Meso biserke: koristi i štete. Kako kuhati biserke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ova vrsta ptica nije baš popularna među modernim domaćicama. Ovo meso se čak može nazvati egzotičnim. Danas ćemo razgovarati o prednostima i štetnosti mesa biserke, kako izgleda, kako ga razlikovati od druge peradi u dvorištu, koliko će koštati trup, a također ćemo podijeliti neke popularne i provjerene recepte.

Kakva ptica

Prvo, razgovarajmo o tome kako izgleda biserka. Od ostalih domaćih ptica razlikuje se po kukastom kljunu, crvenoj bradi i nastavku na tjemenu u obliku malog roga. Od piletine, na primjer, biserka se razlikuje po perju. Tijelo joj nije potpuno prekriveno perjem. Gornji dio prsa, kao i stražnji dio glave, nemaju perje. Tu se jasno vidi lila koža. Biserka ima zaobljena i kratka krila. Boja - tamno siva. Rubovi krila imaju crne i bijele mrlje (rubovi).

Malo povijesti

Prije nego razmislimo o dobrobitima i štetnostima mesa biserke, pogledajmo otkud ova ptica u našoj zemlji. Prvi spomeni o njoj idukorijene u staroj Grčkoj. Arheolozi su otkrili brojne mozaike, kao i umjetnost na stijenama, gdje se među ostalom peradi mogla pogoditi i biserka. Domovina ovih ptica je afrički kontinent. Odatle je ptica prvi put došla u Stari Rim, a zatim u Grčku. Povijesni zapisi govore da su se u Portugalu, a potom iu drugim europskim zemljama, biserke pojavile u petnaestom stoljeću.

Trenutno se brojlerske biserke nalaze u različitim zemljama. Štoviše, u mnogim farmama peradi ova se ptica uzgaja u industrijskim razmjerima. Poljoprivrednici aktivno koriste ove ptice za kontrolu štetočina. Biserke vole jesti kukce, puževe ili crve. Ali ova je ptica posebno cijenjena u borbi protiv koloradske zlatice.

Sadržaj

Biserke se smatraju univerzalnom peradi koja ne zahtijeva posebne uvjete. Oni savršeno koegzistiraju s drugim pticama. Ova ptica je prilično sramežljiva, često ne polaže jaja u vlastita gnijezda. Da bi dobili kokoši, sami farmeri polažu jaja ispod ptice.

Unatoč činjenici da je trup biserke puno težak, ptica ima visoku volatilnost. Često se biserkama odrežu krila kako ne bi odletjele daleko od dvorišta. Postupak se provodi u mraku, kako se ne bi uplašili ostali pojedinci. Ovu vrstu ptica karakterizira povećana otpornost na bolesti, a također savršeno podnosi sparno ili, obrnuto, mraznu klimu. Biserke se mogu uzgajati u bilo kojoj regiji.

Sastav mesa

Okrećući se razgovoru o opasnostima i prednostima mesa biserke, ne možemo a da se ne usredotočimo na sastav proizvoda. Ako usporedite meso biserke s drugom peradi, tada će biti vodenastije, ali manje masno. Zahvaljujući ovim svojstvima proizvod je cijenjen u kuhanju.

Sto grama mesa sadrži više od 20 grama proteina, oko 2 grama masti. Ostalo je voda. Ako govorimo o kalorijama, tada će sto grama proizvoda sadržavati oko 110 kcal.

Korisna svojstva

U kulinarskim i medicinskim krugovima dugo se raspravlja o dobrobitima i štetnostima mesa biserke. Sastav jaja i mesa sadrži veliku količinu vitamina A i karotenoida. Sadrži više vitamina i minerala od piletine. Biserka se smatra vodećim među peradi u ovim pokazateljima. Meso ima manje masti, dijetalno je i nevjerojatno zdravo. Sadrži kalcij i željezo, magnezij i natrij, kalij i fosfor. Ovdje dodajte vitamine B, vitamin C i E, PP, aminokiseline.

Dokazano je da je jedenje biserke korisno u bilo kojoj dobi. Preporučuje se trudnicama, starijim osobama i djeci. Ovu vrstu dijetalnog mesa preporuča se koristiti osobama koje pate od anemije zbog nedostatka željeza. Jela od biserke preporučuju se i onima koji imaju bolesti središnjeg ili perifernog živčanog sustava. Zahvaljujući sadržaju vitamina B1, meso pomaže u obnavljanju metabolizma, a vitamin B2 pridonosi normalnom radu gastrointestinalnog trakta.put.

biserke se preporuča uzgajati ili kupiti gotove za one osobe koje pate od živčanih ili tjelesnih bolesti. Jela će biti korisna trudnicama i mladim majkama u razdoblju hranjenja beba.

Šteta i negativna svojstva

Sve negativne kvalitete ove vrste mesa svode se samo na individualnu netoleranciju na proizvod. Također se ne preporučuje konzumacija mesa biserke u velikim količinama, jer to može dovesti do preopterećenja želuca. Većina stručnjaka je mišljenja da ova vrsta mesa, konzumirana umjereno, ne može štetiti ljudskom organizmu. Sadrži ogromnu količinu korisnih tvari koje nisu sposobne štetiti zdravlju.

Cijena

Na temelju informacija o prednostima ovog proizvoda, naravno, domaćice zanima cijena biserke. U modernim supermarketima možete pronaći apsolutno sve vrste mesa, uključujući i tako egzotično. Trošak će ovisiti o težini trupa, uvjetima uzgoja, zemlji podrijetla i tako dalje.

Prosječna cijena za jedan kilogram varira od 550 do 830 rubalja. Naravno, perad će koštati više. Ali, kao što razumijete, također će se razlikovati po kvaliteti od one uzgojene na farmi peradi u industrijskim razmjerima.

Jaja

Povezano s prehranom. Bogata vitaminom A, C, cinkom i kalcijem. Smatraju se apsolutno hipoalergenima. Imaju prilično dug rok trajanja pod pravim uvjetima - na temperaturi od 0 do 9 stupnjevarok trajanja 5 mjeseci.

Težina

Iskusni farmeri tvrde da, unatoč tome što jedu manje hrane, biserke dobivaju na težini brže od druge peradi. U tri mjeseca, trup već može doseći težinu od jednog i pol kilograma. Nakon par mjeseci rast mesa će se smanjiti. Najuspješnije vrijeme za klanje ptice je 3-4 mjeseca. Prosječna težina biserke u ovom će razdoblju doseći 1,7 - 2,2 kg.

Kako kuhati biserke u tavi

Ovo je jedan od najbržih i najjednostavnijih načina kuhanja ove vrste mesa. Sastojci koji će vam trebati:

• jedan mali trup biserke;
• dvije žlice (jušne žlice) maslaca;
• prstohvat soli;
• tri češnja češnjaka;
• omiljeni začin za perad.

Isperite trup pod vodom, lagano obrišite papirnatim ili kuhinjskim ručnikom. Napravite uzdužni duboki rez sa strane dojke. Natrljajte solju i začinima. Češnjak se mora oguliti, proći kroz prešu. Masu od češnjaka rasporedite po cijeloj površini trupa. Otopite maslac u velikoj tavi, stavite pticu u nju, pokrijte poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh. Imat će sreće one domaćice koje imaju posebnu tavu za kuhanje piletine s duhanom. Ako nije pri ruci, onda će obična tava za prženje učiniti i tlačenje u obliku malog lonca vode.

Upalite srednju vatru. Pecite meso po dvadeset minuta sa svake strane. Zatim dodajte 120 ml vode i pirjajte još 10 minuta. Poslužuje se s povrćem i puno svježegzelenilo.

biserke u pećnici

Kako kuhati biserke ako želite da jelo bude što zdravije i dijetalno? Naravno, koristite pećnicu ili parni kotao. Nudimo kuhanje ukusnog mesa u pećnici s mirisnim začinima i povrćem. Po svom ukusu ova će perad nalikovati na nešto između jarebice, piletine i fazana. Meso će ispasti nevjerojatno mekano i ukusno.

Sastojci:

• trup peradi težak jedan i pol kilogram;
• 120 ml biljnog ulja;
• slatka paprika;
• tri rajčice;
• mlade tikvice.

Za kiseljenje trebate uzeti:

• 5 grančica mladog češnjaka;
• sol;
• nekoliko grančica kopra, peršina ili timijana;
• crni biber u zrnu;
• limunov sok;
• paprika;
• 4 češnja češnjaka;
• mljeveni crni papar.

Značajke kuhanja

Isperite trup ptice pod vodom. Lagano osušite kuhinjskom krpom. Uklonite iznutrice i kožu. Usput, od iznutrica možete skuhati ukusnu i mirisnu juhu. Izrežite pticu na porcije. Meso prebacimo u veliku posudu, dodamo limunov sok, aromatične začine i začinsko bilje. Češnjak oguliti, narezati na male kockice, dodati u marinadu. Crni papar u zrnu se može prethodno samljeti u mužaru ili mlincu za kavu. Marinirajte meso dva do tri sata. Bolje je staviti spremnik u njegahladnjak.

Moja paprika, prerezana na pola, uklanjajući jezgru i sjemenke. Narežite ga na duge trake. Ako se mlade tikvice koriste za kuhanje, tada se koža ne može ukloniti. Ako starost tikvica ukazuje na njegovu krutost, bolje je odrezati kožu. Tikvice narežite na tanke ploške. Rajčice režemo proizvoljno.

Za kuhanje biserke bolje je koristiti pačiće s debelim stijenkama i dnom. Na dno stavite marinirano meso. Na vrh stavljamo povrće, nekoliko krugova limuna, glavicu češnjaka, prerezanu na pola. Možete ostaviti koru na češnjaku. Zatvorite poklopac i pošaljite u pećnicu. Vrijeme kuhanja ovisit će o dobi ptice. Ako je ovo mlada biserka, tada će biti dovoljno sat i pol. Ako je ptica starija, povećajte vrijeme na 2-2,5 sata. Temperatura u pećnici mora se održavati na 170 stupnjeva.

perad s krumpirom

Vrlo ukusno i ukusno jelo ispasti će ako meso popržite u komadima s krumpirom i lukom. Za kuhanje trebate uzeti:

• jedan trup biserke;
• pola čaše suhog bijelog vina;
• dva luka;
• četiri krumpira;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• omiljeni začini za kuhanje peradi.

Kako pržiti meso u tavi u komadima da bude sočno i ukusno? Iskusnoj domaćici savjetuje se da ga malo ugasi. U tu svrhu u receptu je naznačeno suho bijelo vino. Inače, možete ga zamijeniti domaćim jabučnim octom.(4%).

Počnite kuhati ispiranjem trupa. Biserke podijelimo na porcionirane komade. Marinirajte meso u omiljenim začinima. Možete eksperimentirati s okusima dodavanjem različitih biljaka. Na primjer, za biserke nisu savršeni samo češnjak i papar, već i šafran, ružmarin ili origano. Luk i češnjak narežite na sitno i dodajte mesu.

Na dno tepsije stavite krumpir koji smo prethodno narezali na tanke krugove. Na vrh stavite meso biserke pomiješano sa začinima, lukom i češnjakom. Dodajte malo vode i pirjajte 45 minuta. Jelo se smatra gotovim kada krumpir postane mekan. Meso će se kuhati brže od povrća, tako da ne morate brinuti o njegovoj spremnosti. Bit će sočan, savršeno zasićen aromama začina i začinskog bilja. Idealno poslužen sa svježim rajčicama i puno zelenog luka.