Kako kuhati šurpu: sastojci, recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šurpa je orijentalno jelo. To je prilično gusta i bogata janjeća juha. Takva se juha može zagrijati, brzo zasititi i ugoditi. Tradicionalno se radi s janjetinom na kosti, ali često se mogu naći pitanja o tome kako kuhati goveđu šurpu.

Korisna svojstva šurpe

Šurpa se među stanovnicima srednje Azije smatra medicinskim jelom. Uz njegovu pomoć liječe se bolesti poput tuberkuloze, reume i anemije. Ako ovo jelo kuhate s dodatkom nemasnog mesa, tada će biti korisno za žene nakon poroda i za sve koji su bili podvrgnuti operaciji. A među muškarcima postoji mišljenje da ako kuhate šurpu s ljutim začinima, onda to može povećati mušku snagu i spasiti vas od mamurluka.

Koje proizvode koristiti za kuhanje

Koji je najvažniji sastojak u jelu? Šurpa se priprema na bazi janjetine. Od njega juha dobiva bogatstvo i okus. Najprikladniji je prsni ili dorzalni dio mesa (lunčić). Također se ponekad rebra koriste za kuhanje. Oni čine juhu bogatijom, ali na njima ima malo mesa. Ako je na mesu malo masnoće, tada se u juhu dodaje mast repa ili unutarnja mast.

Od povrća se koriste luk, krumpir i mrkva. Juha se može kuhati na repi, ali ne ostaje u šurpi. Nakon kuhanja, izvadi se iz juhe. Mnogi u jelo dodaju i rajčice, slatku bugarsku ili ljutu papriku. Grašak, leća, kukuruz, žitarice i domaći rezanci također se ponekad koriste u kuhanju.

Glavni sastojci šurpe među začinima su začinsko bilje sa začinskim biljem. Sol, ljuta paprika, mljevena i korijander također su obvezni.

Iz zelenila se dodaju zeleni luk (zeleni), kopar, cilantro, peršin i bosiljak.

Kako se priprema šurpa

Poznavajući potrebne sastojke, trebali biste nastaviti s kuhanjem. Međutim, ne znaju svi kako pravilno kuhati šurpu.

Ovo jelo se može napraviti na 2 načina, odnosno može se kuhati ili pržiti.

Prilikom kuhanja kuha se u loncu na laganoj vatri. Ali kad se prži, šurpa se prži u kotlu. Nakon toga se napuni vodom i odleži do kuhanja.

Ako kazan nije dostupan, meso i povrće možete pržiti u tavi, a zatim ih prebaciti u lonac s vodom.

Povrće se reže na prilično velike komade. Na primjer, rajčice se nasjeckaju na samo 3-4 dijela, a krumpir srednje veličine podijeli se na pola.

Začini se moraju dodati na početku kuhanja. Tako će cijelo jelo zasititi aromama. Međutim, šurpa se soli tek nakon što meso postane spremno.

Recepti

Kako kuhati šurpujanjetina ili govedina je ispravno, malo hostesa zna. Ali mi ćemo to popraviti. Trenutno postoji mnogo različitih recepata za ovo jelo. Shurpa se može pripremiti po klasičnom receptu ili na uzbekistanski način, vrlo je popularan i način kuhanja u kotliću i s govedinom.

Klasična janjeća šurpa

Klasični recept za šurpu priprema se od sljedećeg skupa proizvoda:

• 450 g janjetine s kosti;
• 300g krumpira;
• 200g mrkve;
• 200 g paprike (slatke);
• 350g rajčice;
• 200g luka;
• 2 srednja režnja češnjaka;
• 1 prstohvat bosiljka;
• 3-6g soli;
• 10 pimenta;
• 1 gotova hrpa zelenila.

Klasični recept za šurpu lako je implementirati slijedeći upute korak po korak:

1. 3 litre vode se ulije u lonac, a u nju se stavi meso. Kuha se 3 sata na laganoj vatri i začini solju.
2. Kada se meso počne odvajati od kosti, povrće se opere i pripremi.
3. Operu se u tekućoj vodi, po potrebi očiste i izrežu na velike komade.
4. Kada je meso kuhano, u juhu se dodaju krumpiri s mrkvom. Sve je spremno za 30 minuta. Vatra u plameniku trebala bi biti slaba.
5. Nakon što se doda papar i sve se kuha još 20 minuta.
6. Na kraju se u juhu stavljaju rajčice i luk. Sve se pomiješa i začini sa začinima i češnjakom.
7. Jelo se kuha još 30 minuta i skida se sa plamenika.

Prijeposlužite jelo na stolu, dodaje se svježe nasjeckano zelje. Glavna stvar je zapamtiti da je položeno u porcionirane tanjure, a ne u lonac sa šurpom.

beef shurpa

Kako kuhati janjeću šurpu po klasičnom receptu, razmotrili smo. Međutim, ova juha se također priprema od govedine.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 500g govedine;
• 2 lovorova lista;
• 450g krumpira;
• 130g mrkve;
• 100g luka;
• 5-7g soli;
• 1 prstohvat kurkume;
• 5g curryja;
• 5 graška pimenta;
• 1 mala hrpa svježeg začinskog bilja.

Kako pravilno kuhati goveđu šurpu? Lako se kuha prema uputama.

1. Povrće se priprema. Operite ih, ogulite i narežite na velike komade.
2. Ulijte 3 litre vode u tavu i stavite meso u nju. Sve se stavi na lonac na laganoj vatri i kuha.
3. Zajedno s govedinom u vodu se dodaju lovorovi listovi, a nakon što je meso gotovo, juha se začini solju.
4. Zatim se u njega stavljaju krumpir, mrkva i luk. Sve se kuha 30-ak minuta, a kad je povrće skoro kuhano dodaju se svi začini.
5. Zelje se opere i sitno nasjecka.

Nakon što je jelo gotovo, sipa se u porcionirane tanjure i dodaje im se mala količina svježeg začinskog bilja.

Šurpa u kotlu

Šurpa na lomači u kotlu jesasvim neobično jelo. Uostalom, mnogi su navikli da se juha ne priprema na ovaj način. Međutim, takvo jelo iznenadit će i najsofisticiranije ljubitelje ukusne hrane.

Možete ga kuhati od sljedećih sastojaka:

• 1,5 kg janjeće kosti;
• 800g krumpira;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg luka ili crvenog luka;
• 600g mrkve;
• 300 g paprike;
• 30g češnjaka;
• 70 ml suncokretovog ulja;
• 1 mala hrpa peršina.

Od začina će vam trebati sol i crni papar, a od začina - paprika, korijander i zira.

Šurpa na vatri u kotlu može se kuhati prema sljedećim uputama korak po korak:

1. Meso se opere i nareže na komade.
2. Luk se oguli i nareže na pola kolutića.
3. Mrkva je oguljena, oprana i narezana.
4. Paprika se izreže, očisti i nasjecka na trakice ili kockice.
5. Krumpir se oguli, opere i izreže na velike komade.
6. Češnjak se nareže na tanke krugove, zelje se opere i sitno nasjecka.
7. Kotao se stavlja na vatru, a u njemu se zagrijava ulje.
8. Janjetina pržena sa svake strane do zlatno smeđe boje.
9. Luk se dodaje u meso i prži dok ne postane proziran.
10. Zatim se ubaci mrkva, sve se izmiješa i prži još 5 minuta.
11. Nakon toga se u kotao stavljaju paprike i rajčice. Dinstati sve 3 minute.
12. Cijelo jelo je začinjeno začinima i začinima.
13. Krompirse dodaje zadnji i sve se napuni vodom.
14. Nakon toga juha se kuha 50 minuta i nakon isteka vremena makne se s vatre.

Po potrebi možete dodati malo svježeg začinskog bilja u gotovu šurpu i poslužiti.

na uzbekistanskom

Uzbekistanska šurpa priprema se od sljedećeg skupa sastojaka:

• 200g mrkve;
• 100g nukhat;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• 200 g paprike;
• 500g govedine;
• 200g rajčice;
• 3 lovorova lista;
• 300g luka;
• 500 g krumpira.

Da biste uzbekistanskoj šurpi dali pravi okus, trebate upotrijebiti sol, crnu i crvenu papriku (sjeckanu), a možete dodati i malu količinu začinskog bilja.

Uputa:

1. Luk se oguli, opere i nareže na tanke polukruške.
2. Ulje se zagrije u loncu i u njemu se prži luk dok ne omekša.
3. Meso se opere i nareže na komade. Pirjaju se s lukom do zlatno smeđe boje, oko 5-8 minuta.
4. Mrkva se oguli, opere i nareže na ploške, a zatim se doda mesu. Sve se prži 5 minuta.
5. Nakon što se nuhat stavi u lonac, sve se začini i napuni vodom.
6. Juha se kuha 60 minuta, a zatim se u nju stavljaju pripremljeni krumpir i paprika i sve se kuha 20 minuta. Na samom kraju, prije spremnosti, dodaju se rajčice.

Nakon 10 minuta, juha se može izvaditi iz plamenika. Prije posluživanjatreba infundirati 5 minuta, a može se sipati u porcionirane tanjure.

Korisni savjeti za odabir mesa

Kada se odluče napraviti takvo jelo, domaćice se susreću s pitanjem kako pravilno kuhati šurpu. Da biste to učinili, trebali biste znati neke trikove koji će jelo učiniti bogatim, ukusnim, mirisnim i hranjivim:

1. Meso treba biti svježe s lijepom svijetlo ružičastom bojom. Najbolja opcija bi bila govedina ili janjetina na pari.
2. Mast bi trebala biti bijela ili blago žućkasta. Ako je masnoća ružičasta, znači da je natopljena posebnom "osvježavajućom" otopinom.
3. Meso ne smije imati strajnu koricu, strane mrlje i sluz.
4. Upakirano meso mora biti označeno rokom valjanosti i datumom pakiranja.

Upotrebom ovih savjeta možete odabrati najbolji komad mesa za kuhanje tako ukusnog jela kao što je šurpa.

Šurpa je orijentalno jelo. Ova juha je vrlo bogata, mirisna i zasitna. Prema mnogim istočnjacima, ima ljekovita svojstva, a uz nju se liječe i neke bolesti.