti previše kategoričan, tvrdeći da u bijelom nema ništa korisno.

Na primjer, sadrži vitamine kojih nema u mliječnom i crnom obliku: vitamin K, koji je koristan za učinkovito funkcioniranje bubrega. Budući da ova čokolada ne sadrži kakao prah, nema ni kofeina. Stoga se može sigurno davati djeci. Ali vrijedi zapamtiti da u takvom proizvodu ima mnogo više šećera nego u drugim vrstama slatkoće. A to dječjim zubima prijeti karijesom. Nedavno se bijela čokolada koristi u kozmetologiji. Koristi se za izradu maski za suhu i ispucalu kožu.

Zelena

Ne tako davno zelena čokolada se pojavila na tržištu slatkiša. Mnogi će skeptici, naravno, reći da danas ima puno boja i da ništa nije nemoguće. Ali ovdje su u krivu. Tajna zelene čokolade je jednostavna. Kod pripreme obične tamne delicije dodaje se zeleni čaj u prahu, koji se zove "matcha", odnosno prah zelene alge. Sve ovisi o zemlji porijekla.

U Španjolskoj je takva čokolada stvorena posebno za mršavljenje, a u njen sastav dodane su iste alge. Pa, Japanci, naravno, više vole zelenu s dodatkom čaja u prahu. Okus takve delicije je gorak s osvježavajućim notama. Gurmani će moći dostojno cijeniti ovu inovaciju. Mnogi ljudi mogu pokušati napraviti takvu čokoladu kod kuće. Glavna stvar je da sastojci za njegovu pripremu budu visoke kvalitete.

Način obrade. Vrsta

Čokolada je klasificirana prema načinu obrade. Može biti porozna, desertna ili obična. Razlika između druge treće metode obrade mase je u njenom mljevenju. Čokolada za desert obrađuje se u aparatu za kavu, što joj daje neobičnu aromu. Porozni se pravi od desertne mase punjenjem ugljičnim dioksidom.

Postoje čokolade s različitim dodacima, bez aditiva. Također proizvode šipke s punjenjem.

Čokolada bez aditiva je obična crna, gorka.

Poslasti s aditivima razlikuju se po svojoj raznolikosti. Njihov sastav može uključivati različitu količinu aroma, zaslađivača. Također mogu dodati grožđice, orašaste plodove, sjemenke sezama, žele i još mnogo toga.

U čokoladi s nadjevomčesto dodajte razne slatke paste ili slatkiše. U takvim pločicama punjenje je 50% ukupne mase.

Oblik čokolade je također drugačiji. To mogu biti šipke, pločice ili različite figure.

Organska i visoka fruktoza

Tu je i fruktoza i organska čokolada.

Za proizvodnju potonjeg koriste se kakao zrna uzgojena u ekološki čistom području. Također, svi sastojci koji se koriste za njegovu pripremu prolaze strogu kontrolu kvalitete. Prvi put se takva čokolada pojavila krajem prošlog stoljeća u Europi. Još jedna tajna ove delicije je pečenje zrna kakaa. Prže se na temperaturi koja ne prelazi 45 stupnjeva. To vam omogućuje da sačuvate korisna svojstva žitarica.

Takva čokolada je, naravno, puno skuplja od one na koju smo navikli. Ali puno je korisnije čak i od crne. Ali ne zaboravite da je njegov okus nešto drugačiji od onoga na što smo navikli. Ako se odlučite kupiti takvu čokoladu, obratite pozornost na etiketu. Sastav takvog proizvoda ne može uključivati boje, arome i bilo koje GMO komponente. Svakako obratite pažnju na oznaku kvalitete na pakiranju organskog proizvoda.

Čokoladu na bazi fruktoze uglavnom konzumiraju osobe s dijabetesom, jer nemaju drugog izbora.

Zaključak

Sada znate što je čokolada, razmotrili smo njena korisna svojstva. Nadamo se da su vam ove informacije bile zanimljive.